Listový salát je skvělou alternativou k zelenině a zelenině. Někdo ho používá do salátů, jiný s ním zdobí hotové pokrmy, další ho jedí jen tak. Často se stává, že listový salát není možné použít hned, kvůli čemuž se kazí, aniž by měl čas se dostat na stůl. To je důvod, proč stojí za to naučit se, jak, kde a kolik můžete uložit salát, abyste nevyhazovali peníze, není vítr.
Nejdůležitější věc při skladování salátu
- Hlavním nepřítelem hlávkového salátu v lednici je vlhkost. Listy tam musí být zaslány dokonale suché.
- Množství vitamínů v listovém salátu každou hodinu klesá. Zkuste to nekupovat v profíku.
- Hlávkový salát je nejlepší skladovat ve vakuové nádobě. V nejhorším případě – v těsně uzavřeném zásobníku.
Jak správně skladovat listový salát
Když mluvíme o tom, jak skladovat listový salát, máme na mysli celé čerstvé listy, a ne ty, které se prodávají v supermarketech v nepříliš čerstvé, a proto drcené formě. Málokdo ví, jak salát správně skladovat, a proto se musí tak často vyhazovat. Než tedy uložíte listy salátu doma, měli byste se naučit několik pravidel pro skladování zeleniny, která platí pro listový salát, včetně:
- kontakt s kovem má špatný vliv na chuťové vlastnosti salátu, proto se předpokládá, že se trhá ručně;
- zpracovaný salát by měl být spotřebován nebo připraven ke skladování co nejdříve, protože velmi rychle ztrácí svou čerstvost a prezentaci;
- před uložením zeleného salátu do lednice jej důkladně osušte, protože i kapka vody může zkazit celý trs.
Jak skladovat salát v lednici
Chladnička je nejlepší místo pro správné skladování salátu. Než uložíte čerstvý salát do lednice, měli byste si vybrat správné čerstvé listy a připravit je:
- pro skladování je lepší koupit celou hlavu salátu;
- listy by měly být odděleny bezprostředně před uložením listového salátu do chladničky;
- Každý list salátu důkladně opláchněte pod tekoucí vodou;
- osušte listy papírovými ručníky;
- před uložením listů hlávkového salátu do chladničky je vložte do nádoby na potraviny, zabalte do papírových ručníků nebo potravinářské fólie.
Jak dlouho bude možné takto salát skladovat v lednici, těžko s jistotou říci. Dříve nebo později se to určitě pokazí, ale neměli byste doufat, že salát bude ležet v lednici déle než týden.
Jak zachránit salát na zimu
Dnes je těžké nenajít v něčí mrazáku čerstvě zmrazené ovoce, bobule a zeleninu. Proč tedy nezmrazit i salát? Jak ještě uložit listy salátu na zimu, když ne v mrazáku? Na rozdíl od jiných darů přírody je však třeba listy salátu před uložením do mrazáku blanšírovat.
Blanšírování je důležitý proces, který umožňuje maximalizovat vzhled, stejně jako nutriční a chuťové vlastnosti zelených listů. Pro ty, kteří nevědí, zda je možné skladovat salát v mrazáku, je odpověď jednoznačná – můžete.
Před uskladněním listů hlávkového salátu na zimu se tedy na dvě minuty ponoří do vroucí vody a poté se zalijí ledovou vodou. Po blanšírování se odlitek hlávkového salátu vysuší, rozdělí do potravinových sáčků, rozdělí na malé porce a vloží do mrazáku. Jak dlouho skladovat listy salátu v mrazáku – alespoň do samého jara, hlavní věc – pokud je rozmrazíte, pak pouze jednou.
Viz též:
Další materiály webu
Vše o skladování čerstvého sledě a soleného sledě v podrobném a zajímavém článku.
Jste si jisti, že kukuřici doma správně skladujete? Určitě si přečtěte náš článek o tom, jak ho udržet chutný a zdravý.
Bez této užitečné bylinky se příprava mnoha lahodných pokrmů neobejde. Naučte se vše o tom, jak jej správně skladovat
Všechna tajemství skladování voňavých a zdravých bylinek najdete v našem novém zajímavém materiálu.
Čerstvé listy salátu jsou jemné, naplněné vlhkostí, ale rychle vadnou a žloutnou. Chcete-li je uchovat, musíte použít chladničku. Ale ani zde není vše tak jednoduché. Odhalte tajemství dlouhodobého skladování salátů!
Skladování umytých listů
Nejpohodlnější je skladovat čistý produkt připravený k jídlu, takže hlávkový salát přinesený z trhu nebo obchodu se okamžitě umyje. Nejlepší je to udělat v prostorném hrnci s vodou, pečlivě protřídit každý list a vyhodit zažloutlé části. Po umytí je třeba salát vysušit. V tomto případě nemůžete listy zmáčknout, měly by zůstat nepoškozené.
K usušení se listy nejprve setřepou, vloží do cedníku nebo síta k okapání a poté se přenesou na suchou kuchyňskou utěrku nebo papírový ubrousek.
Sušený zelený salát je připraven k uchování v lednici. Může být umístěn v plastové nádobě, nahoře pokrytý ubrouskem a těsně uzavřen víkem. Je potřeba ubrousek, který absorbuje přebytečnou vlhkost a zabraňuje hnilobě. Pokud nemáte speciální nádobu, můžete salát uložit do smaltované mísy a zakrýt ji nahoře cedníkem, plastovým sáčkem s otvory nebo ručníkem.
Používá se také jiná metoda: listy se zabalí do suchého bavlněného ručníku a pošlou se do přihrádky na zeleninu. Existuje malé tajemství: musíte dát jakýkoli stříbrný předmět s zabalenými listy. Salát tak vydrží čerstvý po dobu jednoho měsíce.
Pod filmem
Zkuste neumyté listy uložit tak, že je zabalíte do potravinářské fólie.
- Umístěte listy na jednorázovou pěnovou podložku (potravinářská pěna) nebo silnou lepenku.
- Salát položte volně, aby mezi listy zůstal vzduch.
- Zakryjte horní část potravinářskou fólií.
- Umístěte balíček na nejnižší polici v chladničce.
Tento způsob skladování zajistí čerstvost po dobu jednoho týdne. Když potřebujete listy, musíte je otrhat ručně bez použití nože nebo nůžek. Podle kánonů francouzské kuchyně je obecně zakázáno krájet salát nožem. Předpokládá se, že kontakt s kovovými předměty zhoršuje jeho chuť.
V misce s vodou
Poměrně často se zeleň skladuje ve vodě – jako květiny. K tomu použijte malou misku.
- Odřízněte spodní část listů (ze strany řízků) o 2-3 mm, abyste zvýšili absorpci vlhkosti.
- Nalijte trochu vody do misky a vložte do ní listy, řízky dolů.
- Horní část volně zakryjte sáčkem nebo fólií.
Pokud je místnost chladná, lze hlávkový salát uchovat čerstvý, aniž byste jej umístili do chladničky. Mnohem lepší a delší bude ale uchovat listy v lednici při teplotě +4°C.
Krátké skladování
Zeleninu si můžete koupit v malém množství a vzít si ji každý den do práce. V tomto případě není potřeba listy dlouho skladovat. Ráno se umyjí, nakrájí na středně velké kousky nebo jednoduše rozdělí jeden po druhém. Poté vložte zeleninu do nádoby a zakryjte horní část ubrouskem. Pět až šest hodin bezpečí je zaručeno!
Piknikové chlebíčky s máslem a salátem se připravují stejným způsobem. Máslo dokonale ladí se specifickou chutí listů.
Zmrazení
Listy hlávkového salátu jako celek nejsou zmrazené. Ve svých buňkách obsahují velké množství vody a po rozmrazení se promění v nepochopitelný nepořádek. Můžete to však udělat jinak, abyste produkt skladovali celou zimu.
Salát se zalije vroucí vodou (blanšíruje), ochladí se ve studené vodě. Poté ji rozdrťte v mixéru nebo ručně na kaši. Hotové pyré se vloží do sáčků, forem, nádob a zmrazí. V zimě se z ní připravují omáčky a přidává se do polévek.
Marinování
Zkuste hlávkový salát naložit a uložit na delší dobu do lednice.
- Na dno kastrůlku dejte 3-4 stroužky česneku a stonek celeru nakrájený na kousky.
- Po jednom pokládejte předem omyté listy.
- Položte je snítkami celeru a kopru.
- Marinádu připravíme z 1 litru vody, 2 velkých lžic cukru, 1 lžíce soli a malé lžičky kyseliny citrónové.
- Listy přelijte horkou marinádou a navrch položte tlak.
Když se voda ochladí, nakládaný salát se umístí do chladničky. Pokud na policích chladničky není dostatek místa, můžete produkt uložit ve sklepě.
Salát ze zahrádky
Vlastní salát si můžete vypěstovat na okenním parapetu nebo v zahradním záhonu. Semena vyklíčí do 5 dnů a po 25 dnech můžete sklízet. Hlavní věcí je zajistit dobré zalévání, osvětlení a hnojení.
Pokud otrháte jednotlivé listy, rostlina vyraší nové. Můžete vytrhnout celou růžici za kořeny a uložit ji ve svislé poloze na 1–2 dny. Ručně sbíraný salát vydrží nejdéle. Je bohatý na vitamíny, železo, hořčík a je ideální pro lidi s dietami, těhotné ženy a pacienty s anémií.
Jak neskladovat
Omytý listový salát neskladujte v těsně uzavřeném plastovém sáčku, protože se uvnitř hromadí vlhkost a urychluje kažení. Také se nedoporučuje nechávat listy otevřené, protože v lednici dochází k silnému odpařování a listy rychle vadnou.
Mnoho žen v domácnosti umístí zeleninu do skleněných nádob a zavírá je víčky. Pokud se to rozhodnete udělat se salátem, vložte do sklenice tenký papírový ubrousek. Salát se na rozdíl od petržele nebo kopru rychleji kazí a žloutne. Ubrousek odstraní přebytečnou vodu a prodlouží její uchování. Měňte to každý den.
