Žampiony jsou lamelární houby. Mají výraznou čepici, která dosahuje v obvodu 15 cm. Je hustá, mírně zaoblená. Jak roste, jeho povrch se postupně zplošťuje. Někdy se na něm objevují tmavé šupiny, to záleží na konkrétním druhu.
popis
Standardní barva hub je světlá, ale najdou se i hnědé tóny. Dužnina je na řezu bílá, postupně mění barvu na žlutou nebo načervenalou. Žampiony mají vynikající chuť, dodávají pokrmu příjemnou anýzovou nebo houbovou vůni.
Noha je umístěna uprostřed a má rovnoměrný, hustý tvar. Méně časté jsou volné nebo duté. Na stonku se vytvoří prstenec z jedné nebo dvou vrstev. Zbytky závoje jsou dobře definované.
Které z nich můžete použít?
- Žampion obecný (pecheritsa).Standardní houba s bílou dužinou a výrazným prstencem. Výška může dosáhnout až 9 cm.Mladý zástupce má zakulacený klobouk. Roste ve velkých a malých skupinách.
nejedlé
- Bernardův žampion.Masitá, hustá houba. Povrch čepice je rovný, suchý, s hladkým okrajem. Kůže praská a zešedne. Dužina na vzduchu zrůžoví. Přestože se jedná o podmíněně jedlou houbu, nelze ji konzumovat. Má ostrou, nepříjemnou chuť. Nutriční hodnota je nízká a chybí houbová chuť.
1-tmavě šupinatá žampiony. 2-žampioni s plochou hlavou.
Kdy shromáždit?
Žampiony se objevují brzy v jižních oblastech, kde brzy na jaře slunce dobře zahřeje. V takových regionech se můžete vydat na „tichý lov“ již koncem dubna, začátkem května. Další podmínkou raného růstu hub je vysoká vlhkost. V severních oblastech lze první růst pozorovat pouze v létě, v červenci nebo začátkem srpna, kdy nastává druhý vrchol plodů.
Polní zástupce lze nalézt od května, sbírají se až do října. Lesní druhy se objevují v červenci a rostou až do poloviny podzimu. Největší sklizně jsou pozorovány v srpnu a září. Luční hřiby se objevují v polovině května. Jejich sběr může také pokračovat až do října.
Kde rostou houby v přírodě?
Žampiony zakořeňují všude. Pro růst těchto hub je vhodná téměř jakákoli oblast. Jsou to paseky, okraje lesů, nížiny, horské lesy, strže u cest a mnoho dalších míst. Lze je nalézt na zahradě, zeleninové zahradě a loukách. I polopouště a pouště se stávají dobrým útočištěm.
Znalecký posudek
Gennadij Sergejevič Rylov
Velký odborník na mykologii a vášnivý houbař. Ví vše o houbách, jejich typech a místech růstu
Tyto houby si vybírají místa bohatá na organickou hmotu. Lze je nalézt na hromadách hnoje, kompostovacích jámách a skládkách. Tam, kde lidé chovají hospodářská zvířata, se obvykle objevují žampiony. V ojedinělých případech houby rostou přímo na lesní cestě a prorážejí hustou vrstvu půdy.
Miluje půdy s vysokým obsahem humusu, kůru odumřelých stromů, mraveniště. Žampiony lze klasifikovat podle substrátu, na kterém rostou. Existují druhy, které rostou pouze v lesích. Ostatní zástupci se usazují na otevřených plochách. Některé druhy se vyskytují v trávě nebo pustinách.
Najít houby není těžké. Často se skrývají pod volnou vrstvou půdy. Obvykle se jedná o tuberkulo s mezerou nad ním. Když se vrstva roztrhne, může být objevena celá rodina. Houby jsou nejrozšířenější v lesích a lesostepích Evropy a Asie.
Jak rostou
Celková doba plodnosti je od 8 do 14 týdnů. Během tohoto období houba vytváří 7-8 výhonků plodin. Intervaly mezi vlnami nepřesahují 6-7 dní. Aktivní růst mycelia začíná poté, co vlhkost vstoupí do půdy. Po pár hodinách již roste stonek a klobouk.
Plné zrání do zralosti nastává za 8-10 dní. Při specializovaném pěstování se z jednoho metru čtverečního nasbírá až 15 kg hub za 2-3 měsíce.
Co můžu vařit?
Toxičtí zástupci se v našich krajích vyskytují jen zřídka. Jedlé plodnice najdeme všude. Produktivita závisí na teplu regionu. Dispora se pěstuje v průmyslovém měřítku na speciálních farmách.
Některé druhy žampionů se konzumují syrové. Jsou klasifikovány jako produkty rychlého občerstvení. Protože není třeba předem vařit. Stačí očistit, dobře opláchnout a hned připravit hlavní jídlo. Žampiony jsou dobré smažené nebo pečené. Dělají se z nich polévky a zařazují je do grilovaných pokrmů.
Juliennes a omelety a zeleninová dušená jídla jsou velmi chutné. Dají se i zavařovat, ale trvanlivost při nakládání není tak dlouhá jako u jiných hub.
Rostou všude, je zakázáno je sbírat na skládkách a podél silnic. Rychle absorbují toxický odpad. Obyčejné žampiony nasbírané v zamořené oblasti mohou způsobit otravu. Chuť je nejlepší u mladých hub, kdy je klobouk ještě vypouklý a destičky bledě růžové.
Existuje jednoduchý způsob, jak rozeznat nejedlý druh od dobrého žampionu. Chcete-li to provést, musíte rozbít buničinu. U toxických druhů vždy žloutne. Většina jedlých zástupců získává narůžovělou barvu, pokud je dužina poškozena.
