Kde je nejlepší skladovat lehce nasolené okurky?

Křupavé, voňavé okurky nenechají nikoho lhostejným. Dokonale doplňují maso, rybí pokrmy v kombinaci s bramborami, vařenými vejci, mrkví. Zelenina obsahuje užitečné látky, které v zimě obohacují lidský organismus, proto se přidává do salátů a polévek. Jak vařit, servírovat a jak uchovávat lehce nasolené okurky v lednici, abyste překvapili domácnosti a milé hosty lahodnými, lahodnými pokrmy?

Podmínky skladování solených okurek

Aby byla vynikající chuť, vůně a křupavost okurek zachována po dlouhou dobu, je vhodné dodržovat některá doporučení. Teplota prostředí, ve kterém se výrobek nachází, ovlivňuje především jeho trvanlivost. Jak víte, jak teplota stoupá, chemické procesy se zrychlují, takže proces fermentace bude aktivnější. Když se produkt ochladí, všechny potřebné reakce pokračují, ale postupují pomalu. V tomto případě se však výrazně zvyšuje trvanlivost produktu. To je důvod, proč mnoho hospodyňek raději skladuje nádoby s okurkami v lednici nebo ve sklepě.

Je třeba poznamenat, že při dlouhodobém skladování konzervace ve sklepě je nutné zajistit, aby bylo víko těsně uzavřeno. Koneckonců, vnikání kyslíku do nádoby přispívá k urychlení rozkladu a rychlému znehodnocení produktu. Nemusíte se bát, že by okurky při skladování na chladném místě zůstaly čerstvé. Navzdory poklesu teploty probíhají všechny potřebné procesy, ale ne příliš rychle.

Podobný článek Jak dlouho můžete uvařené raky skladovat v lednici, pravidla pro výběr a skladování živých raků

Trvanlivost konzervace ovlivňují nejen podmínky prostředí, ale také závisí na způsobu přípravy pokrmu:

• Nakládané okurky připravené studeným mořením. Uchovávejte své vlastnosti při teplotě asi 15 stupňů po dobu 5 dnů. Pokud nádobu umístíte do lednice, okurky budou chutné dalších 15-20 dní.
• Nakrájené ovoce se velmi rychle uvaří, ale druhý den se stanou nepoužitelnými.
• Zelenina bez marinády v sáčku nebo jiné uzavřené nádobě se skladuje při teplotě asi 0 stupňů po dobu nejvýše sedmi dnů. Bohužel každým dnem ztrácejí více a více vlhkosti a jsou vrásčité.
• Nasucho nakládaná zelenina se dá skladovat poměrně dlouho.

Některé hospodyňky raději skladují okurky v mrazáku, aby prodloužily jejich trvanlivost. Je to možné a jak zachovat chuť pokrmu po dlouhou dobu?

Způsoby, jak prodloužit trvanlivost solených okurek

Ve skutečnosti se zelenina po zmrazení stane sypkou, vodnatou. A jejich chuť ponechává mnoho přání. Proto se nedoporučuje dávat je do mrazáku. Výrazně zvyšuje trvanlivost okurek připravených jakýmkoli způsobem, přidáním pepře. Následující doporučení také pomohou rozšířit bezpečnost zeleniny:

• Pro solení je lepší upřednostňovat stejně velké okurky, díky čemuž budou solené rovnoměrně.
• Dobu vaření okurek urychlíte oříznutím konců ovoce. V tomto případě je však jejich trvanlivost snížena. Pokud potřebujete zachovat jejich chuť po dlouhou dobu, pak se to nevyplatí.
• Pokrm se také rychleji zkazí, pokud použijete metodu horkého polévání. Použití studené metody, tedy studené vody na zalévání, výrazně prodlužuje trvanlivost výrobku.
• Vyjmutím zeleniny ze zavařovací sklenice rukama přispíváme k zavlečení velkého množství různých bakterií, které urychlují proces kvašení. K tomuto účelu se doporučuje použít čistou vidličku. K moření byste měli používat i čisté nádoby.

Podobný článek Trvanlivost perníku s polevou

Zkušené ženy v domácnosti vědí, že nakládání okurek probíhá ve dvou fázích. První fází, trvající několik dní, je mléčné kvašení, které postupně přechází v máselné kvašení. Aby okurky vydržely dlouho křupavé, nekyselé a příliš slané, je třeba vytvořit podmínky, aby první fáze trvala co nejdéle. Proto musíte vysledovat správný okamžik, poté nádoby pevně uzavřít a poslat je do chladu.

Příprava solených okurek

Než začnete nakládat, měli byste si vybrat správnou zeleninu. Okurky pěstované ve skleníku nejsou pro tento účel vhodné, protože změknou, ochabnou. Ideální je zelenina pěstovaná na zahradě. Po nasolení se stanou křupavé a po dlouhou dobu si zachovají své vlastnosti. Je vhodnější vybrat plody střední velikosti, s tenkou slupkou, jejíž povrch je pokryt malými trny. Právě ostnaté pupínky jsou indikátorem, že okurky jsou vhodné ke konzervaci. Můžete je také vyzkoušet: plody by neměly být hořké. Velmi velkou zeleninu lze nakrájet na kroužky, ale v tomto případě by měla být vařena samostatně.

Pokud jsou okurky trochu pomalé – není to děsivé. Namočte je na několik hodin do studené vody, aby získaly původní vzhled. Po této době absorbují vlhkost, stanou se elastickými a pevnými.

K přípravě marinády je nežádoucí používat ocet. Klasickou chuť lehce nasolených okurek tento produkt jen zkazí. Obecně platí, že experimenty s kořením jsou pouze vítány. Zkušené ženy v domácnosti doplňují konzervaci o následující složky:

1. sůl;
2. cukr;
3. česnek
4. kopr;
5. křen;
6. listy rybízu nebo třešně;
7. voňavá a pálivá paprika.

Bezvadná chuť a příjemná vůně při přidání koření je zaručena.

Zeleninu musíte položit ve vrstvách a střídat je s vybraným kořením. V malých nádobách se zeleň umístí na dno. Zeleninu se nedoporučuje nadměrně drtit a dusat. Pokud se jako nádoba použije sud, umyvadlo nebo pánev, pak se na povrch položí talíř a náklad. Hořčičný nebo křenový prášek pomůže zabránit plísni, takže ji nezapomeňte posypat na vrch tekutiny.

Správné skladování solených okurek v chladničce

Jakmile je zelenina hermeticky uzavřena, může si zachovat svou chuť po dlouhou dobu, pokud je v chladu: v lednici nebo ve sklepě. Zkušené ženy v domácnosti říkají, že točení se skladuje ještě několik let, ale produkty připravené na jednu sezónu mají nejjasnější chuť a příjemnou vůni. Proto je nežádoucí konzervovat spoustu produktů, protože příští rok nebudou tak chutné. Nízké teploty a tma jsou ideální podmínky pro skladování, ale pokud je ve sklepě velká zima a teplota v zimě klesne pod nulu, pak všechny produkty zmrznou.

Pokud jde o otevřenou sklenici okurek, lze ji umístit do chladničky, protože při pokojové teplotě se její obsah za pár dní zhorší. Okurky mohou zůstat křupavé a chutné v chladu až jeden měsíc. Ve slaném nálevu si zachovávají své kvality, ale velmi dlouhé skladování, více než jeden měsíc, může způsobit ztrátu užitečných látek obsažených v produktu. Také pokud okurky skladujete delší dobu v tekutině, mohou peroxidovat, takže je někdy hospodyňky přendávají do nádoby nebo igelitového sáčku.

Skladování nasolených okurek bez nálevu

Existuje zajímavý způsob konzervace zeleniny – bez marinády. Obvykle se k tomu nepoužívají skleněné nádoby, ale obyčejné sáčky určené pro skladování potravin. Před solením se z plodů odstraní špičky a propíchnou se párátkem. Můžete je také nakrájet na plátky. Kromě okurek se do sáčku přidává sůl, asi jedna polévková lžíce na kilogram zeleniny. Ovoce se také mísí s různým kořením, drcenými stroužky česneku, bylinkami a citronovou šťávou. Místo šťávy můžete použít plátky citronu, které prodlouží trvanlivost pokrmu. Obal s přísadami se dobře protřepe, nechá se několik hodin při pokojové teplotě a poté se vyjme do chladu. O den později může být jídlo podáváno na stůl. Je také nutné vzít v úvahu skutečnost, že zelenina v této podobě nemůže být skladována po velmi dlouhou dobu, proto byste měli nejprve vypočítat množství produktu na rodinu.

Okurky připravené běžným způsobem lze skladovat i suché. Jsou zabaleny tak, jak je produkt připraven. Tento způsob skladování je vhodný, pokud potřebujete ušetřit místo v lednici. Je velmi vhodné skladovat takové tašky na policích, jsou kompaktní, ale nedoporučuje se je nechávat v této formě déle než jeden týden.

Jak správně skladovat okurky

Mírně osolený výrobek se od slaného liší tím, že se připravuje metodou rychlého solení. Někteří labužníci milují ještě teplé okurky, které ležely několik hodin ve slaném nálevu. Nakládané okurky se získávají, když jsou několik dní v teplé místnosti. Chcete-li zajistit dlouhodobé skladování konzervovaných produktů, měli byste zvolit optimální místo skladování. Mělo by to být zastíněné místo, kde se teplota blíží 0 stupňům. Například police v lednici, sklep nebo spíž na balkoně. Trvanlivost do značné míry závisí na následujících složkách:

1. kvalita vody používané k solení;
2. správný výběr ovoce (není povoleno použití poškozených a zkažených produktů);
3. dobré mytí zeleniny;
4. dodržování poměrů složek;
5. správnou technologii přípravy.

Ideální skladovací podmínky pro produkty jsou: teplota od -1 do +4 stupňů, vlhkost – 80-90%. Pokud se vzduch v místnosti zahřeje na +10 stupňů, existuje vysoké riziko, že banka exploduje. Hotový výrobek se podle potřeby vyjme z nádoby, umyje se a sní. Musíte jej získat čistými zařízeními, abyste zabránili rozvoji vedlejší mikroflóry v bance. Pokud je zelenina stále pokryta slizovým filmem nebo jsou na ní známky zkažení, neměli byste takové okurky používat k vaření.

Existuje mnoho způsobů, jak připravit jídlo pro budoucnost. Dodržováním správného sledu činností a technologie solení můžete vařit lahodné okurky, které zpestří váš každodenní nebo sváteční stůl. Velmi důležité je také správné skladování potravin, na kterých závisí zdraví blízkých. Po seznámení s užitečnými informacemi se můžete vyhnout nepříjemným následkům a nežádoucím nákladům na produkty.

Čerstvé zelené okurky jsou zdrojem vitamínů a minerálů, ale po nakládání a zavařování se stávají neméně chutnými. Bohužel takové procesy vedou k částečné ztrátě nutriční hodnoty pro tělo, protože produkt je podroben tepelnému zpracování. Trvanlivost zeleniny po interakci s teplem a kořením se také mění. Pokud čerstvá okurka vydrží v chladničce ne déle než 2 týdny, pak zpracovaná může být úspěšně skladována po dobu jednoho měsíce. Jak správně připravit produkt na moření? Jaká pravidla je třeba dodržovat? Jak skladovat otevřenou sklenici okurek v lednici a je to možné? Odpovědi na hlavní otázky jsou dále v článku.

Klíčová pravidla

Okurky se nazývají lehce solené, protože při jejich přípravě používají méně konzervantů než při běžném nakládání. Tento bod pomáhá zachovat příznivé vlastnosti produktu, ale má významný vliv na jejich trvanlivost.

Proces solení nezabere mnoho času a pokud produkt necháte při pokojové teplotě, absorbuje veškerou přebytečnou sůl nebo kyselost. Dobu uchování původních kvalit můžete prodloužit dodržováním následujících pravidel:

1. Výrobky umístěte na chladné místo. Tuto podmínku je nutné dodržet, protože při udržování v teple se proces kvašení urychluje. Láhev nebo nádobu s přípravkem můžete jednoduše vložit do lednice.
2. Pro zastavení dalšího solení se okurky vytáhnou z nálevu. Lze je přesunout do vzduchotěsné krabice nebo umístit do plastového sáčku. Použitý obal by neměl obsahovat vzduch, výrobek pak zůstane několik týdnů lehce osolený, ale může vyschnout.

Účinnost takových metod lze nazvat relativní, proto je optimálním řešením připravit produkt v malém objemu s přihlédnutím k trvanlivosti. Musíte pochopit, že okurka se lehce osolí 3-4 dny poté, co je naplněna solným roztokem, a poté je třeba ji vložit do chladničky. Takže si zachová své vlastnosti po dobu 1 týdne a poté se začne zhoršovat.

Jak dlouho lze skladovat lehce nasolené okurky?

Trvanlivost produktu do značné míry závisí na podmínkách pro něj vytvořených a použitých metodách přípravy:

1. Pokud okurky nebyly ošetřeny horkou vodou, byla použita metoda moření za studena, při skladování při teplotách do +5 stupňů si zachovají své vlastnosti po dobu 15 dnů.
2. Pokud umístíte láhev nakládaných okurek do chladničky, může se trvanlivost prodloužit na 7-10 dní.
3. Pokud lák vypustíte a výrobek vložíte do vzduchotěsné krabice nebo plastového sáčku, prodlouží se jeho trvanlivost na 2 týdny. V tomto případě musíte zajistit teplotu asi 0 stupňů. Je třeba vzít v úvahu, že tyto okurky budou mít horší kvalitu než čerstvě nasolené, ztratí pružnost a zpomalí.

Pozornost! Lehce nasolené okurky se nedoporučuje zmrazovat. Po rozmrazení ztratí nejen svou strukturu, budou vodnatější a sypčí, ale i chuť.

Jak správně skladovat okurky

Trvanlivost výrobku do značné míry závisí na okolní teplotě, čím je vyšší, tím rychleji probíhají fermentační procesy, proto hospodyňky nejčastěji nechávají láhev s výrobkem po nasolení při pokojové teplotě. Dá se to udělat, ale je třeba počítat s tím, že se tím zkrátí trvanlivost.

Abyste tomu zabránili, nechte láhev s okurkami při pokojové teplotě ne déle než 1 den a poté ji vložte do chladničky nebo sklepa. Je třeba si uvědomit, že je třeba je skladovat pod těsně uzavřeným víkem, jinak se proces rozpadu urychlí v důsledku aktivního přístupu kyslíku.

Nebojte se, že okurky nebudou pořádně osolené. Fermentační proces bude i přes pokles teploty pokračovat, ale zpomalí se.

Jak dlouho lze skladovat lehce nasolené okurky bez nálevu?

Existují speciální techniky, které umožňují připravit lehce nasolené okurky okamžitě bez nálevu. K zajištění procesu nepoužívají skleněné dózy, ale plastové sáčky. Před nakládáním okurek odřízněte konce a na několika místech je propíchněte párátkem. Recept je velmi jednoduchý.

Koření se přidává přímo do sáčku v poměru 1 polévková lžíce kuchyňské soli na 1 kg zeleniny. Někdy se přidává citronová šťáva nebo citronová šťáva (pomáhá prodloužit trvanlivost). Sáček necháme 5 hodin při pokojové teplotě a poté vložíme do lednice. Produkt bude připraven k použití za den.

Okurky nakládané běžným způsobem pomocí láku lze skladovat i v pytlích. Po kompletní připravenosti jsou zabaleny. To vám umožní prodloužit jejich životnost.

Užitečné tipy

Následující doporučení pomohou prodloužit trvanlivost lehce nasolených okurek:

• Je lepší vybrat zeleninu stejné velikosti, aby byla slaná rovnoměrněji;
• okurky s odříznutými konci jsou rychle solené, ale je pravděpodobnější, že se stanou nepoužitelnými;
• Pokud se použije metoda horkého lití, zkrátí se životnost.

Pozornost! Hospodyňky říkají, že trvanlivost zeleniny prodloužíte přidáním zrnek černého pepře do nálevu.

Skladování konzervovaných okurek

Sterilní okurky lze po hermetickém uzavření skladovat několik let, ale stále ztrácejí chuť. Hospodyňky tvrdí, že chuť nakládaných okurek je nejsilnější pouze v roce přípravy, takže zavařování ve velkých porcích je zbytečné.

Konzervace by měla zajistit příznivé podmínky skladování. Poslouží jakékoli stinné a chladné místo, sklenice můžete umístit do sklepa nebo sklepa, ale je důležité kontrolovat teplotu. Pokud teploměr klesne pod nulu stupňů, švy zamrznou.

Jak skladovat konzervované okurky po otevření

Trvanlivost domácích konzervovaných okurek po porušení těsnění sklenice závisí na místě skladování:

• při pokojové teplotě – 2-3 dny;
• v chladničce – asi 1 měsíc;
• na balkoně – 2 týdny – 1 měsíc.

Pokud necháte otevřenou sklenici při pokojové teplotě, produkt uvnitř se začne po několika dnech kazit. I při skladování v chladničce mohou okurky zkyselit, aby se tomu zabránilo, doporučuje se uchovávat je bez nálevu a přenést je do nádoby.

Výsledky

Lehce solené okurky jsou skvělým způsobem, jak zředit obvyklé letní menu. Křupavé okurky se používají k přípravě různých pokrmů a lze je připravit za pár hodin. Jediným omezením je, že byste je neměli připravovat ve velkém množství, protože během skladování ztrácejí chuť.

Aby produkt nebyl peroxidem, měl by být ihned poté, co je připraven, vložen do chladničky a podle potřeby vyjímán po částech. Optimálním řešením je solení za studena, protože při přelévání za horka se ztrácejí příznivé vlastnosti produktu a zhoršují se podmínky pro jeho skladování.

Otevřená láhev okurek konzervovaných na zimu může být uchovávána v chladničce déle než jeden den. Měsíc dokážou klidně ležet ve slaném nálevu, aniž by ztratili své kvality. Delší skladování se nedoporučuje, produkt ztrácí své prospěšné vlastnosti.

Zdroje: