Pro svou výraznou chuť a nepopiratelné zdravotní přínosy je sušené ovoce jedním z nejjednodušších a nejoblíbenějších způsobů konzumace ovoce. Oblíbené jsou zejména mezi turisty.
Protože se z ovoce odpaří většina vody (60–90 %), zvýrazní se jeho chuť, zjednoduší se skladování a výrazně se prodlouží trvanlivost.
Většina sušeného ovoce má trvanlivost 6 měsíců, méně často rok. Trvanlivost sušeného ovoce závisí na faktorech, jako je způsob sušení a způsob skladování sušeného ovoce.
Jak zjistit, zda se sušené ovoce pokazilo?
Nejspolehlivějším nástrojem pro zjištění zkažení sušených plodů jsou vaše smysly. Pokud si všimnete, že sušené ovoce změnilo barvu (ztmavlo), ztvrdlo a ztratilo chuť, znamená to, že se pokazilo. Pokud je cítit shnilý zápach, produkt je nepochybně pryč. Kvůli nedostatku vody je u sušeného ovoce méně pravděpodobné, že se u něj objeví plíseň než u čerstvého, ale stále existuje riziko, a pokud si toho všimnete, výrobek bez lítosti vyhoďte.
Jak skladovat sušené ovoce, abyste prodloužili jeho trvanlivost?
Trvanlivost sušeného ovoce můžete prodloužit tím, že ho budete skladovat v lednici nebo spíži v těsně uzavřené nádobě a chránit je před vlhkostí.
Pro dlouhodobou variantu můžete sušené ovoce skladovat i v mrazáku.
Zmrazování je dlouhodobá forma uchovávání, ale po dlouhé době v mrazničce se u většiny potravin začne zhoršovat jejich struktura nebo se u nich rozvine spálení mrazem. Správně usušené ovoce se zdá být výjimkou – v mrazáku se mu vlastně dlouho daří, pokud je správně zabalené.
Podívejme se například na dva významné zástupce sušeného ovoce:
Sušené švestky jsou sušené švestky. Pokud sušení proběhlo správně, všechny výživné látky produktu zůstávají v ovoci zachovány a v důsledku biochemických a fyzikálně-chemických přeměn, ke kterým při sušení dochází, dokonce vznikají nové užitečné látky, které zvýrazňují aroma a chuťové vlastnosti ovoce.
Kvůli nedostatku vody lze sušené švestky skladovat poměrně dlouho. Pokud sušení probíhalo v souladu se všemi normami, minimálně 12 měsíců.
Obsahuje mnoho vitamínů a mikroelementů, jako je vápník, hořčík, fosfor a především draslík v sušených švestkách, díky čemuž je mimořádně prospěšný pro srdce. Má také příznivý vliv na střevní mikroflóru, zlepšuje fungování gastrointestinálního traktu jako celku. Pravidelná konzumace sušených švestek vás zbaví zácpy, pokud takový problém existuje.
Sušené švestky, které mají diuretické a choleretické vlastnosti, vám pomohou zhubnout.
Ale přesto by jej neměli používat lidé s cukrovkou, stejně jako by to neměly dělat kojící matky, aby se zabránilo riziku koliky u kojenců.
Nejlepší je volit sušené švestky sušené na slunci, protože si zachovají více živin.
Před použitím je lepší švestky opláchnout pod vodou, protože při sušení by bylo možné použít glycerin pro dodání lesku.
Dalším jasným zástupcem sušeného ovoce je sušená meruňka bez pecek. Samotná meruňka je produkt podléhající zkáze, který má pro člověka obrovskou zásobu cenných živin, proto je sušení meruňky nejúčinnějším způsobem, jak je uchovat. Navíc sušená meruňka obsahuje pětkrát více kalorií a koncentrace fruktózy než meruňka. Sušené meruňky, které mají obecný posilující účinek, díky svému cennému chemickému složení normalizují fungování celého těla a pomáhají obnovit činnost srdce. Také normalizuje činnost gastrointestinálního traktu. Pravidelnou konzumací ovoce posílíte celé tělo.
Podívejme se na způsoby skladování sušených meruněk:
- Vybírejte jen ty plody, které jsou dobře vysušené, jinak se na nich vlivem vlhkosti brzy vytvoří plíseň.
- Ideální teplota pro dlouhodobé skladování sušených meruněk je 20°C. Vyhněte se skladování sušených meruněk na místech vystavených přímému slunečnímu záření, je lepší je uchovávat na tmavém a suchém místě.
- Ovoce musí být skladováno v dobře uzavřených nádobách: skleněné dózy, plastové nádoby. Pro skladování je lepší nepoužívat plátěné a papírové sáčky, protože v sušených meruňkách se rychle objeví chyby.
- Sušené meruňky můžete po důkladném zabalení také skladovat v mrazáku. Lze jej tedy skladovat 12 až 18 měsíců.
Existuje však jedna nuance, kterou by spotřebitelé měli určitě vědět. V průmyslu se při sušení meruněk používají toxické anorganické sloučeniny oxidu síry (E220) a další konzervační látky. V důsledku toho se vytvoří atraktivní jasně žlutooranžová barva. Většina sušených meruněk prodávaných na trhu se připravuje tímto způsobem.
Škodu způsobenou působením oxidu sírového můžete snížit: před použitím jej musíte ponořit na 30 minut do studené vody. Poté tuto vodu slijte (nepijte), znovu opláchněte vodou z kohoutku a přelijte vroucí vodou.
Podle těchto tipů můžete bezpečně jíst sušené ovoce s vědomím, že našemu tělu přinesou pouze výhody.
+7 (921) 347-47-64 pro objednávky nad 2800 rublů, doprava zdarma Zavolejte mi zpět
Sušené ovoce je oblíbené v mnoha kuchyních po celém světě, používá se při přípravě různých pokrmů a také se konzumuje samostatně jako lehká svačina. Abyste z tohoto produktu získali maximální užitek a potěšení, musíte nejen vědět, jak si jej vybrat v supermarketu, ale také jak skladovat sušené ovoce doma.
Teplotní podmínky
Nejideálnější teplota pro skladování sušeného ovoce je +10°C. Doma je téměř nemožné najít takové chladné místo, proto volte v kuchyni tmavou skříňku daleko od domácích spotřebičů, které vydávají teplo (mikrovlnka, trouba, rychlovarná konvice).
Nadměrné teplo podpoří růst parazitů a tvorbu plísní. Nejpříznivější teplota pro různé druhy škůdců je od +17° do +30°C. V chladničce při teplotě cca +6°C lze skladovat pouze mokré sušené ovoce, např. sušené švestky. Více sušeného ovoce tam může zvlhnout, protože v chladničce je poměrně vysoká vlhkost.
Vlhkost
Vlhkost hraje stejně důležitou roli jako teplota. Chcete-li určit optimální parametry pro skladování sušeného ovoce, musíte vzít v úvahu jejich vlastní vlhkost. Optimální vlhkost pro jakékoli sušené ovoce je 17-24%. V takovém případě se budou cítit dobře v průměrném bytě se vzdušnou vlhkostí 70 %.
V takových podmínkách sušené meruňky, sušené švestky a rozinky ani nezmoknou, ani nevyschnou. Pokud jste si koupili velmi suché plody, pak mohou časem získat trochu vlhkosti z okolí, zvláště pokud jsou v neuzavřených obalech. Pokud budete správně dodržovat doporučení, sušené ovoce si zachová svou chuť a zůstane užitečné doma po dobu 1 roku.
Kapacita skladu
Pro skladování sušeného ovoce je nejlepší volit vzduchotěsné nádoby. Minimalizace přístupu vzduchu zaručuje dlouhé doby prodeje produktů. Dejte přednost dřevěným sudům, keramickým a skleněným dózám se šroubovacím víčkem.
Doma je lepší skladovat sušené ovoce, které se liší strukturou a obsahem vlhkosti, odděleně od sebe. Například mokré sušené švestky nelze uchovávat ve stejné nádobě se sušenými sušenými meruňkami nebo rozinkami. Za prvé sušené meruňky a rozinky zvlhnou a za druhé nasají vůni sušených švestek. Pokud vyrábíte směs různých sušených plodů a skladujete je v jedné nádobě, vysušte je nejprve v troubě, aby se vyrovnala vlhkost.
Obecná doporučení
Sušené ovoce jako datle, sušené meruňky, rozinky, sušené švestky se skladují v chladničce, a to i přes vysokou úroveň vlhkosti uvnitř jednotky. Pokud stále máte tendenci nechávat tyto produkty v lednici, postarejte se o vakuové nebo vzduchotěsné balení. Doba použitelnosti je v tomto případě 3-4 měsíce.
Sušené ovoce: plátky jablek, banány, kandovaný ananas, kiwi – je lepší je vložit do látkových sáčků a vedle nich nechat misku se solí a sušenou mátou. Sůl absorbuje přebytečnou vlhkost a máta odpuzuje nezvané hosty v podobě všech druhů škůdců.
Vzhledem k tomu, že sušené ovoce lze skladovat měsíce, je třeba je čas od času zkontrolovat, zda neobsahují chyby a plísně. Pokud najdete malé množství živých tvorů, upečte ovoce v troubě při teplotě 70°C nebo je za velmi mrazivého dne vyneste na čerstvý vzduch. Pokud je škůdců příliš mnoho a většina sušených plodů je poškozena, je lepší se produktu jednoduše zbavit.
Pro skladování sušeného ovoce doma tedy potřebujete:
- vlhkost vzduchu ne více než 70%;
- teplota ne vyšší než +17°C;
- těsně uzavírající nádobu.
Nyní, když víte, jak sušené ovoce správně skladovat, budete mít doma vždy po ruce čerstvé a zdravé produkty, ze kterých si můžete připravit svá oblíbená jídla.
