Med je zaslouženě považován za přírodní elixír – má obecně posilující účinek na tělo, pomáhá vyrovnat se s nachlazením a infekcemi. Téměř v každé domácnosti je zásoba tohoto cenného produktu. Med se přidává do pečiva, dezertů, cereálií, čaje, nahrazuje cukr. Jak správně skladovat med v bytě nebo domě – řekneme vám v tomto článku.
Nejlepší podmínky pro skladování medu
Období sklizně medu nastává na konci léta, kdy ho včelaři prodávají v obrovském množství. Šťastní kupující se vracejí domů s velkými sklenicemi a na zimu skladují několik druhů vzácného produktu. Pokud se ale nedodržují pravidla skladování, průhledný nektar začne velmi rychle cukrovat.
Konstantní teplota. Med je lepší skladovat v rozmezí od 5 do 20 stupňů bez náhlých změn.
Vlhkost vzduchu. Med by měl být skladován na suchém místě, jinak může vysoká vlhkost zkazit kvalitu produktu.
Tma. Čím menší je přístup světla k nádobám s medem, tím lépe, protože sluneční světlo zbavuje produkt jeho prospěšných vlastností. Nejprve je zničen inhibin – jedinečný enzym zodpovědný za antimikrobiální vlastnosti produktu.
Silné pachy. Med snadno absorbuje cizí vůně, proto je důležité zajistit, aby se ve skladu nevyskytovaly. A je nutné zavařovací sklenice uzavřít těsně přiléhajícími víčky.
Pokud má byt pod oknem komoru, je to ideální místo. Ve vaší domácnosti je správné skladovat med ve sklepě nebo ve sklepě. Na balkon lze umístit malou krabici nebo truhlu s izolací uvnitř a nádoby tam nechat až do velkého vychladnutí. Zde je ale důležité hlídat teplotu uvnitř a zabránit zamrznutí medu. Poslouží i vzdálená kuchyňská skříňka daleko od sporáku a dalších zdrojů tepla. Pokud nemáte obrovské rezervy, ale jen pár sklenic, pak se doporučuje skladovat je v lednici – je tam tma a nedochází k výkyvům teplot.
Jak uchovávat med, aby nezcukroval
Krystalizace je přirozený proces. Všechny léčivé vlastnosti medu jsou zachovány bez ohledu na to, zda je tekutý nebo zrnitý. Existují ale triky, které zabrání zhoustnutí a krystalizaci medu po dlouhou dobu.
Pokojová teplota. Med skladujte při 18-20 stupních, pak bude cukrování probíhat pomaleji
Voštiny. Kupujte med v plástech a uchovávejte ho v těsně uzavřené nádobě, vydrží pak mnohem déle čerstvý.
Pokud je produkt skutečně přírodní, tak či onak zcukruje, je to jen otázka času. Pokud dojde k náhlé změně teploty, například při přesunu nádoby z chladné do teplé místnosti, med se může stratifikovat: glukóza ve formě krystalů bude na dně a lehké suspenze fruktózy na povrchu . Chuť zůstává stejná. Chcete-li medu vrátit jeho předchozí vzhled, stačí jej dobře promíchat.
Nádobí pro správné skladování
Správné nádobí pomáhá zajistit potřebné skladovací podmínky, takže k jeho výběru je třeba přistupovat zvlášť opatrně.
Pro domácí skladování medu se nejčastěji volí sklo. Toto je skutečně nejlepší možnost: materiál je šetrný k životnímu prostředí, nereaguje s produktem a snadno se čistí. Existuje pouze jedna nevýhoda, kterou je třeba vzít v úvahu – skleněné nádoby nebudou schopny chránit med před slunečním zářením.
Hliněné hrnce a dózy. Skvělé pro skladování medu, ale je důležité, aby byly glazované: neošetřené nádoby nasají tekutinu.
Plastický. Včelaři se neshodnou na tom, zda je možné skladovat med v takové nádobě. Plast se doporučuje používat pouze pro přepravu a měl by to být speciální materiál pro potravinářské výrobky. Pro dlouhodobé skladování je lepší použít jiné nádobí.
Strom. Od pradávna se med skladoval v dřevěných sudech nebo nádobách z březové kůry, protože tento přírodní materiál se ideálně hodí pro přírodní pochoutku. Je však důležité si uvědomit, že byste neměli brát nádobí z jehličnatého dřeva na skladování: obsahují spoustu éterických olejů a pryskyřic, které mohou zkazit chuť.
Kov. Nedoporučuje se používat nádobí ze slitin různých kovů, nejvhodnější jsou smaltované dózy nebo velké hliníkové baňky. Jsou to nádoby, které používají včelaři, když čerpají med z úlů.
Důležité! Včelí produkty v žádném případě neskladujte v zinkových nebo měděných nádobách! Med s těmito kovy reaguje, což znamená, že bude nevhodný pro potraviny.
Při výběru nádob pro skladování medu je důležité vzít v úvahu hygroskopičnost – schopnost materiálu absorbovat tekutinu. To by za žádných okolností nemělo být povoleno: nadměrná vlhkost může způsobit kvašení a med bude beznadějně zkažený.
Data vypršení platnosti
Existuje názor, že trvanlivost medu je neomezená. Výrobek se skutečně nezhoršuje ani nezplesniví, ale množství užitečných látek se může časem snižovat. Podle odborníků je optimální trvanlivost medu za všech podmínek od 1 do 2 let, med v plástech – až 3 roky. V tomto případě neztratí užitečné enzymy, vitamíny a mikroelementy, které mají léčivý účinek na lidské tělo.
Důležité! Tyto indikátory platí pouze pro řádně uzavřené nádoby. Pokud byly nádoby otevřeny, doba použitelnosti se zkracuje na 6-8 měsíců.
Jemnosti použití medu
Odborníci na výživu a homeopaté doporučují jíst med každý den. Pro dospělé bez alergie se doporučuje 100-150 gramů čerstvého medu denně. Abyste měli med stále na stole, umístěte jej do malé nádoby s víkem a je důležité používat zcela suchou a čistou lžičku, aby se produkt nezkazil. Pro tekutý med je lepší použít speciální dřevěnou vřetenovou lžíci: hustý, viskózní nektar se navine na lžíci a nerozlévá se. Medové lžičky mohou být vyrobeny nejen ze dřeva, ale také ze silikonu a plastu.
Co se dá dělat?
Kupte si skutečný přírodní med během sezóny a poskytněte cennému produktu správné podmínky skladování. Přidejte ji do pečiva a jezte ji v čisté formě, použijte ji v domácí kosmetologii pro zdravotní procedury.
