Nestačí nasbírat dobrou úrodu druhého chleba – brambor, je potřeba ho i uchovat. A to není snadné, protože brambory jsou vybíravá zelenina, mají tendenci zelenat, mrznout nebo klíčit. Připravili jsme pro vás užitečné tipy na organizaci jeho skladování v různých podmínkách.
Ve sklepě
Brambory je třeba před uskladněním pečlivě vytřídit, poškozené, nemocné, měkké nebo příliš malé hlízy vyhodit a důkladně vysušit na čerstvém vzduchu. V opačném případě můžete přijít o sklizeň v důsledku hniloby. Zelené hlízy se dobře skladují jako semena, ale nemůžete je jíst – můžete se otrávit kvůli vysokému obsahu toxické organické sloučeniny solaninu.
Brambory se neskladují v pytlích, ale v dřevěných bednách se vzdáleností 5-6 centimetrů mezi deskami pro cirkulaci vzduchu. Truhly samozřejmě musí být suché. Při dobrém větrání se na hlízách nehromadí přebytečná vlhkost.
Před uskladněním brambor a jiné zeleniny je vhodné sklep ošetřit speciální sírou nebo tabákovými tyčinkami k odstranění plísní, hub a hmyzu.
Brambory jsou pokryty vrstvou ne vyšší než 1,5 metru a pečlivě pokryty pytlovinou. Nahoru můžete dát řepu – dokonale absorbuje přebytečnou vlhkost. Brambory je lepší během zimy párkrát protřídit, odstranit nahnilé hlízy a vše, co s nimi přišlo do styku.
V městském bytě
Organizace skladování brambor v městském bytě není jednoduchá, ale je to možné, pokud je balkon. Jinak bude trvanlivost maximálně dva týdny, protože brambory začnou hnít, rašit nebo vysychat.
Dřevěná krabice na skladování brambor by měla být pevně sražena a dodatečně izolována, například polystyrenovou pěnou. Krabice nemůže být umístěna blízko vnějších stěn. V extrémních mrazech můžete domácí sklad brambor přikrýt starou dekou.
Někteří letní obyvatelé používají slámu a cibulové slupky jako vrstvu uvnitř krabice ke snížení úrovně vlhkosti. Abyste zabránili klíčení, přidejte pár jablek a lístky máty. A proti plísním používají listy jeřábu nebo pelyňku.
Je třeba poznamenat, že v prodeji jsou speciální balkonové tepelné nádoby pro skladování brambor, ale nejsou levné – od 8 do 10 tisíc rublů.
U zemědělských podniků
Hovořila o tom, jak by mělo být organizováno skladování brambor ve skladech zeleniny. Oyuna Tsybikova, docentka, vedoucí katedry pěstování rostlin, luk a zahradnictví Agronomické fakulty Běloruské státní zemědělské akademie.
Pro skladování brambor je třeba zvážit skladovací teplotu a vlhkost. Existují 4 období skladování: léčebné, chladící, hlavní a jarní.
Během léčebného období Hlízy brambor pro jakýkoli účel skladujeme při teplotě 12 – 18 stupňů, relativní vlhkost vzduchu by měla být 90 – 95% s volným přístupem vzduchu. Doba léčby trvá 8 – 10 dní. Režim skladování je udržován pomocí ventilátorů, teplý vzduch je přiváděn 5 – 6x denně, hlízy jsou rychle vysušeny. Během kúry by měla zesílit kůra a mechanické poškození, pokud se tak nestane, prodlužuje se doba kúry na 2 – 3 týdny.
Během období chlazení brambory se denně chladí o 0,5 – 1 stupeň za den, dokud není dosaženo hlavního režimu.
Během hlavního období skladovací teplota je 2-4 stupně, ale pro různé odrůdy se teplota může lišit: 1,5 – 2 stupně, 2 – 3 stupně, 3 – 4 stupně, podle toho, k jakému účelu se odrůdy používají. Například brambory, které se zpracovávají (na chipsy), skladujeme při teplotě 7 – 8 stupňů. Při tomto režimu skladování se cukry nehromadí. Čím nižší teplota, tím větší je akumulace cukrů v hlízách, obsah cukru snižuje chuť. Brambory 2-3x týdně 30 minut větrejte, aby se vyrovnala teplota mezihlízových prostor.
Při teplotách pod nulou začnou brambory tmavnout dužninu. Na jaře se teplota sníží na 1,5 – 2 stupně, aby se zabránilo klíčení hlíz.
Před uskladněním je nutné brambory pečlivě vytřídit, v žádném případě neskladujeme nemocné hlízy, zejména napadené plísní. Sadbové brambory musí být skladovány při teplotě 1,5 – 2 stupňů, takže hlízy lépe udržují produktivitu s minimální ztrátou hmotnosti.
