Muškátový oříšek je jádrem plodu muškátového stromu, který roste v tropických zemích s vlhkým klimatem. Po zaschnutí vypadá jako oválný hnědý ořech, v jehož průřezu je vidět vzor chaotických pruhů tmavých a světlých odstínů. Exotický ořech, užívaný od pradávna jako lék na posílení mozku, se v evropských zemích ujal v XNUMX. století, ovšem jako aromatické koření, které se používalo k dochucování pokrmů a alkoholických nápojů. Přitom je již dlouho známo, že muškátový oříšek uklidňuje nervový systém, zvyšuje chuť k jídlu, léčí nespavost, nemoci trávicího traktu a sexuální poruchy. Koneckonců je zdrojem vitamínů, minerálů, stopových prvků a éterických olejů, díky čemuž je pokrm nejen chutný, ale i zdravý.
Odrůdy muškátového oříšku
Známé jsou dvě odrůdy muškátového oříšku – indonéský a grenadský. Indonéský ořech má jasně oranžovou barvu, vysokou koncentraci esenciálních olejů, hlubokou bohatou sladko-kořenitou chuť a vůni a v souladu s tím i vyšší cenu. Indonésie je lídrem ve výrobě tohoto koření na světě a indonéští kuchaři dokonce používají jako jídlo dužinu muškátového oříšku, ze kterého vzniká velmi chutná marmeláda. Ořech Grenada začali pěstovat Britové v 18. století na ostrově Grenada. Muškátový oříšek z Grenady se vyznačuje žlutou slupkou, jemnou chutí a přijatelnější cenou.
Použití muškátového oříšku při vaření
Nejčastěji se muškátový oříšek používá při přípravě sladkých pokrmů – dezertů, pečiva, koktejlů a alkoholických nápojů. Toto voňavé koření je nepostradatelné pro ochucení tvarohové hmoty, pudinků, koláčů, sušenek, pečiva, muffinů, preclíků, buchet a cukroví. Velmi chutné jsou domácí zavařeniny, džemy, džemy a kompoty s přídavkem muškátového oříšku, který dává klasickému domácímu cukroví originální chuť a jemné aroma. Na pokrmy s muškátovým oříškem existují masové, rybí, houbové a zeleninové recepty, v orientální kuchyni se toto koření často přidává do polévek, salátů, rýže a omáček. Muškátový oříšek se také používá v potravinářském průmyslu k přípravě uzenin, uzených nebo marinovaných ryb, rajčatového protlaku, kečupu, sýra, hořčice, k dochucení kakaa a čokolády. 
Muškátový oříšek se úžasně hodí k dýni, kapustě, mrkvi, rajčatům, bramborám, pórku a špenátu, k pečenému ovoci a bobulovým pyré a často se používá k zavařování hub a zeleniny. V italské kuchyni jsou velmi oblíbené těstoviny s boloňskou omáčkou nebo bešamelovou omáčkou, jejíž součástí je muškátový oříšek, ve střední Asii se na nakrájené ovoce sype muškátový oříšek smíchaný s cukrem. Toto koření se také přidává do svařeného vína, kávy, mléka, šlehačky, čokoládových nápojů a zmrzliny. V evropské kuchyni se muškátový oříšek nejčastěji používá v německé, francouzské a anglické kuchyni. Italové ho přidávají do náplní tortellini a raviol a Švýcaři jím ochucují sýrové fondue. Koření pomáhá trávit mléčné výrobky a maso je snáze stravitelné. Toto koření je součástí mnoha pikantních kompozic, mezi které patří indická garam masala a kari, francouzská směs quatre epices, marocká kompozice Ras el kanout a tuniská qalat dagga. Muškátový oříšek se harmonicky snoubí s fenyklem, zeleným kardamomem, skořicí, zázvorem, hřebíčkem, novým kořením a kurkumou.
Jak používat muškátový oříšek
Muškátový oříšek se dá koupit celý nebo v prášku, před použitím se celý ořech rozdrtí nebo nastrouhá na speciálním struhadle, které má mnoho hospodyněk v kuchyni. Muškátový oříšek má velmi jasnou a silnou vůni, přehluší slabší pachy a ve velkém množství je zdraví škodlivý, proto doporučená dávka koření na porci není větší než 0,1 g. Muškátový oříšek by se měl přidávat do pokrmu na konci vaření, jinak získá hořký odstín. Pokud se používá k pečení, doporučuje se přidávat ho do těsta během hnětení. Strouhaný čerstvý muškátový oříšek se používá okamžitě, protože velmi rychle ztrácí své jedinečné aroma. Dříve bylo použití muškátového oříšku jako koření pro pokrmy dostupné výhradně vysoce postaveným osobám, takže muškátový oříšek byl nazýván královským fazolem. Nyní můžete toto koření vidět v každé kuchyni a domácí jablečné a třešňové koláče bez vůně muškátového oříšku působí trochu nevýrazně. Pokud si členové vaší rodiny zvyknou před spaním pít teplé mléko s medem, muškátovým oříškem, kardamomem a šafránem, zapomenou po ránu na nespavost a chmurnou náladu! Volba redakce: pokrmy s muškátovým oříškem
