Ázerbájdžánci věří, že nejchutnější granátové jablko na světě roste v jejich oblasti Geokchay, asi pět hodin jízdy od Baku.
Ukončete režim celé obrazovky
Rozbalte na celou obrazovku
Anara Zakirli, slavná oděvní návrhářka v Ázerbájdžánu, představila svou kolekci pod značkou Anara Zakirli
Návrhářka Kubra Nuriyeva (uprostřed) založila módní dům K.Fabuel v Baku
Země si váží nejen ovoce, ale také krásné poloviny lidstva, a proto jsou zjevně na každoročním listopadovém festivalu granátového jablka v Geokchay dámy zobrazovány jako zralé červené granátové jablko s korunou na temeni hlavy.
Horlivý duch východní části Zakavkazska je cítit již v letadle Azerbaijan Airlines: prostor mezi cestujícími sedícími vedle vás je snížen na nulu – připravte se na to, že se vaše komfortní zóna zúží a vaši sousedé si budou blízcí jako semínka granátového jablka v jádru ovoce. Otevřenost, přátelskost a láska k zemi je úžasná – ale také rychle návyková.
Pokud budete na začátku listopadu v Ázerbájdžánu, nezůstávejte jen mezi věžemi Baku, malebným centrem Zahy Hadid, zeleným bazarem a scénami z filmu “The Diamond Arm” – je tam festival granátového jablka 275 km z hlavního města. Provádí ji jedna z největších továren na výrobu šťávy z granátových jablek v Ázerbájdžánu – Aznar. Závod je dědictvím Ázerbájdžánské SSR, založené v 60. letech 1969. století, nyní patří podnikateli Farhadu Achmedovovi, rodákovi z Baku, jehož otec byl v sovětských dobách ředitelem podniku. Zpočátku závod zahájil svou činnost výrobou obvyklých jablečných a rajčatových šťáv, ale v roce XNUMX navrhl použití granátového jablka a kdoule jako suroviny.
Nar jako národní symbol
Postoj k granátovému jablku (nar v Ázerbájdžánu) je posvátný: částečně to pomáhá propagovat produkt na zahraničních trzích, připouštějí marketéři. Granátové jablko je nejvíce zmiňovaným ovocem v Koránu. Jeho léčivé vlastnosti spolu s muslimskou tradicí umožňují Aznaru výrazně rozšířit vývoz ovoce do Malajsie, Indonésie a na Filipíny. Region bohatý na ropu a zemní plyn vyprodukoval v roce 2018 155 tisíc tun granátového jablka, v roce 2019 se očekává nárůst produkce o 10–12 %, uvedl dříve Farhad Garashov, předseda Asociace producentů a exportérů granátových jablek. Ázerbájdžán podle organizace loni prodal do zahraničí 9,3 tisíce tun granátového jablka za 12,3 milionu dolarů.
Geokchay, kde žije více než 40 tisíc lidí, je nazýván centrem pěstování granátových jablek v Ázerbájdžánu. Rozloha okresu je přibližně 4 tisíce hektarů, kde se ročně vypěstuje asi 50 tisíc tun granátových jablek. Tajemstvím je podle místních obyvatel slunce a úrodnost půdy. Nejpohodlnější způsob, jak se sem dostat, je autem. Na centrální uličce města je pouť se stany a stánky, kde prodávají suvenýry, jídlo, granátová jablka, hned se mačkají a odšťavňují. Na úzkých chodnících se pořádají tance a soutěže pro mládež a lidové slavnosti vře v stále horkém, na petrohradské poměry, listopadovém ázerbájdžánském slunci.
Prodírám se davy tanečníků, zastavuji se u stanů s legračními figurkami žen v podobě granátových jablek a poslouchám slova svého známého z Baku, který mluví s výrazným ázerbájdžánským přízvukem: „Žena je jako polární hvězda, muž musí důvěřovat jedné části svého mozku a druhé – ženě; manželka je jako pták,“ pokračuje, „a nemůžete ji sevřít v ruce a nemůžete ji pustit; dívka má na sobě bílé tričko a muž černé tričko, skvrny na tmavé látce si nevšimnete.” Když jsem vyslechl dost myšlenek o ženách a mužích v tomto světě, dávám se a kupuji suvenýr – ženu z granátového jablka s korunou na hlavě. Přesto umějí vyprávět sladké příběhy.
Miliony litrů
Jedno z ústředních míst na festivalu granátového jablka je věnováno sponzorovi akce – místnímu závodu Aznar. Společnost vyrábí jak džusy pod značkou Grante, tak privátní značky pro maloobchodníky v Rusku a Kanadě. Podle obchodního ředitele společnosti Askara Nadyrshina se k regionům, kde se džusy prodávají, každoročně přidává asi pět zemí, ale minimálně dva trhy, kam Aznar vstupuje, také odcházejí. Celkově jsou produkty společnosti dodávány do přibližně 30 zemí.
Před pěti lety podle něj činil podíl Ruska na celkové struktuře prodejů asi 40 %, přibližně stejný objem představovalo Polsko a o zbývající podíly se dělily tři nebo čtyři další země. Podíl Ruska se však neustále snižuje (aktuálně je to 21%, ale výrobce předpovídá pokles na 16%), je to způsobeno poklesem solventnosti obyvatelstva (balení šťávy z granátového jablka Aznara stojí asi 350 rublů), a s poklesem spotřeby šťávy obecně. Asi 5 % vyrobené šťávy zůstává v Ázerbájdžánu. Austrálie, kde je Aznar první z hlediska podílu na trhu, generuje asi 7–10 % tržeb, stejně jako Malajsie, Tchaj-wan a evropské země. Společnost rozvíjí nové trhy a vstupuje do USA, Saúdské Arábie, Kanady, Německa, Izraele, Jižní Koreje a na Nový Zéland.
V závodě v Geokchay – je natřený v barvách duhy a vyřezávané dveře do dílen jsou zdobeny malými granáty – tvrdí, že podnik je vytížen pouze z 50 %. V roce 2018 společnost vyrobila 3 miliony litrů šťávy. Prodává se především ve skleněných lahvích, což umožňuje jeho skladovatelnost po dobu dvou let, ale firma zvažuje spuštění výroby PET – tím se zkrátí trvanlivost na jeden rok, ale pomůže to s distribucí, protože takový materiál je lehčí a levnější .
Říká se, že zuby na vrcholu granátového jablka se staly prototypem královské koruny. A v mytologii různých národů je granátové jablko symbolem lásky, manželství, plodnosti a dokonce i věčného života. A první strom granátového jablka zasadila bohyně Afrodita. To je takové božské ovoce.
- “Vánoční styl”. Příloha č. 226/P ze dne 09.12.2019. 34. XNUMX, str. XNUMX
Díky jedinečnému klimatu Ázerbájdžánu se zde pěstují téměř všechny odrůdy granátového jablka.
Ročně se ze zahrad země sklidí asi 40 tisíc tun sladkého ovoce.
Mnoho lidí se stále ptá, je granátové jablko ovoce nebo bobule?
Rozhodli jsme se nejen to zjistit, ale také si popovídat o symbolice granátového jablka v našich životech.
„Jezte granátové jablko, protože to očišťuje duši od závisti a nenávisti,“ radil prorok Muhammad svým následovníkům.
Předpokládá se, že rodištěm stromu granátového jablka je Persie. Maurové přinesli granátové jablko do Španělska kolem roku 800 před naším letopočtem.
Granátové jablko se dostalo ke břehům Ameriky na lodích conquistadorů během průzkumu nového kontinentu.
Granátové jablko je jedním z nejstarších druhů ovoce, které člověk zná. Granátové jablko se objevilo v Británii díky králi Jindřichu VIII.
Obrazy granátových jablek byly nalezeny na egyptských pyramidách,
starověké byzantské látky, v ozdobách starých Řeků.
Svatá kniha muslimů, Korán, stanoví, že v zahradě Eden rostou stromy z granátového jablka. A podle biblické legendy o Edenu ve stejné rajské zahradě had svedl první ženu, Evu, granátovým jablkem, a ne jablkem, a že granátové jablko je skutečným „rajským jablkem“. Granátové jablko je zmíněno mezi sedmi rostlinnými druhy, které jsou symboly izraelské plodnosti.
Symbolem silné rodiny je podle Feng Shui granátové jablko. Pokud čekáte přírůstek do rodiny a chcete se vyhnout problémům při porodu, umístěte šťavnatý plod, nakrájený na dvě části, do severní části bytu.
Z mýtů starověkého Řecka je známo, že ovoce granátového jablka dává člověku nesmrtelnost. Jedna z legend říká, že první strom granátového jablka na Kypru zasadila bohyně lásky Afrodita. Odtud pochází tradice lámání granátového jablka na řecké svatbě, která symbolizuje plodnost, a samotná šťáva z granátového jablka má pověst „lektvaru lásky“. Na svatbě v Číně je zvykem jíst sladká semínka z granátového jablka, čímž žehná mladému páru, a obraz zralého granátového jablka je tam oblíbeným svatebním darem.
V některých oblastech Ázerbájdžánu existuje jiná tradice: během svatebního průvodu se ženich musí setkat s nevěstou na prahu jejího nového domova a hodit jejím směrem granátové jablko nebo jablko. Pokud to nevěsta chytne, bude v domě vládnout, jinak bude muset manžela poslušně poslouchat.
V kosmetologii se používá unikátní olej z granátového jablka, který stimuluje tvorbu kolagenu a regeneraci pokožky. Kromě toho lze olej použít k léčbě ekzémů a lupénky. K získání pouhého 1 litru oleje z granátového jablka potřebujete 500 kg ovoce.
Od starověku na východě bylo granátové jablko považováno za „krále“ všech druhů ovoce, protože sepaly tvoří jakousi „korunu“. Existuje názor, že to byl granát, který navrhl tvar královské pokrývky hlavy – koruny.
Granátové jablko se stalo symbolem prvních evropských her v roce 2015. Jako symboly ázerbájdžánské přírody a kulturního dědictví byly obrazy Jeyran (gazela) a Nar (granátové jablko) prezentovány jako oficiální maskoti Evropských her 2015 v Baku.
KULOVÝ TANEC GRANÁTOVÉHO JABLKA V GOYCHAY
Lidé v Ázerbájdžánu píší básně o granátovém jablku, zpívají písně, organizují svátky, kde je symbol ctěn, a dokonce staví pomníky.
V předvečer zimy je v ázerbájdžánském městě Goychay již mnoho let tradicí setkání na svátek granátového jablka – Nar Bayrami. Slovo „nar“ přeložené z ázerbájdžánu znamená „granátové jablko“.
Překvapivě v těchto dnech ve městě potkáte obyvatele nejen z různých koutů republiky, ale i z různých zemí světa.
Mimochodem, obecně se uznává, že granátové jablko Goychay nemá v chuti obdoby. Vesnice Bygyr (Bığır) je známá i mimo Goychay právě díky této buši.
Granátové jablko je z 65 % jedlé a jeho obsah šťávy může být až 84 %. Dužina semen granátového jablka obsahuje mnoho minerálů, aminokyselin a vitamínů. A mějte na paměti, že skutečná šťáva z granátového jablka má sytou červeno-vínovou barvu, na slunci poloprůhlednou.
Granátové jablko má mnoho odrůd. Takové odrůdy granátového jablka jsou známé jako „Shelly Melesi“ (Şəlli mələsi), „Shakhnar“ (Şahnar), „Ázerbájdžán Guleyshesi“ (azərbaycan gülöyşşsi), „Gyrmyzygabyg“ (QırmızıBala Mur) “býk” (Nazikqabıq).
Pokud budete plody skladovat v jedné krabici, tak díky jen jednomu zkaženému granátovému jablku tam nezůstane jediný celý plod. Nejdéle ale vydrží kyselé odrůdy granátového jablka.
Odborníci radí nepoužívat
Při přípravě pokrmů z granátového jablka jsou nádobí a nástroje vyrobeny z hliníku a uhlíkové oceli, protože při interakci s nimi šťáva zhořká.
