TOP -10 Nejpálivější chilli papričky. Aktuální hodnocení Scoville a hodnocení tepla. Chcete vědět, kdo vzal palmu od Carolina Reaper a proč nikdo nevyzkoušel pepř Dragon’s Breath? Shromáždili jsme pro vás nejaktuálnější informace, podrobný popis a fotografie. O titul „Nejpálivější paprika na světě“ se vede lítý boj. Každým rokem se ve světě objevují nové odrůdy papriky, které se chtějí ucházet o titul těch úplně nejlepších, a pokud nedostanou první místo, pak výrazně mění uspořádání odrůd chilli papriček v tomto žebříčku. Hodnocení štiplavosti probíhá ve specializovaných laboratořích pomocí přesné vědecké metody vysokoúčinné kapalinové chromatografie (HPLC). Pálivost paprik se měří ve Scovilles. Dnes Scoville ukazuje obsah kapsaicinu v produktu. Je důležité pochopit, že ne všichni producenti chilských odrůd jsou zapsáni do Guinessovy knihy rekordů. Někteří se omezují na měření ostrosti v laboratorním prostředí. Například dnešní mistři v pikantnosti – Pepper X, Dragon’s Breath, Komodo Dragon – ještě nepožádali o nahrání svých záznamů.

A pokud si chcete prostudovat všechny pálivé chilli papričky, které jsou v TOP 10, 20, 30 a tak dále, sestavili jsme pro vás seznam chilli papriček (150 nejoblíbenějších odrůd chilli papriček na světě) s uvedením jejich závažnost na Scovilleově stupnici, chuťové vlastnosti, podrobný popis.

Pepř x / Pepř X

  • Ostrost: 3 180 000 SHU
  • Chuť: Sladké, ovocné
  • Jak to vypadá: lucernové lusky s charakteristickou ostrou špičkou jasně zelené barvy. Kůže je hrudkovitá a vrásčitá.

V roce 2019 byla Pepper X uznána jako nejpálivější paprika s hodnocením více než 3 000 000 Scovilles. Byl vytvořen stejnou osobou, která vytvořila „Carolina Reaper“ – vědec Ed Kappi. Tentokrát se rozhodl semena s nikým nesdílet, ale spolupracuje s několika značkami na výrobě horké omáčky a dalších produktů. Jeho společnost se jmenuje Puckerbutt Pepper Company. Vyrábí omáčku The Last Dab Reduxx a arašídy.

Dech Drak | Pepř Dračí dech

  • Ostrost: 2 480 000 SHU
  • Jak to vypadá: malý lusk, o něco větší než hrášek. Tvar je silně promáčknutá baterka. Špička se zaoblenou základnou je ohnutá o 180 stupňů.

Tuto papriku ještě nikdo nezkusil. Dragon’s Breath předčil Carolina Reaper v neoficiálních měřeních horkosti. Jeho štiplavost byla téměř 2.5 milionu jednotek na Scovilleově stupnici. Tvůrci této papriky se ale o Guinnessův rekord neucházeli. Jedním z možných důvodů je, že pálivost paprik je nestabilní a může se pohybovat od 800 000 do 2 500 000 scovilleů. Tuto odrůdu vytvořil farmář Neil Price ve spolupráci s University of Nottingham. Mike Smith pokračoval ve svém výzkumu. Tvůrci papriky ji nikdy neochutnali, ale mluví o její citrusové vůni.

Použití: Pepř byl vyvinut jako léčivý přípravek: jeho extrakt se používá k přidávání do éterických olejů a k výrobě mastí používaných jako anestetika. Takové masti pomáhají při bolestech hlavy, artritidě, bolestech zad, výronech

Drak komodský | Komodský dračí pepř

  • Ostrost: 2 200 000 SHU
  • Chuť: Sladké, ovocné
  • Jak to vypadá: podobně jako Ghost pepper. Lusky asi 5 dlouhé, tenké. Kůže je vrásčitá a hrudkovitá. Paprika končí malou špičkou. Jak dozrávají, mění barvu ze zelené na jasně červenou.

Vytvořil v roce 2015 britský farmář Salvatore Genovese na své farmě v Blanham, Bedfordshire. Pouze pro milovníky extrémních senzací. I když v USA se prodává v síti supermarketů TESCO. Stejně jako ostatní super pálivé papričky má i tato ovocné, citrusové tóny, pokud je dokážete rozeznat poté, co vás zasáhne příval extrémního horka a dlouho vás nepustí.

Použití: Komodo Dragon pepř je přísadou do některých pálivých omáček. V čisté nebo sušené formě tuto papriku používají pouze nadšenci extrémních sportů, aby dokázali svou brutalitu svým přátelům. Tato paprika musí být používána s extrémní opatrností, pamatujte na to, že extrémní pikantnost se může stát extrémní obtíží pro vaši pohodu.

ČTĚTE VÍCE
Jak se starat o květinu Zebrin?

Carolina Reaper | Carolina Reaperová

  • Ostrost: 2 200 000
  • Chuť: sladká, ovocná
  • Jak to vypadá: Malý jasně červený lusk ve tvaru lucerny. Délka – až 5 cm.Ostrý hrot na špičce jakoby připomíná extrémní pikantnost této papriky.

Nejpálivější paprika na světě od roku 2013 do roku 2019. V roce 2013 byla tato odrůda zařazena do Guinessovy knihy rekordů. Na základě výsledků opakovaného testu v roce 2018 byla Carolina Reaper opět uznána jako nejpálivější paprika na světě. V roce 2019 přišla o dlaň, ale v žádném případě neztratila ostří.

Tuto odrůdu vypěstoval v roce 2013 farmář z Jižní Karolíny Ed Curry, křížením Naga Jolokia a červeného Habanera. Dnes je Ed vlastníkem společnosti Puckerbutt Pepper Company’s, která prodává Carolina Reaper po celém světě. Mimochodem, Ed začal pěstovat a šlechtit feferonky, když se dozvěděl, že kapsaicin pomáhá předcházet rakovině a léčit tuto smrtelnou nemoc. Vytvoření této odrůdy mu trvalo více než 10 let. Dnes Ed vytvořil společnost na výrobu horkého Puckerbutt Pepper a poskytl světu semena Carolina Reaper pro sazenice a distribuci.

Použití: Carolina Reaper se používá při přípravě extrémně pálivých omáček, extrémní pijáci jej rádi používají i v sušené, mleté ​​formě jako koření do polévek a hlavních jídel. Je důležité pochopit: tato paprika není určena ke konzumaci syrová, protože obsahuje extrémní množství kapsaicinu, které může být škodlivé pro vaše zdraví. Mělo by se používat s velkou opatrností, po první kontrole reakce na méně pikantní odrůdy chilli. Je lepší ho používat jako součást omáček a hotových jídel. Tuto papriku by nikdy neměli vyzkoušet nepřipravení lidé.

Exotické papriky v obchodě Hitsauce:

Ghost Čokoláda sušená, celé lusky, feferonka / Chocolate Ghost pepper

Sada chilli papriček: „Pět mletých Carolina Reaper Peppers“

Sada chilli papriček: “Tři druhy pyré z nejpálivějších papriček”

Sada chilli papriček: „Tři v jednom. Ground-Pods-Mashed Carolina Reaper.”

Čokoláda Trinidad Scorpion

  • Ostrost: 2 000 000 SHU
  • Chuť: Sladké, ovocné, uzené
  • Jak to vypadá: 2-5 cm lusky ve tvaru lucerny s ostrou špičkou připomínající žihadlo. V době zrání má tmavě červenou a béžovou barvu.

Podtřída Trinidad Moruga Scorpio. Má lehce kouřovou chuť. Při práci s ním specialisté používají gumové rukavice. Chuť je podobná Trinidad Moruga Scorpion, ale trochu sladší a kořenitější. Pozor, žár této papriky se převaluje, postupně zesiluje a na svém vrcholu dosahuje maximálně dvou milionů Scovilleů. Použití: Používá se do extrémně pálivých omáček. Tato paprika se nekonzumuje v čisté formě. Konzumace takových produktů se doporučuje pouze jako součást komplexních omáček a pokrmů. Je důležité si uvědomit: jedná se o extrémně pikantní produkt. Při styku s ním používejte ochranné prostředky. Ochutnat ji mohou jen trénovaní lidé, kteří opakovaně a často konzumovali jiné papriky podobné štiplavosti.

Trinidad Moruga Scorpio Trinidad Moruga Scorpio

  • Ostrost: 1 200 000 – 2 000 000 Shu
  • Chuť: citrusové, ovocné
  • Vzhled: 4-6 cm dlouhá, vrásčitá tenká slupka, lesklá, jasně červená. Ve tvaru – ve formě cibule s hrotem.

Trinidad Moruga Scorpio je nejpálivější paprikou roku 2012. byl objeven relativně nedávno. Tato odrůda chilli se vyskytuje volně v oblasti Moruga na Trinidadu. V roce 2012 byla uznána jako nejpálivější paprika na světě, ale nebyla certifikována Guinessovou knihou rekordů. Množství kapsaicinu je 1 500 000 – 2 000 000 milionů Scovilleho. Zároveň postupně nastupuje pikantnost této papriky. Jakmile to vyzkoušíte, zpočátku nebudete ničemu rozumět, ale pak už se z toho nedostanete. „Štír“ v názvu pochází z jeho malého ocasu, podobného bodnutí štíra. Osoby manipulující s touto paprikou by měly nosit ochranné rukavice. Pikantnost, jako u většiny extrémně pálivých papriček, přichází postupně, ve vlnách a nepustí po velmi dlouhou dobu. Jak používat: Tato paprika by se neměla konzumovat syrová kvůli jejímu extrémnímu teplu. Přidává se především do horkých omáček a koření.

ČTĚTE VÍCE
Jak dlouho trvá sušení zeleniny v sušičce?

7 Pot Douglah 7 Pot Douglah

Ostrost: až 1 853 000 Shu Chuť: Sladká, ovocná, pikantní Jak to vypadá: nmalý vrásčitý lusk. Tvar je podlouhlý kužel se zaoblenou špičkou. Velikost – do 5 cm.Barva tmavě hnědá. Domovinou této papriky je Trinidad, kde „Dougla“ je označení pro smíšené rasy – indiánů i černochů. a „7 hrnců“, protože jedna malá paprika může udělat 7 hrnců guláše pikantního. Chuť: Tato paprika je pozoruhodná nejen pro své ovocné, citrusové tóny, ale také proto, že vám dá pár vteřin na vychutnání chuti, než vás zasype přívalem kořenitosti. Jak používat: Klidně dejte lusk této papriky do kastrůlku s polévkou – a tuto polévku zkazíte! 7 Pot Dougla je extrémně pálivá omáčka. Nedoporučujeme zkoušet syrové. Obvykle se tato paprika používá jako součást pálivých omáček a koření.

Naga Dorset Dorset Naga

  • Ostrost: od 1 000 000 do 1 598 227 Shu
  • Chuť: sladká, ovocná, květinová
  • Jak to vypadá: až 6 cm na délku. Během procesu zrání mění barvu ze zelené na červenou. Povrch lusku je nerovný, ale není tak vrásčitý jako například u Ghost Pepper. Hladší.

Odrůda byla vyšlechtěna ve Velké Británii. Je to volná variace od Naga Morich, ale je natolik odlišná v štiplavosti a chuti, že byla vyvinuta do samostatné odrůdy. Podle legendy fanoušci kořeněných jídel Joy a Michael Michaudovi z Dorsetu jednoduše koupili semena Naga Morich v obchodě a v průběhu let, rok co rok, vybírali ta nejlepší semena a zasadili pouze je. Tento výběr vedl ke vzniku Dorset Naga o několik let později. Sladká chuť s ovocnými tóny. Ostrost nastupuje postupně a dlouho nezmizí. Jak se přihlásit: Pracujte s touto paprikou pomocí gumových rukavic. Lze ji použít sušenou a mletou k dochucení polévky nebo hlavních jídel. Je ale potřeba být maximálně opatrný a nezapomínat, že tato paprika obsahuje jeden a půl milionu Scovilleů tepla. Dorset Naga se používá především k přípravě extrémně pálivých omáček a marinád.

Pepř Naga Morich Naga Morich

  • Ostrost: 1 000 000 – 1 500 000
  • Chuť: Sladké, ovocné
  • Jak to vypadá: plody vážící 10-15 g a 3-4 cm dlouhé.Tvar je mírně zploštělý kužel, pokrytý odolnou, lesklou slupkou. Jak dozrává, mění barvu ze zelené na oranžovou a jasně červenou.

Tato paprika je vzdáleným příbuzným pepře ducha. Říká se mu také hadí chilli (v překladu hadí chilli) a Dorset Naga. Původem ze severovýchodní Indie. Chuť je sladkokyselá paprika s uzenou chutí. Stejně jako ostatní příbuzní chilli má Naga Morich ovocnou, sladkou vůni a ohromnou horkost. Pikantnost této feferonky navíc působí opožděně: nejprve sníte kousek této chilli, ucítíte její ovocnou sladkost a teprve poté, postupně zesilující až k nesnesitelnosti, vás její pikantnost zasáhne. Použití: Tato paprika se používá k přípravě ostrých omáček a koření. Můžete jím potřít i maso před vařením. Ale buďte prosím opatrní a ohleduplní ke všem paprikám s více než milionem Scovilleových pálivosti. Vyzkoušet čerstvou se doporučuje pouze těm lidem, kteří již mnohokrát v životě vyzkoušeli jiné pálivé chilli papričky a jsou si vědomi své odpovědnosti za své zdraví.

Trinidad Scorpion “Butch T” Trinidad Scorpion “Butch-T”

  • Ostrost: od 800 000 do 1 463 700
  • Chuť: Sladké, ovocné
  • Jak to vypadá: Miniaturní, roztomilé bobule do velikosti 4 cm, ve zralosti se stávají žluté, jasně oranžové nebo červené. Kůže je vrásčitá, špička má podobu ostrého žihadla.

Vyvinuto křížením papričky Trinidad Scorpio s neznámou chilli papričkou. Vytvořil ji šlechtitel Butch Taylor, který obvykle každou šarži semen, která vypěstoval, označil jako Butch T. Odtud pochází název této odrůdy a několika dalších. Pikantní šampion 2011. Doufám, že vás miniaturní velikost této papriky neuvede v omyl. Jedná se o jednu z nejpálivějších papriček, na světě je jen málo chilli papriček, které jsou pálivější. A ostré bodnutí na špičce lusku by pro vás mělo být varováním. Ne nadarmo se této paprikě říká Štír. Po ovocně sladké anestezii bude následovat nemilosrdná ostrost, která se valí postupně, nevyhnutelně a na dlouhou dobu vás bude děsit. Kde uplatnit: Hlavně pro přípravu horkých omáček a koření. Tato paprika se suší, mele a používá se jako koření. Před vařením jí můžete potřít maso.

Do tohoto seznamu přidám další 2. odrůdu Chile jako bonus.

Naga Viper Naga Viper

  • Ostrost: 900 000 – 1 382 118 Shu
  • Chuť: Sladké, ovocné
  • Jak to vypadá: z papriky Trinidad Scorpio si Naga Viper vypůjčila špičatou špičku, z papriky Ghost Pepper – zvětšené kuželovité tělo pokryté vrásčitou kůží. Dosahuje délky 4-6 cm.
ČTĚTE VÍCE
Kdy byste měli sbírat semena mrkve?

2011 mistr světa v pikantnosti. Tvůrcem této odrůdy je Brit Gerald Fowler. Tento chovatel jednoduše spojil tři nejpálivější papričky – Naga Morich, Naga Jolokia a Trinidad Scorpio. Vzal jsem si z nich to nejlepší a vytvořil jsem papričku Naga Viper. Viper – v překladu znamená “zmije”, had, jehož uštknutí je velmi dlouhé a velmi bolestivé. Gerald Fowler chtěl vytvořit chilli, jehož teplo přichází postupně a dlouho nezmizí. A to se mu povedlo: stihnete zachytit sladkost, ovocné tóny, citrusové aroma, než vás zasáhne silný příval kapsaicinu. Jak používat: Díky vylepšenému ovocnému aroma a horkosti je toto chilli ideální do horkých omáček. Používá se také v sušené formě jako koření do polévek a hlavních jídel. Nedoporučuje se jíst tuto papriku syrovou. Při interakci s ním musíte dbát na ochranné prostředky (ochranné rukavice). K jídlu se musí používat s velkou opatrností s plným vědomím, že se jedná o jednu z nejpálivějších papriček na světě.

7 Hrnec Mozek Kmen 7 Pot Brain Strain

  • Ostrost: 1 000 000 až 1 350 000 SHu
  • Chuť: Sladké, ovocné, uzené
  • Jak to vypadá: Vypadá stejně hrozně jako chutná: malý jedovatý hrášek s vrásčitou kůží připomínající mozkovou kůru. Někdy mu vyroste ostrá špička, jako štír. Velikost – do 3 cm.Při zrání mění barvu ze zelené na jasně červenou.

Celá rodina paprik je známá pro svou špatnou kořenitost. A toto chilli dlouho stálo v čele této jedovaté rodiny. Vytvořil chovatel David Cappiello v roce 7. Snažil se zajistit, aby povrch této papriky vypadal jako mozková kůra. V průběhu let vybíral papriky s nejvolnějším a nejvíce potrhaným povrchem, aby dosáhl podobnosti s mozkem. Jako všechny superpálivé má i tato paprika ovocnou chuť s citrusovými tóny a lehkým kouřovým aroma. Blízko Trinidad Moruga Scorpio, ale přesto jsou to dvě různé chilli. Jak používat: Tuto papriku v mikrodávkách můžete přidat do hrnce s polévkou nebo dušenou zeleninou, takže všichni vaši příbuzní odmítnou jíst toto jídlo ve váš prospěch. Tato paprika se suší, používá se jako koření a samozřejmě je výborná do pálivých omáček. VŠECHNY chilli papričky v jedné tabulce: s uvedením hodnocení na Scovilleho stupnici, fotografie a popisy: Aktuální informace pro rok 2020

Nejpálivější paprika se pěstují stovky let. A technologie pěstování této zeleniny není o nic méně složitá než pěstování nejcennějších odrůd hroznů pro výrobu vynikajícího vína. Odrůd této papriky je mnoho, liší se tvarem, barvou a samozřejmě stupněm pálivosti. Některé jsou tak ostré, že při jejich použití při vaření si kuchaři musí chránit obličej, ruce a dýchací orgány.

Navzdory tomu mají nejžhavější odrůdy mnoho obdivovatelů, kteří organizují celé amatérské kluby, o jejichž akcích se píše i v médiích. A dostat se do takového klubu je nemožné bez schopnosti odolat ohnivým pocitům pojídání pepře.

Nejpálivější paprika na světě oceňovaný nejen fanoušky, našel široké uplatnění v kuchyních po celém světě. Přidává se do omáček, marinád, připravují se kořenící směsi. Abyste pochopili, zda je konkrétní odrůda vhodná pro konkrétní pokrm, musíte nejprve zjistit, jak pálivá je paprika. Není však možné určit, která paprika je nejpálivější na zemi, okem nebo chutí, to se provádí pomocí chemické analýzy a výsledky se hodnotí na Scovilleho stupnici.

ČTĚTE VÍCE
Jaký je nejlepší způsob, jak vyrobit septik pro chatu?

Co je Scovilleova stupnice a jak funguje

Tvůrcem stupnice je Wilbur Scoville, byl to chemik a jako první přišel s nápadem určit úroveň pálivosti paprik bez spoléhání se na chuťové pohárky, ale měřením hladiny kapsaicinu v zelenině. Chuť pepře závisí na množství této látky – velmi pálivá, středně pálivá nebo dokonce sladká.

Stupnice byla vytvořena již v roce 1912, ale dosud neztratila svůj význam. Všechny druhy paprik jsou rozděleny do 11 skupin podle jejich pálivosti:

  • Skupiny 1-3 jsou neutrální a pálivé odrůdy (od 0 do 1500 ECU nebo SHU)
  • Skupiny 4-7 – od „horkých“ po spalující odrůdy (od 1500 do 15 000 ECU)
  • Skupiny 7-10 – od opaření po „výbušné“ druhy paprik (od 15 tisíc do 2 milionů ECU, což je daleko od limitu).

Odrůda s nulovou kořenitostí je považována za bulharskou neboli sladkou papriku. Pokud jde o maximum, čistý kapsaicin se odhaduje na 16 milionů jednotek, což je prostě nesnesitelně pikantní. Mimochodem, měrné jednotky se také nazývají Scovilles.

TOP 10 nejpálivějších papriček na světě

Žebříček nejpálivějších druhů pepře 2021 zahrnuje následující odrůdy:

  1. Carolina Reaperová. V překladu znamená Carolina Reaper, to je nejpálivější paprika na světě, podle Scovilleovy stupnice – 2,2 milionu ECU. Druh je uveden v Guinessově knize rekordů. Tato odrůda byla vyšlechtěna profesionálním zahradníkem z Jižní Karolíny. V současné době je pepř Carolina na druhém místě za kapsaicinem v čisté formě a pepřovým sprejem pro sebeobranu.
  2. Trinidad Moruga Scorpion obsahuje něco málo přes 2 miliony scovillů. Má neobvyklý tvar, proto dostal své jméno – pro svůj vztyčený ocas připomíná štíra. Tato odrůda pochází z karibských ostrovů a zhruba před 10 lety se dělila o první místo s Carolina Reaper.
  3. Varan komodský. Stupeň štiplavosti je také 2,2 milionu SHU. Odrůda získala toto jméno pro svou podobnost s obličejem varana. Vyvinuto ve Velké Británii a velmi populární. Jedinečnost tohoto typu je v tom, že ostrost je nejvýraznější 10 sekund po ochutnání, proto je považována za pomalu působící papriku.
  4. 7 Pot Douglah. Krajan Trinidad Moruga Scorpion. Druhý název je Chocolate 7 Pod kvůli své hnědé slupce a ořechové chuti. Hotness in Scovels – 1.853.
  5. Naga Morich. Nejoblíbenější v Indii a Bangladéši. Před několika lety obsadilo přední místo v hodnocení za 1.5 milionu Scovilles a dlouhou, velmi pikantní dochuť.
  6. Dorset Naga. Produkt anglického výběru, vyšlechtěný na základě předchozí odrůdy. Jedná se o podlouhlou červenou odrůdu s úrovní štiplavosti 1.598 milionu SHU.
  7. 7 Hrnec Primo. Americký hybrid, pojmenovaný po svém tvůrci Troyovi Primovi. Tvarem také připomíná škorpióna, ostrost je 1,469 milionu scoville.
  8. Trinidad Scorpion “Butch T”. Australská odrůda. Před téměř dekádou obsadila první řadu TOP nejpálivějších papriček světa a nyní je s ukazatelem 1.46 ml SHU až v osmé řadě.
  9. Naga Viper. Tato odrůda byla vyšlechtěna ze tří druhů chilli papriček a je také zaznamenána v Guinessově knize. Tato paprika se pěstuje ve Velké Británii, tepelný index je 1,38 milionu scovilles.
  10. 7 Pot Brain Strain. Na posledním stupni žebříčku je neobvyklá odrůda – ovoce připomíná lidský mozek. Kolik Scovilleů: 1,35 mil. A to není hybrid, ale odrůdová plodina.

Hodnocení se neustále aktualizuje a mění, protože šlechtitelé neustále pracují na vývoji nových odrůd, které si také nárokují titul nejsilnější papriky na světě.

ČTĚTE VÍCE
Jak udělat záhon, kde začít?

Tyto druhy paprik je třeba v domácí kuchyni používat velmi opatrně a ve velmi malém množství, nejlépe ve směsích s „neškodným“ kořením. Při kontaktu s pokožkou velmi rychle způsobují zarudnutí, podráždění, možný je i otok sliznice.

Jak fungují soutěže v pojídání feferonek?

Festivaly na počest chilli papriček se každoročně konají v USA, Itálii, Španělsku a Koreji. Jarmarky, výstavy, ochutnávky a pepřové soutěže jsou tradičním zakončením dožínkového období. Na soutěžích se jedí nejpálivější druhy pepře na planetě, vybírá je zvláštní komise. Cenu a poctu se podaří získat jen několika účastníkům, většina z nich dobrovolně odchází a někteří dokonce končí v nemocnici s popáleninami jícnu, bolestmi hlavy a dokonce záchvaty hypertenze. Počet účastníků se ale rok od roku nezmenšuje, a to i přes extrémní podmínky, rizika a varování lékařů.

Jak se pepř používá při vaření?

Obvykle se paprika suší a mele pro kulinářské účely. Chilli prášek je nejpálivější koření na světě. Používá se při přípravě masa, drůbeže, ryb, zeleninových pokrmů, marinád, přesnídávek a dalších. A omáčky založené na této paprikě – “Tabasco” a “Adjika” – jsou známé všude.

Jak se připravit Je bezpečné jíst nejpálivější papriku na světě? Nejdůležitějším pravidlem je nedotýkat se ho holýma rukama, skladovat v dobře uzavřené nádobě, po použití koření si umýt ruce a nikdy se nedotýkat sliznic, zejména očí.

Pálivá paprika se nejčastěji přidává do pokrmu na konci vaření, aby se zachovala „pikantnost“. Můžete také trochu smíchat s olejem a octem na zálivku na salát. Gurmáni kombinují tuto papriku s kávou, čokoládou a kakaem a přidávají doslova zrníčka. Takové papriky je nejlepší uchovávat v sušených luscích a těsně před použitím je rozemlít.

Mnoho odrůd takových paprik je kromě své kořenitosti cenné také pro své neobvyklé tóny v chuti. Například lídrem našeho hodnocení je Světově nejpálivější paprika na Scovilleho stupnici Carolina Reaper – má jasné ovocné tóny, které dodávají pokrmu zvláštní tóny.

Jaké jsou výhody nejpálivější papriky a může způsobit škodu?

Většina této papriky obsahuje kapsaicin – jde o alkaloid s antivirovými a antiseptickými účinky. Použití nejpálivějších odrůd pepře v zemích s horkým klimatem a špatnými hygienickými podmínkami je oprávněné: pomáhá bojovat proti bakteriím a snižuje riziko otravy jídlem.

Kromě toho pepř obsahuje: C, A, P, E, skupinu B, jód, vápník, železo. Díky tomuto složení pepř urychluje metabolismus, což podporuje hubnutí a obnovu funkce jater. Zelenina je žádaná v kosmetologii, protože stimuluje vlasové folikuly a urychluje růst vlasů.

Pálivá paprika pomáhá:

  • Zvýšení odolnosti těla vůči virům a bakteriím;
  • Stimulovat chuť k jídlu a gastrointestinální funkce;
  • Snížení hladiny glukózy v krvi;
  • Zlepšení vidění;
  • odbourávání cholesterolu;
  • Odstranění toxinů.

Druhy feferonek:

  • Habanero
  • Scotch Bonnet
  • Ghost Pepper
  • Carolina Reaperová
  • Trinidad Štír
  • Naga Viper
  • Skotský pepř Dundee Dave

Pepř také zahřívá, pomáhá při nespavosti a zpomaluje proces stárnutí.

Lidé trpící vředy a gastritidou, onemocněním ledvin, hypertenzí a alergiemi by zeleninu neměli konzumovat vcelku. Je kontraindikován pro děti, těhotné a kojící ženy.

Často kladené dotazy

Kolik Scovilleů je smrtelných pro lidi?

Pro člověka vážícího 80 kg by byla smrtelná dávka 8 gramů čistého kapsaicinu. Podle Scovilleho stupnice se tato dávka kapsaicinu rovná 16 000 000 ECU.

Která chilli paprička je pálivější?

Ten s větším množstvím kapsaicinu. Existuje mnoho odrůd této papriky.

Co je pálivější, chilli paprička nebo wasabi?

Wasabi je pálivější než mnoho druhů chilli papriček, i když je to jiná látka než kapsaicin, která mu dodává jeho pálivost. Ale štiplavost wasabi se dá pitím snadno odstranit, v případě pepře ani pití studené vody nepřinese žádné výsledky.

Která paprika je nejdražší?

Jeho cena je 25 000 $ za 1 kg. Jedná se o odrůdu Aji Charapita, paprika není větší než hrášek, ale je velmi ceněná.