Bizon, jak víte, je symbolem Běloruska. Na začátku 16. století napsal běloruský básník Nikolaj Gusovskij (Mikola Gusoўski) na příkaz papeže slavnou „Píseň o zubru“. Ve kterém ukázal bitvu knížete Vitovta s velkým strážcem lesa – zubrem. V současné době žije největší počet volně žijících bizonů v Bělorusku. A pouze v Belovezhskaya Pushcha roste tráva – bizon, kterého bizoni nejvíce milují. A tak se stalo, že se zubr stal symbolem naší země.
Ve 20. století byli zubři v Pushcha prakticky zničeni, takže museli být sbíráni z různých evropských zemí. A po rozdělení Pušča na polské a běloruské hranice se stalo, že všichni zubři zůstali na polské straně. Po chvíli se na běloruskou stranu vrátilo jen pět, kterým se přezdívalo: Puf, Bullet, Wasteland, Purple a Puginal.
Dnes k odlišení běloruského zubra od polského stačí znát jeho jméno. Koneckonců, jména všech běloruských bizonů začínají na „B“ a ta polská začínají na písmeno „p“. Zajímavost: v Polsku byl vyšlechtěn nový druh bizona – bizon (směs bizona a domácí krávy).
Zubři žijí v Bělorusku nejen v podobě svobodumilovných zvířat, ale také v podobě různých symbolů a památek. Jeden ze slavných pomníků na bizony se nachází v blízkosti dálnice Brest-Moskva, na hranici regionů Minsk a Brest. Výška tohoto monumentu je 30 metrů a jeho hmotnost je až 76 tun. Cestou do Belovezhskaya Pushcha tedy evidentně potkáte nejednoho bizona.
Další památník bizonů najdete u vjezdu na minské národní letiště. A samozřejmě nesmíme zapomenout na slavnou bankovku 100 běloruských rublů z 90. let a v roce 2001 vydala Běloruská národní banka 3 pamětní mince „Belovezhskaya Pushcha. Bison” ve slitině zlata, stříbra a mědi a niklu.
Dnes v Bělorusku existuje mnoho památek a obrázků s tímto zvířetem. Objevují se téměř všude, od erbů Grodna a Brestu až po logo největšího strojírenského podniku a bizonového hokejistu – maskota hokejového klubu Dynamo-Minsk. Živé bizony však lze vidět pouze na místech pro ně speciálně určených a o tom trochu podrobněji.
- Belovezhskaya Pushcha (oblast Brest, okres Kamenets, vesnice Kamenyuki)
Na území Pushcha žije více než 600 bizonů, většina z nich žije ve svém přirozeném prostředí. Tato úžasná zvířata můžete lépe poznat například s těmi, která jsou ve výbězích (a můžete je i krmit), ale neměli byste na sebe příliš tlačit. Zvířata se živí rozmanitou vegetací a nejoblíbenější pochoutkou je žalud. A aby nedošlo k poškození zvířat, je nejlepší nakupovat jídlo na území Pushcha.
Bizony můžete spatřit i v jejich přirozeném prostředí, povolen je pouze fotolov. V národním parku můžete zůstat několik dní (je zde hotelový komplex) a „lovit“ od 6 do 10 hodin nebo od 5 do 9 hodin. Bizony můžete sledovat také online na oficiálních stránkách.
- Přírodní rezervace “Ozery” (okres Grodno, vesnice Ozery, Krasnoarmeyskaya str., 1)
V rezervaci je více než 300 bizonů. Žádná zvířata zde ve výbězích nejsou, chodí sama. Můžete je potkat náhodně při procházce nebo na krmné stanici. Chcete-li vidět krásu jezer v rezervaci, můžete se projít po jedné z ekostezek, projet se na lodi nebo se několik dní vydat na safari.
- Biosférická rezervace Berezinsky (Vitebská oblast, okres Lepel, vesnice Domžeritsy, ulice Tsentralnya, 3)
Právě zde, v rezervaci, se shromáždila velká pětka evropských savců – los, bizon, medvěd, vlk a rys. V rezervaci jsou turistické, cyklistické, vodní, jezdecké a lyžařské trasy. Kromě zvířat zde můžete pozorovat populaci a pohyb ptactva.
Na území rezervace se nachází pohádková animovaná postava – Bolotnik. Nikdo nemůže zůstat lhostejný k jeho pohádkovým příběhům v bažinách a soutěže a kvízy jsou skvělou zábavou pro děti i dospělé.
- Braslavská jezera (Vitebská oblast, Braslav, Dachnaya str., 1)
Dalším místem, kde můžete spatřit symbol Běloruska, jsou Braslavská jezera. Žijí zde nejen zubři, ale i zvířata uvedená v Červené knize: medvěd, rys a orel skalní. Na přírodu se můžete podívat i z ptačí perspektivy, stačí vystoupat na speciální věž.
V teplé sezóně můžete v národním parku zůstat několik dní: relaxovat v přírodě se stanem, jít na festival Viva Braslav a také kajakovat na všech jezerech v Braslavi, protože jsou propojena řekami.
- Krásný Bor (Vitebská oblast, obec Dobroplesy)
Turistický areál Krásný Bor je domovem více než 150 zubrů, z nichž 30 se narodilo v uplynulém roce a 7 z nich se objevilo v říjnu až listopadu. Vyrostly zde i speciální přístřešky, ve kterých můžete zvířata u krmelců fotografovat.
V oblasti Krasnyj Bor je mnoho jezer, která, stejně jako mnoho jezer v Bělorusku, vznikla v důsledku ústupu ledovce. Podél těchto jezer vede mnoho turistických tras. Největší jezero v areálu je Lisno, kde se lidé mohou projet na kajaku.
- Nalibokskaya Pushcha (Minská oblast, okres Volozhin, vesnice Volozhin, vesnice Yatskovo)
Geograficky je Pushcha nejblíže Minsku. Podél výběhů bizonů vede v lese ekologická stezka, ale zvířata tam lze vidět pouze o novoročních svátcích. Jindy se můžete náhodou setkat s bizony v lese nebo si zarezervovat prohlídku safari.
- Světelný design v Minsku
Pokud se ocitnete v Minsku v mikrookresu Malinovka (stanice metra Petrovshchina), vedle studentské vesnice, potkáte obrovského bizona. Velká lehká konstrukce je vyrobena z hliníku. Přes den při ostrém slunci svítí a za soumraku je bizon osvětlen žlutými LED žárovkami.
DRANIK-TOUR nabízí individuální, školní a skupinové exkurze, neomezené pouze na bizony. Pro zahraniční turisty pořádáme exkurze v angličtině, španělštině, němčině a čínštině. Rádi Vás uvidíme:
Ostrovets kolem světa turné s návštěvou Gervjat, Krevo, Smorgon, Oginského panství
Královské město Grodno
Týdenní skupinový výlet do Dudutki
Skupinová exkurze po Minsku
Exkurze do Brestu a Belovezhskaya Pushcha
Firemní 4denní zájezd do Běloruska z Minsku
V globálním světě stále více přemýšlíme o našich vlastních vlastnostech, tradicích a kultuře. V případě euroasijské integrace mnozí hledají původní tvář Eurasie, a to i ve sféře každodenní kultury značek a spotřebního zboží. Pokračování téma euroasijských značek, historik hmotné kultury, doktor humanitních věd (PhD) Aleš Bely, speciálně pro Eurasii.Expert zkouší Zubrovku o roli pan-euroasijské značky. Přečtěte si, odkud se tato hořká tinktura vzala, jak si v sovětských dobách získala euroasijskou i světovou slávu a co bude se značkou Zubrovka v budoucnu.
Zubrovka je nejznámější alkoholová značka na světě, částečně běloruského původu. Ačkoli několik zemí tvrdí, že je považováno za jeho vlast. Ale běloruská práva, podle mého názoru, historicky nejodůvodněnější, jsou zároveň nejhůře chráněna. Proč se to stalo, je dlouhý příběh.
Technologie výroby Zubrovky je extrémně jednoduchá. Tráva Zubrovka (Hierochloë odorata) se zalije 70% alkoholem, zředí se vodou na standardní sílu, poté se do každé lahvičky přidá jeden stonek této bylinky, aby se prokázala její pravost – a je to. No, ještě trochu cukru, aby se zahladila hořkost. A samozřejmě mytologie založená na skutečnosti, že tato tráva je oblíbeným jídlem belovežského bizona. Což samozřejmě zaručuje spotřebiteli patřičné zdraví a sílu, a to nejen v „mužské části“.
Hlavní složkou Zubrovky, která jí dodává specifické aroma a chuť, je glykosid kumarin, který je zodpovědný za vůni čerstvě nasekaného sena. Nachází se ve většině bylinných rostlin, ale jednu z nejvyšších koncentrací má právě u bizonů.
Mexické fazole tonka jsou pro naše končiny nedostupnou exotikou. A v naší zeměpisné šířce v Severní Americe roste i zubr a jeho příbuzní a Indiáni dlouho považovali zubra za posvátného. A dokonce se z něj kouří. Fumigovali s ním domy a věci a přidávali ho do tabáku při kouření dýmky míru.
Skromná tráva Hierochloe odorata nikdy nezažil velkou slávu, a to až v XNUMX. století. tinktura na jejím základě náhle prorazila do hlavní ligy světového alkoholového byznysu.
Předpokládá se, že vůně kumarinu – sladká, s jasnými tóny vanilky – „potěší srdce“, má uklidňující, tonizující účinek a je návyková, téměř jako mírná droga. Kumarin je široce používán v parfémovém a tabákovém průmyslu. Ale podle klasifikace amerických lékárníků je považován za toxickou látku a podle amerických zákonů nejsou v potravinách a nápojích povoleny žádné stopy kumarinu. Z tohoto důvodu měli výrobci polské řady Zubrowka několik desetiletí zásadní spor s americkými úřady, byli však nuceni kapitulovat. Dohodli jsme se na dodávce bizonů bez kumarinu na americký trh. Dnes ta zubrovka, nebo známěji prostě Zu, která se prodává v Americe, nemá s klasickým výrobkem nic společného, snad kromě zelené barvy – a to umělé. No, co se dá dělat – trh nejmocnější a nejbohatší země světa takové kompromisy ospravedlňuje. Z docela jednoduché tinktury totiž dělá světoznámou značku.
Polský nebo běloruský?
Na Wikipedii a na stránkách některých výrobců si můžete přečíst prohlášení, že se údajně Zubrowka vyráběla na území Polsko-litevského společenství od počátku XNUMX. století. a do XNUMX. století. se stal jedním z nejoblíbenějších nápojů šlechty a rolníků. Web největšího výrobce Zubrowky, koncernu Roust, o kterém si povíme něco více níže, obecně tvrdí, že Zubrowka je v Polsku známá již od XNUMX. století. Kaunaská palírna Stumbras – samotné slovo v litevštině znamená „bizon“ – se snaží hájit prioritu Litvy a přesvědčuje spotřebitele, že Litevci začali přidávat bizoní stonky do vodky v XNUMX. století a na začátku XNUMX. století. předchůdce moderních Stumbrů začal tuto tinkturu vyrábět průmyslově.
Litevští vědci dosud nenašli potvrzení této verze, stejně jako obecně – žádné listinné důkazy o extrémním starověku Zubrowky, ať už v Polsku, ani v Litvě. Pravda, v meziválečném Kaunasu, hlavním městě nezávislé Litvy, existovala malá továrna na likérky generála Välikise, která byla již v sovětské Litvě sloučena s renomovanější továrnou Garelniai, což dalo spojenému podniku jeho moderní jméno. Ale zda generál Vyalikis vyrobil Zubrovku, nebylo dosud zjištěno.
Zubrovka z produkce lihovaru Grodno.
Ani mně se nepodařilo dohledat zprávy o Zubrovce starší než konec XNUMX. století. Navíc staré sbírky receptů a „zelníků“ nikde neuvádějí ani tinkturu Zubrovka, ani stejnojmennou bylinu.
Skeptičtější hodnocení skutečného historického věku uvádí stejná polská a ruská Wikipedie. Píší, že výroba moderní Zubrovky začala buď v roce 1926 nebo v roce 1928 v našem Brestu, přesněji v závodě, který se tehdy nacházel v Bialystoku, a v roce 1936 byla výroba přesunuta do Brestu. Po válce byl v nové konfiguraci hranic obnoven i závod v Bialystoku a právě zde se dnes vyrábí světoznámá polská Zubrówka a z podniku Brest pochází moderní závod BelAlco, který vyrábí i místní verzi slavného likéru.
V této verzi mají Bialystok i Brest téměř identická práva na to, aby byly považovány za rodiště Zubrowky, zejména od doby Belovezhskaya Pushcha, kde je potřebná tráva poměrně běžná a ve které ve 1920-1950 letech XNUMX. století. podařilo zachránit bizony před úplným vyhynutím, leží přímo mezi nimi.
V meziválečném období byla Żubrówka v západním Bělorusku poměrně oblíbeným likérem. Vyráběl se zejména v Baranovichi a Luninets.
Ale ačkoli význam Bialystoku a Brestu v historii Zubrowky je pravděpodobně nepochybný, je stále obtížné tvrdit, že priorita patří těmto městům. A příliš skeptická chronologie také není potvrzena. Koneckonců, sběratelé uchovávají mnoho štítků Zubrowka z konce 1918. – počátku XNUMX. století, jak v ruském, tak v polském jazyce, ale tak či onak – předrevolučních. Většina z nich pochází z Ruské říše, včetně Polského království, ale někteří pocházejí z Velkopolska, které do roku XNUMX patřilo k Německé říši.
Spoustu materiálů, které nám umožňují přesněji posoudit historický věk Zubrowky, našel slavný polský blogger, badatel o historii alkoholických nápojů Czajkus. V roce 1927 vypukl spor mezi dvěma polskými společnostmi Kasprowicz a Gede, který se vedl jak u soudu, tak v tisku, mimo jiné na stránkách populárně vědeckého časopisu Język Polski (Polština). Bolesław Kasprowicz, známý výrobce hořáků a likérů z Poznaně, trval na tom, že to byla jeho společnost, která kdysi uvedla Zubrowku na polský – tehdy pruský – trh a má na toto jméno výhradní patent jako ochrannou známku. Společnost Gaede oponovala, že název tohoto typu, jako je třešeň, pomeranč atd., je druhová definice, která nemůže být chráněna patentovým zákonem. Jako odborníci byli zapojeni nejen právníci, ale i botanici a filologové.
Ukázalo se, že název tinktury neodpovídá zákonům polského jazyka: v polštině by se „Zubrovka“ mohla nazývat pouze tinkturou vyrobenou na bizoních vlasech nebo jiné části těla, nikoli však na trávě, která již nese to jméno. Podle přísných jazykových zákonů by se tinktura vyrobená z takové bylinky měla jmenovat żubrówianka, żubrówczanka, żubrówkówka. Literární polský název této byliny je navíc Turówka wonna (Hierochloë odorata). Slovo „Zubrowka“ je čistě nářeční, vlastní nikoli polštině, ale – u polských soudů a tisku o tom v roce 1927 nikdo nahlas nemluvil – rusínským dialektům Belovezhskaja Pushcha.
Zda jsou Bělorusové nebo Ukrajinci – lze se dlouho dohadovat, ale po druhé světové válce se většina lidí v této oblasti stále identifikovala jako Bělorusové. Mimochodem, ačkoliv Kasprowicz ve skutečnosti začal s výrobou nápoje pod tímto názvem o dobré tři desítky let dříve, než došlo k tomuto přelomovému sporu, jeho surovinou nebyla tráva Turówka-bizon, ale jiná, příbuzná bylina, rovněž bohatá na kumarin – v polštině zvaná Tomka wonna (Anthoxanthum odoratum L.) a v ruštině a běloruštině – „voňavý klásek“. Gede ale k výrobě Zubrovky použil přesně tu trávu, která je dnes uznávána jako standard, navíc ji sklízel v Belovezhskaya Pushcha a v oblasti Vilniusu.
Zubrovka byla jedním z oblíbených alkoholických nápojů Leonida Iljiče Brežněva.
Většina odborníků dotazovaných v procesu z roku 1927 o možném původu Zubrowky přiznala, že o tinktuře nebo bylince až donedávna nikdy neslyšeli.
Kromě těch, kteří už byli docela staří, pocházeli z ruské části Polsko-litevského společenství a vzpomínali, že se Zubrowkou poprvé narazili někde na počátku 1890. let 1880. století, nejdříve koncem XNUMX. let XNUMX. století.
Právě tuto dobu navrhuji uznat jako skutečný historický počátek Zubrovky. Továrna na vodku Gniezno Bolesława Kasprowicze byla založena v roce 1888. Jméno „Zubrowka“ zaregistrovala u německého patentového úřadu v prosinci 1894 a ochrannou známku v září 1910. Souběžně s tím se historie Zubrowky odvíjela v Rusku. Teprve na konci 1880. let XNUMX. století. Společnost Shustov and Sons, známá svým extrémně agresivním chováním na trhu, přestala vyrábět „bílou“ vodku a zcela přešla na tinktury. Jako docela encyklopedický fakt je známo, že Zubrovka mezi nimi byla první. Zdá se mi, že jak Shustov, tak Kasprowicz měli určitý společný model – produkt a výrobce, který tvořil všechny moderní stereotypy Zubrowky: bylina s intenzivní vůní kumarinu, na kterou je napuštěná vodka a jejíž stonek je umístěn v láhvi pro větší vizuální přesvědčivost.
Bizon byl exotickým zvířetem minimálně od XNUMX. století. přitahoval pozornost obyvatel Západu jako symbol exotiky našeho regionu. Tento zájem posloužil jako základ pro tržní komunikaci Zubrovky: marketéři dokonce tvrdí, že vůně tinktury velmi připomíná specifickou vůni bizoní srsti s nádechem pižma.
Samozřejmě je také důležité, na které straně moderní bělorusko-polské hranice byla Zubrowka poprvé formulována jako komerční produkt. Ale i když se časem ukáže, že je to v polštině, stejně nebude možné upřít práva Běloruska.
Ostatně na druhé straně hranice žijí Podlaští Bělorusové, v jejichž lidové kultuře Zubrowka má svůj původ. Toto slovo je přece jejich, ne polské. S pochopením toho, že se Zubrowka stala světoznámou značkou v souladu s polskou kulturou a že Belovezhskaya Pushcha patří oběma národům, si myslím, že by bylo spravedlivé uznat Zubrowku jako společné bělorusko-polské dědictví – jako je Pushcha samotná.
Etiketa jedné předrevoluční zemské zubrovky. Možná některé z nich inspirovaly alkoholové magnáty Shustova a Kaspoviče k zahájení výroby tradiční tinktury Belovezhskaja.
Realizace běloruských práv je však nesmírně obtížný úkol. Předvídám například, jak budou Ukrajinci namítat, že belovežské dialekty jsou ve skutečnosti ukrajinské a že jejich Zubrivka by měla být považována za primární. Litevci budou trvat na tom, že to byli Vytautas a Jagiello, kdo ulovil bizony v Pushcha, a že přišli s nápadem nalít trávu do alkoholu, zatímco Poláci nebudou tak snadno souhlasit ani s paritou – koneckonců dnes vydělat velmi dobré peníze z exkluzivity.
Je to sovětské dědictví?
V SSSR měla organizace Sojuzplodoimport monopolní práva na výrobu řady likérů, včetně Starki a Zubrovky, které také prodávaly Stolichnayu na zahraniční trh a dovážely několik povolených značek „nepřátelského“ alkoholu. Také představila chuť Pepsi sovětským lidem.
Po rozpadu SSSR v atmosféře „přelomových 90. let“ se Sojuzplodoimportu, který prošel několika transformacemi, podařilo zajistit práva na sovětské dědictví a od té doby prodává licence výrobcům na výrobu kdysi slavných značek alkoholu.
Navíc se jaksi standardně okamžitě začalo předpokládat, že na území nejen Ruska, ale i bratrského Běloruska působí výhradní práva ruské organizace s impozantním statutem federálního státního podniku. Navíc brzy samo Bělorusko iniciovalo vytvoření státu Unie a v roce 2010. nejprve vznikla Celní unie a poté Euroasijská hospodářská unie.
Žádný z běloruských výrobců se bez státní podpory neodvažuje vážně polemizovat se Sojuzplodoimportem. A stát, stejně jako masový běloruský spotřebitel, se ani necítí „okraden“.
Tento historický paradox rozčiluje jen hrstku „písařů“: ačkoli kořeny Zubrovky sahají do bělorusko-polského pohraničí, žádný z našich výrobců tento název v eurasijském právním prostoru používat nemůže. Jako však nemohou na Západě, protože tam si práva na Zubrovku přivlastnili naši sousedé přes Bug podle jiného schématu. Proto se naše tinktury nazývají „Zubrovochka“, „Zubrovaya“, „Zubrovitsa“ atd. V extrémních případech se přidávají definice – „Belorusskaya“, „Brestskaya“. Ta poslední, prostě Zubrovka, která se vyráběla v Grodně, zanikla v roce 2016. Formálně v souvislosti s optimalizací portfolia značek národního alkoholového holdingu. Zároveň se však holding zjevně řídil nemožností prodávat produkt pod tímto názvem v Rusku.
Obnovit historickou spravedlnost, jak ji vidí autor, by mohlo být jedině uznáním Zubrovky nikoli jako „značky“, nikoli jako soukromé ochranné známky, ale jako generického pojmu, jehož práva náleží každému, kdo dodržuje uznávané technologické kánon. Nebo název kontrolovaný podle původu, jako je Żubrówka/Zubrowka, registrovaný v Polsku. Ale Bělorusko vlastní většinu stejné Belovezhskaya Pushcha, která je mezinárodně uznávána jako jedinečná oblast původu Zubrovky.
Nedávno, v letech 2013-2016, se monopol na Zubrovku stal prakticky globálním. Alkoholový magnát Rustam Tariko nejprve získal polského výrobce a distributora alkoholu Central European Distribution Corporation (CEDC), výhradního vlastníka práv na Zubrowku v Polsku, na Západě a vlastně v celé Světové obchodní organizaci (WTO).
Po nějaké době přejmenoval CEDC na Roust, na jeho počest. A v roce 2016 Tariko koupil licenci od Sojuzplodoimport na dalších 10 let na výrobu ruské Zubrovky. Předchozí držitel licence zklamal držitele autorských práv: v posledních letech objem prodeje nepřesáhl 100 000 decilitrů ročně, ačkoli v SSSR se odhadoval na miliony decilitrů.
V mezinárodním portfoliu koncernu Roust je nejdynamičtější značkou polská Żubrówka, na západě Zubrowka nebo jednoduše Zu. V roce 2015 vzrostly tržby značky o 18,7 % na 5,6 milionu dolarů, podle magazínu Impact.
V samotném Polsku je absolutním lídrem na trhu vodky s podílem 16 %. Celkem se tato značka vodky prodává ve 40 zemích světa. Rustam Tariko nyní stanovuje podobné ambiciózní cíle pro své manažery a technology v závodě v Balashikha u Moskvy. Vyhlídky, že Bělorusko vrátí práva na nejslavnější světovou značku s běloruskými kořeny, tedy dnes vypadají pochybněji než kdy předtím. Navíc domácí spotřebitelé, výrobci a regulační orgány si důležitost tohoto úkolu ani neuvědomují. No žádná Zubrovka není – a dobře, bude ještě něco. Pořád se mi ale zdá, že by Bělorusko mělo v budoucnu bojovat o Zubrovku a využít k tomu všechny příležitosti. Hledání jakýchkoli „prasklin“ v pozici monopolisty, která zatím vypadá konsolidovaně.
Možná by tam byl výklenek pro bělorusky mluvící Zubroka, s naším jedinečným Ў? Pokud se však nepletu, o registraci práv na všechny možné překlady se postarali i právníci polského CEDC. Zubrovky a Zubrivky se to nedotklo, protože jejich držitelé autorských práv předem mysleli na vlastní registraci. Bělorusové ještě neumějí a nechtějí se naučit využívat přirozené možnosti k ochraně komerčních zájmů.
Aleš Bely , historik, doktor humanitních věd (PhD)
