Kde rostou nejsladší broskve?

Letošní úroda sametových plodů nebude rekordní, ale samotné broskve jsou velké a šťavnaté. Jaké je tajemství pěstování takových krasavců a dá se dnes zahradnictvím vydělávat?“ řekli nám krymští farmáři.

Letos se v Sevastopolu sklidí více než 220 tun broskví, říkají zemědělci. / Sergey Malgavko/TASS

Okres Bakhchisarai je hlavním městem broskví Krymu. Zde se svou průmyslovou výrobou zabývá 14 zemědělských podniků. Největšími producenty jsou „Ovocný ráj“, zemědělská společnost „Černomorets“, „Bakhchisarai Valley“, „Gardens of Bakhchisarai“. Letošní sklizeň začala o týden později než obvykle a vyvrcholí koncem července. Zdrželo to studené jaro s vydatnými srážkami. Přesto se od 20. června začaly krymské broskve rozesílat do obchodních řetězců.

Zemědělský podnik „Peaches of Bakhchisarai“ má 100 hektarů sadů. Z toho je 70 přiděleno hlavnímu značkovému ovoci. Existuje asi 30 odrůd broskví, vybraných tak, aby zrání pokračovalo nepřetržitě až do konce září. Nyní plody odrůdy „Cardinal“ jdou do regálů, pak na konci července přicházejí šťavnaté a vysoce výnosné „Sentry“ a „Condor“ – „Redhaven“, který dozrává na vrcholu sklizně. a nese ovoce až do podzimu.

“V naší zahradě je poměr odrůd zahraničního a domácího výběru přibližně 50 ku 50,” řekl Alexey Nasedkin, generální ředitel zemědělské firmy “Peaches of Bakhchisarai”. — Evropské odrůdy se vyznačují vynikající konzervací a vhodností pro přepravu. Mají hustší maso. A ty naše mají výbornou chuť. Ale sbírat je a přinášet kupci je klenotnický úkol.

Broskev je poměrně rozmarná rostlina, která vyžaduje hodně pozornosti. Chcete-li získat dobrou sklizeň, musíte provést alespoň osm až deset ošetření za sezónu. Ale to nejdůležitější, proti kadeřavosti listů, provádíme v zimě, jakmile poupata vykazují první známky probuzení ze zimního spánku – obvykle v únorovém okně. Přeskočte tuto léčbu, říkají odborníci, a veškeré následné úsilí může být marné.

Další nebezpečí přináší jarní mrazíky, které také nejsou na poloostrově ničím neobvyklým. V údolí padal dubnový déšť, na horách srážky jako sníh, ve výšce klesala teplota pod nulu a studený vzduch se valil dolů jako lavina k nohám. Když se noční teplota vzduchu blíží nule, můžete se ještě pokusit zachránit velkou zahradu pomocí dýmovnic, pokud ale teplota klesne na tři až pět stupňů pod nulou, zahrádkáři nemají prakticky žádnou šanci na úrodu. Navíc od výsadby zahrady do prvního komerčního plodu musí uplynout pět let, kdy stromy vyžadují neustálou péči a stále nepřinášejí zisk. Proto je broskev i na krymské poměry poměrně drahé ovoce. Ze zahrady se prodává za cenu 80 – 180 rublů za kilogram v závislosti na velikosti ovoce. Ale vzrostlá zahrada za péči o ni štědře platí. Ze vzrostlého stromu se letos nasbírá 8-10 věder ovoce.

ČTĚTE VÍCE

Co znamená přívěsek Angel Wings?

“Přibližně 100 – 120 plodů na stromě je normální,” říká agronom podniku Yaroslav Yaschenok. — Je-li vaječníků příliš mnoho, odřízneme přebytek, aby se plody nezmenšovaly. Krásná velká broskev by měla vážit 150 až 200 gramů.

Letos bude výnos asi 50 centů z hektaru. Vydatné srážky zdržely sklizeň, ale plody byly plné šťávy. Broskev je skutečně sladká a aromatická, voní jako krymské léto a prázdniny.

“Tajemství naší broskve je v břidlicových půdách regionu Bachchisarai,” říká ředitel zemědělského podniku Alexej Nasedkin. — Jsou ideálně vhodné pro pěstování peckovin. Naše broskev navíc roste na mandlovém podnoži, nepotřebuje zálivku, takže obsah cukru v plodech je vyšší. No, jedinečný vzduch poloostrova má vliv.

Nejzralejší plody se budou prodávat na velkoobchodním trhu v Simferopolu a většina sklizně odtud půjde do Moskvy. Hlavní město nakupuje téměř celou sbírku a vzalo by další. Jen u tohoto zemědělského podniku se proto na podzim rozroste broskvoňový sad o dalších pět hektarů. A na celém Krymu se letos plocha zahrad zvýší o tisíc hektarů.

— Plánujeme vysadit nový broskvový sad superpozdní odrůdou Krym (konec října). Jedná se o odrůdu, která byla ve školce doslova přivedena ze zapomnění, oživena a vypěstována sazenicemi. A my budeme jedním z jejích prvních kupců,“ řekl RG Anton Chekrenev, ředitel zemědělské firmy „Fruit Paradise“. „Až mladý sad začne plodit, budeme moci až do konce podzimu nabízet obchodním řetězcům čerstvé broskve.

— Za poslední čtyři roky bylo vyčleněno 583 milionů rublů na výsadbu 125 hektarů mladých broskvových sadů na Krymu. Zahrádkáři mohou počítat s dotacemi ve výši 200–300 tisíc rublů na hektar, říká krymský ministr zemědělství Jurij Migal. — Stát podporuje vysazování zahrad pouze sazenicemi z domácích školek. Už letos dostali zemědělci dotaci 72 milionu rublů na výsadbu 19,5 hektarů broskvoní. Obecně bude na zahradnictví v průběhu celého roku vyčleněno 651 milionů rublů jako státní podpora.

Klimatické změny tvrdě dopadají na evropské producenty ovoce. Začátkem dubna zaznamenala Francie nejchladnější noc v tomto měsíci od roku 1947. Teploty klesaly pod nulu téměř všude kromě pobřeží Středozemního moře, Lamanšského průlivu a části vnitrozemí Paříže. Například v Champagne bylo mínus devět. V důsledku toho Pátá republika přišla o stovky hektarů drahých zahrad a vinic. Evropané už přemýšlejí, jak nedostatek ovoce v budoucnu vynahradí. A ruské schopnosti se zde budou hodit.

ČTĚTE VÍCE

Kdy je nejlepší prořezávat švestku?

Šťavnaté sladké broskve jsou plody, které si získaly obrovskou oblibu. Poté, co se Nippon.com doslechl, že ve Fukušimě byl pěstitel ovoce, který pěstoval broskve, jejichž obsah cukru přesáhl Guinnessovu knihu rekordů, zamířil tam, aby shromáždil informace o tomto muži.

angličtina
日本語
Zjednodušená čínština
Tradiční čínské znaky
francouzsky
španělsky
العربية
rusky

32 jednotek cukru

Sad Furuyama v srdci prefektury Fukušima letos příjemně překvapil – jejich broskve Akatsuki Neo měly rekordní cukernatost 32 jednotek. Typicky se tento ukazatel pro broskve pohybuje v rozmezí 11-14°Bx (Brixova stupnice) ai ve srovnání s ukazatelem 22, který byl zaznamenán v Guinessově knize rekordů, jsou získané údaje skutečně působivé. Furuyama Koji (40), který zahradu zastupuje, říká, že hodlá postavu příští rok zapsat do Guinessovy knihy rekordů. Tato vysoká čísla byla umožněna díky desetileté práci na zlepšení úrodnosti půdy a také tříletým experimentálním činnostem na zlepšování půdy, které byly provedeny na žádost Výzkumné společnosti pro organické zemědělství v prefektuře Miyagi.

V současné době se na zahradní farmě pěstuje 16 odrůd broskvoní. Jakmile plody dozrají, sklizeň každé odrůdy trvá přibližně 10 dní. Během naší návštěvy zahrad Furuyama byly broskve na stromech odrůd Akatsuki Neo, Kawanakashima Hakuto, Toko a Ogonto.

Ve Furuyamských sadech dozrávají broskve na stromech a sklízejí se, když broskve utržené ze stromu jeden den chutnají nejlépe druhý den. “Znám vlastnosti každého z 230 stromů,” říká Furuyama s jistou dávkou hrdosti. Pokud se plody sbírají více dní před dozráním a následně dozrávají v bednách, pak je samozřejmě možné snížit ztráty při prodeji, ale zároveň plody ztrácejí přirozenou čerstvost. Na druhou stranu při dozrávání na stromech hrozí, že plody přezrají nebo je zkazí škůdci nebo je srazí vítr. „Způsob, jakým pěstujeme broskve, když dozrávají na stromech, je zvláštní luxus, který je možný právě proto, že jsme malá rodinná farma,“ vysvětluje Furuyama.

Každá broskev projde mýma rukama

V sadu Furuyama začíná práce s broskvoněmi obvykle měsíc po sklizni jablek, která se zde také pěstují. Všech 230 broskvoní se prořezává od ledna do března. Dlouho se říká: „Broskvovi a kaštanu jsou 3 roky, kaki 8 let“. Furuyama říká, že ovocný strom musí být před sklizní pěstován alespoň 5 let, ale aby se zahradník cítil jistý v produkt dodávaný na trh, trvá to asi 15 let. Být zahradníkem vyžaduje trpělivost a odhodlání.

ČTĚTE VÍCE

Jak rychle roste palma Washingtonia?

V dubnu, kdy broskvoně kvetou, se otrhá více než polovina poupat a na jednom stromě zůstane asi 1500 květů. V květnu je každý květ ručně opylován a poté čeká na dozrání plodů. Květy jsou ponechány v záloze, takže když plody dozrávají, musí si každou broskvoně prohlédnout a osahat, v důsledku čehož je z každého stromu vybráno 500 nejlepších plodů.

Efektivita je také velmi důležitá, ale Furuyama věří, že nejdůležitější věcí při pěstování lahodných broskví je vynaložený čas a úsilí.

Od inženýrů po profesionální farmáře

Furuyama Gardening byla založena v roce 1883 a současný majitel představuje pátou generaci zahradníků. Po absolvování vysoké školy byl zodpovědný za 14 let designérské práce v závodě velké společnosti zabývající se spotřební elektronikou. Tam, na pracovišti, kde byla efektivita a efektivita prvořadé, si uvědomil, že podobný obchodní model lze zavést i v zemědělství, a rozhodl se, že by měl využít příležitosti a plně se soustředit na provoz rodinného zemědělství. V červenci 2010 Furuyama radikálně změnil svůj život – opustil práci ve společnosti a dal si za cíl vytvořit nový model hospodaření.

Nicméně, právě když Furuyama začal s farmařením, došlo k velkému zemětřesení ve východním Japonsku. Okamžitě bylo objednávek o 60 procent méně. Nepodařilo se mu získat ani dozimetrické vybavení potřebné k odeslání zboží. V prvním a nejtěžším roce po velkém zemětřesení v roce 2011 a havárii jaderné elektrárny nepřesáhly radiologické testy broskvoní z jeho sadu stanovenou normu 100 becquerelů a ve druhém roce nebyla zjištěna žádná radioaktivita (ND). Poté Furuyama umístil přijatá data a všechny informace na internet a zahájil přímý prodej.

Mladí farmáři z COOL AGRI

Nyní ve Fukušimě existuje sdružení farmářů nové generace, kteří se vzájemně stimulují k vytváření nových forem zemědělské činnosti.

11. března 2015, přesně 4 roky po zemětřesení, oficiálně vznikla COOL AGRI. Organizace zahrnuje mladé lidi, kteří jsou přímými producenty zemědělských produktů ve Fukušimě. Jejich cílem je zprostředkovat ostatním, jak zajímavá a atraktivní může být zemědělská činnost, kolik kouzla v ní je, a tím změnit zažité stereotypy ve vztahu k zemědělství a změnit samotné vnímání zemědělské činnosti. Furuyama je členem této organizace.

ČTĚTE VÍCE

Jak postřikovat rajčata proti bílým mšicím?

Producenti si již 30-40 let pronajímají zemědělskou půdu, prezentují své plány, pořádají akce přímého prodeje a také plánují „ovocnou turistiku“ pro všechny. Členy COOL AGRI jsou také Hagi Harutomo, majitel francouzské restaurace z Iwaki, který nám tentokrát ukázal své plantáže, a Shiraishi Nagatoshi, majitel Shiraishi Farm. Letos na jaře organizace uspořádala první studijní cestu kuchařů. Výletu se zúčastnilo 16 kuchařů shromážděných jak z prefektury Fukušima, tak i za jejími hranicemi. Společně s mladými farmáři navštívili tři farmy, kde se přímo seznámili s vyráběnými produkty a vedli obchodní jednání.

Nyní Furuyama funguje bez prostředníka zemědělského družstva, provádí přímé transakce se svými klienty, používá internet a „anténní obchody“ – to je efektivnější. Své produkty navíc vystavuje na veletrzích v různých městech včetně Tokia a kuchařům nabízí vzorky nových odrůd ovoce. Jednou tokijský cukrář, který navštívil zahrady Furuyama, navrhl společně vytvořit nový dezert.

Furuyama Koji a Hagi Harutomo, majitel restaurace (vpravo), v zahradě Furuyama

V regionech Kanto a Kansai je sklizeň broskví zralá na letní období výměny dárků. o-chugena v severovýchodní oblasti Tohoku po tomto období výměny dárků dozrávají broskve. Přesto ve Furuyamově zahradnictví pocházela většina prodejů také z dárků, ale říká, že by se nyní chtěl více zaměřit na prodej ovoce pro osobní spotřebu zákazníků.

Dezert Peach-Melba byl vyvinut ve spolupráci s Anniversary Co., Ltd. Broskvová pěna je přelita malinovou omáčkou a lehkým broskvovým želé (Foto s laskavým svolením Anniversary Co., Ltd.)

Drahé utracení

Furuyama doporučuje: „Nejlepší je přijít do zahrady sami a vyzkoušet lahodné broskve čerstvé ze stromu s obsahem cukru 30 jednotek. Pokud přijdete na zahradu v době, kdy sklizeň Akatsuki Neo vrcholí, pak máme vždy opravdový poklad – vyřazování (plody s nedokonalým tvarem). Můžete zkusit odmítnuté, ale úžasně chutné broskve!“

Broskve, které se obvykle prodávají online za 18000 2 jenů za 6 kg (XNUMX kusů), se druhý den na tokijském veletrhu Kasai prodávají za desetkrát méně. „Od té doby, co po zemětřesení vozím své produkty každý rok na konci léta na tokijský veletrh, lidé už stojí fronty a čekají na broskve a není pro mě větší radost, než jim nabídnout ty nejchutnější broskve,“ říká. Furuyama.

ČTĚTE VÍCE

Proč na keřích hnijí poupata růží?

„Broskve jsou děti přírody, takže nemusí vždy splnit naše očekávání. Hledání způsobů, jak se vyhnout možným zklamáním, je pro mě také cestou k dalšímu seberozvoji.“

„V designérské práci byly odpovědi předem dané, ale v zemědělství mám nekonečné možnosti. Je velmi příjemné, když změny k lepšímu závisí pouze na vašem vlastním úsilí,“ říká Furuyama s radostným nadšením. Broskve z Fukušimy mají výraznou chuť a pevnou texturu. Podle Furuyamy jsou broskve nejlepší, když se do nich zakousnete a dužina je pevná a vydává charakteristický zvuk. Broskve jsou velmi šťavnaté a chutné i se slupkou. I dnes je Furuyama ve svém zahradnictví plný nových nápadů a snaží se udělat vše pro to, aby co nejvíce lidí mohlo ochutnat broskve čerstvé ze stromu z Fukušimy.