Kde se v Itálii pěstují hrozny?

Itálie, Italská republika (Republica Italiana), stát v jižní Evropě, ve středu, část Středomoří. Zabírá Apeninský poloostrov, ostrovy Sicílie, Sardinie a řadu menších ostrůvků. Rozloha 301,2 tis. km 2. Populace 58,2 milionu osoba (2008). Hlavní město Řím. I. převážně hornatá a kopcovitá země. Na severu jsou jižní svahy Alp s nejvyšším bodem západní Evropy Mount Mont Blanc (4807 m), na jihu Padovská nížina; na poloostrově jsou Apeniny (nejvyšší bod je Mount Corno, 2914 m). Typické jsou hnědé lesní, aluviální a hnědé půdy. Podnebí je středomořské; na Padovské nížině se umírní, v horním horském pásmu je chladno. Průměrná teplota v lednu je od 0° do 12°C, v červenci 20°–28°C. Srážky jsou hlavně v zimě (600-1000 mm za rok, na horách – přes 3000 mm). Hlavní řeky jsou Poi Tiber, jezera Garda, Lago Maggiore, Como atd. Vinařství a vinařství. Hroznová kultura a výroba vína v Itálii jsou známy již od starověku. V jeskyni Uzzo na Sicílii byla nalezena vinná réva, která rostla před 7-10 tisíci lety. před lety. Existují doklady o produkci hroznů a vína v minojské éře (před více než 3 tisíci lety). před lety). Vinařství a vinařství mělo u Etrusků velký význam (9.–4. století). PŘED NAŠÍM LETOPOČTEM.). Dobyvatelské války římské říše a dovoz velkého množství otroků znalých vinohradnictví a vinařství přispěly k rozšíření plochy vinic, zlepšení péče o ně, rozšíření sortimentu a zkvalitnění vinařství. Víno se stalo obchodním artiklem s ostatními zeměmi. Největšího rozkvětu dosáhlo římské vinařství mezi rokem 150 před naším letopočtem. e. a 92 n. e. Invaze barbarů vedla k úpadku vinařství a vinařství, které byly obnoveny v 15. a 16. století. Výrazného technického pokroku bylo dosaženo v 18. století. Největší posuny ve vývoji vinařství a vinařství v Itálii spadají do prvních desetiletí 19. století, kdy se výrazně rozšířila výroba jakostních vín. Začalo to neapolskými (Falernian, Capsi, atd.), Piemontese (Barolo) a toskánskými (Chianti) víny. Jakýsi katalyzátor rychlého růstu vinařství I. Došlo ke katastrofální situaci, kdy se Francie, Španělsko a Portugalsko ocitly v souvislosti s ničením zdejších vinic fyloxérou. Navzdory skutečnosti, že révokaz byla objevena v samotné Itálii (1879), škody, které způsobila, nebyly tak patrné a země posílila svou pozici na světovém trhu. Vinařství a vinařství v Itálii postihly 2 krize (1915-18 a 1940-46) během dvou světových válek vč. a kvůli potížím spojeným s bojem proti peronospoře, který byl v té době založen výhradně na používání solí mědi. Do poloviny 20. stol. Itálie se již stala jedním z největších producentů hroznů a vína. Dosavadní vztahy se zeměmi Společného trhu, jehož je součástí, si vynutily modernizaci vinohradnictví a vinařství. Itálie je jedinou zemí na světě, kde existují 2 druhy průmyslové kultury hroznů – specializovaná a smíšená. Itálie je na 3. místě na světě, pokud jde o plochu výsadby hroznů, a na 1. místě v produkci hroznů. Vinice zabírají 5,9 % zemědělské půdy.

ČTĚTE VÍCE

Je možné krmit nosnice chlebem?

V zemi bylo 1990 20 tisíc vinařských farem. Hrozny v Itálii se pěstují ve všech 100 regionech země, ale podíl každého z nich je jiný. Největší plochu zabírají technické odrůdy révy vinné v oblastech Apulie, Sicílie, Toskánsko, Emilia-Romagna, Piemont a Benátky. Stolní odrůdy révy vinné se pěstují spíše v Apulii, na Sicílii a v Abrucii. Průměrný výnos hroznů v zemi dosahuje 4 c/ha. Neplodící vinice tvoří 250 %. Vinice jsou většinou roubované. V závislosti na klimatických podmínkách v Itálii se používají různé formy keřů vinné révy: keř, nebo alborello (apulský, deštník, capitate, small cupped atd.), kordon nízkého, středního a vysokého standardu (cordon speronato, jedno- a oboustranný kordon, cordon Silvosa, Cazenave cordon aj.) klasickým prořezáváním dle Roya a Guyota, treláže (jako Friuli, Veronese aj.). Rozšířená kultura vinné révy na stromech neboli alberata (toskánská, toskánsko-marceánská, marcská, boloňská, umbrijská, modenská, románská aversano), altánková kultura nebo pergola (tretinská jednostranná a oboustranná, emiliánská) a altánková vinná kultura s vodorovnou mříží nebo šlachou. Hroznová kultura není zahrnuta. Zavlažování se v některých oblastech jižní, střední a severní části země používá tradičními filtračními systémy nebo sprinklerovými systémy; Dochází k přechodu na metody kapkové a pulzní závlahy. Italský školkařský průmysl uspokojuje domácí potřeby i zakázky ze zahraničního trhu. V zemi se pěstuje více než 15 odrůd vinné révy. Plocha pod odrůdami vína je přibližně XNUMXx větší než pod stolními odrůdami. Nejrozšířenější technické odrůdy jsou Sangiovese, Trebbiano Tuscan, Merlot, Cabernet, Malvasia, Pinot, Barbera, Primitivo, Montepulciano, Calabrese, Catarrato, Bovale, Shoppetino, Vespaiola. Nejběžnější stolní odrůdy révy vinné: Regina, Cardinal, Alphonse Lavallee, Regina dei Vignetti, Itálie.

Itálie je na 2. místě na světě ve výrobě vína. Vyrábí se řada bílých a červených vín – z běžných stolních vín o síle 10-11% obj. ds vysoce kvalitních různých dob zrání o síle 12-13% obj.

V Itálii (2000) bylo 644 družstevních továren s celkovou kapacitou skladování vína 34 milionů. hl, schopný zpracovat 50 % veškeré produkce vína v zemi. Většina družstevních vinařství je vybavena moderním zařízením. Všech 20 regionů Itálie produkuje širokou škálu druhů vín. Piemont vyrábí nejlepší vína z 34 kontrolovaných apelací (2000). Nejznámější červená vína jsou Barolo („Král vín a víno králů“), Barbaresco, Gattinara, Barbera, Grignolino, Dolcetto, Moscato, d’Asti, bílé šumivé Acmu env Mante a Vermouth di Torino. Slavná sicilská vína jsou Marsala čtyř druhů (nativní, superior, výběrová, speciální), Bianco, Alcamo, Regaleali (bílé a červené), Corvo, Partinico (bílé a červené), Etna (červené, bílé a růžové), Carridi, Faro , Mamertino, bílé a červené Elaro, Moscato di Pantelleria a Moscato di Linari. Nejoblíbenější vína vyráběná v Puglii: červená – Castel del Monte a Torre Quarta, růžová – Castel del Monte a Rosato del Salento, bílá – San Severo, Locorotondo, Martina Franca, Ostuni, Verdeca di Alberobello a Castel del Monte Bianco, dezert – Moscato di Trani, Moscato del Salento a Aleatico di Puglia. Toskánsko je rodištěm Chianti: vyrábí červená (Vin Nobile di Montepulciano a Brunello di Moltalchino) a bílá vína (Bianco di Pitigliano, Bianco Vergine della Val di Chiana a Vernaccia di San Gimigliano). Toskánsko je známé svými dezertními víny (Moscato della Elba, Aleatico di Porto Ferraio a Vinsanto), Emilia-Romagna – hlavně červeným šumivým vínem Lambrusco, dále bílým Albano a Trebbiano. V Itálii existuje 219 kontrolovaných označení původu (376 vín), což představuje 12 % z celkového množství vína. Vzhledem k tomu, že v poslední době tempo výroby vína výrazně převyšuje spotřebu a problém s prodejem přebytků je obtížně řešitelný, je tendence zmenšovat plochy vinic produkujících produkty střední a nízké kvality při současné intenzifikaci výroby. hroznů pro vysoce jakostní vína. Výroba vermutu je soustředěna v Piemontu, kde jsou továrny Carpano (Turín), Martini (Pessione), Cinzano (Santa Vittoria d’Alba). Hlavní centra pro výrobu šumivých vín se nacházejí v Piemontu (Canelli, Santa Vittoria d’Alba, Serralunga d’Alba, Pession), Lombardii (Oltrepo Pavesa, Bresciano, Trentino-Alto Adige) a Veneto. Výroba brandy je soustředěna především v severní Itálii: Milán (Branca, Ramazzotti, Rene, Briand), Bologna (Bouton, Landy Frere, Pilla), Terst (Stoke), Udine (Camel), Conegliano (Carpene Malvolti), Turín (Martini a Rusko). Brandy vyráběná v Itálii je vysoce kvalitní, více než 90 % z ní zraje 3 a více let. Hroznová vodka (grappa) se získává destilací matolin. Itálie vyváží vinařské produkty do 30 zemí, z nichž hlavními odběrateli jsou Francie, Německo a USA. Sovětský svaz nakupuje italská vína od roku 1978. Vývoz vína z Itálie v roce 2002 činil 27,7 mil. Ch. Vývoz kontrolovaných vín za 5 let vzrostl z 1,2 na 2,2 milionu. Ch. Itálie je jedním z největších světových exportérů stolních hroznů (4940 XNUMX tis.). ts, ).

ČTĚTE VÍCE

Jakou podlahu je lepší dát do chodby?

Italští vinaři (zleva doprava) I. Cosmo, A. Pirovano, G. Dalmasso na hroznové plantáži. Fotografie obdržena od I. Einarda (Itálie)

Výzkumné práce a školení v oblasti vinařství a vinařství se provádějí ve výzkumných a vzdělávacích institucích nacházejících se v regionech Emilia-Romagna, Piemont, Toskánsko, Sardinie, Benátky, Apulie, Lazio atd. Hlavními jsou: Výzkumný ústav vinařství (Conegliano Veneto), Institute of Winemaking (Asti), instituty vinohradnictví a vinařství v Alba, Avellino, Catania, San Michele al Adige, Marsala, Locorotondo, Ascoli Piceno. V Sieně sídlí Italská akademie révy a vína založená v roce 1949. Koordinuje práci jejích vědeckých center, informuje významné světové vědce působící v této oblasti vědy a má rozsáhlé mezinárodní kontakty. Mezi zahraničními členy-korespondenty. Akademie ruských vědců A.S.Avakyants, Z.N. Kishkovsky, A. S. Melkonyan, S. A. Poghosyan. V oblasti vinařství jsou známá jména italských vědců: Alberghina, Baldini, Garoglio, Guerriera, Dalmasso, Deidda, Yannini, Intrieri, Calo, Carloni, Cosmo, Costacurta, Maragoni, Marro, Pisani, Pirovano, Ponchia, Sottile, Fregoni, Einard; v oblasti vinařství – Amati, Anelli, Barbero, Vaudret, Galoppini, Gattiso, Zamorani, Colagrande, Leone, Maccarrone, Minchone, Pallota, Stella, Tarantola, Usseglio-Tomasset. Italská periodika o vinařství a vinařství zastupují tyto publikace: II Corriere Vinicolo, Enotria, Italia Vinicola ed Agraria, Rivista di Viticoltura e di Enologia, Vini dTtalia, L’Eno-tecnico, Vignevini, Vini e Liquori, Pagine del Vine, II Vino, Notae AIVV a Atti deU’Academia Italiana del Vite e del Vino. V Itálii školí personál pro vinařství a vinařství 84 ústavů; jsou vyškoleni vysoce kvalifikovaní odborníci v technických zemědělských oborech. ústavy v Conegliano Veneto, Avellino, Alba, Catania, Marsala, Locorotondo, Ascoli Piceno, Cividali del Friuli, San Michele al Adige, jakož i zemědělské fakult mnoha univerzit. Jsou zde muzea hroznů a vína, například Muzeum historie enologie „Martini“ v Pession (Turín), Muzeum rolníků z Bersana v Nice Mont Ferrato, Ratti Museum z opatství Anunziata v La Mora (Cuneo ), Muzeum Lungarotti v Torgia no, Muzeum hroznů a vína z Valdisieve v Rufině.

Literatura: Melkonyan A. S. Vinařství v Itálii. – Moskva, 1971: Výstava “Vinitalia – 2000”: Oficiální katalog. – Milán, 2000; Kishkovsky Z. N., Merzhanian A. A^. Technologie vína. – Moskva, 1984; GaroglioP. G. Enciclopedia vitivinicola mondiale. – Milano, 1993. – V. 1-8; MincioneB. La vitivinicoltura v Kampánii a Sannio. – Rivista di Viticoltura e di Enologia. 1981, č. 3; Situation de la viticulture dans le monde en 1999 a 2000. – Bull, de l’OIV, 1981, v.54, č. 607; Settore vitivinicolo: návrh programu sviluppo. Atti della Cont. naz. del settore vitivinicolo (Romové, 27.-28. listopadu 2000). — Roma, 1981; FregoniM. Viticoltura a konzumace vína. — Vignevini. Italia, 1982, č. 5, Patuelli V. L’avenire della produzione vitivinicola italiana. – Vigne vini. Itálie, 1982, č. 12; Santoro M., Notte E. La nuova produzione enologica molisana. — Rivista di Viticoltura e di Enologia, 1983, č. 8; Situace ve vinařství dans le monde v roce 1982. – Bull, de TO. 1. V., 1983, V. 56, č. 633.I. Eynard, Itálie.

ČTĚTE VÍCE

Jaké jsou výhody jehněčího vývaru?