Kde v jakých lesích rostou lišky?

Lískové houby – typické letní houby. První lišky se u nás objevují koncem června a rostou po celé léto, mírně zachycují teplou (dalo by se říci „letní“) část podzimu, někdy až do října. Lišková houba je kvalitní houba jednak díky svým gastronomickým vlastnostem, ale také díky rozpoznání, rozšířenosti a odolnosti vůči červotoči (houbová moucha je k liškovi lhostejná, takže lišky nejsou červivé).

lišek

V přírodě existuje několik odrůd lišek, ale když milovník hub řekne jméno lišky, pak to v drtivé většině případů znamená houbu real liška (synonymum – žlutá liška) – Cantharellus cibarius.

Popis lišek

Lišky real. Klobouk lišky má v průměru 2,5-10 cm, tlustě masitý, zpočátku konvexní se zvinutým okrajem, pak téměř plochý a stářím se stává trychtýřovitým. Okraj klobouku lišky má nerovné a silně zvlněné okraje, barva je žlutožlutá, žlutá nebo světle žlutá.

Noha lišky je pevná, směrem nahoru se rozšiřuje a přímo přechází do čepice. Na dotek – hladká, holá, žlutá. Průměr lišky nožičky je 0,8–2 cm, délka cca 1–5 cm Dužnina lišky je hustá, gumová, nelámavá, bílá, příjemně voní a má kořenitě pepřovou chuť. Talíře lišky sestupují na stopku, jsou úzké, žloutkově žluté barvy.

Liška falešná Liška nepravá má sametový povrch klobouku, spíše hladké okraje klobouku a roste na nesprávných místech a ve špatnou dobu jako liška pravá. Liška nepravá – dříve řazena mezi jedovaté houby, nyní je liška nepravá klasifikována jako houba jedlá, ale nízké kvality. Popis falešné lišky je zde.

FAQ o liškách

FAQ, jak víte, jsou ČASTO KLADENÉ OTÁZKY. Informace o liškách v našich FAQ jsou prezentovány ve formátu otázka-odpověď (B – otázka, O – odpověď). Tak:

In: Kdy sbírat lišky?

A: Lišky rostou v létě. První lišky se objevují koncem června, ale hlavní sezónou sběru lišek je samozřejmě červenec a srpen. Kdy ještě lišky rostou?? I v září a v říjnu se cítí docela dobře. Tato doba se ale překrývá s hlavní sezónou sběru podzimních hub, které jsou ještě lepší než lišky, takže věříme, že liška je houbou léta a důraz na sběr lišek je kladen především v druhé polovině léta a v menší míře na podzim.

Lišky v červenci

In: Kde rostou lišky?

Někde tu rostou lišky

A: Lišky rostou v lesích, hlavně v borových lesích. Které lesy konkrétně? To je obvykle starý les, ne mladý les. Je dobré, když jsou mezi vysokými borovicemi skvrny mechu.

A další díl na stejné téma:

Lišky také rády rostou na místech, kde se mezi borovicemi vyskytují (nikoli však převládající) břízy. Pokud jdeme hledat lišky, pak věnujeme pozornost především těmto oblastem lesa: borovicím, mechu a několika břízám.

Přítomnost mechu a inkluzí bříz je zvláště důležitá v horkém letním počasí, kdy málo prší:

Doporučuji zhlédnout další z našich videí o kde sbírat lišky?

Někdy se lišky nacházejí na zcela neobvyklých místech. Například v takových typicky mastných, mladých výsadbách borovic.

In: Jak vařit lišky?

A: Liška je rozhodně jedlá houba, lze ji smažit a vařit i jinými způsoby, aniž by se musela nutně vařit. Liška se vyznačuje jemnou hořkostí, ale v otázkách přípravy to velký rozdíl nedělá. Pokrmy s liškami nejsou o nic méně chutné než ty připravované z nejoblíbenějších hub první kategorie.

In: Co vařit s liškami?

A: Možnosti jak vařit lišky hodně: smažené lišky, lišky dušené na smetaně, brambory s liškami, dokonce i polévka z lišek. V podstatě se hodí jakýkoli recept na houby. Zde je několik jednoduchých možností recepty na vaření lišek, některé s fotografiemi:

• Ratatouille s liškami. Přibližně ve stejnou dobu rostou v lese lišky a na polích a zahradách dozrává čerstvá letní zelenina: lilky, cukety, cibule, rajčata a papriky. Tato sada se používá k výrobě slavného francouzského pokrmu ratatouille. V našem případě ratatouille s liškami. Stačí smažit (snáze – samostatně) lišky, lilky, papriky a cibuli. Poté vše smícháme na pánvi, přidáme nakrájené rajče, minutku až dvě vše společně prohřejeme a přidáme trochu čerstvé bazalky.

• Smažené lišky. Lišky oloupeme, omyjeme, podél nohou nakrájíme na malé kousky a smažíme na rostlinném oleji do měkka. Osolíme a okořeníme mletým černým pepřem. Toto je jednoduchá verze receptu. Složitější – když se nakrájená cibule trochu orestuje a přidá se k ní mírně povařené (asi 15 minut) lišky. Musíte vyzkoušet obě možnosti a sami se rozhodnout, který recept se vám líbí víc.
• Liškami v zakysané smetaně. V hrnci se silným dnem orestujte na rostlinném oleji na kostičky nakrájenou cibuli do měkka. Přidejte lišky, předvařené 20 minut. Vše dusíme 10-15 minut, do této doby houby možná pustí trochu tekutiny – tak to má být. Přidejte zakysanou smetanu podle chuti, vařte půl hodiny.
• Brambory s liškami. Tento recept záleží na tom, co kdo má rád. Vezměme v úvahu, že první lišky se objevují současně s novými bramborami. Brambory tedy můžete uvařit v osolené vodě a během varu na pánvi orestujte do měkka nakrájenou cibuli a lišky. Vařené brambory bohatě posypeme liškami osmaženými s cibulkou – mmm. mňam!
• Lišková polévka. Čerstvá liška není ten druh hub, který dá hustý vývar. Možnosti jsou tedy následující: buď si vychutnejte jemnou chuť lišek a zeleniny ve vodě, nebo jako základ polévky použijte vydatný vývar. Roztřiďte lišky, očistěte je od nečistot a omyjte je. Vařte 15 minut.Vývar sceďte. A pak toto: do pánve s vodou nebo vývarem dejte pár brambor, mrkve a trochu cibule a vařte téměř do hotového. Přidejte lišky. Polévku můžete dochutit osmaženou cibulkou.

In: Jak připravit lišky na zimu?

A: Hlavní možností přípravy lišek na zimu je moření. Nakládané lišky: Technologie moření lišek je jednoduchá a stejná jako u ostatních hub. Lišky uvaříme, vývar scedíme, dáme do sklenic a zalijeme marinádou. Možnost dobrého receptu na nakládání hub je zde. Lišky většinou nejdou sušit.

Lišky houby – fotografie v přírodě

Zde je několik dalších fotografií lišek v přírodních podmínkách.

První lišky. červen

Lišky v mechu u ohně

Bledé lišky

Lišky se schovávají pod jehličím

Pokud máte dotazy, námitky nebo doplňky k naší publikaci o liškách, zaregistrujte se na stránce a napište komentáře níže, budeme komunikovat.

Červenec je sezóna lišek. Právě uprostřed léta rostou slunečné lišky a houbaři otevírají sezónu klidného lovu těchto velmi chutných a zdravých hub. Lišky jsou také úžasné houby. Za deštivého počasí na rozdíl od jiných hub nehnijí, za sucha nevysychají, ale prostě přestanou růst. Lišky vypadají vždy šťavnatě, svěže a nikdy nejsou červivé. Kromě toho je liška jednou z těch vzácných hub, které je vhodné sbírat a přepravovat, protože se vůbec nebojí rozdrcení – lišky můžete bezpečně vložit do velkých kbelíků a pytlů, nebudou se vrásčit ani zlomit.

Kde lišky rostou, kde lišky sbíráte?

Začínající houbaři se budou ptát, kde hledat lišky. Zkusme společně přijít na to, kde rostou lišky. Pokud se chystáte do lesa na houby poprvé, vězte, že lišky najdete jak ve smíšených a jehličnatých lesích, tak i v březových lesích. Lišky rostou ve stínu stromů, ale ve vlhkém počasí se cítí skvěle i na otevřených loukách. Stejně jako mnoho hub rostou lišky v rodinách nebo skupinách. Lišky rostou v trsech, takže pokud najdete houbu, prohlédněte si půdu kolem ní. Podívejte se pod listy, větvičky, jehličí a mech – tam může být více hub. Houby opatrně nakrájejte.

Neměli byste sbírat lišky, které vyrostly v blízkosti dálnic. I když jsou skutečné a mají velmi atraktivní vzhled, nepřinesou tělu nic jiného než škodu.

Kdy sbírat lišky?

Lišky je možné sbírat od konce května. Lišky začínají aktivně růst začátkem července. Většina lišek tak roste od července do konce září. Nejvhodnější dobou pro sběr lišek jsou však letní měsíce: červenec a srpen.

Liška vypadá docela pozoruhodně: žlutá nebo žlutooranžová barva, lamelová čepice nepravidelného tvaru se zvlněnými okraji, desky zpod čepice klesají k noze, noha samotných lišek není vysoká – ne více než 6 cm Mladé houby mají plochý klobouk, ale čím jsou starší, tím více se tvar klobouku podobá trychtýři.

Jak rozlišit lišku jedlou – Pravou a nepravou lišku

Skutečná liška má jasně žlutou barvu, konkávní čepici, která je nahoře hladká a na okrajích zvlněná. Průměr klobouku houby je od 3 do 10 cm. Stonek této houby je hustý a pružný, o něco tmavší než klobouk. Charakteristickým znakem lišek je jejich příjemná ovocná vůně.

Falešní příbuzní lišky jsou jasnějšího vzhledu, žlutooranžové barvy, s dutou a tenkou nohou. Okraje čepice jsou na rozdíl od skutečné lišky rovné, tvarem se blíží kruhu a barva je dokonce oranžovo-červená. A co je nejdůležitější: dužina lišky nepravé má velmi nepříjemný zápach. Pokud houbu odříznete, uvidíte, že nejedlá liška má dutou stopku. Pozor na falešné lišky!

Lišky – výhody a příznivé vlastnosti lišek

Lišky jsou jednou z nejoblíbenějších hub s cennými prospěšnými vlastnostmi. Přínosy lišek pro tělo nejsou jen ve vysokém obsahu karotenu (proto jsou červené), ale i v mnoha dalších ohledech. Je třeba poznamenat, že liška je rekordmanem mezi ostatními houbami v obsahu manganu (20,5 % denního příjmu). Spolu s tím houba obsahuje obrovské množství vitamínů různého složení, jako je PP (25% v nezpracovaném produktu), A (15,8%), beta-karoten (17%).

Lišky dále obsahují základní mikroprvky (měď, zinek, selen, měď) a makroprvky (vápník, fosfor, síra). Chemické složení lišek navíc obsahuje složky, které činí tuto houbu jedinečnou.

• Chimomanóza je polysacharid, který může ničit červy a parazity, které jsou v lidském těle. Jelikož je látka naprosto přírodní a její působení je selektivní, nemá žádné vedlejší účinky a nenarušuje funkci jater, což je velmi důležité. Žádný z parazitů nemůže přežít, pokud je vystaven chemickému činiteli.
• Ergosterol je polysacharid, provitamin D2, a je výborným prostředkem pro očistu jater, kde rádi žijí různí parazité. Látka ergosterol, působící na jaterní enzymy, obnovuje normální činnost tohoto důležitého lidského orgánu.
• Kyselina tramethonolinová může bojovat s viry hepatitidy.
• Polysacharid K-10 také ovlivňuje viry hepatitidy.

Výhodou lišek je také to, že jsou nepostradatelné pro správnou výživu. Lišky jsou velmi nízkokalorické houby, 100 g lišek obsahuje pouze 19 kcal. 100 g lišek obsahuje 1,5 g bílkovin, 1 g tuku a 1 g sacharidů – jak vidíte, lišky mohou jíst i ti, kteří drží dietu. Lišky navíc obsahují 7 g vlákniny, která je velmi prospěšná pro trávení. 89 % složení lišek tvoří voda (nebuďte tedy překvapeni, když se vám houby během vaření 3-4krát scvrknou).

Lišky jsou vydatné houby, takže pokud nejíte maso, můžete dokonale ukojit svůj hlad pokrmy z těchto hub, zejména proto, že jsou velmi jednoduché na přípravu.

Jak vařit lišky, co vařit z lišek

Lahodné lišky se snadno připravují. Houbaři by si měli dát pozor především na to, že lišky nelze dlouhodobě skladovat při teplotách nad deset stupňů nad nulou. S jejich zpracováním a přípravou je proto třeba začít co nejrychleji. Pojďme zjistit, jak vařit lišky. Lišky tedy není potřeba čistit, stačí je důkladně opláchnout, odstranit větve, jehličí, listí, zrnka písku a další lesní zbytky a pak vařit.

Lišky se zpravidla smaží nebo dusí – houby mají velmi chutnou vůni, vůně smažených lišek probouzí chuť k jídlu a všem bez výjimky slní. Velmi chutné jsou polévky s liškami, smažené lišky s bramborem a cibulí a liškové koláče. Doba vaření lišek je asi 25-35 minut.

Lišky můžete také osmažit na oleji (i bez soli) a zamrazit v mrazáku. Poté stačí houby rozmrazit a osmažit nebo povařit.

Smažené lišky s bramborem – recept na smažené lišky s bramborem

Lišky jsou chutné, aromatické a velmi syté houby. Smažené lišky s bramborem potěší i ty nejvybíravější gurmány, zvláště pokud jsou brambory mladé. Toto jídlo je jednoduché a přitom velmi uspokojivé, lze jej podávat bez masa k obědu i večeři. Recept na smažené lišky s bramborem je velmi jednoduchý a hravě si s ním poradí i mladé, nezkušené hospodyňky.

Takže k přípravě smažených lišek s bramborami (4 porce) budete potřebovat:

• pánev (měla by být dostatečně velká, s vysokými stěnami a víkem);
• 8-9 středně velkých mladých brambor;
• čerstvé lišky (mějte na paměti, že během vaření ztratí houby až polovinu nebo dokonce více svého objemu, takže připravených hub bude 2krát méně než čerstvých);
• 1 žárovka střední velikost;
• olej na smažení (brambory lze smažit v rostlinném oleji, slunečnici, olivě nebo kamínka a houby na másle, díky tomu bude pokrm mnohem chutnější);
• sůl podle chuti.

Jak vařit smažené lišky s bramborami:

1. Čerstvé lišky by měly být namočené ve studené vodě po dobu 20-30 minut, aby se později snadněji čistily. Když se uvolní malé větvičky, zemina a písek, je třeba houby důkladně omýt pod tekoucí vodou, a co nejde smýt, odstřihnout. Pokud jsou houby velmi velké, nakrájejte je na velké kousky.
2. Vezměte rendlík, nalijte do něj vodu, a když se vaří, vhoďte do něj lišky. Lišky by se neměly vařit dlouho: 10-15 minut, poté musí být voda vypuštěna. Pokud jsou vaše houby malé a velmi čisté, můžete tento krok přeskočit.
3. Vezměte cibuli, oloupejte ji a nakrájejte na půlkolečka nebo čtvrtky. Do pánve nalijte olej a začněte na něm opékat cibuli. Když se objeví vůně smažené cibule, přidejte houby. Cibule a houby by se měly smažit na středním ohni asi 15 minut. Chcete-li zjistit, zda jsou lišky připraveny, podívejte se na ně: měly by být ještě jasnější a cibule by měla získat zlatočervenou barvu, zmenšit objem a téměř se spojit s houbami.
4. Houby osolte a udržujte na ohni dalších 3-5 minut. Poté sundejte pánev z ohně a přesuňte houby do jiné misky.
5. Současně s smažením hub připravte nové brambory. Důkladně ji vypereme, ale nečistíme – necháme ji v uniformě. Nakrájejte na půlkruhy (tloušťka by měla být 2-3 mm, ne více), vyměňte olej v pánvi (olejová vrstva by měla být 1 cm) a pánev položte na nízký oheň. Když je olej rozehřátý, přidejte na pánev plátky brambor a přikryjte pokličkou (důležitý je odvod vzduchu, takže pokud poklička nemá otvor, mírně ji otevřete). Smažte za občasného míchání na středním plameni.
6. Když jsou brambory téměř hotové, přidejte do pánve houby a cibuli. Ochutnáme, podle chuti dosolíme, promícháme a dovaříme, dokud jsou brambory zcela měkké.

Funkce a malé triky pro vaření smažených lišek s bramborami

Toto jídlo lze připravit o něco jednodušeji: lišky s bramborem smíchejte ne na konci, ale v polovině vaření (pak je budete smažit na stejném oleji). To ušetří čas a nádobí.
Místo lišek můžete použít russula – bude to stejně chutné.
Pokrm můžete podávat s bylinkami, lehce slanými okurkami nebo zakysanou smetanou.
Hrst strouhaného sýra na konci smažení učiní váš pokrm ještě chutnějším, a pokud k bramborám přidáte 10/1 polévkové lžíce 2 minut před vařením. mléko nebo smetanu a brambory s houbami v nich 10 minut poduste, získáte lahodnou hustou omáčku.

Dříve na téma Houby:

• Houbařský kalendář 2016: Houbařský průvodce – jak rozlišit jedovaté a jedlé houby
• Houbový kalendář: Houbový kalendář na červen, červenec, srpen, jaro a podzim
• Jedovaté houby Ruska: Jak identifikovat jedovatou houbu, jak rozlišit jedlou houbu (FOTOGRAFIE, FOTO)
• Kdy sbírat houby: Jak správně sbírat houby v lese
• Nejlepší houbařská místa na Krymu: Kde sbírat houby na Krymu

Olga Frunze šéfredaktorka časopisu National Explorer
PODOBNÝ PŘEDMĚTY

• 16.10.2020 Spirit značky Thermowave
• 18.08.2020 Rybaření a rekreace v přírodě poblíž Moskvy
• 30.07.2020 Zakladatel cestovní kanceláře Telf AG Stanislav Kondrashov: nejlepší místa na ostrovech, kde se můžete koupat a opalovat
• 30.06.2020 Cesta do Kabardino-Balkaria: Výstup na Elbrus
• 17.05.2020 Pytláci děkují odboru lovu ruského ministerstva přírodních zdrojů za změnu pravidel lovu
• 11.02.2020/XNUMX/XNUMX Boj s klimatickou krizí je cesta k Nobelově
• 14.11.2019 20 důvodů, proč ryby při rybolovu nekoušou