Karélie se nachází v severozápadní části evropské části Ruska. Má mírné klima, bohaté srážky, zasněžené, ale mírně mrazivé zimy a krátká léta. Ze stromů převládají jehličnaté lesy, což znamená, že je zde mnoho hub charakteristických pro takové lesy.
Okresy a houbařská místa
V roce 2023 je mnoho vesnic v Karélii houbaři. První bílé houby se začaly sbírat na jihu poloostrova Kola. A to i přesto, že kdysi rostly hlavně v severních oblastech. Lišky jsou stejné: dříve tyto „šafránové houby“ rostly pouze jižně od Petrozavodska, ale nyní se nacházejí ve středních a západních oblastech Karélie. V oblasti jezera Syamozero je spousta hub.
Konkrétně například v okruhu deseti kilometrů od vesnice Syapsya, na severozápadním břehu ve vesnici Chuynavolok. Mnoho je jich také ve Vedlozero, Kroshnozero. Obecně platí, že celý okres Prjazhinskij je rájem houbařů. V regionu Louhi je spousta hub, zvláště nedaleko jezera Engozero. Do Chalné jezdí mnoho houbařů. Pokud po cestě do Lososinnoye minete Mashezero a půjdete další dva kilometry po polní cestě, narazíte také na „houbovou školku“. Rostou tam skoro u vozovky – vystupte z auta a sbírejte.
V oblasti řeky Kutizhma (levý břeh Shuya) říkají, že kosí houby šikmo. A v okrese Kondopozhsky – vesnice Girvas, vesnice Krasnaya Rechka, Tulgube a Luchevoe – moře bílé, hřib, olej. Sbírání je omrzí a malé neberou – pohrdají. Ve vesnici Suisar jsou temné i lesní dary. Abyste se dostali do Suisaru, musíte projít vesnicemi Zaozerye a Yalguba.
Znalým lidem se také doporučuje jet do vesnice Sopokha, která je devět kilometrů od vodopádu Kivach. V oblasti rezervace je spousta hub. Pokud vás dlouhá cesta nevyděsí, pak jděte do čtvrti Muezersky, tam jsou hromady hub. Můžete se například projít u vesnice Rugozero. V oblasti Belomorsky je také mnoho houbařských míst. Mezi nimi je vesnice Maslozero, vesnice Letnerechenský, břehy řeky Okhta.
Houby se sbírají také u Horního Olonce, v okrese Prionezhsky, nedaleko lesní školky. Můžete také jít do okresu Segezhsky, do vesnice Nadvoitsy. Kolem ní je nejvíce houbový les. S prázdnými košíky neodejdete.
Kdy jít na houby
První houby se zde objevují v dubnu. Jsou to smrže, vyskytují se v listnatých lesích a poznají se podle jakési „čepice“ ve tvaru zvonu. Vzhledem k obsahu kyseliny gelvellové jsou smrže podmíněně jedlé. Abyste je mohli použít k jídlu, je nutné je vařit a nezapomeňte vypustit vodu. Při vaření zůstává kyselina zcela ve vývaru. Při sušení smržů navíc mizí kyselina gelvelová. Koncem jara se objevují hlíva ústřičná a pláštěnky.
Ale hlavní sezóna lovu nejcennějších letních hub začíná v červenci – srpnu a trvá do konce září. Hřib, hřib, russula, mechové houby – lze je nalézt v březových a borových lesích. V osikových hájích je mnoho lišek a osikových hub. Na samém konci června se začínají objevovat ušlechtilé hřiby. Jsou loveni v borových lesích, smrkových lesích, dubových hájích. Obvykle mají zaoblenou tmavě zbarvenou čepici a krátkou masitou nohu. Čerstvé hříbky jsou prakticky bez zápachu a při sušení vydávají příjemnou vůni. V červenci se objevují první mléčné houby a hospodyňky začínají připravovat kyselé okurky. Předpokládá se, že pro solení a marinování je nejchutnější houba přesně ta houba.
Ve smrkových lesích najdou houbaři velbloudy, další druh tradičně používaný k solení. Srpen dává houbařům oblíbené lišky – zářivě žluté s originálním tvarem klobouku.
Mnoho milovníků „tichého lovu“ přijíždí do této oblasti na začátku podzimu, kdy je zde velký výběr hub, a počasí přeje lesním cestám. Fanoušci outdoorových aktivit a procházek v lesích volí odpočinek v Karélii na začátku podzimu – v tomto období hraje listí na stromech všemi barvami a vy si můžete v raném podzimním období užívat jedinečnou krajinu severních lesů.
Jaké houby rostou v Karélii
Když se v roce 2023 vydáte na houby do Karélie, můžete najít mnoho různých jedlých hub. Hřib obecný je místním dobře známý. Jeho klobouk může mít odstín od tmavě hnědé po hnědou. Noha je silná, válcovitá, s mírným prodloužením směrem dolů, bílá. Průměr čepice do 20 cm, zahnutá dolů.
- Motýli se vyznačují velkým množstvím hlenu na hnědém klobouku. Pokud houbu otočíte, pod kloboukem bude jasně žlutá se zbytky filmu. Na stonku je také prstenec filmu – podle něj se houba odlišuje od svého nepravého protějšku. Olejáři hledají výpaly, ve smrkových a borových lesích.
- Hřib hřib má šedou nohu s tmavými čárkami-šupinami a šedohnědý klobouk. Zrůžovějící hřib při zlomení zrůžoví. Na vlhkých místech lze bažinatý druh snadno najít – má drsnou nohu se světlými rýhami.
- Houbová sezóna 2019 v Karélii je bohatá na osikové houby. Jejich dlouhé nohy jsou podobné noze hřiba, ale mají tmavší, téměř černé pruhy, ale barva čepice se pohybuje od oranžové a hnědé až po hnědou.
- Hořké houby se zpravidla nepoužívají ke smažení, ale jsou dobré v nakládané formě. Houbovitá spodní strana klobouku, podobná houbě, snadno pomůže odlišit tuto houbu od ostatních bratrů. Klobouk bývá plochý, široký, barva od hnědé po nažloutlou, lodyha je dlouhá.
- Známá houba v Rusku je také velmi milována na severu. Na zimu se smaží a osolí a mladé houby se nakládají nebo suší. Mléčné houby mají ve středu klobouku prohlubeň ve tvaru kužele a desky jsou umístěny velmi často. Pokud houbu rozbijete, vynikne mléčná šťáva a dužina změní barvu na žlutozelenou.
- Na pařezech a kůře stromů najdete houby. Jsou dobré, protože rostou ve velkých rodinách a za tři čtyři nálezy nasbíráte plný kbelík hub. Medomorka má dlouhou trubkovou nohu s filmovým kroužkem a kuželovým uzávěrem. Medové houby rostou až do pozdního podzimu, téměř do chladného počasí, a právě ony zahájily houbařskou sezónu v Karélii 2019.
Krásná liška obecná se používá především k solení a smažení. Má chutnou, mírně tuhou dužinu a charakteristickou barvu těla.
Bezpečnostní pravidla při sběru hub
Aby se zabránilo otravě při sběru a skladování hub, je třeba dodržovat následující bezpečnostní pravidla:
- Nesbírejte houby do pytlů a balíčků.
- Vezměte si jen ty druhy, které jistě znáte.
- Nesbírejte staré a červivé houby.
- Pokud po příchodu domů najdete mezi jedlými houbami jedovaté houby, měli byste všechny houby vyhodit.
- Nemůžete brát houby podél silnic, na hřbitovy.
- Je vhodné vařit plodinu v den sklizně, protože se rychle kazí.
- Je nemožné krmit předškolní děti houbovými pokrmy – jejich tělo postrádá enzymy nezbytné pro trávení tohoto produktu.
- Pravidla zadávání zakázek je třeba pečlivě dodržovat.
V Karélii je prognóza sklizně hub na rok 2023 i přes pozdní začátek sezóny velmi optimistická. Proto neztrácejte čas a sbírejte se v lese k bohaté úrodě! V okolí našeho parkhotelu je spousta houbařských míst.
Závěr
Pro zkušené houbaře není těžké najít tu správnou houbu. A jak najít lesní dárky pro začínajícího houbaře? Stromy budou vodítkem, protože každý druh roste poblíž „svého“ druhu stromu. Například v březových hájích můžete snadno sbírat hřiby, bílé, lišky, volnushki a russula. V jehličnatých lesích a smrkových lesích roste mnoho hřibů bílých a rusů, lišek a mléčných hub. Pro máslovou rybu je lepší vyrazit do borových lesů.
Navzdory drsnému severnímu klimatu je příroda Karélie velmi štědrá. Řeky a jezera jsou plná ryb a v nedotčených lesích se to hemží divokou zvěří. V místních lesích roste více než 270 druhů hub.
Popsat rozmanitost karelských hub zabere hodně času. Proto budeme analyzovat pouze oblíbené jedlé druhy – ty, které místní obyvatelé sbírají pro sebe. Pro milovníky „tichého lovu“ bude také užitečné dozvědět se o sezóně a rysech houbaření v Karélii.
Bílá houba nebo Borovik
Je považována za nejušlechtilejší houbu a nejžádanější kořist pro houbaře. Nelze ji zaměnit s muchomůrkou, jako jiné jedlé houby a hodí se k jakémukoli zpracování. Houby se dají sušit, vařit, smažit, osolit a nakládat. Jeho zvláštností je vysoký obsah rostlinných bílkovin, hodnotově srovnatelný s bílkovinami živočišnými.
Takové houby je lepší hledat v Karélii na otevřených mýtinách ve smíšených nebo jehličnatých lesích, kde převládá suchá půda s písčitou půdou. Bílý roste ve skupinách, takže když v lese objevíte hřiba, pečlivě zkontrolujte okolí – pravděpodobně si poblíž všimnete dalších členů jeho čeledi.
Sběr hříbků v Karélii se provádí celé léto – od poloviny června do konce srpna. Obvykle na začátku sezóny je v lese málo hřibů, ale koncem léta se jejich počet zvyšuje.
Podisinovik
Chuťově důstojný soupeř hřibu. Hřib je dobrý v jakékoli podobě, ale tradičně se má za to, že je lepší ho smažit s novými bramborami – lépe se tak odhalí jeho bohatá chuť. Barva klobouku hřiba se mění od jasně oranžové po tmavě červenou, noha je skvrnitá, s podlouhlými černými skvrnami.
Pokud předpověď na sklizeň hub v Karélii nesplňuje vaše očekávání v produkci hřibů, pak je pravděpodobnější setkání s hřiby hřib, hřib hřib na rozdíl od hřibu preferuje vlhkou půdu, je třeba jej hledat blíže k bažinám, na temnějších místech. Hřiby lze nalézt i na suchých půdách, ale mnohem méně často. Rostou ve skupinách, ale ne tak početně jako hřiby.
hřib
V karelských lesích existují dva typy hřibů: obyčejný a narůžovělý. Vzhledově se od sebe liší pouze barvou čepice. Tyto houby musíte hledat v suchých březových hájích nebo smíšených lesích. Hřib růžový se sice vyskytuje i ve vlhčích oblastech, na vysočinách a v tundře, nedaleko zakrslých bříz, se to však nestává často.
Zajímavý fakt: nelze předvídat, kam tyto houby půjdou příští sezónu v Karélii. Jejich výnos je nepředvídatelný. V nejvyšším roce hřiby doslova zaplňují karelské lesy. Ale již v příští sezóně mohou náhle zmizet a po několika letech se mohou vrátit v ještě větším počtu.
miska na máslo
Existuje mnoho poddruhů másla, ale nejběžnější je pravá máslová jíška nebo žlutá máslová jíška. Podle jeho vzhledu v lesích obvykle poznáte, zda jsou v Karélii houby. Pokud je k dispozici olejnička, pak je pravděpodobnější, že narazí na jiné typy.
Houba roste ve velkých skupinách v jehličnatých lesích, preferuje písčitou půdu a plodí od poloviny léta do pozdního podzimu. Přezdívalo se mu máslovka, protože ve vlhkém počasí se jeho uzávěr zdál být namazaný olejem kvůli utvořenému hlenu.
Motýl není v chuti o mnoho horší než ostatní houby a je dobrý v jakékoli formě: sušený, vařený, smažený, solený a nakládaný. Je lehce stravitelná a je považována za jednu z nejchutnějších jedlých hub.
Při přípravě je lepší z klobouku odstranit slupku, aby houba nebyla tolik kluzká.
lišek
Houby s rozpoznatelným tvarem a barvou. Rostou ve velkých skupinách, což usnadňuje proces jejich sběru. Lišky musíte hledat v jehličnatých nebo smíšených lesích. Tam rostou jak v otevřené půdě, tak hluboko v tajgových mechech, pod listy.
Pokud ale na padlém stromě uvidíte jasně oranžovou houbu, je lepší ji neodřezávat. Mohla by to být další houba, která se převléká za skutečnou lišku – oranžová liška nebo liška nepravá.
Ti, kteří se zajímají o to, zda jsou nyní v Karélii houby lišek, by měli věnovat pozornost měsíci jejich plánovaného sběru. Lišky se vyskytují v lesích od června do října. Pokud jde o hřib nepravý, roste od konce léta do pozdního podzimu.
Důležité! Klobouky nepravých lišek jsou obvykle velmi pestře zbarvené, na rozdíl od pravých lišek, které jsou blíže žlutooranžové než červené. Kromě toho se tyto houby liší tvarem klobouku. Nepravé lišky budou mít hladké a zaoblené okraje, ale skutečná liška bude mít často nepravidelně tvarovanou čepici.
Nejjistějším znakem, který pomáhá odlišit skutečnou lišku od mluvka, je však červivost. Larvy hmyzu mohou žít pouze ve falešných houbách, protože skutečné vylučují speciální látku – chitinmannózu, která helminty zabíjí.
Pokud tedy mezi skupinou hub narazíte na lišku červivou, pak to není houba, kterou potřebujete. Obecně platí, že falešné lišky jsou podmíněně jedlé houby. Po třech dnech namáčení ve vodě a tepelné úpravě se mohou jíst. Chuť takových hub však bude horší než chuť skutečných lišek.
Shiitake
Tradiční ruská houba. V Rusku se mléčným houbám říkalo „král hub“, považovali se za jedinou houbu vhodnou k nakládání. Ale na Západě jsou mléčné houby stále považovány za nepoživatelné.
Skutečné mléčné houby rostou ve velkých skupinách, ale zároveň je není snadné najít, protože nejsou běžné. Pokud ale budete mít štěstí, úspěšný houbař si v dobrém roce odnese z jedné paseky až několik věder mléčných hub. Období sklizně těchto hub je od července do září. Mléčné houby musíte hledat v březových nebo borových listnatých lesích, kde se skrývají v loňských listech a jehličí.
Chcete-li zjistit, zda v Karélii rostou houby, je lepší mluvit s místními obyvateli. Pravděpodobně vám neukážou cestu k myceliu, ale určitě vám řeknou o výskytu hub v lese, včetně kterých.
