Kdo by neměl jíst červené zelí?

Červené zelí není tak rozšířené jako bílé zelí, protože není tak všestranné v použití. Málokdo ví, že zelené zelí se od běžného zelí liší svým chemickým složením. Za prvé, tato zelenina obsahuje více vitamínu C, železa a jódu než obvyklé bílé zelí. A obsahuje 4x více betakarotenu než bílé zelí!

Červené zelí není tak rozšířené jako bílé zelí, protože není tak všestranné v použití. Málokdo ví, že zelené zelí se od běžného zelí liší svými chemickými vlastnostmi.

Červené zelí pochází ze Středomoří. Tato salátová zelenina zdědí všechny prospěšné vlastnosti jiné brukvovité zeleniny. Červené zelí může být důležitou součástí nízkokalorické diety. 100 g výrobku obsahuje pouze 24 kcal a 0 g tuku.

Zelenina je bohatá na vlákninu, zejména nerozpustnou vlákninu. Skvěle vypadá v salátech, zdobí vegetariánské polévky a někdy může nahradit i červenou řepu. S červeným zelím se připravují tradiční i exotická jídla.

Intenzita barvy zelí (od tmavě fialové po vínovou) odráží obsah anthokyanů v zelenině, ale neovlivňuje její vitamínové a minerální složení. Zahřátím získá zelí fialovou barvu a vývar, ve kterém se vařilo, se změní na barvu zelí. Při vaření polévek s tímto zelím se doporučuje přidat citronovou šťávu, aby se zachovala plná barva zeleniny.

Červené zelí se od běžného zelí liší svým chemickým složením. Za prvé, tato zelenina obsahuje více vitamínu C, železa a jódu než obvyklé bílé zelí. Zároveň se při tepelné úpravě zachová část vitamínu C. Při nákupu mraženého zelí se nemusíte bát, že neobsahuje žádné vitamíny. Na rozdíl od „bílého“ zelí obsahuje „červené“ hodně vitamínu A, který je mimořádně prospěšný pro pokožku, vlasy a nehty. Pravidelné zařazování této zeleniny do jídelníčku je dobrý způsob, jak zpomalit proces stárnutí pokožky a zlepšit stav nehtů. Vitamin A se obzvláště dobře vstřebává, pokud se zelí konzumuje s olivovým olejem nebo jiným přírodním rostlinným tukem. Zelí navíc obsahuje vitamíny skupiny B, proto se doporučuje pacientům s různými nervovými poruchami a syndromy spojenými s metabolismem.

Červené zelí je mimořádně prospěšné i pro pacienty s cukrovkou, protože má nízký glykemický index.

ČTĚTE VÍCE

Jaký džem je dobrý na hubnutí?

Červené zelí obsahuje antokyany, které mají dobrý vliv na imunitní systém člověka. Konzumace salátů z čerstvého červeného zelí je užitečná jako prevence nachlazení během epidemií. Tato zelenina je vhodná k nakládání a nakládání. Na rozdíl například od nakládaných okurek obsahuje kysané zelí prebiotika a příznivě působí na trávení. Červené zelí se doporučuje jako zdroj vlákniny při různých gastrointestinálních onemocněních, která vyžadují konzumaci hrubé vlákniny. Zelenina dokonale bojuje se zácpou způsobenou nadměrnou bílkovinnou dietou, lze ji zařadit do jídelníčku každé diety s kontrolou sacharidů. Jedná se o jednu z ideálních druhů zeleniny pro hubnutí. Saláty s červeným zelím se hodí s olivovým olejem a citronovou šťávou a jsou dobré jak bez přísad, tak v kombinaci např. s rajčaty, paprikou a různou další zeleninou.

Zelný salát se skvěle hodí ke každému proteinovému pokrmu. Červené zelí se dobře skladuje a zůstává čerstvé i uprostřed zimy. Podle některých údajů pravidelná konzumace zelí pomáhá snižovat hladinu „špatného“ cholesterolu v krvi a zlepšuje zdravotní stav pacientů s hypertenzí. Klasické léčebné diety však nedoporučují konzumaci brukvovité zeleniny při srdečních chorobách, protože případné nadýmání může zkomplikovat průběh základního onemocnění. Červené zelí má slabý antibakteriální účinek. V lidovém léčitelství se doporučuje při různých virových a bakteriálních onemocněních. Čerstvé červené zelí je také užitečné pro krmení pacientů s tuberkulózou. Šťáva z červeného zelí pomáhá zlepšit trávení. Tradiční medicína doporučuje při gastritidě s nízkou kyselostí žaludeční šťávy vypít 100 ml před obědem a večeří. Šťáva se navíc pije pro obecné posilující účely, jako prevence nedostatku vitamínů.

Červené zelí obsahuje bílkoviny, vlákninu, enzymy, fytoncidy, cukr, železo, draslík, hořčík; vitamín C, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, provitamín A a karoten. Betakarotenu je 4x více než bílé zelí!

Antokyan, který obsahuje, příznivě působí na lidský organismus, zvyšuje elasticitu kapilár a normalizuje jejich propustnost. Navíc zabraňuje účinkům záření na lidský organismus a předchází leukémii.

Léčivé vlastnosti červeného zelí jsou dány také obsahem velkého množství draslíku, hořčíku, solí železa, enzymů a fytoncidů. Oproti bílému zelí je trochu suché, ale bohatší na živiny a vitamíny. Fytoncidy obsažené v červeném zelí zabraňují rozvoji bacilu tuberkulózy. Již ve starém Římě se šťáva z červeného zelí používala k léčbě plicních onemocnění a dodnes se používá k léčbě akutní a chronické bronchitidy.

ČTĚTE VÍCE

Jaký je nejlepší lék na mšice?

Červené zelí se doporučuje zařadit do jídelníčku lidí trpících hypertenzí, protože pomáhá snižovat krevní tlak. Jeho léčivé vlastnosti se také využívají k prevenci cévních onemocnění.

Červené zelí není tak rozšířené jako bílé zelí, protože není tak všestranné v použití.

Šťáva z červeného zelí se používá ve stejných případech jako šťáva z bílého zelí. Proto můžete naprosto bezpečně používat recepty určené na šťávu z bílého zelí.

Je třeba pouze poznamenat, že šťáva z červeného zelí má díky velkému množství bioflavonoidů výraznější vlastnosti pro snížení propustnosti cév. Proto je indikován při zvýšené křehkosti kapilár a krvácení.

Červené zelí nemusí být vhodné pro někoho s méně aktivními střevy. Někdy nadměrná konzumace vláknité zeleniny vyvolává nadýmání a zvýšenou tvorbu plynu. Nejčastěji se brukvovitá zelenina nedoporučuje při onemocnění štítné žlázy. Existují informace, že narušují vstřebávání jódu, a proto mohou negativně ovlivnit zdraví štítné žlázy.

Červené zelí je odrůda bílého zelí. Má modrofialové, někdy s fialovým nádechem, listy, jejichž specifická barva je patrná již u semenáčků. Přítomnost této barvy je způsobena zvýšeným obsahem speciální látky – antokyaninu.

Červené zelí se vyznačuje pozdním zráním a nemá rané zrající odrůdy.Období růstu a vývoje trvá až 160 dní. Hlávky zelí jsou husté, většinou kulaté, oválné, plochokulaté, méně často kuželovité, váží 1,0-3,2 kg (podle odrůdy). Stonek a internodia jsou velmi zkrácená, kořen je mohutný a rozvětvený. Semena se tvoří ve druhém roce života. Plodem je lusk dosahující délky 8-12 cm. Semena jsou kulatá, hnědohnědé barvy.

Jedná se o mrazuvzdornou plodinu. Optimální teplota pro růst a vývoj rostlin je 15-17 °C. Otužilé sazenice vydrží krátkodobé mrazy -5. -8 °C; dospělé rostliny -7. -8 °C. Červené zelí je díky dobře vyvinutému kořenovému systému odolnější vůči teplu než jiné druhy, takže je méně pravděpodobné, že zažije kvetení. Rostlina je velmi světlomilná, při pěstování ve stínu se opožďují vývojové fáze, listy zelenofialové, hlávka se uvolňuje a tvoří se o 2–3 týdny později než u rostlin rostoucích na prosvětlených plochách. Plodina je náročná na půdní vláhu zejména v období tvorby růžice listů – před jejich uzavřením mezi řádky a na začátku tvorby hlávky zelí. Ale špatně snáší přemokření, takže se musíte vyhýbat nízko položeným místům, kde voda stagnuje, nebo ji pěstovat na hřebenech.

ČTĚTE VÍCE

Kolik ryb můžete dát do rybníka?

Za domovinu červeného zelí, stejně jako zelí bílého, se považují přímořské země Středozemního moře. Odtud se rozšířil do zemí západní Evropy. Do Ruska byl přivezen v XNUMX. století.

Užitečné vlastnosti červeného zelí

Syrové zelí obsahuje (na 100 g):

Kalorie 31 kcal

Vitamíny	mg	Minerály	mg
vitamin C	57	Draslík, K	243
Vitamin B4	17,1	Vápník, Ca	45
Vitamin B3	0,418	Fosfor, R	30
Vitamin B6	0,209	Sodík, Na	27
Vitamin B5	0,147	Hořčík, Mg	16

Červené zelí obsahuje bílkoviny, vlákninu, enzymy, fytoncidy, cukr, železo, draslík, hořčík; vitamín C, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, provitamín A a karoten. Karotenu je obsaženo 4x více než v bílém zelí.

Je užitečné jej jíst před hostinou, aby se oddálily účinky nadměrného pití vína. Podporuje hojení ran a je užitečný proti žloutence – vylití žluči. Esence z něj je univerzální lék.

Červené zelí není tak rozšířené jako bílé zelí, protože není tak všestranné v použití. Na zahradních pozemcích se tak aktivně nepěstuje kvůli zvláštnostem jeho biochemického složení a specifičnosti jeho použití při vaření. Stejný antokyan, který je zodpovědný za barvu tohoto zelí, mu dává ostrost, která není po chuti každému.

Šťáva z červeného zelí se používá ve stejných případech jako šťáva z bílého zelí. Proto můžete naprosto bezpečně používat recepty určené na šťávu z bílého zelí.

ČTĚTE VÍCE

Kolik shazuje habešská kočka?

Nebezpečné vlastnosti červeného zelí

Použití červeného zelí je kontraindikováno v případě individuální nesnášenlivosti. Vnější listy a stonky takového zelí by se neměly konzumovat kvůli akumulaci dusičnanů v nich.

Také kvůli vysokému obsahu nestravitelné vlákniny se nedoporučuje konzumovat červené zelí syrové lidem s onemocněním trávicího traktu.