Stává se, že jídlo má prospěšné i škodlivé vlastnosti. Některé produkty mají více výhod, jiné se pyšní bohatým seznamem škodlivých vlastností. Rajčata jsou jedním z těch, kterých byste se neměli vzdávat. Vždy se ale najdou lidé, kterým je lepší je jíst opatrně, nebo se rajčat dokonce úplně zříci. Pojďme zjistit, co je na rajčatech dobré a kdo z nich nemůže mít užitek.
Jaké jsou výhody rajčat
Rajčata jsou z 94 procent tvořena vodou. To je užitečné pro ty, kteří chtějí zhubnout. Dále obsahují organické kyseliny, pektin, vitamíny A, C, PP, K a další. A co se týče obsahu hořčíku a železa, rajčata obecně zaujímají jedno z prvních míst mezi produkty. Rajčata jsou navíc bohatým zdrojem lykopenu. Jde o přírodní barvivo s antioxidačními vlastnostmi a čím červenější je rajče, tím více lykopenu obsahuje.
— Lykopen je silný antioxidant, včetně snížení rizika rakoviny a srdečních chorob. Nejvíce se ho nachází ve slupce rajčat. A čím je bobule červenější, tím je v něm vyšší koncentrace lykopenu, říká nutriční specialistka Irina Toropygina. „Kromě toho rajčata snižují hladinu špatného cholesterolu, zvyšují elasticitu stěn tepen a jsou účinná v prevenci rakoviny.
Irina Toropygina je nutriční specialistka, specialistka na funkční integrativní výživu a specialistka na testování DNA.
Rajčata dále obsahují draslík, který je prospěšný pro krevní tlak a prevenci srdečních onemocnění, kyselinu chlorogenovou, která snižuje krevní tlak, a betakaroten. Jde o přírodní imunostimulant, který zvyšuje imunitní potenciál organismu, posiluje sliznice a chrání tělo před nemocemi.
Kdo by neměl jíst rajčata
Navzdory všem svým výhodám mohou rajčata některým lidem škodit. Jako většina zeleniny obsahuje hodně kyselin a celkem hrubou vlákninu, která dráždí žaludeční sliznici.
“Rajčata také obsahují kyselinu šťavelovou,” říká nutriční specialistka Inna Zorina. – Kvůli tomu je raději nesnídejte. Ráno už má náš žaludek po noci zvýšenou kyselost a rajčata ji ještě zvyšují, proto koncentrace kyseliny chlorovodíkové. Ukazuje se, že stěny žaludku se zanítí.
Inna Zorina je dietoložka-výživářka, koučka pro korekci hmotnosti, specialistka na zdravou výživu.
Na noc byste také neměli jíst rajčata. Sloučenina tyramin v nich může vyvolat produkci norepinefrinu, neurotransmiteru, který stimuluje mozkovou aktivitu. A v tomto případě bude těžké usnout.
Existuje také solidní seznam těch, kteří by měli jíst rajčata opatrně.
“Rajčata mohou způsobit záchvaty onemocnění u pacientů s dnou,” říká nutriční specialistka Irina Borodina. — Při žaludečních a dvanácterníkových vředech, při gastritidě s vysokou kyselostí by se rajčata měla konzumovat opatrně a v období exacerbace by měla být vyloučena ze stravy. Rajče vyvolává již tak vysokou kyselost a díky hrubé vláknině také dráždí sliznici žaludku a dvanáctníku. Proto se zánět těchto orgánů zvyšuje. Rajčata jsou kontraindikována pro onemocnění žlučových cest a cholelitiázu, protože rajčata mají výrazný choleretický účinek.
Irina Borodina je odbornicí na výživu v Centru veřejného zdraví a lékařské prevence, kandidátkou věd, praktickým lékařem první kategorie.
Pro ty, kteří trpí cholelitiázou, je nejlepší koordinovat svůj jídelníček se svým lékařem. Je možné, že rajčata zakáže úplně.
A lékaři nedoporučují lidem bez kontraindikací, aby si dopřáli rajčata a doporučují jíst ne více než 300 gramů rajčat denně.
Mimochodem, konzumací rajčat se vám nepodaří zhubnout. Jsou samozřejmě nízkokalorické (v průměru 18 kcal na 100 g) a skládají se z 95 % z vody, ale u některých lidí mohou způsobit skoky v hladině cukru v krvi. Hubnutí bude kvůli tomu obtížné. Rajčata navíc obsahují hodně soli, která povzbudí chuť k jídlu.
Přestože rajčata obsahují mnoho prospěšných látek, u některých lidí jsou kontraindikována.
Rajče je jednou z nejoblíbenějších surovin na stole: přidává se do salátů a polévek, připravuje se z něj aromatická omáčka na těstoviny a pokrm shakshuka. Ať už syrová nebo dušená, tato zelenina je užitečná v jakékoli úpravě. Jaké cenné látky pro tělo obsahují rajčata? Jak vybrat dobré a zralé rajče bez pesticidů? A hlavně, existují případy, kdy by se rajče nikdy nemělo jíst? Odbornice na výživu Anna Grace odpověděla na tyto otázky pro 5-tv.ru.
„O rajčatech existuje mýtus, že konzumace této zeleniny v člověku vyvolává žárlivost, což samozřejmě není pravda. Žádný produkt nemůže změnit náš charakter, pokud samozřejmě nebyl ošetřen hormony,“ řekla Grace.
Výhody a poškození rajčat
Samotné slovo „rajče“ přeložené z francouzštiny znamená „zlaté jablko“. Předpokládá se, že Evropané se poprvé seznámili se žlutou odrůdou rajčat. Staří Aztékové to nazývali „tomatl“, což znamenalo „strhávání ovoce“. Tato zelenina se do Ruska dostala v XNUMX. století ze Střední a Jižní Ameriky. Catherine II ocenila neobvyklou chuť rajčat a nařídila, aby se pravidelně podávalo a pěstovalo na původní půdě. Tak si kdysi exotická zelenina získala popularitu.
Kromě příjemné chuti obsahují rajčata mnoho užitečných látek: vitamín A, K, C, vitamíny B, kyselinu listovou, thiamin. Jsou bohatým zdrojem vlákniny, železa, hořčíku a řady organických sloučenin, jako je lykopen, silný antioxidant, který snižuje hladinu cholesterolu a triglyceridů. Tato látka také pomáhá předcházet riziku vzniku adenomu prostaty a rakoviny prostaty. Lykopen je navíc pigment, na kterém závisí barva ovoce.
Dnes existuje mnoho odrůd rajčat: od červené po fialovou, žlutou a zelenou. Rajčata se používají nejen při vaření, ale také v lidovém léčitelství a kosmetice. Například rajčatová šťáva může vyléčit vážné spálení od slunce a masky mohou mít omlazující účinek stimulací produkce kolagenu. Navzdory zásobárně užitečných látek ne všichni lidé mohou jíst rajčata.
Rajčata by se neměla jíst:
· Při potížích s gastrointestinálním traktem;
· Při onemocnění jater.
„Lidé, kteří mají problémy s trávicím traktem a slinivkou, by se měli vyhýbat rajčatům, která mají poměrně vysoký obsah kyselin. Při problémech s játry byste ho také měli přestat jíst, protože rajčata mohou vyvolat vznik a rozvoj hepatózy,“ varuje nutriční specialistka Grace.
Jak si vybrat zdravá rajčata
Chcete-li vybrat chutnější rajčata, musíte věnovat pozornost některým detailům.
„Pokud má rajče ideální vzhled, pak by vás to mělo upozornit. Uměle vypěstované ovoce zpravidla nemá vůni ani chuť. Přírodní zelenina nemůže mít ideální tvar – je střední velikosti (pokud nejde o velkou odrůdu) a má bohaté aroma,“ říká nutriční specialistka.
Nejlepší možností je podle odborníka koupit rajčata na révě. Právě podle toho můžete určit čerstvost samotné zeleniny. Pokud bylo rajče skladováno velmi dlouho, větev bude suchá.
“Také byste neměli brát rajčata s bílými žilkami – to je známka nezralosti. Ale rajče se zelenými pruhy pod slupkou je známkou ošetření pesticidy. Než rajče vložíte do košíku, přivoňte si k němu. Pokud je cítit kyselý zápach, pak začal proces hnití,“ varovala Grace.
Rajčata můžete jíst syrová nebo vařená. Při zahřívání se blahodárný lykopen neničí, ale naopak se jeho množství 10x zvyšuje, což jen zvyšuje pozitivní vlastnosti zeleniny a její účinek na organismus.
