Hrozny jsou zásobárnou vitamínů a živin, proto jsou vysoce ceněny nejen pro svou vynikající chuť, ale také pro své léčivé vlastnosti. Málokdo však ví, že nejen hrozny, ale i hroznové listy mají pro tělo blahodárné vlastnosti a v mnoha zemích se hojně používají při vaření. Hroznové listy jsou tedy tradiční složkou národních kuchyní Arménie, Bulharska, Řecka, Moldavska atd.
Střih: Romanova Yu. M.
Složení a kalorie
Prospěšné vlastnosti hroznových listů jsou dány obsahem minerálních látek, jako je draslík, vápník, hořčík, fosfor, měď, zinek, sodík atd. Hroznové listy jsou zdrojem vitamínů A, B, C, K a B1-B9 a také organických kyselin. Obsah kalorií v listech je velmi nízký – 100 gramů tohoto produktu obsahuje pouze 93 kcal.
Jaké jsou výhody hroznových listů?
Blahodárné vlastnosti hroznových listů jsou známy již od starověku. Již dlouho se používají jako protizánětlivé a antibakteriální činidlo, které pomáhá zastavit krvácení. V lidovém léčitelství se dodnes hojně používají vinné listy. Díky vysokému obsahu vitamínu A pomáhají listy vinné révy posilovat zrak a imunitu, zlepšují stav vlasů, pokožky a nehtů a zpomalují proces stárnutí. Používají se také k prevenci rakoviny a Alzheimerovy choroby. Mnoho lidí používá nálev z hroznových listů jako analgetikum a tonikum. Používá se také k normalizaci činnosti trávicího systému, gastrointestinálního traktu a zlepšení činnosti kardiovaskulárního systému. Díky přítomnosti fosforu v chemickém složení hroznových listů pomáhají posilovat kosti a odstraňovat odpad a toxiny z těla. Šťáva z hroznových listů je velmi prospěšná pro zdraví mužů, protože zvyšuje mužskou potenci.
Škody a kontraindikace
I přes obrovské množství prospěšných vlastností hroznových listů může být jejich použití stále zdraví škodlivé. Je důležité vědět, že byste tento produkt neměli nadměrně používat, protože hroznové listy ve velkém množství mohou způsobit nežádoucí účinky.
Těhotným a kojícím ženám je zakázáno konzumovat hroznové listy. Nedoporučuje se používat tento produkt pro ty, kteří trpí tuberkulózou, cukrovkou, gastritidou, astmatem, srdečním selháním, obezitou, selháním ledvin a vředy.
V některých případech může dojít k individuální nesnášenlivosti tohoto produktu, takže i absolutně zdraví lidé by se měli před použitím poradit s lékařem.
Způsoby sběru a skladování
Nejlepší období pro sběr vinných listů je od května do června. Pro využití listů pro léčebné účely se doporučuje sbírat je brzy ráno za slunečného počasí, sbírat pouze suché mladé listy spolu s větvičkami, které se odstraní bezprostředně před konzumací listu.
Pro dlouhodobé skladování listů se suší, zmrazují, nakládají a konzervují. Chcete-li listy usušit, musíte je umýt, odstranit větve, srolovat listy do obálek a položit je na plech. Listy se suší minimálně 6 hodin při teplotě 65ºC s mírně otevřenými dvířky trouby. Ochlazené listy se opatrně přenesou do látkového sáčku a poté se skladují při pokojové teplotě na tmavém místě a pravidelně je větrají.
Aby se listy nakládaly, musí se důkladně omýt a umístit do suché, čisté, vzduchotěsné nádoby. Dále si připravte solný roztok v poměru 1:10 (například 10 gramů soli 100 ml vody). Hroznové listy se nalijí výsledným fyziologickým roztokem, poté se nádoba zakryje víkem a umístí na chladné místo.
Dalším způsobem, jak připravit listy pro dlouhodobé skladování, je jejich konzervace. Za tímto účelem se omyté listy srolují do zkumavek, umístí se na 3 sekundy do vroucí vody a poté do studené vody. Dále připravte lák v poměru 40 gramů soli na 1 litr vody. Listy se umístí do skleněných nádob a naplní se solným roztokem, poté se nádoby umístí na chladné a tmavé místo. Po 2-3 dnech přidejte do každé sklenice 1 lžičku octa a uzavřete víčkem. Sklenice s přířezy jsou uloženy ve sklepě nebo spíži.
Nejoblíbenějším způsobem skladování listů je zmrazení. Omyté listy musí být rozloženy jeden po druhém do stohů po 10-15 kusech a poté srolovány do zkumavek, zabaleny do těsných sáčků nebo těsných nádob a umístěny do mrazničky. Zmrazené listy lze skladovat po dobu 8 měsíců.
