“Cuketový kaviár, v zámoří” – jak se říkalo ve slavném sovětském filmu. Typ občerstvení, který je velmi oblíbený u ruského lidu. Hospodyňky si ho často kupují nebo samy vyrábějí. Pokrm je ale náročný na přípravu, pečlivý a vyžaduje čas, ve kterém jsme nyní všichni velmi omezeni. Proto je neuvěřitelně pohodlné, že můžete kdykoli, když vaše rodina náhle chce sendviče s dýňovým kaviárem, zajít do nejbližšího obchodu, koupit si jednu nebo dvě sklenice dobrých produktů a vychutnat si příjemnou originální chuť tohoto občerstvení.
Dýňový kaviár svou konzistencí připomíná kaši. Při výrobě konzerv je přísně regulován stupeň mletí použité zeleniny. Proto v zakoupeném kaviáru nejsou žádné velké kusy cukety, mrkev. Barva svačiny bývá světle hnědá nebo cihlová. Vůně a chuť jsou velmi příjemné. Na jedné straně jemné, jako mladá cuketa, na druhé straně se objevují tóny koření.
Je známo, že cuketa je zásobárnou užitečných vitamínů a minerálů. V sezóně je prostě potřeba sníst. Otázka ale zní: zůstávají v kaviáru tykve užitečné látky? Koneckonců, než je výrobek připraven k použití, prochází několika fázemi tepelného a mechanického zpracování. V tomto článku se budeme touto problematikou zabývat.
Takže, jak užitečný je kaviár z cukety?
Chcete-li to zjistit, měli byste se nejprve podívat na složení svačiny. Cuketový kaviár se připravuje z následujících surovin: samotná cuketa, cibule, mrkev, rajčata nebo rajčatový protlak, rafinovaný rostlinný olej, sůl, cukr, koření.
Co se týče obsahu kalorií, ten se mírně liší od výrobce k výrobci. Ale průměrné hodnoty na 100 gramů jsou následující: energetická hodnota – 95-97 kcal, poměr tuků – bílkovin – 1,2 gramů, tuků – 7 gramů, sacharidů – 7,4 gramů.
Jak vidíte, obsah kalorií v squashovém kaviáru je poměrně nízký, takže je často doporučován odborníky na výživu jako součást stravy.
Po tepelné úpravě, mletí a konzervaci jsou v cuketovém kaviáru ze všech druhů zeleniny zachovány následující užitečné složky.
Draslík. Pomáhá zbavit se otoků, stabilizuje gastrointestinální trakt, normalizuje krevní tlak, udržuje acidobazickou rovnováhu v krvi, podílí se na přenosu nervových vzruchů, na syntéze bílkovin a enzymů nezbytných pro tělo.
Vitamín C. Ten není třeba představovat, ten už zná každý. O jeho důležitých kvalitách si ale ještě napíšeme. Vitamin C pomáhá našemu imunitnímu systému vyrovnat se s útoky virů a bakterií, posiluje jej a má pozitivní vliv na činnost kardiovaskulárního systému. Urychluje proces regenerace, tedy hojení ran. Podílí se na syntéze několika hormonů. Normalizuje propustnost kapilár. Nezbytné pro tělo k produkci důležité bílkoviny – kolagenu.
Vitamin E. Jeho druhý název je tokoferol. Velmi silný antioxidant, chrání každou z našich buněk před škodlivými účinky volných radikálů. Díky němu se zlepšuje stav pokožky, vrací se jí zdravá barva, pružnost, hladkost. Vlasy a nehty zesílí také vlivem vitamínu E. Není divu, že se mu říká vitamín krásy. Vitamin E také posiluje imunitní systém, rozšiřuje cévy, činí stěny kapilár hustší a pružnější.
Vysoce kvalitní squashový kaviár obsahuje pektinové látky. Přispívají k tvorbě zdravé střevní mikroflóry a také stimulují peristaltiku.
Správnou činnost trávicího traktu dobře ovlivňuje i hrubá vláknina, která je obsažena v tykvovém kaviáru. Odstraňují také toxiny a špatný cholesterol z těla.
Další složkou čerstvé cukety, která se tepelnou úpravou neztrácí, je lykopen. Velmi důležitá složka, protože bylo vědecky prokázáno, že působí preventivně proti rakovině prostaty.
Pojďme si shrnout výhody tykvového kaviáru pro naše tělo
Tento produkt je dietní a lehce stravitelný. Stabilizuje metabolismus v těle. Snižuje hladinu „špatného“ cholesterolu. Normalizuje a zlepšuje činnost gastrointestinálního traktu. Posiluje stěny krevních cév. Dokáže z těla odstranit přebytečnou tekutinu a sůl. Zlepšuje stav pokožky, zabraňuje jejímu stárnutí na buněčné úrovni. Zabraňuje vzniku pigmentací.
Je možné, aby děti měly cuketový kaviár?
Dýňový kaviár ve formě konzervy s bezpečným, dobrým a čistým složením je vhodný pro konzumaci dětmi od tří let. Jedná se o nealergenní výrobek, takže nepředstavuje žádnou újmu ani nebezpečí pro zdraví dětí. Ale určitě existují výhody – vláknina, na kterou je tykvový kaviár tak bohatý, pomáhá normalizovat stolici. Pokud má strava vašeho dítěte nízký obsah vlákniny, pak je squashový kaviár ideální pro zvýšení jeho množství. Vitamin C ve svačince pomáhá posilovat dětskou imunitu, zvládat sezónní a „školkové“ nachlazení a virózy. Díky vitaminům B se u dětí posiluje nervový systém, normalizuje se vstřebávání důležitého mikroelementu – železa, snižuje se riziko vzniku a rozvoje anémie.
Škodlivost squashového kaviáru a kontraindikace pro použití
Obecně je tento produkt neškodný. Měli byste se vyhnout jeho používání pouze v případě, že máte silnou alergii nebo individuální nesnášenlivost na některou složku squashového kaviáru. Druhým důležitým bodem je, že u squashového kaviáru je, stejně jako u každého jiného produktu, potřeba míra. Neměli byste sníst celou sklenici najednou ani ji používat každý den. V přebytku se jakákoli látka, i ta nejprospěšnější, stává škodlivou. Proto bez ohledu na to, jak moc tuto svačinu milujete, nepřehánějte ji.
Také u následujících chronických onemocnění je lepší poradit se s lékařem o tom, zda je ve vašem případě povoleno jíst squashový kaviár a v jakém množství je přípustné:
- pankreatitida;
- cholecystitida;
- gastritida;
- onemocnění ledvin;
- dna.
Jak si vybrat a skladovat squashový kaviár po nákupu?
Při výběru tohoto druhu konzervované zeleniny musíte, stejně jako u každé jiné, dbát na to, aby datum spotřeby nevypršelo a ani v nejbližší době nevyprší. Zkontrolujte těsnost nádoby. Pokud je sklenice nafouklá, teče nebo vykazuje známky pádu nebo jiných mechanických nárazů, neměli byste ji kupovat. Vyberte si jiný – bezpečný a zdravý. Přečtěte si ingredience. Pokud mezi složkami nejsou zahušťovadla, barviva, příchutě nebo jiné konzervační látky, pak je složení dobré. Můžeš si to vzít! Pokud si vyberete squashový kaviár ve skleněné nádobě, můžete vizuálně posoudit obsah. Podívejte se na barvu, měla by být světle hnědá až cihlová. Konzistence není příliš tekutá. Kaviár by neměl obtékat sklenici jako omáčka. Dobrý kaviár má hustší konzistenci, aby se dal namazat na chleba. Ve sklenici by také nemělo docházet k separaci na olej a samotný squashový kaviár. Navrch je povolena pouze tenká vrstva oleje nebo vody, ale nic víc.
Kaviár můžete skladovat doma v lednici nebo na tmavém, chladném a suchém místě.
Nyní víte o výhodách cuketového kaviáru, jeho možném poškození, jak skladovat a vybírat toto občerstvení. A na stránkách obchodního domu Please to the table si můžete koupit squashový kaviár od spolehlivých výrobců za velkoobchodní ceny.
Cuketový kaviár – pokrm z čerstvé cukety s přídavkem další zeleniny, je studený předkrm. Kaviár z cukety má konzistenci tekutého pyré, přítomnost velkých úlomků je regulována stupněm mletí misky. Cuketový kaviár má obvykle tmavě oranžovou, cihlovou nebo světle hnědou barvu, s příjemnou vůní a chutí známou z dětství.
Kalorický cuketový kaviár
Kalorický obsah squashového kaviáru závisí na výrobci, ale v průměru je to 97 kcal na 100 gramů produktu.
Složení a užitečné vlastnosti squashového kaviáru
Složení cuketového kaviáru připraveného podle GOST by mělo obsahovat: čerstvé cukety, mrkev, cibuli, slunečnicový olej, rajčatový protlak, sůl, cukr. Ze všech užitečných ingrediencí po tepelné úpravě zůstává pouze vitamín E, který je nezbytný pro zlepšení stavu pokožky, lykopen, který je profylaktikum proti rakovině prostaty, a hrubá vláknina. Nestravitelná vláknina přispívá nejen k přirozené očistě střev a normalizaci peristaltiky, ale také aktivně odstraňuje toxiny, toxiny a cholesterol z těla.
Škodlivost squashového kaviáru
Nadměrná konzumace tykvového kaviáru může vést k poruchám trávení a přibírání na váze, mrkev a rajčatový protlak obsahují látky, které mohou vyvolat alergické reakce. Také squashový kaviár může být kontraindikován u lidí s onemocněním ledvin a gastrointestinálního traktu.
Výběr a skladování squashového kaviáru
Při nákupu hotového squashového kaviáru byste měli dát přednost produktu ve skleněných nádobách, kde můžete vizuálně vyhodnotit barvu, strukturu kaviáru a nepřítomnost přebytečné tekutiny nebo oleje. Ten „nejsprávnější“ cuketový kaviár by se měl vyrábět od poloviny léta do poloviny podzimu, během sklizně cuket. Výrobci uvádějí datum spotřeby na obalech, po otevření sklenice je třeba ji uzavřít skleněným nebo plastovým víčkem a uchovávat v chladničce nejdéle 3 dny.
Hlavní nevýhodou squashového kaviáru z obchodu je, že může obsahovat škodlivé přísady. Cuketový kaviár se podle státní normy skládá z dušené zeleniny, rostlinného oleje a koření (kalorizátor). Označení „vyrobeno podle průmyslových standardů“ nebo „vyrobeno podle specifikace“ často znamená, že recepturu vymyslel výrobce a kaviár může obsahovat nejrůznější zahušťovadla, jako je mouka nebo škrob, sladidla, barviva, zvýrazňovače chuti a další nezdravé přísady. , proto je nutné číst složení na etiketě.
Kromě toho byste měli určitě zkontrolovat, zda je na etiketě uvedeno „sterilizováno“, protože cuketový kaviár je produkt podléhající zkáze, a pokud nebyl sterilizován během konzervování, může být zdraví nebezpečný.
Cuketový kaviár ve vaření
Cuketový kaviár se používá jako klasický zeleninový studený předkrm nebo nezávislá zdravá svačina. Pokrm je kombinován s rýží, bramborami, masem a rybami, bylinkami, hlávkovým salátem, čerstvým a sušeným chlebem.
Zelenina je potřebná k vaření, obvykle to jsou: samotná cuketa, rajčata, cibule, mrkev, která je jemně nakrájená a dušená s máslem. Často v každodenním životě je cuketa smažená, pečená. Cuketový kaviár můžeme podávat k masu, rybám, drůbeži nebo s přílohou, lze z něj připravit chlebíčky.
Mnozí vaří cuketový kaviár doma, používají rajčata místo rajčatové pasty, přidávají česnek a bylinky. Cuketa se někdy peče před vařením kaviáru nebo se veškerá zelenina dusí společně nebo se pokrm připravuje v pomalém hrnci. Konzistence domácího dýňového kaviáru je vždy jiná, podle toho, jak jsou produkty drceny – krájí se na kostky nebo kostky, tře na struhadle nebo se pak udělají v mixéru.
Přečtěte si možnosti vaření kaviáru v našem článku „Jak vařit cuketový kaviár“.
Více o cuketovém kaviáru najdete ve videoklipu „Cuketový kaviár – zeleninová svačina“ televizního pořadu „Žijte zdravě“.
Speciálně pro Calorizator.ru)
Kopírování tohoto článku jako celku nebo jeho částí je zakázáno.
