Kdo by ráno neměl pít česnek?

Česnek je jednou z nejstarších kulturních plodin na světě a je odolná vytrvalá rostlina z čeledi amaryllis. Dalšími členy této rodiny jsou různé odrůdy cibule. Všechny tyto plody mají štiplavou vůni a charakteristickou chuť.

Olympijští sportovci ve starověkém Řecku dostávali česnek na prvních hrách, což je možná nejranější příklad drogy zvyšující výkon používané ve sportu. V ruštině slovo „česnek“ pochází z praslovanského slova sesti, což znamená svědit, škrábat, trhat, trhat. Česnek se na ruské území dostal z horských oblastí Tádžikistánu, Turkmenistánu a Uzbekistánu.

• Nutriční hodnota česneku
• Výhody česneku
• Škody na česnek
• Kolik česneku můžete sníst?
• Lahodné pokrmy s česnekem
• Česnek v kosmetologii a medicíně
• Jak vybrat česnek
• Jak ukládat česnek
• Populární dotazy

Nutriční hodnota česneku

Výživová hodnota česneku na 100 gramů.

Navíc jeden hřebíček o hmotnosti přibližně 4 g obsahuje:

• 0,3 g bílkoviny;
• 0 g tuku;
• 0,7 g uhlohydrátů;
• 4 kcal.

Výhody česneku

Česnek, i přes svou malou velikost, obsahuje mnoho prospěšných mikroelementů. Je bohatý na mangan, kobalt, chrom a molybden. Obsahuje také hodně vápníku a draslíku. Mezi vitamíny obsahuje česnek velké množství vitamínů B6 a PP.

Má antimikrobiální a antifungální vlastnosti

Česnek je již dlouho známý jako pomocník v boji proti virům, bakteriím a plísním. V anglicky mluvících zemích se mu někdy říká ruský penicilin kvůli jeho antibakteriálním vlastnostem.

Některá kožní onemocnění, jako jsou bradavice, stejně jako kousnutí hmyzem, mohou také reagovat na česnekový olej nebo drcené stroužky syrového česneku. Preventivní užívání česneku navíc snižuje výskyt nachlazení u dospělých, píší američtí vědci. Jeho konzumace však neovlivňuje trvání příznaků, pokud je člověk již nemocný.

Je třeba si uvědomit, že česnek není imunomodulátor a není schopen posílit imunitní systém. Ale jako zdravá zelenina by měla být přítomna v lidské stravě.

Snižuje riziko vzniku některých typů rakoviny

Podle studie provedené Centrem pro kontrolu a prevenci nemocí v Číně měli lidé, kteří jedli syrový česnek více než dvakrát týdně po dobu sedmiletého sledování, o 44 % nižší riziko vzniku rakoviny plic. Autoři vědecké práce se domnívají, že tato zelenina má unikátní chemopreventivní účinek.

Vědci ze Spojených států amerických zjistili, že organosírové sloučeniny nalezené v česneku jsou účinné při ničení buněk v glioblastomech, které způsobují nádory mozku. Organosírové sloučeniny se ukázaly jako vysoce účinné při zabíjení určitých typů buněk a odborníci provádějí další výzkumy.

Snižuje riziko srdečních chorob

Vědci z lékařské fakulty Emory University zjistili, že jedna ze složek česnekového oleje pomáhá udržovat zdraví srdce po infarktu. A další složky ovoce lze použít k léčbě srdečního selhání.

V jiné studii vědci zjistili, že česnekový olej chrání diabetické pacienty před kardiomyopatií. Jedná se o chronické onemocnění srdečního svalu, který je abnormálně ztluštělý, zvětšený nebo napnutý. Kardiomyopatie je jednou z hlavních příčin úmrtí u pacientů s diabetem.

Česnek také rozšiřuje cévy a snižuje krevní tlak.

Podporuje zdravou hladinu cholesterolu a krevního tlaku

Výzkum ukazuje, že doplňky s česnekovým extraktem snižují hladinu cholesterolu a krevní tlak u pacientů s hypertenzí.

Chrání před alkoholovým poškozením jater

Játra jsou orgánem, který je silně poškozen v důsledku nadměrné konzumace alkoholických nápojů. Vědci z Ústavu toxikologie prokázali, že organosírové sloučeniny získané z česneku chrání játra před oxidativním stresem, který vyvolává etanol, a podporují činnost orgánu.

Podporuje zdraví žen

Výzkum indických vědců ukazuje, že česnek snižuje úbytek kostní hmoty zvýšením hladiny určitých hormonů. Efekt je patrný zejména u starších žen při konzumaci denní dávky suchého česnekového extraktu, to znamená cca 2 g několikrát týdně.

Jak píší vědci v BMC Musculoskeletal Disorders, ženy, jejichž strava byla bohatá na zeleninu, cibuli a česnek, měly nižší výskyt osteoartrózy (nebo osteoartrózy). Jedná se o onemocnění, které postihuje všechny součásti kloubu: chrupavku, kloubní pouzdra, vazy, periartikulární svaly a kosti přiléhající k chrupavce.

Škody na česnek

Navzdory mnoha prospěšným vlastnostem česneku jej musíte do svého jídelníčku přidávat opatrně. Může způsobit nežádoucí účinky, jako je zápach z úst, pálení žáhy, plynatost a průjem. Tyto účinky jsou často zesíleny, když je zelenina konzumována syrová.

Výrobky z česneku mohou být při aplikaci na kůži nebezpečné a způsobit vážné poškození podobné popálení.

Ve vzácných případech mohou doplňky česneku způsobit bolesti hlavy, únavu, ztrátu chuti k jídlu, bolesti svalů, závratě a alergické reakce, jako jsou astmatické záchvaty nebo kožní vyrážky. Pokud zaznamenáte podobné příznaky, kontaktujte svého lékaře.

Pokud užíváte léky na ředění krve, česnekové doplňky mohou zvýšit účinek léků. Ujistěte se, že se poraďte se svým lékařem, než začnete užívat jakékoli doplňky.

Alergie na česnek většinou postihuje především dýchací soustavu. Reakce může nastat i z vůně zeleniny, suchého česnekového prášku nebo česnekových produktů. Všechny mohou způsobit sípání, kašel a vyvolat astmatický záchvat.

Kolik česneku můžete sníst?

Za den můžete sníst půl až jeden stroužek česneku. Již toto množství obsahuje asi 3000-6000 mcg allicinu. Jedná se o látku, která vzniká při rozpadu částic česneku při žvýkání nebo vaření a právě tato látka má baktericidní účinek.

Lahodné pokrmy s česnekem

Tuto všestrannou přísadu lze použít do různých jídel, od polévek a omáček až po hranolky a marinády.

Krevety s česnekovým máslem

Složení:

• krevety – 400 g;
• česnek – hřebíček 4;
• petržel – 50 g;
• citron – 1/2 ks .;
• sůl a pepř na dochucení.

Fotografie Generováno neuronovou sítí Midjourney

1. Na pánvi rozpusťte velké množství másla a poté orestujte nasekaný česnek, dokud nebude voňavý.
2. Přidejte oloupané krevety do pánve a vařte, dokud nebudou růžové a neprůhledné.
3. Dochuťte solí, pepřem a čerstvou petrželkou.
4. Podávejte krevety pokapané citronovou šťávou pro extra chuť.

Tento pokrm se připravuje rychle a snadno a je bohatý na bílkoviny a prospěšné sloučeniny, které se nacházejí v česneku.

Pečené kuře s česnekem

Složení:

• kuře (pokud je celé, nakrájené) – 1 ks;
• česnek – 1 hlava;
• olivový olej – podle chuti;
• sůl, sušený rozmarýn a pepř – podle chuti;
• citron nebo limetka – volitelné.

Fotografie Generováno neuronovou sítí Midjourney

1. Předehřejte troubu na 200 stupňů.
2. Z celé hlávky česneku odřízněte vršek, aby se odkryly stroužky, pokapejte olivovým olejem a zabalte do alobalu.
3. Kuřecí kousky ochutíme solí, pepřem a rozmarýnem.
4. Vložte kuře do trouby spolu s česnekem a pečte, dokud není pták propečený (asi hodinu).

Výsledkem je jemné, chutné kuře s jemnou ořechovou příchutí z pečeného česneku.

Těstoviny s česnekem a bylinkami

Složení:

• těstoviny durum – podle počtu osob;
• česnek – 1 hlava;
• čerstvé bylinky – 70 g;
• olivový olej – podle chuti;
• citronová šťáva – podle chuti;
• sůl a pepř na dochucení.

Fotografie Generováno neuronovou sítí Midjourney

1. Připravte si své oblíbené těstoviny podle návodu na obalu.
2. V samostatné pánvi rozehřejte olivový olej a smažte na tenké plátky nakrájený česnek, dokud lehce nezhnědne.
3. Přidejte hrst nasekaných čerstvých bylinek, jako je petržel, bazalka nebo tymián, a ještě minutu povařte.
4. Uvařené těstoviny promícháme se směsí česneku a bylinek.
5. Přidejte trochu citronové šťávy, sůl a pepř podle chuti.

Toto jídlo je ideální pro milovníky česneku, kteří ocení jasnou, svěží chuť bylinek.

Česnek v kosmetologii a medicíně

Česnek se po staletí používá nejen jako kulinářská složka. Obsahuje sloučeninu zvanou allicin, která má antibakteriální, protiplísňové a antivirové vlastnosti.

V kosmetologii je česnek známý svou schopností stimulovat růst vlasů a léčit vypadávání vlasů. Studie publikovaná v Indian Journal of Dermatology, Venereology and Leprology zjistila, že gel na bázi česneku může zlepšit růst vlasů u lidí s alopecia areata. Jedná se o běžné autoimunitní onemocnění, které vede k vypadávání vlasů. Antimikrobiální vlastnosti česneku také pomáhají v boji proti lupům a infekcím pokožky hlavy.

V medicíně je česnek studován pro jeho potenciální přínos pro kardiovaskulární systém. Výzkum publikovaný v Journal of Nutrition ukazuje, že používání česneku v jídle snižuje krevní tlak a hladinu cholesterolu. Předpokládá se, že bioaktivní sloučeniny v česneku zvyšují produkci oxidu dusnatého, molekuly, která pomáhá uvolnit krevní cévy a zlepšit průtok krve.

Přestože česnek prokázal slibný potenciál v různých oblastech, je zapotřebí dalšího výzkumu, abychom plně porozuměli jeho účinkům a poskytli přesvědčivé důkazy o přínosech pro zdraví. Neexperimentujte s přípravou domácí kosmetiky a samoléčby.

Jak vybrat česnek

Při výběru česneku je třeba zvážit několik klíčových faktorů.

• Tvrdost: Vyberte si hlavičky česneku, které jsou na dotek pevné, když je lehce zmáčknete. Vyhněte se hlavám, které jsou měkké nebo houbovité.
• Kůže: U čerstvého česneku by měl být hustý a suchý. Vyhněte se žárovkám s vrásčitou nebo změněnou barvou kůže, protože to může znamenat stáří nebo nevhodné podmínky skladování.
• Velikost: Větší hlavy česneku obvykle znamenají lepší kvalitu a chuť. Mějte však na paměti, že menší hlavy mohou být stále chutné, takže velikost by neměla být jediným rozhodujícím faktorem.
• Aroma: čerstvý česnek by měl mít silné štiplavé aroma. Vyhněte se žárovkám, které páchnou zatuchlinou nebo zatuchlinou.

Jak ukládat česnek

• Cibulky česneku skladujte na chladném a suchém místě mimo přímé sluneční světlo, jako je spíž nebo sklep.
• Neskladujte česnek v chladničce, protože vlhkost může způsobit jeho vyklíčení nebo plesnivění. Optimální teplota pro tuto zeleninu je mírně pod pokojovou teplotou, přibližně +15. +20 °C.
• Pro zachování optimální čerstvosti skladujte cibule česneku v síťovaném nebo látkovém sáčku, který umožňuje cirkulaci vzduchu. Neskladujte česnek v uzavřené nádobě, mohlo by dojít k hromadění vlhkosti a urychlení klíčení.

Populární dotazy

S jakými potravinami je nejlepší česnek kombinovat?

Česnek se dobře hodí k široké škále potravin a zvýrazňuje jejich chuť. Zde je několik možností, které doplňují česnek.

• Rajčata. Kombinace česneku a rajčat je v mnoha kuchyních považována za klasiku. Ať už v omáčkách na těstoviny, polévkách nebo salátech, česnek dodává hloubku a komplexnost živé kyselosti rajčat.
• Byliny. Česnek zvýrazňuje vůni a chuť různých bylinek, jako je bazalka, tymián, rozmarýn a petržel. Kombinace česneku a čerstvých bylinek dodává pokrmům svěžest a hloubku chuti.
• Plody moře. Bohatá chuť česneku doplňuje jemné chutě mořských plodů, jako jsou krevety, mušle a ryby.
• Olivový olej. Česnek a olivový olej se často používají společně jako klíčové přísady do dresinků, marinád a omáček.

Jaká je nejlepší forma konzumace česneku?

Česnek lze konzumovat v různých formách, z nichž každá má své vlastní výhody.

• Syrové: Konzumace hřebíčku syrového poskytuje nejvyšší hladiny alicinu, sloučeniny, díky které je zelenina tak prospěšná. Ne každý však má rád syrový česnek a jeho aroma může přetrvávat dlouho i po vyčištění zubů.

• Vařený (pečený, smažený): Vaření česneku zjemňuje jeho chuť a snižuje jeho horkost, takže je dostupnější pro více lidí. Ačkoli proces vaření může zničit některé prospěšné sloučeniny, česnek si stále zachovává mnoho ze svých antioxidačních vlastností.
• Prášek nebo granule: Česnekový prášek nebo granule jsou pohodlným způsobem, jak pokrmům přidat chuť. Je však důležité pečlivě číst etiketu, protože některé produkty mohou obsahovat přísady nebo konzervační látky.

Jak česnek působí na parazity?

Ačkoli se potenciální antiparazitické vlastnosti česneku zdají slibné, je zapotřebí dalšího výzkumu, aby se určilo správné dávkování, účinnost a bezpečnost česneku při kontrole parazitů.

Nyní máme komunitu na VKontakte, kde říkáme vše o zdravém životním stylu, sdílíme tipy a životní hacky. Přihlaste se, abyste zůstali ve formě!

Česnek je vytrvalá rostlina z rodu cibule. Ruský název česneku pochází z ortodoxního slovesa „škrábat, trhat“, což znamenalo „nakrájená cibule“. Česnek vypadá přesně takto, jako cibule rozpůlená na stroužky.

Střední Asie je považována za místo narození česneku. Poprvé se rostlina začala pěstovat před 5 tisíci lety, zpět v Indii. Tam se česnek používal jako léčivá rostlina, ale nejedli ho – Indové ten zápach nesnášeli.

Ve starověku česnek pěstovali Římané, Egypťané, Arabové a Židé. Česnek je často zmiňován v mytologii a různých přesvědčeních národů. S jeho pomocí se bránili před zlými duchy, používali ho k výpočtu čarodějnic. Ve slovanské mytologii existují příběhy o “hadí trávě”, s jejíž pomocí se i had rozpůlený stane celým.

Česnek věšel přes dveře česnek a Srbové se potírali šťávou – tak se chránili před zlými duchy, do domu udeří blesk. V Rusku byla tradice zavazování česneku do copu nevěsty, aby se zabránilo zkažení. Tato rostlina je zmíněna jak v Bibli, tak v Koránu, který hovoří o kolosálním významu česneku v kultuře civilizací.

V současnosti jsou za rekordmany v konzumaci česneku považovány Itálie, Čína a Korea. V průměru na jednoho obyvatele připadá až 12 stroužků denně.

Složení a obsah kalorií česneku

Kalorie na 100 g	149 kcal
Proteiny	6,5 g
Tuky	0,5 g
Sacharidy	30 g

Výhody česneku

Starověké egyptské rukopisy naznačují, že česnek byl každodenní položkou egyptského jídelníčku. Byl dán dělníkům, aby si udrželi sílu, jednou vypuklo celé povstání, když dělníkům nedávali česnek. Tato rostlina byla součástí desítek léčivých přípravků.

Zvláštní vůně a štiplavá chuť česneku je způsobena přítomností thioesterů.

Vlastnost česneku snižovat krevní tlak a minimalizovat zátěž na srdce je již dlouho známá. Tato zelenina je schopna snížit „špatný“ cholesterol, který vyvolává tvorbu aterosklerotických plátů. Také složky účinné látky allicin reagují s červenými krvinkami a tvoří sirovodík. Mimochodem, právě díky ní člověk po snězení velkého množství česneku začne jedinečně vonět. Sirovodík snižuje napětí ve stěnách cév, podporuje aktivní průtok krve, což snižuje krevní tlak.

Česnek obsahuje také fytoncidy – těkavé látky, které uvolňují rostliny. Zabraňují růstu bakterií, virů a plísní. Fytoncidy nejen zabíjejí prvoky, ale také stimulují růst dalších mikroorganismů, které jsou antagonisty škodlivých forem. To také pomáhá v boji proti parazitům ve střevech.

— Obsahuje allicin, který může sloužit jako prevence rakoviny. Česnek také snižuje krevní tlak, zlepšuje stav cév – prevence aterosklerózy, úprava lipidového profilu. Antihelmintické vlastnosti této rostliny jsou také známé, říká gastroenteroložka Lilia Uzilevskaya.

Česnek má antioxidační vlastnosti. Volné radikály „oxidují“ buňky těla a urychlují proces stárnutí. Allicin v česneku neutralizuje volné radikály. Jediný problém je, že celý česnek neobsahuje allicin. Látka se začne tvořit po nějaké době mechanickým poškozením rostlinných buněk – tlakem, sekáním česneku.

Proto, abyste získali maximální užitek z této rostliny, je třeba hřebíček rozdrtit a nechat 10-15 minut ležet. Během této doby se stihne vytvořit allicin a česnek lze použít k vaření.

Škody na česnek

Česnek je poměrně agresivní produkt. Nemůžete jíst hodně česneku, zvláště na prázdný žaludek. Způsobuje aktivní vylučování žaludeční šťávy a bez jídla je to škodlivé pro sliznici.

— Česnek je poměrně agresivní produkt. Častá konzumace česneku je kontraindikována, zejména na lačný žaludek. Způsobuje aktivní vylučování žaludeční šťávy a bez jídla je to škodlivé pro sliznici. Ve velkém množství je česnek kontraindikován u pacientů s exacerbací žaludečních vředů, pankreatitidou, gastroezofageálním refluxem, cholelitiázou, protože stimuluje sekreci žaludeční šťávy a žluči. To může zhoršit příznaky nemocí, varuje nutriční terapeutka Inna Zaikina.

Použití česneku v lékařství

Česnek není oficiální medicínou uznáván jako lék. Není ani zařazena na seznam léčivých rostlin, což je docela překvapivé, protože se používá při výrobě drog i v lidovém léčitelství.

Například česneková tinktura a extrakt se používají ke zvýšení sekrece a motility žaludku a střev. To přispívá k rozvoji flóry, inhibuje procesy fermentace a hniloby ve střevech. Jako doplněk stravy může česnek snížit riziko otravy jídlem.

Mnoho studií dokazuje antiseptické vlastnosti česneku. Biologicky aktivní látky obsažené v této zelenině inhibují růst a vývoj plísní, bakterií, virů a parazitů.

Česnek díky fytoncidům pomáhá hojit rány, zmírňuje záněty a aktivuje imunitní systém. Účinné látky v česneku zvyšují aktivitu fagocytů, makrofágů a dalších imunitních buněk. Jsou aktivnější v boji s patogeny.

Použití česneku při vaření

V česneku jsou jedlé nejen stroužky, ale také listy, stopky, „šípky“. Jedí se čerstvé, nakládané. Po celém světě se česnek používá hlavně jako koření. Dělají z něj ale i plnohodnotná jídla – česnekové polévky, pečený česnek. V Koreji se speciálním způsobem nakládají celé hlávky a získává se fermentovaný „černý česnek“.

A v americkém městě Gilroy, které je často nazýváno hlavním městem česneku, pořádají celý festival. Jsou pro něj připraveny speciální lahůdky – česnekové sladkosti, zmrzlina. Kromě toho místní obyvatelé jedí česnekové sladkosti mimo prázdniny.

Česká česneková polévka

Velmi vydatná, vydatná polévka na zimní nachlazení. Dobře zasytí, pomáhá bojovat s pocitem únavy. Podáváme nejlépe s krutony nebo krutony z bílého chleba.

česnek	10 hřebíček
Cibule	1 kus.
Brambory	3-4 ks.
Bulharský pepř	1 kus.
Egg	1 kus.
Masový vývar	1,5 litrů
Sýr tvrdý	100 g
Olivový olej	2 lžíce lžíce
Tymián, petržel	chuť
Sůl, pepř	chuť

Předem si připravte kuřecí, hovězí nebo vepřový vývar.

Zeleninu omyjeme a oloupeme. V hrnci rozehřejeme olej, orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova. Brambory a papriky nakrájíme na kostičky.

Vývar svaříme, přidáme brambory, cibuli, papriku a vaříme do měkka. V této době rozdrťte česnek lisem. Přidejte do polévky, když jsou brambory hotové.

Vejce rozšlehejte se solí a pepřem. Za stálého míchání vařící polévky vléváme tenkým pramínkem vejce. Stočí se do nití. Poté polévku dochutíme solí podle chuti, přidáme bylinky. Podáváme na talíři, lehce posypané strouhaným sýrem a krutony.

Česneková omáčka na zakysané smetaně

Jednoduchá dietní omáčka, která se hodí ke všemu: namáčení krutonů, pečené zeleniny, přelévání masa a ryb

česnek	3-4
Kopr	balíček
Mastná zakysaná smetana	200 g
Sůl, pepř	chuť

Česnek oloupeme a protlačíme lisem. Nasekejte kopr. Smícháme se zakysanou smetanou, osolíme, opepříme a podáváme.

Podělte se o svůj recept

Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. resepty@kp.ru. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady

Jak vybírat a skladovat česnek

Dobrý vyzrálý česnek je suchý a pevný. Stroužky by měly být dobře hmatatelné a neměly by mít příliš mnoho vrstev slupek, což znamená, že česnek není zralý. Neberte velké hlavy – středně velké mají jemnější chuť.

Pokud česnek již klíčí, neměli byste ho kupovat – rychle se zhorší a je v něm mnohem méně užitečných látek.

Česnek se skladuje při nízké pokojové teplotě, na suchém a tmavém místě. Není nutné jej dávat do lednice. Česnek se dobře drží v krabici i ve svazku. Pokud plánujete skladovat delší dobu, pak si česnek předem osušte na papíře.

Marinování, mražení a vaření není pro skladování česneku příliš vhodné. V procesu se ztrácí mnoho užitečných látek.