– Mnozí považují kiwi za ovoce, ale přísně vzato je to bobule. Kiwi je plodem vinné révy zvané čínská Actinidia. Zpočátku byly plody této bylinné révy velmi malé a kyselé, ale ve XNUMX. století bylo kiwi přivezeno na Nový Zéland. V důsledku selekce po několik desetiletí bylo možné získat sladké a šťavnaté ovoce, které se dnes konzumuje téměř po celém světě. Jaké prospěšné látky se tedy v kiwi nacházejí?
Užitečné vlastnosti ovoce kiwi
- Příznivé vlastnosti kiwi jsou dány především vysokým obsahem antioxidantů, které podporují zdraví kardiovaskulárního systému, zpomalují procesy chronických zánětů v těle, chrání buňky před poškozením, prodlužují mládí a aktivitu organismu.
- Kiwi je považováno za jednoho z přeborníků v obsahu vitaminu C. Už jedna stogramová porce obsahuje množství vitaminu, které je dvojnásobkem denní potřeby dospělého člověka. Vitamin C je důležitý pro správnou funkci imunitního systému, kardiovaskulárního systému, mozku, udržuje stav pokožky, zdravé dásně a zrakové orgány.
- Kyselina listová obnovuje imunitu, podporuje činnost srdce a cév, zajišťuje tvorbu krvinek, podílí se na syntéze důležitých aminokyselin a je zvláště důležitá pro ženy v těhotenství.
- Vitamíny skupiny B jsou pro tělo životně důležité látky, které se podílejí na metabolických procesech a tvorbě energie. Důležité pro práci kardiovaskulárního a nervového systému, gastrointestinálního traktu, stavu kůže.
- Vitamin K. Jeho hlavní funkcí je regulovat srážlivost krve. Kromě toho se vitamin podílí na vstřebávání vápníku z potravy, což přispívá k tvorbě a udržování zdravých kostí.
- Křemík je nezbytný pro tvrdost kostí, pohyblivost kloubů a dobrou kůži, vlasy a nehty.
- Měď podporuje tvorbu kolagenu, vstřebávání železa a hraje důležitou roli při výrobě energie.
- Kobalt reguluje mnoho procesů nervového systému, normalizuje metabolismus.
- Kiwi navíc obsahuje enzym aktinidin, který podporuje štěpení bílkovin a pomáhá tělu správně trávit potravu. A díky dostatečně vysokému obsahu vlákniny přispívá kiwi ke zdraví trávicího traktu, zlepšuje funkci střev, předchází některým onemocněním trávicího systému (například syndrom dráždivého tračníku, rakovina tlustého střeva), hubnutí.
Může kiwi poškodit tělo?
Jakýkoli produkt s jeho přebytkem může být pro tělo škodlivý. Jsem toho názoru, že potraviny, které se pěstují poblíž, jsou člověku geneticky bližší. Kiwi je tropické ovoce, které může způsobit alergickou reakci. Pokud jste náchylní k alergiím, pak musíte být opatrní s každým novým produktem.
Kiwi navíc obsahuje poměrně hodně kyselin a může mít negativní vliv na zubní sklovinu, proto lékaři radí vypláchnout si ústa vodou poté, co jste kiwi snědli.
Také se tyto plody nedoporučují během exacerbace gastrointestinálních onemocnění.
V kterou denní dobu je nejlepší jíst kiwi
Kiwi je bobule, i když s relativně nízkým glykemickým indexem. Doporučil bych jíst kiwi jako dezert například 10-15 minut po snídani nebo obědě. Ne více než dva kusy za den.
Je možné dávat kiwi dětem?
Exotické ovoce bych doporučoval zavést do jídelníčku dětí nejdříve po roce, kdy se již víceméně tvoří gastrointestinální trakt a mikrobiom. Zpravidla v této době rodiče již vidí, zda je dítě náchylné k alergickým reakcím. Pokud se do této doby potravinová alergie již projevila, tropické ovoce včetně kiwi by mělo být do jídelníčku zařazeno po třech letech a s opatrností.
Jaký je nejzdravější způsob, jak jíst kiwi?
Nejužitečnější je jíst čerstvé kiwi a jako dezert. Další dobrou možností je přidat ovoce do ovocných salátů.
Džemy, džemy a kompoty z kiwi nejsou z hlediska nutričních vlastností tou nejlepší volbou. Faktem je, že při jakémkoli tepelném zpracování se ztrácí mnoho užitečných látek, zejména vitamín C je zničen téměř o 50%.
Převážně zeleninové smoothie s přidaným kiwi (jako je špenát a okurka) je dobrou volbou pro svačinu. Do smoothies můžete přidat rostlinné bílkoviny (hrách, konopí atd.). Díky tomu bude složení vyváženější a nápoj dodá delší pocit sytosti. S takovým občerstvením by však měli zacházet opatrně ti, kteří mají diagnostikované gastrointestinální onemocnění, především onemocnění slinivky břišní.
Grilovací marináda na bázi kiwi určitě udělá maso měkké a křehké. Ale musíme si uvědomit, že stále nestojí za to zneužívat maso vařené na otevřeném ohni. Křupavá kůrka, i když vypadá chutně, je produktem glykace a aktivuje proces stárnutí v těle.
Kiwi je dobré přidat do salátu se zeleninou a drůbežím masem (kuře, krůta). Měli byste se však zdržet tučných omáček a pamatovat na správný poměr tuků, bílkovin a sacharidů. Nezapomínejme, že naším konečným cílem je být zdravý, nejen jíst chutně!
Jak vybrat kiwi?
Slupka kvalitních plodů bude hladká a rovnoměrná, bez promáčklin nebo viditelného poškození. Pokud je pokožka lehce třena, chloupky by se měly srolovat dolů, ale neměly by být odstraněny spolu s kůží.
Chcete-li vybrat zralé ovoce, lehce zatlačte na slupku: pokud dužina poklesne (ne moc, ale znatelně) a na slupce nejsou žádné důlky, můžete si koupit kiwi. Pokud je kůže snadno zmačkaná a pod ní jsou cítit dutiny, pak je ovoce s největší pravděpodobností přezrálé. Pokud je ovoce velmi tvrdé, je vysoká pravděpodobnost nákupu nezralého produktu. V tomto případě lze kiwi uchovávat 3-5 dní při pokojové teplotě – během této doby plody dozrávají.
Jak skladovat kiwi?
Zralé kiwi lze skladovat v přihrádce na zeleninu v chladničce ne déle než dva týdny. Pokud ovoce změkne, mělo by se sníst do 1-2 dnů. Kiwi je nejlepší skladovat v otevřených nádobách, aby se dovnitř dostal kyslík. Je třeba si uvědomit, že tyto plody snadno absorbují cizí pachy, takže neuchovávejte kiwi v blízkosti silně páchnoucích potravin.
- Ovoce dostalo své jméno na počest ptáka kiwi, který se mu podobá. Až do XNUMX. století, kdy se kiwi dostalo na Nový Zéland a odtud do Evropy, se plody nazývaly „čínský angrešt“.
- Kiwi je z 84 % tvořeno vodou, a proto patří k nízkokalorickým potravinám. Proto se často doporučuje jíst jako zdravý dezert při hubnutí.
- Existují nejen zelená, ale i „zlatá“ kiwi – jejich dužina je jasně žlutá, má sytější a jasnější chuť. Tato odrůda byla vyšlechtěna na Novém Zélandu na konci XNUMX. století.
- Plody kiwi obsahují hodně přírodních kyselin, proto se kosmetické kůry často vyrábějí na bázi těchto plodů.
- Kiwi jsou zdravější než pomeranče a grapefruity, protože mají výraznější antioxidační účinek. Přitom „zlaté“ kiwi jsou užitečnější než klasické zelené. To prokázala skupina japonských vědců během studie provedené v roce 2011.
- Hmotnost jednoho kiwi je od 70 do 100 g a divoké plody, které stále rostou v Číně, jsou mnohem menší: jejich hmotnost nepřesahuje 30 g.
Zmrzlina s kiwi a pomerančem
2 Servírovací přísady: kiwi – 4 ks, pomeranč – 2 ks.
Ovoce omyjeme a oloupeme. Z pomerančů vymačkejte šťávu. Kiwi nakrájíme na kousky, vložíme do mixéru a rozšleháme do hladka. Přidejte pomerančovou šťávu a znovu prošlehejte – měla by vám vzniknout vzdušná a poměrně hustá hmota. Dejte do forem – postačí sklenice, malé zavařovací sklenice nebo jednorázové kelímky. Do každé porce vložte tyčinky, dejte na 2-3 hodiny do mrazáku.
Kuře pečené s kiwi omáčkou
Složení: kuřecí prsa – 600 g, petržel (podle chuti), masový vývar – 250 ml, kiwi – 3 ks, 2 cibule, 100 ml pomerančové šťávy, 6 polévkových lžic. l. suché bílé víno, 3 lžičky. cukr, 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej, mletý černý pepř, sůl (podle chuti).
Kuřecí maso nakrájíme na porce, smažíme na rostlinném oleji 5-7 minut z každé strany, osolíme, opepříme, necháme „odpočinout“. Na omáčku oloupeme kiwi a rozmačkáme vidličkou. Zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme pomerančovou šťávu, cukr, víno a vaříme, dokud se objem tekutiny nezmenší (na třetinu). Osolíme, opepříme, přidáme kiwi, dusíme dalších 5-10 minut.
Smíchejte omáčku s vývarem, nalijte ji na kuře, pošlete ji do trouby na 180 stupňů po dobu 40 minut. Podávejte ozdobené snítkou petrželky.
Pokud se nám omáčka ukázala jako hustá, můžeme ji rozdělit na dvě části, jednu část zředit vodou a přelít jí pečené kuře, hotové jídlo přelít zbylou omáčkou.
Zelené kiwi smoothie se špenátem a ořechy
2 Servírovací přísady: špenát (čerstvý nebo mražený) – 100 g, kiwi – 4 ks, jablko – 1 ks, pomeranč – 1 ks, mandle – 30 g, voda – 100 ml.
Připravte a umyjte všechny ingredience. Špenátové listy nasekejte nebo natrhejte rukama. Jablko oloupeme, kiwi oloupeme a nakrájíme na větší kousky. Z pomeranče vymačkejte šťávu. Všechny ingredience vložte do mísy mixéru a rozmixujte do hladka. Pokud je smoothie příliš husté, přidejte 100-150 ml vody a znovu promíchejte.
Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.
Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.
Kiwi je unikátní tropické ovoce z rodu Actinidia. Je dostupná téměř po celý rok, má mnoho prospěšných vlastností a lze ji kombinovat s většinou potravin. V článku Lenta.ru vám řekneme, proč je kiwi užitečné, jak si vybrat nejchutnější a nejzralejší ovoce a jaké produkty se toto ovoce hodí.
- Odkud se kiwi vzalo?
- Užitečné vlastnosti ovoce kiwi
- Potenciální poškození kiwi
- Jak správně vybrat a skladovat kiwi?
- Kiwi recepty
Odkud se kiwi vzalo?
Kiwi je bobule. Navzdory tomu, že vzhledově lze rozhodně zařadit mezi ovoce a v obchodech se nevyskytuje vedle jahod, ale někde mezi banány a pomeranči, z botanického hlediska je kiwi přesně bobule. Tomu napomáhá hustá slupka pokrytá chloupky a šťavnatá dužina s mnoha semeny, která se jako každá bobule dá jíst.
Zpočátku kiwi rostlo pouze v horách jihozápadní Číny, až bylo na začátku XNUMX. století přivezeno na Nový Zéland.
Tam se bobule nejprve nazývalo „čínský angrešt“ a pak místní chovatel zjistil, že se velmi podobá národnímu symbolu Nového Zélandu – ptáku kiwi. Od 1960. let se tedy nové pochoutce začalo říkat kiwi.
Nyní se kiwi pěstuje také v Itálii, Řecku, Chile, Arménii a dokonce i v Rusku – na jihu Dagestánu a na území Krasnodar. Existuje několik druhů kiwi; nejběžnější jsou ty se zelenou nebo žlutou dužinou.
Užitečné vlastnosti ovoce kiwi
Obsahuje mnoho vitamínů a minerálů
Za prvé, kiwi je absolutním šampiónem v obsahu vitaminu C. Tento vitamin je silným antioxidantem, který chrání buňky těla před oxidačním poškozením, a také posiluje imunitní systém, snižuje riziko vzniku cukrovky a pomáhá tělu produkovat kolagen a neurotransmitery – chemické látky podílející se na přenosu informací mezi nervovými buňkami.
z denní hodnoty vitaminu C
obsažené ve 100 gramech kiwi
Odbornice na výživu Daria Barykina říká, že kromě vitaminu C obsahuje kiwi také vitaminy E a K, měď, draslík, hořčík a folát. Kiwi je navíc výborným zdrojem vlákniny a má nízký obsah kalorií, takže ho můžete klidně jíst a nemusíte se bát, že přiberete.
Podporuje trávicí systém
Kiwi je bohaté na nerozpustnou a rozpustnou vlákninu, která je prospěšná pro zlepšení trávení. Rozpustná vláknina pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi a udržuje koncentraci prospěšných střevních bakterií, zatímco nerozpustná vláknina podporuje pravidelné vyprazdňování.
Kiwi obsahuje hodně vlákniny, která má příznivý vliv na trávení. Vzhledem k tomu, že kiwi má mírně projímavý účinek, lze jej použít k léčbě zácpy.
Daria Barykina, výživová poradkyně
Kiwi navíc obsahuje enzym aktinidin, který podporuje štěpení bílkovin a také napomáhá k efektivnějšímu vstřebávání potravy.
Zdroj prospěšných rostlinných sloučenin
Kromě antioxidantů obsahuje kiwi také rostlinné sloučeniny zvané karotenoidy, které mají zdraví prospěšné a protizánětlivé účinky. Podle výzkumů vysoká koncentrace karotenoidů, vitaminu C a vitaminu E v krvi snižuje riziko vzniku kardiovaskulárních onemocnění a rakoviny.
Jiná studie na více než 17 XNUMX dospělých zjistila, že u těch, jejichž strava byla bohatá na potraviny obsahující karotenoidy, byla menší pravděpodobnost rozvoje symptomů deprese.
Podporuje kardiovaskulární zdraví
Kiwi pomáhá snižovat riziko kardiovaskulárních onemocnění. Bobule mohou také zabránit hromadění krevních destiček a rozvoji aterosklerózy, což je důležité zejména pro kuřáky, kteří jsou náchylní ke zvýšené tvorbě plaku.
Podle studie z roku 2012 se 102 mužskými kuřáky jedli účastníci tři kiwi denně po dobu 8 týdnů. Oproti kontrolní skupině, která kiwi do jídelníčku nezařadila, se u nich snížil krevní tlak a akumulace krevních destiček.
Kromě toho má kiwi podle Daria Barykina příznivý vliv na nervový systém, snižuje krevní tlak a zlepšuje kvalitu spánku.
Dobré pro krásu a zdravou pleť
Kiwi obsahuje antioxidanty a velké množství organických kyselin, které pomáhají odstraňovat odumřelé částečky pokožky a čistit ji. Proto lze bobule použít v maskách.
Kiwi navíc obsahuje přírodní kolagen, který dokáže napnout a omladit pokožku. Zbývající vitamíny pomáhají bojovat proti vyrážkám a zlepšují pleť.
Potenciální poškození kiwi
Kiwi nemá žádné specifické škodlivé vlastnosti, ale jeho použití má určité kontraindikace.
Alergie. Vzhledem k tomu, že kiwi je tropický host a pro ruské tělo neobvyklé, měli byste s ním být opatrní, protože může snadno způsobit alergickou reakci. Odborníci nedoporučují jíst více než dvě kiwi denně.
Průjem. Kvůli jeho projímavému účinku by ti, kteří mají sklony k žaludeční nevolnosti, měli konzumovat kiwi ve velmi malých množstvích.
Onemocnění ledvin. Díky vysokému obsahu minerálních látek, šťavelanů a vody může mít kiwi negativní vliv na fungování močového systému. Pro ty, kteří již trpí problémy s ledvinami, to způsobí nepohodlí a může dokonce vést k tvorbě ledvinových kamenů.
Gastritida Kiwi podporuje tvorbu žaludeční kyseliny, která může stimulovat podráždění sliznice a v důsledku toho zhoršit zánět žaludku.
Problémy se zubní sklovinou. Zubaři doporučují po konzumaci kiwi vypláchnout ústa. Bobule totiž může negativně ovlivnit sklovinu – opět kvůli vysoké kyselosti.
Jak správně vybrat a skladovat kiwi?
Kiwi je méně záhadný produkt než například meloun, takže abyste si vybrali chutné bobule, bude stačit pečlivě ho prozkoumat a dotknout se ho.
Zralé plody by měly být suché, bez důlků nebo viditelného poškození. Jejich kůže by měla být drsná na dotek a neslupovat se, když po ní přejedete rukou. Tyto plody budou pod prsty mírně rozdrcené, ale pozor – pokud prohlubně zůstanou příliš hluboké a je pod nimi pocit prázdnoty, pravděpodobně je ovoce přezrálé a zkvašené. Vhodné nejsou ani příliš tvrdé, nezralé bobule, protože nebudou tak sladké a šťavnaté.
Kiwi skladujte nejlépe v lednici v otevřené nádobě. Kiwi byste neměli držet vedle ostře páchnoucích potravin, jako je hermelín nebo pepř. V opačném případě bude ovoce nepříjemně zapáchat.
je maximální trvanlivost zralého kiwi
Pokud ovoce úplně změklo, je lepší ho sníst do jednoho až dvou dnů.
Kiwi recepty
Kiwi je téměř univerzální bobule. Dá se jíst čerstvá, rozpůlit a lžící vydlabat dužinu, přidat do salátů, smoothies a omáček, použít jako náplň do koláčů a muffinů a také zmrazit a udělat z ní džem. Jediné výrobky, které se ke kiwi nehodí, jsou fermentované mléčné výrobky.
Kiwi smoothies
- kiwi – 1 kus;
- banány – 1 kus;
- jablko – 1 kus;
- mletá lněná semínka – 2 polévkové lžíce;
- zelený salát – 50 gramů;
- voda – 1 sklenice;
- med – 1 lžička.
Všechny ingredience nakrájejte na kostičky a rozmixujte v mixéru na hladké pyré.
Sendviče s kiwi a česnekem
- pšeničná bageta – 130 gramů;
- tvrdý sýr – 150 gramů;
- česnek – hřebíček 2;
- kiwi – 2 kusy;
- majonéza podle chuti.
- Sýr nastrouháme na středním struhadle, česnek protlačíme lisem.
- V samostatné misce smíchejte strouhaný sýr, nasekaný česnek a majonézu. Míchat.
- Kiwi nakrájejte na tenké plátky, bagetu na plátky silné asi 1,5 centimetru. Jde hlavně o to, aby se chleba nepomačkal a neroztekl se. Na přání lze bagetu opéct.
- Na každý plátek chleba položte směs sýra a česneku a navrch dejte plátek kiwi.
Salát s kiwi a jahodami
- jahody – 150 gramů;
- kiwi – 1 kus;
- listy hlávkového salátu;
- sezam – 0,5 lžíce;
- med – 1 lžička;
- olivový olej – 1,5 lžíce;
- citronová šťáva – 1 polévková lžíce;
- sójová omáčka – podle chuti.
- Jahody zbavíme listů a nakrájíme na silnější plátky. Kiwi oloupeme a nakrájíme na poloviční kroužky.
- Listy salátu nakrájíme nadrobno.
- Smíchejte olivový olej, citronovou šťávu, sójovou omáčku a med na zálivku.
- Všechny ingredience smícháme a přelijeme dresinkem. Navrch nasypte sezamová semínka.