Maliny jsou zdrojem různých antioxidantů a vitamínů, které mohou podpořit lidský organismus a přispět ke zlepšení zdraví. Někteří lidé však mají kontraindikace konzumovat toto bobule. Vše, co potřebujete vědět o malinách, je v našem materiálu.
Maliny jsou pro mnohé oblíbené bobule. Má nejen příjemnou chuť, ale také spoustu užitečných vlastností. Stojí za to vzít v úvahu jeho dostupnost – mnoho letních obyvatel je zvyklých pěstovat toto bobule ve svých zahradách. Specialisté Roskachestvo nám řekli, jaké blahodárné účinky mají maliny na lidský organismus.
Toto bobule je tedy zdrojem různých antioxidantů. Například maliny jsou bohaté na antokyany, vitamíny E a C, karotenoidy a flavonoidy. Extrakt z malin má schopnost snižovat oxidační stres, který často vede k nadbytku volných radikálů, které poškozují buňky těla. Antioxidanty obsažené v malinách také pomáhají snižovat hladinu oxidačního stresu, a tím také chrání buňky těla. Hovoří o tom endokrinolog nejvyšší kategorie, kandidát lékařských věd, odborník na výživu Elena Syurakshina.
— Maliny jsou bohatým zdrojem fytonutrientů. Zahrnuje desítky druhů anthokyanů, flavonoidů, fenolových kyselin a tříslovin. Tato sladká bobule je prostě zásobárna vitamínů, včetně vitamínů skupiny B (jmenovitě vitamín B1, B2, B3, B5, B6, B9), vitamínů E, K, C, A. Maliny jsou také bohaté na mangan, měď, hořčík, draslík , vlákninu, sodík, vápník, železo, zinek, selen,“ uvedl specialista.
Maliny jsou také bohaté na vitamín C – a to je jeden z nejdůležitějších prvků, které pomáhají posilovat vlastní obranyschopnost těla a činí ho odolnějším vůči virům. To znamená, že maliny mají příznivý vliv na imunitní systém.
Kromě toho má tato bobule výhody pro kardiovaskulární systém. Bobule obsahují draslík, který je zodpovědný za regulaci srdečního tepu a normální hladinu krevního tlaku. Velké množství manganu, mědi a železa v bobulích je nezbytné pro tvorbu erytrocytů (červených krvinek).
Vitamin C pomáhá posilovat a obnovovat různé tkáně, včetně krevních cév. Je prokázáno, že díky flavonoidům (anthokyanům) pomáhají maliny výrazně snižovat riziko vzniku srdečních onemocnění. Bobule také pomůže obnovit sílu při pravidelné fyzické aktivitě.
Pravidelná konzumace malin pomáhá zlepšit paměť v dospělosti. Tato bobule může zabránit poškození mozkových buněk způsobenému změnami souvisejícími s věkem. Bobule jsou totiž bohaté na flavonoidy, které podporují kognitivní funkce mozku. Vědci mimo jiné zjistili, že antokyany v kombinaci s quercetinem zabraňují rozvoji demence a částečné ztrátě paměti.
Mimochodem, vitamín C se také účastní procesu syntézy kolagenu, proteinu, který pomáhá zpomalovat proces stárnutí. Kolagen je zodpovědný za pružnost pokožky, zdravé vlasy a nehty. Kolagen také zajišťuje elasticitu kostí, což je důležité zejména pro ženy v období menopauzy, protože v tomto věku se zvyšuje riziko zlomenin a prasklin. Vitamín C a hořčík v malinách, působící komplexně, pomáhají zlepšit plodnost v mužském i ženském těle.
A nezapomeňte, že užitečné jsou nejen plody maliny, ale také její listy. Často se používají k přípravě léčivých čajů a nálevů. Malinový čaj je dobrý pro vysoký obsah živin, vitamínů A, B, C a E, draslíku, fosforu a vápníku. Čaj z listů maliníku je také bohatý na minerální soli, organické kyseliny, třísloviny a flavonoidy. Jeho pití je užitečné při nachlazení a zánětlivých onemocněních, protože tento čaj má antipyretické, toxiny odstraňující a protizánětlivé vlastnosti.
Kdo by neměl jíst maliny?
Stojí za zmínku, že toto sladké bobule může být pro některé lidi škodlivé. Maliny obsahují hodně salicylátů, které ředí krev, a vitamín K, který se podílí na procesech srážení krve. Lidé s poruchami krvácení a ti, kteří užívají léky proti srážení krve předepsané lékařem, by se měli vyvarovat konzumace bobule.
Zvýšený obsah organických kyselin činí maliny škodlivou potravinou pro lidi trpící exacerbacemi gastrointestinálních onemocnění. Lidé s gastritidou a peptickými vředy by se měli vyhnout konzumaci této bobule. Při dně se nedoporučuje jíst maliny. Organické kyseliny v malinách mohou ovlivnit metabolismus purinů. A diuretické vlastnosti bobulí mohou mít negativní vliv na lidi trpící urolitiázou.
„Maliny jsou pro své bohaté složení a zářivou barvu potenciálním alergenem, proto by se neměly podávat dětem v příliš raném věku. Začněte přikrmovat malými porcemi a pečlivě sledujte reakci těla, při sebemenších známkách alergie vylučte maliny z dětské stravy. Lidé s intolerancí na kyselinu acetylsalicylovou by se také měli vyhýbat konzumaci malin,“ uvedli odborníci z Roskachestva.
Jak vybírat a skladovat maliny
Nejlepší je jíst čerstvé maliny, právě natrhané z keře. Pro uchování bobulí po delší dobu existují určitá pravidla. Maliny je lepší sbírat v chladné části dne, kdy slunce ještě nestihlo bobule zahřát – za tepla se rychleji kazí. Maliny milují chlad, proto by měly být skladovány výhradně v lednici.
Pokud kupujete maliny na trhu nebo v obchodě, měli byste dát přednost balení s nejmenším počtem vrstev. V opačném případě jsou spodní bobule rozdrcené, a proto se rychle kazí.
Musím umýt maliny? Plody jsou poměrně jemné a křehké, takže jejich mytí může být problematické. Abyste se zbavili hmyzu ukrývajícího se uvnitř, musíte bobule nalít studenou vodou a nechat 10-15 minut a poté vodu vypustit. Poté musíte bobule rozptýlit v jedné vrstvě na papírový ručník a nechat je uschnout.
Pro dlouhodobé skladování malin je nejlepší je zamrazit. Sušené maliny ztrácejí většinu svých prospěšných vlastností. Nejlepší je zmrazit maliny v malých porcích, poté, co byly bobule předem zabaleny do sáčků.
A na konci článku dáváme recept na malinový koláč a zakysanou smetanou od odborníků Roskachestvo.
Ingredience na těsto: máslo – 150 g, vejce – 2 ks, cukr – 100 g, pšeničná mouka – 320 g, zakysaná smetana – 40 ml, jedlá soda – 5 g, ocet – 5 ml, vanilin – 1 g.
Ingredience pro náplň: maliny – 250 g, vejce – 2 ks, zakysaná smetana – 200 ml, cukr – 100 g, vanilin – 1 g.
K přípravě těsta je nejprve třeba rozpustit máslo ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě. Poté do másla přidejte cukr, vejce a vzniklou hmotu vyšlehejte mixérem dohladka.
Dále do olejové směsi přidejte prosátou mouku, vanilin a sodu, uhasenou octem. Sodu a ocet lze nahradit 2 lžícemi prášku do pečiva.
Hmotu je třeba promíchat vidličkou nebo metličkou, měla by být poměrně hustá a hustá. Do těsta nalijeme zakysanou smetanu a vše znovu důkladně promícháme. Začněte hnětat těsto rukama. V případě potřeby do těsta přidejte mouku.
Hotové těsto je třeba rozvinout a rozložit do zapékací mísy, přičemž tvoří strany. Formu nejprve vymažte olejem. Základ propíchejte vidličkou, aby se při vaření nenafoukl. Na dno položte maliny v silné vrstvě.
Poté v hluboké misce musíte spojit zakysanou smetanu, vanilin, cukr a vejce. Dále směs rozmixujte pomocí mixéru. Poté nalijte náplň rovnoměrně na bobule tak, aby pokrývala každé bobule.
Koláč pečte při 200 stupních 10 minut. Poté snižte teplotu na 180 stupňů a koláč nechte ještě 40 minut v troubě. Doba vaření se může lišit v závislosti na výkonu trouby. Hlavní věc: těsto by mělo být zlatavě hnědé a náplň by měla být hustá. Hotový koláč je třeba vychladit a nechat trochu vařit v lednici. Koláč nepodávejte teplý – mohl by se rozpadnout.
Necenzurované a exkluzivní zprávy jsou na našem kanálu Telegram. Pokud jste byli svědky mimořádné události a máte fotografii nebo video, dejte nám vědět ve skupině VKontakte „Magcity74 – novinky. Magnitogorsk (18+)“ nebo e-mailem 313304@bk.ru.
dejte si pauzu od zpráv
- Restaurace
- Kavárna
- pro děti
- nakupování
– Maliny jsou bohatým zdrojem fytonutrientů. Zahrnuje desítky druhů anthokyanů, flavonoidů, fenolových kyselin a tříslovin. Tato sladká bobule je jen zásobárnou vitamínů, včetně vitamínů B (jmenovitě vitamín B1, B2, B3, B5, B6, B9), vitamínů E, K, C, A. Maliny jsou také bohaté na mangan, měď, hořčík, draslík, vláknina, sodík, vápník, železo, zinek, selen.
Zdravotní přínosy malin
Zdroj antioxidantů. Maliny jsou bohaté na různé antioxidanty, jako jsou antokyany, vitamíny E a C, karotenoidy, flavonoidy. Extrakt z malin má schopnost snižovat oxidační stres, který často vede k přebytku volných radikálů, které poškozují tělesné buňky. Antioxidanty obsažené v malinách navíc pomáhají snižovat hladinu oxidačního stresu, a tím také chrání buňky těla.
Podpora imunity. Vitamin C je jedním z nejdůležitějších prvků, který dokáže posílit vlastní obranyschopnost těla a učinit ho odolnějším vůči virům.
Výhody pro kardiovaskulární systém. Složení bobulí zahrnuje draslík, je zodpovědný za regulaci srdečního tepu a za normální hladinu krevního tlaku. Maliny také obsahují velké množství manganu, mědi a železa. Tyto minerály tělo potřebuje k produkci erytrocytů (červených krvinek) a vitamín C pomáhá posilovat a opravovat různé tkáně, včetně krevních cév. Je prokázáno, že díky flavonoidům (anthokyanům) pomáhají maliny výrazně snižovat riziko vzniku srdečních onemocnění.
Zlepšení paměti v dospělosti. Pravidelná konzumace malin může zabránit poškození mozku a ztrátě paměti spojené se stárnutím. Jde o to, že tyto sladké bobule jsou bohaté na flavonoidy, které podporují kognitivní funkce mozku. Vědci mimo jiné zjistili, že antokyany v kombinaci s kvercetinem zabraňují rozvoji demence a částečné ztrátě paměti.
Výhody pro mužské a ženské tělo
Maliny mají vysoký obsah vitamínu C, což je silný antioxidant. Vitamin C se podílí na syntéze kolagenu, proteinu, který pomáhá zpomalovat proces stárnutí. Kolagen je zodpovědný za pružnost pokožky, zdraví vlasů a nehtů. Další důležitá vlastnost – kolagen zajišťuje elasticitu kostí, což je důležité zejména v období menopauzy, kdy jsou ženy vystaveny zvýšenému riziku zlomenin a prasklin.
Vitamin C a hořčík v malinách spolupracují na zlepšení plodnosti – to platí pro muže i ženy. Antioxidanty a minerály, na které je bobule bohaté, mají příznivý vliv na kvalitu spermií.
Za zmínku také stojí, že muži podle statistik častěji trpí onemocněním kardiovaskulárního systému. Hořčík a draslík hrají důležitou roli ve fungování srdečního svalu a ve fungování kardiovaskulárního systému jako celku. Pravidelná konzumace malin pomáhá snižovat riziko vzniku srdečních chorob a také obnovuje sílu pravidelnou fyzickou aktivitou.
Kdo by neměl jíst maliny?
- Vzhledem k vysokému obsahu salicylátů, které ředí krev, a vitaminu K, který se podílí na procesech srážení krve, by lidé s poruchami krvácení a užívající léky proti srážlivosti, které předepsal lékař, měli přestat jíst tuto bobule.
- Zvýšený obsah organických kyselin činí maliny škodlivou potravinou pro lidi trpící exacerbacemi onemocnění trávicího traktu, jmenovitě gastritidou a peptickým vředem.
- Maliny se také nedoporučují při dně. Faktem je, že organické kyseliny ve složení malin mohou ovlivnit metabolismus purinů.
- Nezapomeňte na diuretické vlastnosti malin, které mohou mít negativní dopad na lidi trpící urolitiázou.
- Maliny jsou pro své bohaté složení a zářivou barvu potenciálním alergenem, proto by se neměly podávat dětem v příliš raném věku. Začněte doplňková jídla s malými porcemi a pečlivě sledujte reakci těla, při sebemenším náznaku alergie vylučte maliny z jídelníčku dítěte.
- Maliny by měli přestat jíst i lidé s intolerancí na kyselinu acetylsalicylovou.
Jsou malinové listy zdravé a jak je používat?
Mnoho lidí zapomíná, že nejen maliny mají spoustu užitečných vlastností. Listy této nádherné rostliny se často používají k výrobě léčivých čajů a nálevů.
Příznivé vlastnosti malinového čaje jsou vysvětlovány vysokým obsahem živin, vitamínů A, B, C a E, draslíku, fosforu a vápníku.
Čaj z listů maliníku je bohatý na minerální soli, organické kyseliny, třísloviny a flavonoidy. Takový nápoj lze doporučit při nachlazení a zánětlivých onemocněních, protože má antipyretické, toxiny odstraňující a protizánětlivé vlastnosti.
Jak vybírat a skladovat maliny?
Nejužitečnější je samozřejmě jíst čerstvé, čerstvě natrhané maliny z keře. Pokud však chcete bobule uchovávat delší dobu, měli byste dodržovat určitá pravidla.
- Maliny je lepší sbírat v chladné denní době, například brzy ráno, kdy slunce ještě nestihlo bobule zahřát. Teplé bobule se rychleji kazí. Maliny milují chlad, proto by měly být skladovány výhradně v lednici.
- Pokud se rozhodnete koupit maliny na trhu nebo v obchodě, vyberte si balíčky s nejmenším počtem vrstev, protože spodní bobule se dusí, což se rychle kazí.
- Další důležitá otázka – musím maliny umýt? Maliny jsou poměrně jemné a křehké, takže jejich mytí může být velmi problematické. Abyste se zbavili hmyzu ukrývajícího se uvnitř, musíte bobule nalít studenou vodou a nechat 10-15 minut, poté vodu vypustit, posypat bobule v jedné vrstvě na papírový ručník a nechat bobule oschnout.
- Pro dlouhodobé skladování malin je nejlepší zmrazení, protože sušené maliny ztrácejí většinu svých prospěšných vlastností. Maliny je nejlepší zmrazit v malých porcích, předem zabalené v sáčcích.
Maliny ve vaření
Kuchaři milují maliny pro jejich jasnou a jedinečnou vůni. Z bobulí se připravuje džem, náplň do koláčů, masové omáčky, likéry a dokonce i víno.
Koláč s malinami a zakysanou smetanou
Přísady pro těsto: máslo – 150 g, vejce – 2 ks, cukr – 100 g, pšeničná mouka – 320 g, zakysaná smetana – 40 ml, jedlá soda – 5 g, ocet – 5 ml, vanilin – 1 g.
Složení pro plnění: maliny – 250 g, vejce – 2 ks, zakysaná smetana – 200 ml, cukr – 100 g, vanilin – 1 g.
K přípravě těsta je nejprve třeba rozpustit máslo ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě, poté k máslu přidat cukr a vejce a výslednou hmotu šlehat mixérem do hladka.
Dalším krokem je přidat do olejové směsi prosátou mouku, vanilin a sodu uhasenou octem. Sodu s octem lze nahradit 2 polévkovými lžícemi. l. prášek do těsta.
Hmotu promíchejte vidličkou nebo metličkou, měla by být docela hustá a hustá. Do těsta nalijeme zakysanou smetanu a vše znovu důkladně promícháme. Těsto začněte hnětat rukama, v případě potřeby přidejte mouku.
Hotové těsto je třeba rozvinout a rozložit do zapékací mísy, přičemž tvoří strany. Formu nejprve vymažte olejem. Základ propíchejte vidličkou, aby se při vaření nenafoukl. Na dno položte maliny v silné vrstvě.
Poté v hluboké misce smícháme zakysanou smetanu, vanilin, cukr a vejce. Zakysanou smetanu smícháme mixérem.
Nalijte náplň rovnoměrně na bobule tak, aby pokrývala každou bobule. Koláč pečte při 200 stupních 10 minut. Poté snižte teplotu na 180 stupňů a nechte koláč v troubě ještě 40 minut. Doba vaření se může lišit v závislosti na výkonu trouby. Hlavní věc je, že těsto zčervená a náplň je hustá. Hotový dort je potřeba vychladit a nechat trochu vařit v lednici. Při podávání teplé se náplň rozpadne.
Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.
Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.
