– Kvass je dvojitě kvašený nápoj, obsahuje alkoholové i mléčné kvašení. To určuje specifické vlastnosti kvasu. Když se připravoval podle historických receptur, bylo v kvasu poměrně hodně alkoholu a byl vlastně ekvivalentní pivu. Z tohoto tradičního kvasu bylo docela možné se opít, ale dnešní nápoj takový účinek nedává. Podle moderních receptur je kvas nealkoholický nápoj, jeho obsah alkoholu není vyšší než 1,2%. Fermentace kyseliny mléčné odkazuje kvass na skupinu produktů kyseliny mléčné, jako je kefír, kumiss atd. Díky tomu je kvasu připisována schopnost zlepšit trávení.
Jaké prospěšné látky jsou obsaženy v kvasu?
Nutriční hodnotu kvasu určují především sacharidy a organické kyseliny. Dávka ethylalkoholu v kvasu je zanedbatelná a nemá významný negativní vliv na lidské tělo.
Kvas obsahuje vitamíny B. Na internetu můžete najít mnoho článků o výhodách kvasu. Hned bych chtěl podotknout, že tato výhoda je značně přehnaná. Ano, kvas obsahuje vitamíny skupiny B, ale nelze jej považovat za úplný zdroj těchto mikroživin. Abyste získali nějaké významné množství těchto vitamínů, budete muset pít hodně, hodně kvasu.
Nezapomínejme, že kvas je také dalším zdrojem kalorií. V průměru 100 ml kvasu obsahuje 38 kalorií. Obsah kalorií se může pohybovat od 25 do 45 kalorií na 100 ml, v závislosti na složkách obsažených v kvasu.
Kolik kvasu můžete vypít za den?
Kvas se nejčastěji pije v horkém počasí. Doporučená dávka je 1–2 sklenice (200–400 ml) denně. Důležité: nápoj příliš neochlazujte. Jedním z běžných mýtů spojených s kvasem je, že se musí pít velmi studený. To je špatně. V horkém dni vytváří studený kvas (jako každý jiný nápoj) silný teplotní rozdíl a negativně ovlivňuje zubní sklovinu. Pijte vychlazené, ale ne ledové.
Je kvas dobrý pro děti?
Kvass není nápoj pro děti. Do tří let ji lékaři nedoporučují zavádět do dětské stravy. Čím později se tento nápoj zavede, tím lépe. U dětí s problémy s trávením může způsobit bolest. Věk, ve kterém můžete začít aktivněji zavádět kvas do své stravy, je 7–9 let a musíte pečlivě sledovat individuální reakci těla. Můžete začít s 50 ml a sledovat stav dítěte další den. Pokud nevzniknou žádné stížnosti, můžete zvýšit množství kvasu na 100–200 ml denně.
Kontraindikace pro konzumaci kvasu u dětí mohou zahrnovat alergické reakce a onemocnění gastrointestinálního traktu. V případě pochybností se o možnosti použití kvasu ve stravě vašeho dítěte poraďte se svým lékařem.
Jak správně pít kvas?
Ale jak správně pít kvas: jako samostatný nápoj nebo v kombinaci s jídlem? Lidé rádi pijí kvas k jídlu, připravuje se s ním okroshka. Patří do komplexní kategorie: na jedné straně je to nápoj a na druhé straně je to jídlo. Někteří zapíjejí chléb kvasem, jiní pijí ředkvičky. Právě to však může způsobit špatné trávení v důsledku nepovedené kombinace potravin.
Pokud pijete kvas, je lepší jej konzumovat odděleně od jídla. Pokud připravujete okroshku, recept může být zdravější a snáze stravitelný. Okroshka je sezónní jídlo, zvláště důležité v létě. Tradičně doporučujeme při vaření použít co nejvíce zelených, okurek, ředkviček a přidat méně brambor. Neměli byste používat klobásu, můžete ji nahradit kuřecím masem. A přesto se fyziologickější recept na okroshku nevyrábí s kvasem, ale s kefírem nebo přírodním jogurtem. Tato kombinace produktů je pro tělo jednodušší. I když ze strany milovníků tradiční kuchyně mohou být námitky. Roskoshestvo sdílí recepty okroshka.
- Kvas je dobrý na trávení
Kvas lze skutečně klasifikovat jako fermentovaný produkt a existují určité výhody pro trávení. Kvas však nelze považovat za léčivý přípravek. Navíc je obvykle vyloučen ze všech léčebných diet. Jedná se o produkt pro zdravé lidi.
- Kvas stimuluje chuť k jídlu
Možná. Neexistují pro to žádné vědecké důkazy. Někteří lidé mohou mít tuto individuální reakci.
- Kvass dokonale uhasí žízeň
Ne. Mnoho lidí tomuto mýtu věří a v létě pijí velké množství kvasu právě proto, aby uhasili žízeň. Je to klam. Určitě jste slyšeli, že dospělý člověk potřebuje asi dva litry vody denně. Je důležité si uvědomit, že kvass není zahrnut do vodního režimu, to znamená, že je absolutně nemožné jej započítat do těchto dvou litrů. Kvass je středně kalorický nápoj obsahující přírodní cukr, tedy prakticky potravinářský výrobek. Proto se musí používat opatrně a nemůže zcela nahradit vodu.
- Kvas je zdrojem kvasinek, proto zlepšuje stav pokožky, vlasů a nehtů
Ne. Kvas obsahuje určité množství vitamínů B, ale je nepravděpodobné, že by výrazně ovlivnil stav pokožky, vlasů nebo nehtů.
Může vám kvas ublížit?
Kontraindikace pro konzumaci kvasu jsou diabetes mellitus, inzulinová rezistence, dna, pooperační období, stáří, alergie a individuální intolerance.
Těhotné ženy, při absenci kontraindikací, mohou pít kvas v malých množstvích po konzultaci s lékařem. A během kojení se doporučuje vyhnout se tomuto nápoji: kvas může ovlivnit složení mléka a způsobit tvorbu plynu u dítěte.
Ti, kteří chtějí zhubnout, mohou pít kvas, ale ne více než 200 ml denně.
Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.
Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.
Kvas, vyrobený z rýže, je populární v mnoha zemích. Recept na tento nápoj je jednoduchý a přímočarý – kombinace rýže a vody, která může obsahovat i přísady ve formě sušeného ovoce, cukru a lesních plodů. Použití různých přísad je povoleno.
Střih: Romanova Yu. M.
Nápoj vás zachrání před dusným horkem a uhasí vaši žízeň. Také jeho milovníci reagují pozitivně a zaznamenávají exotickou, příjemnou chuť. Přípravek využívá zdroje lidského těla, tonizuje ho, příznivě působí na stav kloubů a pomáhá při obezitě.
Složení a kalorie
Rýžový kvas je nízkokalorický nápoj – energetická hodnota je 20-30 kcal na 100 ml. Tento produkt bude řešením pro lidi, kteří se rozhodnou shodit pár kilo navíc. Může za to vysoký obsah aminokyselin a sacharidů, které zrychlují metabolismus. Kvas má také celý komplex vitaminových látek – obsahuje téměř všechny vitaminy skupiny B a také tokoferol (vitamin E).
В чем польза?
Výhodou rýžového kvasu je, že je absorbent. Rýže je přírodní antioxidant, který rychle a účinně odstraňuje nepříznivé látky z těla. Lékaři ho pacientům často předepisují jako nápoj ke stimulaci produkce potřebných mikrobakterií v lidském gastrointestinálním traktu.
Čištění těla od toxinů má dobrý vliv na zdraví cév – stávají se silnějšími, pružnějšími a rozpouštějí se v nich cholesterolové plaky.
Příprava složek
Výroba rýžového kvasu je velmi jednoduchá. Potřebujete pouze cereálie a vodu, ale pokud si přejete, můžete přidat rozinky nebo cukr – to zpestří chuť nápoje, bude výživnější a bohatší.
Mnoho lidí dává přednost vaření se zázvorem a citrusy. Neobvyklé kombinace lze dosáhnout přidáním kardamomu, nasekaného zázvoru a citronové nebo pomerančové kůry do nápoje.
Jak si vyrobit drink doma
Nejzdravější a nejchutnější produkt lze získat pouze použitím dobře vyrobených surovin – zkuste najít pramenitou vodu, rýže by měla být také značky prémiové kvality.
Pokud tyto produkty nejsou dostupné, vystačíte si s běžnými. Vodu lze nahradit jednoduše převařenou nebo filtrovanou vodou.
- Rýžové cereálie – půl sklenice;
- Voda – 1,5 l;
- Rozinky – 1 polévková lžíce;
- Granulovaný cukr – půl sklenice.
- Vařte vodu a poté ochlaďte.
- Rýži důkladně propláchněte.
- Přidejte další přísady (citrusy, rozinky, med) podle vaší chuti.
- V teplé vodě rozmícháme cukr a nalijeme tuto směs na rýži.
- Nápoj nechte louhovat ve vzduchotěsné nádobě, v teplé místnosti, několik dní, obvykle stačí 4-5 dní;
- Připravenost lze určit podle vzhledu pěny, pokud se objeví malé bublinky, nápoj je připraven.
- Přeceďte, abyste odstranili sediment.
- Výsledný kvas vložte do chladničky.
Po přípravě kvasu není třeba rýži vyhazovat, lze ji znovu použít jako předkrm pro čerstvou porci produktu.
Pro zlepšení zdraví těla užívejte připravený nápoj před jídlem 3-4krát denně malou sklenici (125 ml.)
Škody a kontraindikace
Navzdory pozitivním vlastnostem nápoje může také ublížit. Konzumaci je nutné vyloučit při závažném selhání ledvin, cirhóze jater, cukrovce, gastritidě a erozivních žaludečních vředech.
Také se nedoporučuje pít přípravek těhotným ženám a ženám během laktace, protože nápoj obsahuje malé množství alkoholu.
Rýžový produkt ve velkém množství je kontraindikován pro kardiovaskulární onemocnění, snižuje množství draslíku v těle, což může prudce zhoršit stav pacienta. Aby se předešlo takovým následkům, doporučuje se spolu s kvasem jíst potraviny obsahující draslík.
