Kdy byste měli obracet palačinky?

Vaření palačinek není považováno za složitý kulinářský proces. To však neznamená, že při vytváření pokrmu nejsou žádné potíže. Chyby často dělají nezkušené hospodyňky jak při přípravě těsta, tak při smažení. Není neobvyklé, že se pokrm na pánvi připálí nebo se příliš vysuší.

Obvykle se toto nedopatření vysvětluje tím, že hostitelka neobrátila palačinku ve správný čas.

Ani to však není třeba dělat příliš brzy: pokrm se tak jednoduše nedopeče.

Proto byste měli pečlivě sledovat stav palačinky na pánvi. Je vhodné jej otočit v okamžiku, kdy získal určitý „vzhled“.

Stav palačinky, kterou lze převrátit

„Signálem“ k převrácení je nepřítomnost těsta na horní straně misky. Kromě toho by palačinka měla mít čas získat mírnou „zlatost“. Miska by měla mít jednotnou strukturu s „bublinkami“ na povrchu. Hospodyně velmi snadno pochopí, jestli se s pozdním obratem spletla. Jen je třeba zhodnotit vzhled spodní části palačinky, která je nahoře. Pokud je produkt příliš tmavý (čokoládový odstín), kuchař zjevně minul pointu: palačinka se podařilo spálit.

Autor: Kurčev Anton Zástupce hlavního redaktora
Související novinky:

poslední novinky

Lidová znamení pro 24. března 2024: začátek léta bude deštivý

V Minsku byl pacient vážící 300 kg převezen do nemocnice: muselo být zavoláno ministerstvo pro mimořádné situace

Tenis. Miami. Běloruska Sabalenková prohrála s Ukrajinkou Kalininovou

Majitel Crocus slibuje, že koncertní sál obnoví

Polsko uvedlo, že jeho vzdušný prostor byl narušen ruskou raketou

Ti, kteří byli zadrženi po teroristickém útoku Crocus, nejsou Rusové – Ministerstvo vnitra

Hlavní novinky

Dnes je Květná neděle pro katolíky: co je a co není v tento den možné

Ti, kteří spáchali teroristický útok na Crocus, měli kontakty na Ukrajině – FSB

Touha po určitých potravinách: co to znamená?

„Čekají jasné změny“: po 25. březnu 2024 se 3 znamení zvěrokruhu ocitnou v novém a pozitivním čase

Jaké potraviny by měly být odstraněny ze stravy, aby se zlepšilo zdraví střev: rady lékaře

Výhody omelety se slaninou: kdo by měl takové jídlo zařadit do svého jídelníčku

ČTĚTE VÍCE

Co je to spearfishing sling?

Adresa sídla: 220123, Minsk, ulice Vera Khoruzhey 32a-2, kancelář 4
tel.8 (017) 270-16-21, e-mail: belnovosti.by@yandex.ru

Belnovosti je informační a zpravodajský portál zaměřený na rychlé zpravodajství o nejdůležitějších událostech politického, ekonomického, společenského, sportovního a kulturního života Ruska, Ukrajiny, Kazachstánu, Běloruska a světa.

Online publikace “Belnovosti.by” Osvědčení o státní registraci hromadných sdělovacích prostředků (masmédia) č. 2 ze dne 21.12.2018. prosince XNUMX, vydané Ministerstvem informací Běloruska.

Materiály stránek jsou určeny osobám starším 18 let (18+).

Informace zveřejněné na portálu Belnovosti jsou určeny výhradně pro osobní použití a nepodléhají žádné další reprodukci a/nebo šíření v jakékoli formě.
Reprodukce materiálů stránek je možná pouze s písemným souhlasem redakce portálu. Design a technologie stránek patří Media News Unitary Enterprise.

Ředitel UE “Media News” Svirshchevsky Sergey Frantsevich +375 (29) 707-14-75.
Šéfredaktor: Vitalij Aleksandrovič Kisternyj +375 (29) 630-33-04.

Redakční standardy
Kontakty
Редакция
Pomoc
Zásady ochrany osobních údajů
Zásady používání souborů cookie
Pravidla pro uživatele
Zásady zpracování osobních údajů
Podmínky použití
Mapa stránek

Používáme cookies. Používáním webu belnovosti.by souhlasíte se Zásadami souborů cookie

Palačinky jsou v Rusku oblíbeným jídlem. Na Maslenitsa je jejich příprava povinným atributem dovolené. Ne každý se však pustí do jejich pečení. Důvodem je, že ne každý ví, jak je otočit a jak to nejlépe udělat, aby se tvar nezkazil.

Metoda 1: pomocí špachtle

Překlopení by mělo být provedeno, když jsou okraje propečené a na povrchu hlavního těsta se začnou objevovat bublinky. To znamená, že spodní strana je propečená.
Umístěte stěrku pod palačinku a trochu ji nadzvedněte. Není třeba ji zvedat vysoko, okraje by měly být o něco výše než strany pánve.
Rychlým pohybem stěrky překlopte horní plochu palačinky na pánev.

Při páčení se může stočit do vln. Po zvednutí okraje podržte několik sekund. Těsto v této poloze vychladne a jeho struktura bude tužší. Špachtle zasune pod povrch a flip snadno dokončíte.

Metoda 2: pomocí vidliček

Pomocí vidličky zvedněte okraj a zbytek procesu otáčení proveďte ručně. Tuto metodu mohou využít ti, kteří se nebojí spálení.

Metoda 3: pomocí pouze rukou

Obvykle se používá při pečení tenkých palačinek na velké pánvi. Okraj, který odchází od pánve, rychle vychladne, takže jej můžete nabrat prsty.

ČTĚTE VÍCE

Co nám můžete říct o kaktusech?

Vaše ruce dokonale cítí tvar palačinky, takže slzy při převrácení jsou vzácné.

Metoda 4: velkolepý trik [s videem]

Je potřeba udělat hod tak, aby se ve vzduchu převrátil a skončil zpět v pánvi v požadované poloze. Teoreticky je vše docela jednoduché, ale v praxi je provedení takové akce obtížným úkolem.

To vyžaduje trénink s mnoha pokusy. Tato metoda je účinná pro hromadné pečení. Výrazně zkracuje dobu vaření.

Viz také: Proč je koláč v troubě tuhý: 10 hlavních důvodů

Se zvládnutím potřebné techniky vám pomůže kuchař, pro kterého tento proces není náročný.

Video rady od Ilyi Lazerson – jak přehazovat palačinky ve vzduchu

Proč se palačinky trhají: hlavní důvody

Trhají se ze dvou hlavních důvodů – špatně zvolená pánev nebo špatný poměr složek těsta.

6 důvodů, proč se palačinky při překlápění trhají:

Špatně zvolená pánev. Nejlepší možností je zde litina se silnými stěnami. Můžete použít moderní s nepřilnavým povrchem. Na pečení palačinek je výhodnější mít samostatný.
Nedostatek vajec. Bílek a žloutek vytvoří hustou strukturu těsta. Jsou spojovacím článkem mezi všemi komponenty.
Ve složení je málo mouky. Mouka obsahuje lepek, který těstu dodává potřebnou hustotu.
Tuků by mělo být dostatek. Dobrým pomocníkem při vyklápění palačinek je přidat do těsta malé množství rostlinného oleje. A neškodilo by namazat dno.
Vyhněte se nadměrnému cukru a dalšímu koření. Ovlivňují pevnost těsta.
Nesprávně zvolený výkon kamen.

Nebuďte naštvaní, pokud se první palačinka ukáže jako hrudkovitá. To je jako technologický test – na jeho základě se udělá závěr o úpravě složení testu.

Video rada od foodblogera: co dělat, když se palačinky trhají

Jakou pánev si vybrat: litinovou nebo teflonovou?

Obojí se docela hodí.

✅Hlavní výhodou teflonu je možnost péct bez přidání oleje. Má však nevýhodu – jemný povrch, který vyžaduje pečlivé zacházení (dotýkejte se povrchu pouze dřevěnými a plastovými špachtlemi).

✅ Pokud chcete ušetřit pánev pro budoucí generace, zvolte litinovou. Ze všech materiálů je nejtrvanlivější, nejodolnější při používání a odolný vůči vysokým teplotám.