Plísňový sýr by neměly konzumovat děti, těhotné ženy a lidé náchylní k alergiím a plísňovým onemocněním. Odbornice na výživu a pracovnice Centra estetické kosmetologie Elena Solomatina o tom hovořila v rozhovoru s URA.RU. „Píseň je na jednu stranu považována za ušlechtilou, nemá na náš organismus žádné škodlivé účinky, ale na druhou stranu je třeba pamatovat na to, že jde o houbu. Je podobný našemu domácímu penicilinu a v malém množství je tento sýr užitečný. To se však netýká dětí, protože jejich imunitní systém není plně vytvořen, nebo těhotných nebo kojících žen. Také je lepší nekonzumovat sýr pro ty, kteří mají individuální nesnášenlivost, alergii na jakoukoli plíseň, kteří již mají dysbiózu (narušení mikroflóry – pozn. URA.RU), nebo ti, kteří trpí houbovými chorobami, protože v tomto V tomto případě není jasné, jak se tělo zachová,“ vysvětlila Elena Solomatina. Výživový poradce doporučil nejíst více než 50 gramů modrého sýra. „Doporučená dávka sýra není větší než 50 gramů. Tedy malý kousek, který se jí jako pochoutka, dokonce je vhodné jej jednoduše cucat s červeným vínem. Plíseň na sýrech dokáže v malém množství dokonce potlačit některé ne zcela prospěšné bakterie v našem těle,“ zdůraznil Solomatina.
Zároveň mluvčí agentury dodal, že modrý sýr je bohatý na různé vitamíny. „Plva, stejně jako všechny sýry, je zdravá, protože obsahuje hodně vápníku. A to, jak víte, přenáší nervové impulsy a posiluje naše kosti. Obsahuje dostatečné množství aminokyselin, fosfor, vitaminy A, které posilují naše sliznice, pokožku, D, které nám tolik chybí, protože je málo slunce. Potřebujeme vitamín D, abychom vytvořili imunitní odpověď,“ poznamenala. Blue Cheese Day se slaví každoročně 9. října. Vyrábí se pomocí penicilinových hub.
Uložte si číslo URA.RU – buďte první, kdo nahlásí novinky!
Přihlášení k odběru URA.RU na Telegramu je pohodlný způsob, jak držet krok s důležitými zprávami! Přihlaste se k odběru a buďte v centru dění. Předplatit.
Vše, co je známo o teroristickém útoku na Crocus, je v jednom dopise: přihlaste se k odběru našeho newsletteru.
Přihlásit se
Byl odeslán e-mail s odkazem. Postupujte podle něj a dokončete proceduru předplatného.
Plísňový sýr by neměly konzumovat děti, těhotné ženy a lidé náchylní k alergiím a plísňovým onemocněním. Odbornice na výživu a pracovnice Centra estetické kosmetologie Elena Solomatina o tom hovořila v rozhovoru s URA.RU. „Píseň je na jednu stranu považována za ušlechtilou, nemá na náš organismus žádné škodlivé účinky, ale na druhou stranu je třeba pamatovat na to, že jde o houbu. Je podobný našemu domácímu penicilinu a v malém množství je tento sýr užitečný. To se však netýká dětí, protože jejich imunitní systém není plně vytvořen, nebo těhotných nebo kojících žen. Také je lepší nekonzumovat sýr pro ty, kteří mají individuální nesnášenlivost, alergii na jakoukoli plíseň, kteří již mají dysbiózu (narušení mikroflóry – pozn. URA.RU), nebo ti, kteří trpí houbovými chorobami, protože v tomto V tomto případě není jasné, jak se tělo zachová,“ vysvětlila Elena Solomatina. Výživový poradce doporučil nejíst více než 50 gramů modrého sýra. „Doporučená dávka sýra není větší než 50 gramů. Tedy malý kousek, který se jí jako pochoutka, dokonce je vhodné jej jednoduše cucat s červeným vínem. Plíseň na sýrech dokáže v malém množství dokonce potlačit některé ne zcela prospěšné bakterie v našem těle,“ zdůraznil Solomatina. Zároveň mluvčí agentury dodal, že modrý sýr je bohatý na různé vitamíny. „Plva, stejně jako všechny sýry, je zdravá, protože obsahuje hodně vápníku. A to, jak víte, přenáší nervové impulsy a posiluje naše kosti. Obsahuje dostatečné množství aminokyselin, fosfor, vitaminy A, které posilují naše sliznice, pokožku, D, které nám tolik chybí, protože je málo slunce. Potřebujeme vitamín D, abychom vytvořili imunitní odpověď,“ poznamenala. Blue Cheese Day se slaví každoročně 9. října. Vyrábí se pomocí penicilinových hub.
Niva není vždy zdravá. Pojďme zjistit, kdy je takový produkt prospěšný a kdy škodlivý. A co dělat, když se na sýru objeví plíseň.
Co je plíseň?
Jedná se o druh houby. Rozmnožuje se výtrusy. Je plíseň na sýru nebezpečná? Vše záleží na tom, o jaký druh houby se jedná. Načechraný, vícebarevný, schopný růstu na chlebu, se stává příznivým prostředím pro množení patogenních mikroorganismů, včetně E. coli a salmonely.
Mohou způsobit vážnou otravu jídlem, někdy vedoucí ke smrti. To je zvláště nebezpečné pro malé děti, starší a oslabené dospělé. Některé odrůdy vylučují mykotoxiny, které způsobují nejen otravu, ale dokonce i vznik zhoubných nádorů. Mohou vyvolat alergie – od rýmy a konjunktivitidy až po průduškové astma.
Plíseň, která se nachází na povrchu potravin, je schopna zakořenit hluboko uvnitř produktu. Pod jeho vlivem se mění chuť, vůně i vzhled potravin. Mimochodem, nevypadá to hned jako chmýří. Zatímco roste, vypadá jako plak. Jeho přítomnost však lze odhadnout podle charakteristického štiplavého zápachu.
Proč se na sýru tvoří plíseň?
Při zodpovězení otázky, proč se plíseň na sýru objevuje, stačí mít na paměti, že jeho spory jsou tak malé a lehké, že se pohybem vzduchu snadno přenášejí. Jsou přítomny všude. Nacházejí se také v běžné domácí ledničce. To znamená, že se houba může usadit na produktech, které jsou v ní uloženy, včetně sýrů.
Aby ale plesnivěla, musí být vhodné podmínky – příliš vysoká vlhkost a teplota v komoře a volný přístup k povrchu výrobku. Kromě toho trvá, než se houba rozroste. To znamená, že čím déle sýr leží v lednici, tím vyšší je riziko, že se na něm vytvoří nadýchané skvrny.
Co dělat, když je sýr plesnivý?
Co dělat, když sníte plíseň na sýru? Pokud náhodou sníte plesnivý sýr, není třeba panikařit. Je lepší okamžitě jednat:
- vezměte adsorbent: aktivní uhlí, polysorb nebo jiný;
- pijte více vody, aby vaše ledviny rychleji odváděly toxiny z těla;
- vyvolat zvracení, aby se žaludek vyčistil od toho, co bylo snědeno;
- Pokud se necítíte dobře, poraďte se s lékařem.
Jak plísním předejít?
Aby byl sýr déle skladován a plíseň se na něm neusazovala, musí být správně skladován.
- Teplota v prostoru chladničky by měla být v rozmezí +1-3 stupňů Celsia a vlhkost by neměla být příliš vysoká (45-90%).
- Sýr je lepší nejprve zabalit do pergamenového papíru a poté jej pevně zabalit do igelitu nebo vložit do sáčku, aby se na produkt nedostaly spóry. K sýru můžete zabalit kousek rafinovaného cukru: absorbuje vlhkost.
Nejlepší je koupit si tolik sýra, kolik dokážete sníst za pět až sedm dní. A pokud potřebujete zásobu na delší dobu, kupte si výrobek ve vakuovém balení.
Můžete jíst plesnivý sýr?
Pokud je na sýru plíseň, je bezpečné ho jíst? Samozřejmostí je sýr pokrytý nebezpečnou nadýchanou černou, zelenou, šedou, růžovou plísní, některé druhy bílé plísně jsou zakázány.
Někteří odborníci se domnívají, že plesnivé měkké sýry by se měly okamžitě vyhodit, zatímco tvrdé lze ještě zachránit. Chcete-li to provést, stačí odříznout část postiženou houbou. Ale protože není známo, jak hluboko kořeny houby pronikly, je možná lepší hrát na jistotu a vyhnout se zbytečnému riziku.
Existují však odrůdy hub, které vytvářejí ušlechtilou plíseň prospěšnou lidskému zdraví. Používají se při výrobě speciálních modrých sýrů. Houby se přidávají během procesu výroby sýra, aby získal původní chuť, vůni a texturu.
Od „škodlivých“ hub se liší i vzhledem. Například díky modré plísni se v sýru objevují krásné žilky. Sýr Brie vytvoří hustou vnější skořápku, ale uvnitř zůstane měkký a jemný.
Proto odpovídáme na otázku: pokud je na sýru bílá plíseň, lze takový produkt jíst? – je důležité pochopit, k jakému druhu sýra patří. Pokud je to modrý sýr, můžete ho jíst. Při správné konzumaci dokonce prospívá našemu zdraví. Mezi tyto odrůdy patří Brie, Roquefort, Stilton, Humboldt Fog, Gorgonzola, Saint Andre, Camembert a další.
Samozřejmě je můžete jíst, pouze pokud je dodrženo datum spotřeby, a pouze pokud sýr nezplesnivěl – nepokryl se nadýchanou barevnou „kůrkou“.
Kvalitní zdravé plísňové sýry zakoupíte v internetovém obchodě obchodního domu Milk-West. Doručování objednávek se provádí po celém Rusku.
