Ještě před pár lety se sezóna melounů otevřela až v polovině srpna. Dnes už okraje silnic zaplnily hromady zelených „obyvatel Astrachaně“. A poté se objevily zprávy o otravě z takových raných „velkých bobulí“.
Korespondenti RG se rozhodli zjistit: jsou melouny, které zaplavily trh s předstihem, skutečně z Astrachaně, nebo jsou „cizinci“ nacpaní něčím, co se prodává, nebezpečné pro zdraví lidí?
Poprvé jsme zavolali ředitelce experimentální chovatelské stanice melounů Bykovskaja, která se nachází v oblasti Volgograd, Taťáně Kalibašinové. Rozptýlila pochybnosti o „národnosti“ produktu.
„Ve skutečnosti se melouny do Ruska dovážejí z Turecka. Ale jen v zimě, kdy tu nerostou. V červnu až červenci ji začínají přivážet z Dagestánu. A těch domácích je na vrcholu sezony víc než dost,“ upřesnila.
Ale Dagestán prostě nemůže vypěstovat tolik melounů, aby zaplnily ruské dálnice. To znamená, že ruské melouny jsou něčím „krmeny“, aby dozrály v předstihu? Jak řekla Tatyana Kalibashina, klasický meloun se pěstuje takzvanou gaffovou metodou. To znamená, že hodí semeno do prokypřené půdy a je to. Bobule roste a naplňuje se vlastní vitalitou. Pomáhá jí jen déšť. V takových podmínkách roste meloun nejsladší a nejvíce nasycený sluncem. Bagara už třetím rokem kvůli horkému počasí dozrává dříve než obvykle. Takže 2. až 3. srpna začne hromadná sklizeň a melouny půjdou do prodeje. Jak vysvětlila astrachaňská regionální vláda RG, odrůdy Dolní Volha, například „Astrachansky“, „Foton“, „Kholodok“, dozrávají kolem 15. srpna. „Dozrávají pozdě, ale téměř jistě jsou pozemní, bez dusičnanů,“ říká Rinat Dubin, zástupce vedoucího oddělení pěstování rostlin na místním ministerstvu zemědělství.
Potvrdily se tak naše pochybnosti, že melouny prodávané od července nejsou klasikou ve své nejčistší podobě. Není na nich ale nic špatného, pokud výrobci poctivě pracovali. Aby se bobule vyvíjely normálně, musí být vzdálenost mezi rostlinami alespoň 1,5 metru. Ale mnoho výrobců, aby ušetřilo místo, vysazuje sazenice každých 50 centimetrů. V takto stísněných podmínkách není dostatek přirozené výživy a melouny jsou bohatě přihnojovány. Právě tyto bobule způsobují u citlivých lidí otravu. Okem nelze určit, zda se jedná o „poctivě vypěstovaný“ meloun nebo o překrmený. Vypadají úplně stejně. A i domněnka, že velké prostředky přehnojené, je mylná. Nejběžnější odrůda, „chill“, dorůstá do velkých rozměrů. Každopádně 10-20 kilogramů pro něj není žádná anomálie. Nejlepší je tedy poslouchat radu šéfa Rospotrebnadzor Gennady Onishchenko – nekupujte melouny na okraji silnic a vždy se zeptejte, zda pro ně existují dokumenty.
Ale odrůda „Astrachanets“, kterou si lidé pamatují jako drobivou sladkou zázračnou bobule, která se rozpouštěla v ústech a za kterou nyní prodejci svůj produkt vydávají, už v přírodě vlastně neexistuje. Tato ztráta se stala před několika lety, vysvětlila Tatyana Kalibashina. Faktem je, že semena získaná z pěstované plodiny můžete používat nejdéle dva roky. Farmy toto pravidlo porušily a odrůda se změnila. Vytvářely se mu žilky, praskliny a další nepříjemné rysy. Nyní jsou tedy v prodeji pouze vodní melouny pěstované v oblasti Astrachaň. 70 procent vodních melounů prodávaných v Rusku pochází z odrůdy Kholodok. Není to o nic horší, pokud výrobci používají semena rozumně, ale je to jinak.
Jak nám vysvětlili v jedné z astrachaňských farem, která se zabývá melouny, je nyní ekonomicky nerentabilní chovat pouze místní odrůdy – jelikož je paradoxně pro výrobce jedno, jaký meloun prodává. „Už měsíc,“ říká podnikatel Sergej Kandykov, „prodáváme turecké, holandské odrůdy a hybridy. Dobře fungují například vodní melouny „Sweet Lady.“ „Jsou světlejší, zelené pruhy jsou širší než černé a chuť je více vodová než sladká.“
Velké farmy již několik let přestaly produkovat melouny. Náklady na meloun se přitom již několik let prakticky nemění, pokud se při jeho pěstování nepoužívají hnojiva. Malí farmáři nemají možnost odvézt úrodu ani na trh v regionálním centru, počítají s kupci, kteří autem dojedou přímo k melounovému plácku. Prodejci od nich odebírají melouny za 2-3 rubly za kg. “Abych mohl obchodovat v jiném městě, musím tam mít neustále prodavače, provozovnu, nosit zboží a odepisovat zkažené zboží na pult.”
„Brigády“ Korejců však v regionu Astrachaň působí již několik let. Jejich melouny se objevují dříve. „Naši farmáři čekají na hodného strýčka se spoustou peněz, který k nim přijde a všechno odnese. Korejci jsou orientovaní na prodej,“ vysvětlil Vladislav Magomedov, vedoucí marketingového oddělení ministerstva zemědělství Astrachaňské oblasti. “Takže stojí za to se učit od Korejců.”
Pokud jde o vyhlídky na letošní sklizeň obecně, Kalibashina je označil za ne nejlepší: „Dva měsíce, kdy se tvořil kořenový systém, se ukázaly jako suché. V důsledku toho nevznikla žádná vegetativní hmota. Vaječník nestačí, řasy to nesnesou. To ale melouny nezdraží, protože byly osety obrovské plochy.“
Ceny v samotné Astrachani jsou podle úředníků nyní v průměru 5-6 rublů za kg a do poloviny srpna ještě klesnou. Nejlahodnější melouny z Astrachaně tak budou také nejlevnější. Ceny porostou koncem září – v říjnu, kdy začíná klesat úroda melounů.
Foto: Dmitrij Dadonkin
Čtenáři se nás pravidelně ptají, proč média s tímto názvem tak zřídka píší o vodních melounech. Tak to napravíme! Uchovávejte velkou zprávu o tom, jak se dříve pěstovaly vodní melouny v oblasti Astrachaň a co o nich potřebujete vědět nyní.
Za archivní fotografie a pohlednice děkujeme místnímu historikovi Sergeji Stepanovovi, který je poskytl ze své osobní sbírky.
Perfektní meloun
Sol-Iletsk, Orenburg, Krasnodar a Kamyshin se tvrdošíjně považují za hlavní města ruského melounu. Nehádejme se. Máme se čím pochlubit: každý třetí meloun u nás se pěstuje v našem regionu. Kromě toho je Astrachaň historickým rodištěm vodního melounu v Rusku.
Během archeologických vykopávek poblíž Astrachaně byla objevena semena melounu, jejich stáří bylo určeno z mincí nalezených poblíž: 1340. Ale skutečná historie ruského melounu začíná v roce 1560, kdy se plody Astrachaně začaly dodávat na dvůr cara Alexeje Michajloviče.
Z našich melounů měl radost i císař Petr I., který v roce 1722 navštívil Astrachaň. Byl tak ohromen, že přišel s nápadem pěstovat vodní melouny poblíž Moskvy. Ale nefungovalo to: klima se ukázalo jako nevhodné. Nepomohli ani specialisté, ani vybraná semena. Dokonce i místní půda byla poslána z Volhy pro královský rozmar – a vše bez úspěchu. O sto let později se objevily „severní“ odrůdy. Ale jsou to vodní melouny?
Pozdravy z Astrachaně
Náš region je ideální melounovou rostlinou. Polopouštní klima, dlouhá horká léta, minimum srážek. Lidé to tu mají těžké, ale u vodních melounů je tomu naopak.
V polovině 19. století došlo k aktivnímu rozvoji pěstování melounů. Začali prodávat vodní melouny, posílali je po Volze na člunech a po železnici a měli dobrý zisk. K prodeji byly vybrány ty největší. Ty malé sloužily ke krmení hospodářských zvířat. A o pár let později kupci z horního toku Volhy, kam se melouny dodávaly z Astrachaně, začali melouny sami pěstovat.
Pokud jde o chuť, melouny té doby byly velmi odlišné od moderních. Do jejich výběru se nikdo nepodílel. Rozdíl nebyl v chuti, ale ve velikosti: melouny byly buď velké, nebo malé. Někdy byly nalezeny velké exempláře vážící 50 kilogramů. A dnes mohou pěstitelé melounů dosáhnout takových rekordů. Farmář z Enotaevského okresu Kamil Mamedov loni na zemědělském veletrhu představil meloun o váze 71 kg a letos plánuje vytvořit nový rekord, když vypěstoval pruhovaný plod o váze minimálně 90 kilogramů. Aby se stal obrem, je nutná zvýšená péče a pozornost. Proto ne každý to bere na sebe.
Umělci vždy milovali téma melounu, a nejen to. Na starých astrachaňských pohlednicích jsou hlavní atrakcí regionu trhy s melounem. Na pohlednice bylo zvykem psát „Pozdrav z Astrachaně“. Samozřejmě, že nejsladším pozdravem, i v té vzdálené době, byl meloun.
A to je melounový kolaps sovětského období. Obecně platí, že bez ohledu na to, jak se Astrakhan život mění, jsou v něm vždy přítomny vodní melouny.
Příběhy vodního melounu
Dnes vám budou vyprávěny úžasné příběhy melounů jak v Ruském muzeu vodních melounů v Kamyzyaku, tak ve šlechtitelském a semenářském podniku Master Seed ve stejném okrese Kamyzyaksky, kde pracuje dynastie slavných chovatelů Sokolovů.
Muzeum bylo otevřeno před sedmnácti lety ve Všeruském výzkumném ústavu zavlažované zeleniny a pěstování melounů. Výstava je malá, ale zajímavá: kde uvidíte nástroje konce 19. a počátku 20. století? Kde se dozvíte, že slavnou odrůdu vodního melounu Astrachaň, která je dodnes oblíbená, vyšlechtil šlechtitel Konstantin Efimovich Dyutin, za což mu byla udělena medaile „Za udatnost práce“?
V dnešní době se řada odrůd natolik rozšířila, že se lze jen divit a obdivovat práci specialistů. Hlavním směrem práce podniku Master Seed je produkce semen melounů a melounů podle vlastního výběru. Elitní a super elitní melounová semínka lze snadno zakoupit v celém Rusku a SNS. Za posledních několik let bylo do Státního rejstříku šlechtitelských úspěchů zařazeno více než 20 nových nadějných odrůd melounů a melounů vytvořených manželi Sokolovými a jejich kolegy.
Kandidát zemědělských věd Sergej Dmitrievich Sokolov, otec ředitele podniku Artem Sokolov, vyšlechtil v roce 2005 první sladký meloun se žlutou dužinou nazvaný „Lunar“ a skončil, aniž by byl milionářem, v první desítce celebrit Forbes. časopis.
Syn šel dál, ve 33 letech obhájil doktorát, podílel se na vzniku více než 20 nových odrůd a mimo jiné i melounu s bílou dužinou s poetickým názvem „Bílá rosa“. Nechybí ani meloun s oranžovou dužinou.
Vícebarevná dužina má hypoalergenní vlastnosti. Tuto krásu a lahodnost můžete vyzkoušet na exkurzi „Watermelon Rainbow“, kterou vede Artem Sergejevič. Pokud se tam dostanete: lidé si domlouvají schůzku se Sokolovými dlouho před začátkem melounové sezóny.
Master class od doktora věd
Paradoxní fakta se můžete dozvědět od Artema Sokolova. Například, že meloun není vůbec bobule nebo dýně, jak tvrdí internet. Dýňová rodinka, to je pravda. Bylo by však správnější nazývat meloun falešnou bobule: tvrdá kůra a korková vrstva – spolehlivá ochrana melounu – se v přírodě nenachází ve skutečném bobule.
Na vzdělávací a zábavné exkurzi se můžete dozvědět, jak si vybrat ten správný meloun a jak se liší „chlapecký“ meloun od „dívčího“ melounu, který je zpravidla sladší. Dívka má na místě, kde bývala květina, široké místo, chlapec maličké.
Vědec byl také dotázán, zda je možné se otrávit z melounu. „Odborníci“ jsou si jisti: je to možné, protože pravděpodobně dávají „chemikálie“ do melounů nad míru!
“Chemii nelze přenést,” říká Artem Sergejevič. — Pokud je norma příliš vysoká, rostlina jednoduše „vyhoří“. Tohle žádný farmář neudělá. Meloun se ale můžete otrávit: na jeho slupce jsou tisíce bakterií, protože meloun prochází desítkami rukou – sběračů, nakladačů, prodejců. Bakterie leží ladem na suché kůře. Pokud si myslíte, že opláchnutím ovoce pod tekoucí vodou jste se zbavili bakterií, pak tomu tak není: pouze jste je probudili. Nebuďte proto líní umýt meloun mýdlem, pak rozhodně nebudete mít žádné problémy.
Samozřejmě, tato falešná bobule je úžasná, náš astrachánský meloun! Když ho sníte čerstvý, můžete si z něj udělat třeba letní polévku! Nebo velmi chutný kvas. Nakládané slupky z melounu jsou úžasným předkrmem, chutnější než okurky. Z bílé „korkové“ dužiny můžete vařit kandované ovoce – není to příliš obtížné, takže si to můžete vyzkoušet sami. Nejprve se nakrájené kousky bílé dužiny, zbavené vrchní zelené vrstvy, vaří několik minut ve vodě, poté v cukrovém sirupu (sklenice vody na 1 kg cukru), dokud nejsou průhledné. Poté jej musíte položit a vysušit při pokojové teplotě.
Melounový med – nardek – se vaří již od starověku. Jedná se o báječnou pochoutku, která obsahuje spoustu vitamínů. Používat ho mohou i lidé s cukrovkou. Staré receptury nyní obnovují mladí podnikatelé v jedné z vesnic v okrese Narimanovskij a lidé stojí fronty na nákup jejich hotových výrobků. Takže pokud narazíte na melounový med v prodeji v Astrachani, považujte se za šťastného.
