Důležité je sklízet kedlubny včas, abyste získali nejlepší chuť a maximální nahromadění cenných prvků. Dodržování termínů ovlivňuje udržení kvality. Je nutné nejen sklízet zelí včas, ale také to udělat správně, poskytnout vhodné podmínky.
Kdy odstranit kedlubnové zelí ze zahrady
Načasování sklizně kedlubnové zelí závisí na zvolené odrůdě a době klíčení. Existuje řada příznaků naznačujících zrání kultury.
Plody přeexponované na záhonech mají méně cenných prvků a dužnina je příliš tvrdá, vláknitá a suchá
Načasování zrání kedlubny
Kdy kedlubny dozrávají, závisí na vysázené odrůdě. Čas se počítá od okamžiku vzniku výhonků:
- rané odrůdy dozrávají za 55-70 dní;
- střední sezóna – 80-120 dní;
- pozdě – 120-180 dní.
Rané kedlubny se obvykle vysazují v dubnu, sklízejí se tedy v červnu. Často jsou dvě sklizně za sezónu. V tomto případě se opětovná výsadba provádí v červnu. Sklízet musíte v srpnu.
Pozdní odrůdy se vysazují pro dlouhodobé skladování. Dělají to v červnu. Sklízí se na konci září nebo října, dokud teplota neklesne pod -4 °C. Krátkodobé mrazy jsou přijatelné, pro kulturu nejsou hrozné.
Komentář! Rané kedlubny se pěstují k jídlu. Pro dlouhodobé skladování se nehodí kvůli jemné dužině.
Jak poznat, že kedlubnové zelí je zralé
Kromě doby zrání charakteristické pro konkrétní odrůdu se vhodná doba pro sklizeň posuzuje podle vzhledu plodiny. Následující příznaky hovoří o zralosti:
- průměr kořene u pozdních odrůd až 10-12 cm, střední sezóna – 8 cm, raná – 6-8 cm;
- hmotnost 100-120 g, podle odrůdy v pozdním zelí do 0,5-0,6 kg.
Neměli byste přeexponovat kulturu v záhonech ve snaze o maximální velikost a váhu hlavy. V tomto případě utrpí chuť, složení, konzistence buničiny.
Pro dlouhodobé skladování jsou optimální pozdní odrůdy jako Violetta, Giant, Goliath white nebo blue, Kossak, Globus.
Pravidla sklizně kedlubny
Za suchých a slunečných dnů odstraňte úrodu ze záhonů. Pokud je odrůda pozdní a mrazy již přišly, měla by být práce odložena do druhé poloviny dne, kdy je stanovena kladná teplota.
Kedlubnové zelí není potřeba krájet, pokud ho plánujete skladovat. Hlávky zelí se jednoduše vytáhnou ze zahrady spolu s kořeny. Sklizeň bude výrazně jednodušší, pokud půdu zalijete za den.
Kořeny se nestříhají. Stačí je očistit od země protřepáním nebo jemným otřením měkkým hadříkem. Kořeny nemusíte omývat.
Odřízněte pouze listy. To lze provést pomocí ostrého nože nebo malého zahradního prořezávače. Pokud se hlávky zelí budou brzy používat k jídlu, můžete odříznout stonek s kořeny.
Když se neočekává skladování plodiny, je přípustné odříznout hlávku zelí na základně a ponechat spodní část stonku. Může pak vytvořit až tři nové plody, ale menší.
Pro dlouhodobé uchování v čerstvém stavu je nejlepší vysadit a sklízet fialové odrůdy kedlubny. Jejich trvanlivost je vyšší.
Komentář! Nesklízejte za deštivého počasí. To má vliv na životnost a výrazně je snižuje.
Podmínky a způsoby skladování
Kultura má dobrou udržovací kvalitu, pokud jsou zajištěny správné podmínky. Rané odrůdy se skladují v lednici až 2-3 týdny, zbytek až měsíc. Listy musí být odstraněny. Při pokojové teplotě se doba zkrátí na 2-3 dny.
Pro dlouhodobé uchování jsou potřeba pozdní odrůdy. Nejlepší ze všeho je, že leží ve sklepě nebo suterénu za následujících podmínek:
- teplota 0 °C;
- vlhkost vzduchu 95 %;
- předběžné utracení – pouze zdravé a silné exempláře bez poškození, známky onemocnění jsou vhodné pro dlouhodobé skladování;
- Listy odstraněny, kořeny ponechány.
Ve sklepě je několik možností skladování:
- pokládání do krabic nebo košů s broušením;
- umístění na roštovou podlahu s kořeny dolů bez kontaktu mezi sousedními vzorky;
- pokládání a broušení pyramid;
- písková dráha 7-10 cm – hlávky zelí v krátké vzdálenosti od sebe s kořeny dolů, jako v zahradním záhonu.
Pokud není sklep nebo sklep, můžete hlávky zelí skladovat na zatepleném a zaskleném balkonu nebo lodžii. Pozdní odrůdy tohoto zelí mohou za správných podmínek ležet pět nebo více měsíců. Odrůdy v polovině sezóny se takto skladují až 60 dní. Alternativní možnosti jsou zmrazení a konzervování.
Kořeny se ponechají pro zachování šťavnatosti, jejich ořez a stopka výrazně snižuje trvanlivost
Závěr
Kedlubnu je nutné odstranit včas, aby byla chutná a ne tvrdá, hromadila maximum vitamínů a dalších užitečných látek. Takové zelí se nekrájí, ale vytahuje ze země. Pokud ho plánujete skladovat po dlouhou dobu, musíte zvolit pozdní odrůdy. Optimální je sklízet ve sklepě nebo ve sklepě.
Jedlá část kedlubnové kapusty je zesílená bazální část kmene. Je šťavnaté, výživné, bohaté na vitamíny a minerály a chutná jako nať zelí svého bílého příbuzného. Bez ohledu na to, jakou barvu má zvenčí, uvnitř je vždy bílá.
Nejchutnější zelenina je, když je sklizena včas a správně skladována. Kdy tedy sbírat sklizeň kedlubnové zelí? Jak a jak dlouho lze skladovat? Dnes vám o tom poví naše webové stránky o zemědělství.
Nejprve něco málo o výhodách kedlubnové kapusty. Je bohatý na vitamín C, síru a draslík; nezpůsobuje střevní nadýmání, jako zelí, proto se používá v dětské výživě. Naťový plod příznivě působí na trávicí a nervový systém, zabraňuje vzniku rakoviny a méně nebezpečných chorob.
Nastavení termínů sklizně
Za sezónu můžete vypěstovat dvě plodiny kedlubnové zelí. Nejranější odrůdy dozrávají za 2 měsíce. Nejsou vhodné na skladování – je potřeba je spotřebovat v létě nebo recyklovat. Rané odrůdy kedlubnového zelí mají křehčí dužninu než pozdější. Vysazují se pro první sklizeň. U druhého je vhodné rané i pozdní zrání, podle účelu použití.
Pozdní odrůdy vysazené při druhé výsadbě – v červnu – skladujeme k dlouhodobému skladování. Sklizeň na podzim, poté, co zelenina dosáhne zralosti. Pokud kedlubnu necháme na zahradě příliš dlouho, zvlákní se, oschne a zdrsní, což ji vyřadí ze seznamu zeleniny žádoucí do čerstvých podzimních salátů. Jak ale poznáte, že nastal čas sklizně?
Známkou odstranitelné zralosti kedlubnového zelí je dosažení maximálního možného průměru stonku:
• 7-8 cm – pro rané odrůdy;
• 8-10 cm – pro pozdní odrůdy.
Hmotnost jednotlivých plodů se v závislosti na odrůdě pohybuje od 90-120 g. Z 1 m² lze při správné péči sklidit 2 kg zelí. To je dobrý výsledek vzhledem k hodnotě zeleniny. Obsahuje ale více vitamínu C než citron!
Pravidla pro sklizeň kedlubnové zelí
Při sklizni kedlubnové zelí dodržujte doporučení:
• Zelí by se mělo sklízet pro dlouhodobé skladování současně s bílým zelím – když je denní teplota ještě kladná (+3. 5 °C).
• Ke sklizni si musíte vybrat suchý a pěkný den.
• Zelenina se odstraní ze země spolu s kořeny, před uskladněním se odříznou pouze listy.
Důležité! Kedlubnové zelí sice dobře snáší mráz, pro dlouhodobé skladování je však lepší nečekat se sklizní na mínusové teploty.
Abyste si usnadnili vytrhávání natě, zalévejte záhony den před sklizní. Nakrájené kapustové listy se hodí do salátu. Je pravda, že za pár dní ztratí svou šťavnatost a pružnost.
Způsoby skladování kedlubnového zelí
Kedlubnové zelí je známé svou schopností zachovat si chuť a dobře prospívá i po odstranění ze zahrady. V tom je lepší než květák a brokolice. Nejlepší udržovací kvalitu vykazují modré stonkové plody – Violetta, Giant, Delicatessen blue.
Při pokojové teplotě zůstanou stonkové plody několik dní nezměněny. K prodloužení tohoto období na týdny či měsíce je nutné snížení teploty a zvýšení vlhkosti vzduchu. Ke skladování berte pouze celé stonkové plody bez skvrn, prasklin nebo jiného poškození.
Chladný sklad
Kedlubnové zelí bude uloženo v zeleninové části lednice asi měsíc. Kmenové plody však ztvrdnou a zpomalí, pokud se nebudete starat o správnou výsadbu. Každý stonek zabalte do vlhkého hadříku a volně uzavřete do sáčku. Zelenina tak získá potřebnou vlhkost a zachová si křehkost a šťavnatost.
Sklepní úložiště
Pokud je teplota vzduchu blízká nule a vlhkost 95 %, kedlubnové zelí se skladuje celou zimu. Rané odrůdy za takových podmínek vydrží asi dva měsíce. Chcete-li zvýšit vlhkost, můžete umístit nádobu s vodou a topný systém bude udržovat teplotu. Kmenové plody není třeba před výsadbou omývat, zeminu můžete pouze opatrně odstranit.
Existuje několik způsobů, jak uskladnit kedlubnové zelí ve sklepě:
1. K tomu použijte krabice, koše, speciální výklenky. Plody jsou umístěny kořeny dolů a posypány vlhkým pískem nebo volně pokryty polyethylenem.
2. Kmenové plody zasaďte v krátké vzdálenosti od sebe do vlhkého písku, rovnoměrně nasypaného na podlahu.
3. Zavěste zelí kořeny nahoru v krátké vzdálenosti od sebe.
Úložný prostor v mrazáku
Mražení umožňuje uskladnění plodů až do příští sklizně. Zelí je třeba umýt, nakrájet nebo nastrouhat. Po blanšírování ochlaďte několik minut v ledové vodě. Kedlubnové zelí je lepší před zmrazením zabalit do igelitových sáčků po částech, aby bylo pohodlné používat.
Lodyžní plody po dlouhodobém skladování lze použít stejně jako čerstvé. Používají se především k přípravě zeleninových salátů. Některé hospodyňky přidávají nakrájenou zeleninu do polévky nebo zeleninového guláše. Oblíbená je kedlubnová kapustová polévka. Hodí se k masu, rybám, houbám, rýži a zelenině.
Skvělý způsob, jak uskladnit kedlubnové zelí, je příprava zimních příprav. Šťavnatá zelenina se dá nakládat, fermentovat a osolit, používají se i listy. Zpracovat lze stonkové plody sbírané na začátku léta i na podzim. Některé hospodyňky suší kedlubnové zelí pro použití v zimě.
Když budete vědět, kdy kedlubnové zelí sklízet a jak je nejlépe skladovat, zajistíte své rodině lahodné pokrmy s množstvím vitamínů na dlouhou dobu. Zelí je odborníky na výživu právem nazýváno královnou zeleniny. Kedlubny patří k jeho nejzdravějším odrůdám. Nenechte si ujít příležitost pěstovat na svém pozemku tak cennou zeleninu a neignorujte rady odborníků na sklizeň a skladování zeleniny.
Podívejte se na video: Kedlubnové zelí – odrůda ruská velikost: sklizeň
