Odborník vysvětluje, jakou zeleninu lze zařadit do dětského jídelníčku a jak ji správně přidávat do polévek, salátů a smoothies.
Zelení se tradičně používají v různých národních kuchyních. Ale v jakém věku můžete do dětských jídel přidat kopr, petržel, celer a další zeleninu?
Irina Rusinová, odbornice na zdravou rostlinnou výživu, profesionálka ve výběru vyvážené stravy pro celou rodinu, Letidorovi řekla, jakou zeleninu a v jakém věku lze zařadit do dětského jídelníčku.
Kopr
Úplně první zelenou v životě dítěte je kopr.
Mnoho matek jistě slyšelo o koprové vodě, která může snížit koliku. Můžete začít přidávat koprovou zeleninu v 8-9 měsících, přidávání do polévek nebo mletí v mixéru a přidávání do pyré. Všeobecně se uznává, že kopr kromě svých dalších prospěšných vlastností pomáhá zvyšovat chuť k jídlu.
Při vegetativně-cévních onemocněních a nízkém krevním tlaku je však třeba jej užívat s opatrností.
Může také způsobovat slabost, závratě, ospalost, bolesti hlavy a kvůli působení na střeva může kopr způsobovat střevní potíže.
Celer
Další nádhernou zelenou s bohatým blahodárným složením je celer. Dá se zadat od 9 do 10 měsícůpočínaje velmi malým množstvím. Několik minut před vařením přidejte do horkých pokrmů jemně nakrájenou stonku. S opatrností by se však měl používat při onemocněních trávicího, urogenitálního systému a problémech s cévami.
Špenát
Špenát se doporučuje i dětem ve věku let od 1 let, můžete uvařit malou hrst a nabídnout jako součást vašeho obvyklého jídla. Jedná se o vynikající zdroj vápníku.
Špenát by se neměl skladovat na slunci, protože vyvolává tvorbu a hromadění toxických látek.
A přesto může být tato nejprospěšnější zelená v některých případech nebezpečná: je kontraindikována při onemocněních močového systému a měla by být používána s opatrností při poruchách trávicího systému a onemocněních jater.
Zelená cibule
Bude skvělé pěstovat zelenou cibuli doma. Tato zelená si při tepelné úpravě zachovává všechny své prospěšné látky, proto ji klidně přidávejte do polévek nebo příloh pro vaše miminko. s 1 let. Pro tuto zeleň neexistují žádné kategorické kontraindikace, ale měli byste ji používat opatrně, pokud máte kardiovaskulární onemocnění (zejména ischemická choroba srdeční), astma a problémy s trávicím systémem.
petržel
Petržel je přeborníkem v obsahu vitamínu C a vápníku. Co miminko potřebuje po roce!
Zkuste ji nejprve přidat do polévek nebo hlavních chodů a poté ji nabídněte čerstvou.
Pokud je vaše dítě stále kojeno, pak byste měli vzít v úvahu, že petržel je pro kojící (i těhotnou) ženu v jakékoli formě kontraindikována. Kontraindikací jeho použití jsou také onemocnění močového ústrojí a onemocnění ledvin, při jakýchkoli chronických onemocněních je nutná konzultace s dětským lékařem.
Oregano
Zvláště bych rád poznamenal oregano jako vynikající antioxidant. Tato zeleň je spíše léčivou rostlinou a má pálivý účinek. Proto se v každodenním životě čerstvé listy používají ve velmi malých množstvích, aby dodaly aroma a chuť.
Pokud nemáte indikaci pro použití této bylinky, doporučuji vám koupit si sušené oregano a přidat ho do vašich oblíbených jídel jako koření.
A přesto, pokud milujete tuto zelenou nebo plánujete cestu do středomořských zemí, kde je obtížné se jí vyhnout v národní kuchyni, pak stojí za to znát řadu kontraindikací: jsou to především onemocnění gastrointestinálního traktu, poruchy kardiovaskulární systém a onemocnění jater.
Z osobních zkušeností
Blíže k 1,5 roku začíná být dítě samo selektivnější v jídle a často se zajímá o to, co je na talíři jeho rodičů. Pokud je ve vaší rodině zvykem připravovat saláty z čerstvé zeleniny a bylinek, můžete postupně začít léčit své dítě.
Může to být zelený salát (ledový, rukola, hlávkový salát, rozmarýn) nebo dokonce koriandr a bazalka.
Ty poslední obsahují hodně esenciálních olejů, takže byste s nimi měli být opatrní. Přítomnost velkého množství esenciálních olejů v zeleni (jak dokládají jasné vůně) znamená, že tyto produkty mohou způsobit alergie, které se nejčastěji projevují ve formě hojné vyrážky na kůži. U dítěte náchylného k alergiím se proto musí zelení zavádět velmi postupně, s přihlédnutím ke skutečnosti, že dochází ke kumulativnímu účinku a do tří dnů po konzumaci se může objevit vyrážka.
Z osobní zkušenosti mohu říci, že je lepší zaměřit se pouze na své dítě, protože uvedené hranice jsou velmi podmíněné. Naše dcera, které je nyní 1,5 roku, již vše výše uvedené zelené jí, ale do jednoho roku si nedala ani jedno. Špenát v polévce dostal první požitek, následovalo vše ostatní. Do její oblíbené hrachové polévky dávám vždy hodně petrželky, dělám omáčku ze slunečnicových semínek a kopru a do salátů dávám vždy rukolu (bez krájení, aby nebyla hořká), špenát a někdy bazalku.
Ale oblíbeným zdrojem zeleniny mé dcery jsou sladké smoothies.
Chcete-li to provést, je nejlepší použít zeleninu nejneutrálnější chuti a kombinovat ji s oblíbeným ovocem. Například hlávkový salát (100 g) rozšleháme s banánem a jablkem.
Tyto koktejly můžete začít zavádět do stravy svého dítěte od 1 roku věku, postupně zvyšovat poměr zeleniny a ovoce. Dospělý jen stěží sní 100 g zeleniny v čisté formě, ale ve smoothie bude neviditelná ani pro dítě. Doufám, že vám mé znalosti a zkušenosti pomohou přehodnotit vaše názory na zeleninu v dětské výživě. Pediatrické normy neobsahují doporučení pro zavádění zeleně do dětské stravy, přesto se jedná o důležitý a velmi zdravý produkt. Ať je ve vaší kuchyni vždy alespoň pár snítek čerstvých bylinek, nebojte se experimentovat! Foto: Shutterstock/VOSTOCK
Je to vzácné dítě, které neodmítá čerstvou zeleninu. Zatímco listový salát může stále nakrmit náročného jedlíka, se špenátem, celerem a cibulí je to složitější. Řekneme vám, zda by měly být děti nuceny jíst zeleninu a která z nich je nejzdravější.
Výhody zeleně pro děti
Čerstvá zelenina obsahuje mnoho vitamínů a mikroelementů, které rostoucí tělo potřebuje. Doplňují rovnováhu a posilují imunitní systém. Kopr napomáhá trávení, petržel obsahuje mohutnou dávku vitamínu C, špenát má hodně vápníku pro kosti a zuby.
Vláknina zaujímá významný podíl ve složení zeleně. Jemně čistí střeva a odstraňuje nestrávené zbytky potravy a s nimi i škodlivé bakterie.
Zdravé esenciální oleje zvyšují chuť k jídlu a pomáhají vstřebávat a trávit další potraviny. Proto se dětem doporučuje používat čerstvou zeleninu jako přílohu k masovým a komplexním sacharidovým pokrmům – cereáliím a těstovinám.
Děti do jednoho roku
Některým dětem je jejich první zelený produkt představen v dětství. Jedná se o fenyklovou nebo koprovou vodu, které pomáhají při kolikách.
Zelení v čisté formě se zavádějí s prvními doplňkovými potravinami – obvykle 6-8 měsíců od narození. V tomto období můžete dítěti podávat jednoduchá jídla s jemnou chutí: kopr, petržel, hlávkový salát, šťovík nebo špenát.
Musíte začít s malými dávkami. Pamatujte, že listy a stonky kopru a petržele, pastinák, fenykl a pór jsou na seznamu rostlinných alergenů. Sledujte náladu dítěte a reakci těla. Pokud se neobjeví vyrážka či jiné projevy alergií, zažívacích potíží či průjmu, můžete v seznamování pokračovat dále.
Norma pro krmení zdravého dítěte do jednoho roku je 5 g zelené denně.
Dítě v tak útlém věku ještě není schopno rozkousat celý list salátu nebo snítku kopru. Aby se miminko nedusilo, nasekejte zeleninu důkladně v mixéru a přidejte ji do dušené zeleniny, pyré nebo polévky.
Pokud má vaše dítě zdravotní problémy nebo má předepsanou speciální dietu, určitě se poraďte se svým dětským lékařem.
Od jednoho do tří let
To je čas na plnohodnotné experimenty. Dítěti můžete nabídnout celer – tyčinky jsou skvělé na hnětení dásní při růstu zoubků, bazalku, zelenou cibulku, mátu, rukolu a rozmarýn.
Normou pro osobu od jednoho do tří let je 50 g kořeněné zeleniny denně nebo až 100 g hlávkového salátu.
Většina zelených má specifickou chuť – kořeněnou, hořkou nebo kyselou a výraznou vůni. Čím dříve jej začnete zavádět do jídelníčku svého dítěte, tím snáze a rychleji si vytvoří správný stravovací návyk. Malí školáci a teenageři jsou k novým produktům často nedůvěřiví.
Dejte svému dítěti pouze zeleninu, kterou jíte sami. Je lepší se zdržet exotických věcí – malý organismus takové experimenty nepotřebuje.
Po třech je možné všechno
V tomto věku si již většina dětí vytvořila stabilní stravovací návyky. Dítě jí od společného stolu s dospělými. Nové produkty by ale přesto měly být zaváděny postupně. Pokud se vaše ratolest například nesetkala s koriandrem, který má dosti specifickou chuť a ne každému chutná, nabídněte nejprve pár lístků k vyzkoušení.
Norma zeleniny pro děti od tří let, stejně jako pro dospělé, je až 100 g kořeněné a až 200 g listové zeleniny denně.
Nejjednodušší způsob, jak v tomto období zavést zelené potraviny do svého jídelníčku, je přidat je do ovocných smoothies nebo pyré. V misce nasekané v mixéru nebudou zelení patrná, ale zachovají si své výhody a chuť.
Starším lidem můžete nabídnout zeleninové saláty a listové přílohy k masu a rybám. Školáci a teenageři neodmítnou vydatný koláč s čerstvými bylinkami.
Zeleninu přidávejte do oblíbených jídel svého dítěte pouze s jeho souhlasem. Pokud kulinářské experimentování s recepty nezabírá, nenuťte ho. Příliš vytrvalé přesvědčování k jídlu zdravého produktu může mít za následek ještě větší odmítnutí ze strany ženy, která ho nechce.
Jak vybrat a připravit zelení pro děti
Je lepší krmit malé děti zelení z vlastní zahrady nebo je kupovat od důvěryhodných prodejců. Budete tak mít jistotu, že se vám do jídla nedostanou dusičnany a chemikálie.
Riziko, že narazíte na nekvalitní výrobek, se zvyšuje na začátku jara, kdy obchody už saláty prodávají, ale není jisté, že nebyly ošetřeny chemií.
Nemáte vlastní zahradu? Nezáleží na tom, zeleninu můžete pěstovat na parapetu obyčejného bytu. V tomto návodu vám řekneme, jak to udělat.
Zelení jsou nejužitečnější pro výživu v prvních dvou dnech po řezání. Pak jeho vlastnosti postupně mizí. V sezóně je proto lepší kupovat malé porce – na jedno až dvě jídla a zásoby si častěji osvěžovat.
Nedovolte dětem jíst zeleninu z keře – i domácí produkty by měly být před konzumací důkladně omyty. Je lepší ho zalít vroucí vodou, abyste zabili škodlivé bakterie, neviditelné nečistoty a larvy hmyzu. Jemný žaludek dítěte může na špatně umytý výrobek reagovat průjmem a otravou.
Co se dá dělat?
Zmrazte si letní zeleninu z vlastní zahrady. Jde o nejšetrnější způsob, jak zachovat jeho přednosti pro dětský stůl až do jara. V tomto materiálu vám řekneme, jak to udělat správně.
A pokud nemáte vlastní zahradu, můžete si objednat čerstvé bylinky z Perekrestoku: na webu nebo v aplikaci. Vložte suroviny do košíku a do hodiny vám kurýr doručí vše potřebné.
