Červený kaviár je oblíbenou pochoutkou a dlouho očekávaným pokrmem na slavnostním stole, zejména na Nový rok. Spotřebitelé kupují kýžené sklenice s předstihem: čerstvé produkty jsou dodávány na trh a do obchodů koncem srpna. Existují speciální doporučení pro skladování doma. Jejich dodržováním udržíte kaviár čerstvý a chutný.
Čerstvý červený kaviár je vydatná a zdravá svačina
Jak se skladuje čerstvý kaviár?
Kaviár je zdrojem řady mikroelementů nezbytných pro tělo. Železo, vápník, vitamíny, omega-3 a jód podporují stabilní metabolismus a ovlivňují funkci mozku. Nedodržení skladovacích podmínek má vliv nejen na chuť, ale i na obsah živin. Existují následující obecná pravidla:
- Průměrná skladovací teplota červeného kaviáru je od 0 do -4°C. Skladovatelnost v tomto teplotním režimu je 12 měsíců. Při teplotách od 0 do 5°C se pochoutka skladuje tři měsíce.
- Optimálním řešením je umístit jej do chladničky na spodní polici blíže k zadní stěně. Nedoporučuje se skladovat výrobek ve dveřích, kde se neustále mění teplota.
- Vzduch okysličuje produkt a vytváří příznivé prostředí pro růst bakterií. Čím déle je kaviár skladován v uzavřených vakuových obalech, tím delší je jeho trvanlivost.
- Skladování v mrazáku je přípustné, pokud je splněna řada podmínek. Kaviár tedy můžete zmrazit pouze jednou. Opakované zmrazování negativně ovlivňuje chuť produktu.
- Otevřenou sklenici se doporučuje uzavřít víčkem nebo přikrýt potravinářskou fólií, dodatečně ji přikrýt kostkami ledu a skladovat 2-4 dny.
- Že je kaviár zkažený, poznáte podle zvláštního štiplavého zápachu shnilých ryb nebo žluklého tuku. V tomto případě vejce získají tmavý odstín a jsou pokryta slizničním povlakem.
Při dodržení těchto doporučení zůstane chuť a složení pochoutky nezměněno.
Ve skleněném vakuovém balení pochoutka neoxiduje a neabsorbuje cizí pachy.
Balení a trvanlivost červeného kaviáru
Čerstvý kaviár se skladuje v těchto nádobách: plast, sklo, cín. V závislosti na typu a těsnosti nádoby a také na přítomnosti konzervačních látek ve výrobku se mění doba trvání a podmínky skladování. Čerstvý lehce nasolený kaviár bez konzervantů se tak skladuje jen pár dní.
V plastové nádobě
Při nákupu výrobku v plastovém obalu dbejte na těsnost a sterilitu obalu. Pokud berete zboží na váhu, požádejte prodejce, aby před vámi kaviár zvážil a zabalil. Je vhodnější použít malý objem určený na jedno použití.
Doba skladování se prodlouží, pokud plast nejprve potřete kvalitním rostlinným olejem a poté přikryjete naolejovaným ubrouskem a víkem. Obal musí být zapečetěný. Přítomnost vzduchu v uzavřené nádobě ovlivňuje chuť a trvanlivost.
Spotřebujte do: 1-2 týdny.
Ve skleněné nádobě
Při nákupu produktů věnujte pozornost vzhledu produktu. Podle GOST musí být vejce celá, mít jednotnou, jednotnou barvu (s výjimkou kaviáru coho a sockeye lososa) a není povolena přítomnost krevních sraženin nebo filmu.
Skleněná dóza se používá i pro samokonzervování nebo při výrobě. Výrobek se skladuje jak při teplotách pod nulou, tak v chladné spíži nebo sklepě. Při přípravě na konzervaci sklenici důkladně opláchněte a osušte, stěny, dno a vnitřní povrch víka potřete kvalitním rostlinným olejem bez výrazného zápachu. Naplňte celý objem nádoby bez mačkání vajec – mohou prasknout a ztratit své příznivé vlastnosti.
Doporučuje se přenášet produkty v plastových nebo plechových nádobách do předem dezinfikované skleněné nádoby. Ke zpracování se používá solný roztok, zahřátý rostlinný olej, vodka nebo potravinářský líh, horká pára, horký vzduch v troubě nebo mikrovlnce.
Spotřebujte do: 3 měsíce v uzavřené sklenici se vzduchotěsným víčkem, asi čtyři dny v otevřené sklenici.
V plechovce
Konzervované tovární výrobky mají delší životnost díky dodatečnému zpracování. Po otevření musíte celý obsah spotřebovat, případně přípravek přenést do keramické či skleněné nádoby. Má krátkou trvanlivost: po 12 hodinách oxiduje, ztrácí chuť a prospěšné mikroelementy.
Datum expirace: do 1 roku.
Mražený lehce nasolený kaviár má dlouhou trvanlivost
Je možné zmrazit červený kaviár?
Kaviár se perfektně skladuje při teplotách do -18°C. Mražením chlazeného kaviáru zakoupeného během období tření se doba skladování prodlužuje na několik měsíců. Chuťové vlastnosti po rozmrazení se mohou změnit, ale vejce neztratí svůj původní vzhled a lze je použít jak při přípravě svačin, tak do salátů, rohlíků a dalších pokrmů. Při zmrazování dodržujte následující pravidla:
- Ke zmrazení jsou vhodné potravinářské plastové nádoby nebo skleněné dózy, ale i sáčky na potraviny. Nádobu nejprve potřete tenkou vrstvou rostlinného oleje.
- Vyberte si malou velikost nádoby určenou na jedno použití. Při opětovném zmrazení ztrácí pochoutka všechny chuťové vlastnosti.
- Před zmrazením kaviár osušte a do nádoby přidejte malé množství glycerinu. Díky tomu se zmrazená vejce neslepují.
- Pro kontrolu data expirace umístěte na obal nálepku s datem balení a zmrazení.
- Prudké zmrazení v rychlomrazáku zvyšuje trvanlivost a zachovává původní složení.
- Obsah železné nádoby se nedoporučuje zmrazovat, díky dodatečnému zpracování lze skladovat několik měsíců.
- Nebalte různé druhy do jedné nádoby, ovlivní to chuť produktu.
Pro rozmrazení umístěte nádobu na 5-6 hodin do chladničky. Poté z nádoby odstraňte přebytečnou vodu a vložte pochoutku do nádoby. Doba použitelnosti rozmraženého produktu není delší než dva dny.
Pokud je kaviár správně skladován, zůstává čerstvý po dlouhou dobu
Jak zachovat chuť lahůdky nezměněnou?
Několik tipů, jak udělat každý předkrm jedinečný:
- Kaviár jezte pouze čistou a suchou lžící, přenášejte jej pomalu a opatrně, aniž byste tlačili na vejce.
- Dva plátky citronu umístěné v nádobě pomohou prodloužit trvanlivost otevřeného produktu.
- Silně vonící pokrmy ovlivňují vůni vajec a měly by být skladovány odděleně.
- Kvalitu ovlivňuje nejen způsob skladování doma, ale také podmínky nákupu, dodržování teplotních podmínek při přepravě a v obchodě. Vyberte si důvěryhodné prodejce a produkty, o kterých jste si jisti.
Tato doporučení pomohou zachovat chuť, čerstvost a výhody pochoutky beze změny.
Recept krok za krokem: mořský salát s červeným kaviárem
19 2023 февраля
Mořské plody jsou oblíbenou pochoutkou na svátečním stole. Chobotnice, krevety, kaviár – tyto ingredience lze podávat jako samostatné předkrmy, nebo si z nich můžete připravit chutný a jemný mořský salát. Přidejte k mořským plodům sladkou kukuřici a lehce slanou okurku s pikantními tóny – a toto jídlo nezůstane bez povšimnutí. Doporučujeme připravit více, aby toho bylo dostatek pro všechny hosty, a [. ]
Recept na kaviárový předkrm: plněná vejce
19 2023 февраля
Skutečnou večeři, jako v dílech ruských klasiků, lze uspořádat i nyní – pozvěte hosty pod různými záminkami, podávejte chutné a krásně zdobené pokrmy a dopřejte jim ušlechtilé nápoje. Plněná vejce jsou ideální jako předkrm – jednoduchá, chutná a hlavně působivá. Nabízíme dva recepty – s červeným a černým kaviárem, tresčími játry a hlávkovým salátem. […]
Jak se liší černý kaviár od červeného?
19 2023 февраля
Kaviár se získává z ryb různých čeledí, především jesetera a lososa. To určuje odlišnou barvu zrna: šedá u jesetera a červenooranžová u lososa. Černý kaviár stojí několikrát více než červený kaviár a je považován za chutnější – v článku pochopíme, co způsobuje rozdíl a zda se liší v chuti a prospěšných vlastnostech. Vysoká cena je způsobena náklady [. ]
