Každé léto přichází čas na nelehkou volbu: meloun nebo meloun? Pokud ale melounová sezóna teprve nabírá na obrátkách, pak už sladké melouny strádají na pultech. Jaký je rozdíl mezi „torpédem“ a „kolektivním farmářem“, jak si z nich vybrat ten nejzralejší a jak dlouho jej lze skladovat – přečtěte si náš článek.
„Kolektivní farmář“ vs „torpédo“: který meloun je sladší
Začněme zajímavostí: nejbližší příbuzná melounu je okurka a jejím plodům se správně říká dýně. Nejběžnější odrůdy melounů na ruském trhu jsou „kolchoznitsa“ a „torpeda“.
„Collective Farmer“ byl vyšlechtěn v Rostovské oblasti speciálně pro krátké a chladné léto. Její sezóna začíná v červenci. Dýně kolkhoznitsa jsou kulaté, malé, váží asi kilogram – ideální velikost k jídlu najednou. Dužnina je masitá, s medovou vůní a její sladkost závisí na povětrnostních podmínkách: čím méně slunce dýně dostalo, tím méně cukru nashromáždily. Středně sladká „kolchoznitsa“ je dobrá nejen jako dezert, ale také do salátů a předkrmů: nepřebije chuť bylinek, sýra a masa.
“Torpédo” nebo “Mirzachul” meloun dostal své jméno díky svému charakteristickému protáhlému tvaru. Jeho domovinou je Uzbekistán, ale „torpédo“ se pěstuje také v Rusku. Dozrává později než „kolektivní farmář“, ne dříve než začátkem srpna a jeho průměrná hmotnost je 6–7 kg. Tato odrůda má výrazné aroma a velmi šťavnatou, sladkou dužninu. Uzbecká „torpéda“ jsou větší a sladší než ruská.
Jak vybrat zralý meloun
Případné melouny je vhodné kupovat pouze v sezóně, jinak hrozí nákup ovoce s vysokým obsahem dusičnanů a pesticidů. Proto byste neměli v červenci hodovat na srpnovém „torpédu“, i když opravdu chcete.
Při výběru melounů se zaměřte na vůni: měla by být jasná, sladká a cítit se i na dálku. Když zralý meloun lehce plácnete, uslyšíte tupý zvuk. Jeho ocas je suchý a nahnědlý a jeho nos – místo, kde je přichycena květina – je středně měkký. Slupka by měla být mírně drsná, elastická, pružná, bez prasklin nebo měkkých nebo tmavých míst. Zralí „kolektivní farmáři“ jsou vždy jasně žluté, téměř oranžové, zatímco „torpéda“ jsou světle žlutá s výraznou síťovinou.
Jak meloun skladovat
Pokud jste si meloun zakoupili v rezervě, je přípustné jej skladovat na spodní polici chladničky nejdéle dva týdny. Před tím je třeba ovoce důkladně umýt a vysušit. Dýně s poškozenou stopkou nebo slupkou je třeba okamžitě sníst.
Nakrájený meloun je také nejlepší jíst hned, takže pro malou rodinu zvolte středně velký. Ze zbývajících kousků odstraňte semínka, osušte papírovou utěrkou, volně přikryjte (například tenkou utěrkou) a vložte do chladničky. Maximální trvanlivost řezaného melounu není delší než dva dny. A čím je meloun zralejší, tím je kratší.
Čtyři prospěšné vlastnosti melounu
Zahání hlad a žízeň
Meloun má více kalorií než meloun (35 kcal na 100 g místo 27 kcal), skládá se z 90 % z vody a obsahuje hodně sacharidů a vlákniny a také elektrolytů (sodík, draslík, hořčík a vápník). Je to skvělá svačina a zdroj energie a může vám také pomoci zůstat hydratovaný po celý den.
Vše o výhodách melounu: pět dobrých důvodů, proč si ho okamžitě koupit
Zachovává mládí a krásu pokožky
Meloun je bohatý na antioxidanty (kvercetin, vitamín C a další), což znamená, že pomáhá bojovat s volnými radikály, které ničí tělesné buňky. Obsahuje také hodně kyseliny listové, která štěpí homocystein – aminokyselinu, jejíž vysoký obsah může vést ke snížení mineralizace kostí. Křemík a vitamín C v melounu se podílejí na syntéze kolagenu a zlepšují stav vlasů a pokožky.
Zlepšuje trávení
Velké množství vlákniny v melounu reguluje střevní motilitu a podporuje růst prospěšné mikroflóry a cholin zpomaluje vstřebávání glukózy a normalizuje metabolismus lipidů.
Normalizuje činnost srdce a pomáhá bojovat proti stresu
Hořčík a draslík v melounu mají pozitivní vliv na kardiovaskulární systém: snižují riziko arytmie, trombózy a skoků krevního tlaku. Hořčík také snižuje excitabilitu neuronů a produkci stresových hormonů – adrenalinu a kortizolu. A cholin se podílí na tvorbě myelinové pochvy nervových vláken a urychluje přenos nervových vzruchů.
Kdo by měl jíst meloun opatrně?
Lidé s cukrovkou a jinými metabolickými onemocněními mohou jíst meloun pouze se souhlasem svého lékaře. Nedoporučuje se konzumovat dýni při pankreatitidě, gastritidě, vředech a jiných zánětlivých onemocněních trávicího traktu: šťáva z ní dráždí stěny trávicího traktu. Sníst více než 500 g melounu najednou může vést k nadýmání, proto je doporučená denní dávka 300–400 g.
Prodejny melounů v Moskvě se ještě neotevřely, ale vodní melouny a melouny se v obchodech a na trzích prodávají již dlouho. Mnoho lidí touží vyzkoušet sladké a šťavnaté ovoce, ale mohou již počítat s jejich zralostí? Řekneme vám, na co si dát pozor při nákupu melounů a melounů.
Foto: Moskva 24/Lidiya Shironina
Dá se už koupit?
Vodní melouny a melouny se podle odborníků dají koupit už nyní. Zralost však závisí na místě, kde byly pěstovány. Agronom Michail Vorobjov řekl Moskvě 24, že dnes je stále málo ruských výrobků. Většinou se melouny vozí ze zahraničí.
„Podíl ruských melounů pěstovaných na území Krasnodar a Astrachaňské oblasti není tak velký. V současnosti pracujeme především na íránských, syrských, tureckých a středoasijských, kde v zásadě léto již dávno překročilo kritický bod. A odtud přicházejí v plné fázi zrání,“ vysvětlil odborník.
Některé vodní melouny a melouny se dají koupit, jiné se nevyplatí kupovat, ale pro běžného kupujícího je téměř nemožné určit, kde byla konkrétní plodina vypěstována. Kupujte proto melouny a melouny v klidu, jezte opatrně a nic se vám nestane.
Michail Vorobjev
biolog, agronom
Zralé domácí melouny a melouny se podle něj na pultech objeví začátkem srpna – právě tehdy, kdy se v Moskvě obvykle otevírají trhy s melouny a melouny.
Foto: Moskva 24/Alexander Avilov
Kde koupit?
Podle odborníků můžete melouny nebo melouny koupit jak na trzích, tak v obchodech. Výhodou toho druhého je navíc to, že vystaví šek, podle kterého, když se něco stane, můžete podat reklamaci. A na tržnici musí mít prodejce patřičné certifikáty, doklady k pronájmu prodejny a lékařskou knížku, vysvětlila generální ředitelka Berry Union Irina Koziy.
Přítomnost dokumentů však není XNUMX% zárukou dobrého nákupu, domnívá se Vorobiev. Podle jeho názoru nebude pro běžného kupujícího jednoduché zjistit, na jakou šarži má prodejce doklady.
„Je možné, že doklady byly obdrženy na dobrou várku, ale kupujete ovoce ze špatné. Všechny leží na jedné hromadě,“ vysvětlil agronom.
Také partner z Moskvy 24 varoval před nákupem melounů a melounů poblíž hlavních silnic.
„To je nebezpečné, protože absorbují špatné látky obsažené ve výfukových plynech. V prvé řadě jsou to olovnaté soli,“ zdůraznil odborník.
Jak vybrat meloun?
Irina Koziy řekla, že při výběru vodních melounů neexistují prakticky žádná jednotná pravidla, některé z nich se však „předávají z generace na generaci“.
„Při výběru melounu lidé obvykle dávají pozor na suchý ocas. Obvykle má také světlý bod na jedné ze svých stran, kde ležel na zemi. Kůra melounu by měla být pruhovaná nebo hladká, barva by měla být jednotná. Také se nevyplatí brát velmi malé ovoce,“ poznamenal odborník.
Zároveň je podle Vorobjova obtížné určit zralost ovoce pouze podle vzhledu. Všechny vodní melouny mají suchý ocas, protože se dostanou na pult 2-3 týdny po sklizni.
„Také nemá smysl soustředit se na barvu, protože existují odrůdy s velmi kontrastními pruhy – světle zelené, tmavě zelené a téměř černé – ale to nesvědčí o jejich zralosti, je to jen odrůdový znak. Nyní už existují melouny se nažloutlou kůrou, které vypadají spíše jako meloun,“ poznamenal specialista.
Agronom doporučil určit zralost vodních melounů podle charakteristického zvuku, který vzniká při lehkém zasažení ovoce. Navíc je v tomto případě lepší použít pravidlo zlaté střední cesty.
„Pokud do něj plácnete a uslyšíte tupý zvuk, jako maso, pak je příliš hustý, což znamená, že je stále nezralý. Pokud meloun zní dunivě jako buben, pak je s největší pravděpodobností přezrálý, to znamená, že uvnitř jsou dutiny, které se tvoří v konečné fázi zrání, a dužina již není příliš chutná. Pokud je něco uprostřed, je to nejlepší možnost, když to můžete sníst s velkým potěšením,“ vysvětlil Vorobiev.
Jak vybrat meloun?
Vorobiev také Moskvě 24 řekl, jak si vybrat šťavnatý a chutný meloun. Podle něj se v první řadě vybírá zralé ovoce podle vůně. Ale klepání na to je zbytečné, protože meloun je znatelně hustší než meloun, poznamenal agronom.
„Pokud meloun dozraje, vydává lahodnou vůni, je téměř nemožné se pokazit. Faktem ale je, že pro dobrou přepravu se melouny sbírají na rozdíl od vodních trochu nedozrálé a při skladování dosáhnou požadovaného stavu,“ vysvětlil odborník.
Pokud cítíte meloun a má výrazné aroma, pak je zralý. Pokud ne, pak byl vybrán buď nedávno, nebo příliš brzy. Může být dobrý, ale potřebuje ležet, aby úplně dozrál.
Michail Vorobjev
biolog, agronom
Irina Koziy zase dodala, že pokud má meloun výraznou vůni, je docela možné, že je přezrálý. Také nadměrnou zralost naznačuje příliš měkká slupka, která se při stlačení bortí, dodal Vorobiev.
„Když vidíte, že meloun byl zasažen, je měkký a promáčklý, nebo jeho barva je již nahnědlá, pak v tomto místě začalo odumírání tkáně, které bude doprovázeno hořkou pachutí,“ zdůraznil agronom.
Foto: Moskva 24/Lidiya Shironina
Je možné se otrávit?
Podle odborníků se vám může zvedat žaludek, pokud ovoce před konzumací neomýváte nebo si výrobek kupujete po částech.
„Půlky lze zakoupit, pokud je řeže v čistých prostorách personál, který má zdravotní dokumentaci, a díly musí být řádně zabalené. Pokud někdo vezme špinavý meloun nebo meloun a nařeže ho nožem před vámi, pak takové ovoce nelze vzít. Také byste ho neměli krájet podle chuti nebo se dívat na barvu dužiny,“ zdůraznil generální ředitel Berry Union.
Pro měření dusičnanů se také nevyplatí propichovat melouny – to může do díry vnést škodlivé mikroorganismy. A poté se můžete otrávit.
Irina Kozijová
Generální ředitel Berry Union
Agronom Michail Vorobyov dodal, že pokud má kupující ještě účtenku, pak v případě otravy konkrétním melounem nebo melounem, pokud existuje potvrzená lékařská zpráva, můžete kontaktovat prodejce kvůli kompenzaci.
- Kyanid v třešních a síra v ředkvičkách: jak si vybrat bezpečnou zeleninu a ovoce
- Doktor řekl, kdo by neměl jíst meloun
