Medových hub je mnoho druhů, proto se období jejich sběru liší. Dnes je potravinářský průmysl dobře rozvinutý, medové houby se naučily pěstovat v umělých podmínkách. Nákup produktu v obchodě však není tak cenný, jako jeho vlastní sběr a hledání medu. Kde sbírat medové houby, kdy je na to nejvhodnější? Tyto otázky zajímají nejednoho amatéra i vášnivého houbaře.
Charakteristika lesního produktu
Mladé houby mají nejčastěji klobouk polokulovitý, zralé houby klobouk deštníkovitý. Ve středu je konvexnost, která přechází v plochou část, okraje jsou sníženy dolů. Velikost čepice se může lišit, v rozmezí od 1 do 10 centimetrů. Na jeho vrcholu jsou malé šupinky, které s růstem houby zmizí. Houba medonosná má také různobarevné klobouky. Mohou být světle žluté, krémové nebo načervenalé s tmavým středem. Nohy jsou velmi protáhlé. Jejich délka může být 2 – 18 centimetrů, průměr – ne více než 2,5 cm, ale každý typ má svou vlastní osobnost.
Medové houby patří k různým jedlým lesním dárkům, které mají talíře. Rostou v létě, na podzim a v zimě. Je přitom těžké přesně říci, kdy sbírat medové houby.
Podzimní medonosná houba končí sezónu. Je považována za jednu z nejčastěji sbíraných a nejběžnějších hub. Sběr začíná v posledních srpnových dnech a trvá jen krátce, do 14 – 20 dnů. V tomto období dobře plodí. V případě suchého léta může toto období chybět nebo přijít o něco později.
Bylo zjištěno, že v severních oblastech zeměkoule často dochází k druhému stádiu rozmnožování na základě povětrnostních podmínek. V těchto místech roste medonosná houba až do poloviny října.
Letní sběr hub začíná začátkem června a končí v říjnu. U exemplářů sbíraných v létě je klobouk ve srovnání s podzimními medovými houbami menší. Jeho odstín je žlutohnědý, ke středu světlejší. Tento produkt patří do kategorie 4. Hodí se k sušení, nakládání a přípravě guláše.
Zimní medonosná houba roste v malých shlucích a pouze na stromech. Objevuje se na podzim a zůstává pod sněhem v zimě. Pokud je podnebí mírné, lze houby sbírat až do března. Nemají výrazné chuťové vlastnosti, proto je lepší je používat k přípravě dušených pokrmů, prvních chodů a nakládání.
Umístění hub
Každý zapálený houbař ví, kde rostou medové houby. S oblibou rostou ve starých lesích, kde je mnoho poškozených a oslabených stromů, u pařezů, v oblastech odumřelého a hnijícího dřeva. Nejčastěji se jedná o tvrdá dřeva:
Často se však nacházejí na smrcích, borovicích a jedlích. I když mají medové houby zalíbení na nějaké pasece, není to jen tak. Z toho vyplývá, že hluboko pod zemí jsou kořeny, které vybíhají z pařezu.
Medové houby jsou trvalé houby. Nedávají přednost „skákání“ z jednoho místa na druhé. Pokud se jednoho dne našla rodina vedle padlého stromu, pak příští rok můžete na tomto místě 100% sklidit dobrou úrodu. A dokud strom nebo jeho pařez neztrouchniví, budou kolem nich plodit houby.
Kde rostou bílé houby
Zcela jiným typem je medonosná houba luční, která miluje otevřené, prostorné, travnaté louky. To je důvod, proč se vyskytuje na místech, jako jsou:
- pole;
- zahrada;
- lesní paseky;
- okraje silnic.
Medové houby rostou téměř až do listopadu.
Tato houba je docela společenská. Hledají ho ve skupinách a nasbírají plný košík. Bylo zjištěno, že hřib luční se vyznačuje častým růstem nejen ve svazcích, ale s tvorbou kruhu. Taková mycelium mohou mít poměrně velkou plochu.
Šířka oblasti růstu medových hub zahrnuje téměř všechny lesy, chybí pouze v permafrostu.
Čím vyšší je vlhkost v lese, tím větší bude výnos hub. Stává se však, že jim stačí vlhká rokle.
Na takových místech je velmi důležité dávat pozor, aby nasbírané houby nebyly zaměněny s nepravými medožrouty.
Na jakých pařezech rostou medonosné houby, které se objevují v létě? Jsou umístěny na pařezech listnatých stromů, kládách a různých zbytcích stromů. Nerostou na živých stromech. Doba sběru je od začátku července do září. Malá houba. Jeho klobouk je žlutohnědé barvy, s tmavými okraji, na kterých jsou drážky. Ve vlhkém počasí je průsvitný. Noha má hnědou barvu.
Houbaři považují podzimní druh za první skutečnou medovou houbu. Může být nalezen jako součást velké rodiny nebo rostoucí samostatně. Kde hledat lesní dárky? Žije na kmenech stromů, živých i mrtvých. Také – na mrtvé dřevo a pařezy, ve vlhkých lesích. Přesouvající se na kmeny stromů způsobují medové houby tvorbu bílé hniloby, která vede ke smrti stromu. Sbírají se od konce léta do začátku zimy. Nejproduktivnějším měsícem je září, kdy je průměrná teplota +10.
Zimní houby najdeme na slabých nebo poškozených listnatých stromech a dřevě. Nacházejí se podél potoků, v zahradách, parcích a na okrajích.
Charakteristické rysy dobrých hub od jedovatých lesních produktů
Medové houby, které se nekonzumují, tvoří určité množství, které se vzhledem podobá skutečným houbám. V malých skupinách rostou ve stejných oblastech lesa jako jedlé:
- Stromy, které jsou poseté.
- Konopí.
- Díly stonku.
Z tohoto důvodu je lze snadno zaměnit s jedlými dárky.
Falešné houby jsou rozděleny do 3 skupin:
- Nejedlé.
- Podmíněně jedlé.
- Jedovatý.
První hlavní rozdíl, podle kterého můžete rozlišit dobrou houbu od špatné, je přítomnost prstenu s filmem (sukně na noze). Chrání mladý produkt. Nejedlé medové houby takový prsten nemají.
Existuje také řada dalších rozdílů:
- Dobrá houba má aromatickou houbovou vůni, zatímco nepravá houba má nepříjemný, zemitý zápach.
- Klobouk špatného produktu s výraznou barvou. V závislosti na druhu může být sírově žlutá nebo světle červená. Nefalešné houby se vyznačují světle hnědou barvou.
- Nepravé medové houby chutnají hořce.
Zkušený houbař si okamžitě zapamatuje charakteristické rysy, které pomohou rozpoznat špatnou houbu, ale pro amatéra je lepší přistupovat ke sběru se zvláštní pozorností. Pokud jsou sebemenší pochybnosti, je lepší takovou houbu do košíku nedávat.
Sběr medových hub přináší velké potěšení každému houbaři, protože tyto houby rostou v koloniích, což značně usnadňuje proces sběru lesních darů.
Když sbírka začne
Kde hledat houby
S příchodem vlhkého období a pokračujícím teplým počasím houba roste v lese zrychleným tempem. Nejčastějším obdobím, kdy začít sbírat medové houby, je začátek podzimu. Houby medonosné rostou v listnatých lesích a smíšených lesích. Jejich oblíbeným místem jsou kmeny a pařezy stromů, padlé větve stromů, kde houby medonosné žijí ve velkých rodinách. Ve vzácných případech jsou nalezeny jednotlivé exempláře.
Někdy se houbové skvrny s medovými houbami nacházejí pod kůrou postižených mrtvých rostlin a dokonce i na řapících padlých listů. Jarní louka roste mezi trávou, takže paseky s medovými houbami snadno najdete na loukách a pastvinách, na polích a okrajích lesů.
Největší úrody hub sbírají obyvatelé severní polokoule, kde se nacházejí hlavní místa jejich růstu.
Pro rodinu Physalacria jsou nejlepšími místy pro rozvoj vlhké lesní pásy; zvláště milují růst na stromech a pařezech umístěných podél okrajů roklí. Často se objevují na místech, kde byly vykáceny stromy, obývají pařezy, které po nich zůstaly. Pěstování hub má některá pravidla:
- ve 2-3 roce po pokácení roste medonosná houba na pařezech břízy, olše a osiky;
- teprve 8-9 let po pokácení začíná růst na dubech a borovicích.
Předpokládá se, že aby bylo možné najít velkou sklizeň medových hub, měl by člověk jít do lesní oblasti, jejíž věk je více než 30 let. V takovém lese se za tuto dobu nashromáždilo dost shnilých pařezů a kmenů mrtvých stromů, zpod půdy vyčnívají kořeny stromů a mrtvé dřevo, na kterém se tyto houby rády usazují.
Jak rozlišit skutečné houby
Jedlé druhy v přírodě mají jedovaté protějšky. Během procesu sběru je třeba vzít v úvahu následující body:
- Jedlé houby medonosné nerostou na zemském povrchu (s výjimkou lučního), rostou na dřevě, větvích nebo řapících listů;
- houbové klobouky nejedlých falešných hub jsou mnohem kontrastnější, mají jasné barvy: od červené po zelenou a šedou je barva desek houbového hymenoforu znatelně tmavší;
- Za hlavní znak poživatelnosti je považována přítomnost kožovitého kroužku umístěného přímo pod kloboučkem houby na stonku, nepravé dvojky mají místo kroužku jen nenápadné odřezky nebo je stonek zcela holý;
- klobouk a kýta pravé medové houby jsou pokryty šupinami, zatímco nepravá je nemá;
- jedlé medové agariky mají příjemnou houbovou vůni, nepravé zase zemitou.
Když se sklízejí houby
Za sezónu mohou být tři vrstvy hub
Období sklizně začíná v posledních dnech srpna a pokrývá celý první zimní měsíc, ale k masovému plodu hub dochází v polovině září, zvláště pokud teplota vzduchu neklesne pod +10. +15°C.
V mnoha regionech se muchomůrka objevuje ve 2–3 vrstvách, každá trvá 15–20 dní.
V závislosti na počasí dosahuje výnos medových hub v příznivých obdobích 265-400 kg na 1 hektar lesní plochy a v období sucha až 100 kg/ha.
U různých druhů hub probíhá sběr v různých časech:
- podzim: začínají sbírat v srpnu a pokračují až do listopadu;
- zima: plodí celý podzim a zimu chytí s prvními mrazíky až do prosince, některé zimní druhy v teplých oblastech však začínají plodit od října a jsou pod sněhem až do března, ale jejich růst se zastaví, když teplota klesne pod 0 °C;
- jaro: louky se objevují již v březnu až květnu, čímž se prodlužuje období plodů do června až července;
- léto: jejich plodná doba trvá od poloviny srpna do konce října.
Irina Selyutina (bioložka):
O medových houbách můžeme říci, že se jedná o trvalé houby. Proč? A vše je docela jednoduché: „neběhají“ z jednoho místa na druhé a budou se objevovat na stejném místě řadu let. Pokud jste jednou našli rodinku těchto hub na pařezu nebo padlém stromě, buďte si jisti, že příští rok je tam se 100% pravděpodobností zase najdete. A to bude pokračovat, dokud se pařez nebo kmen stromu nezmění v prach. Mimochodem. Někdy se zdá, že houby medonosné rostou na půdě (nepleťte si zástupce čeledi Physalacriaceae se saprofytickými houbami lučními), ale ve skutečnosti pouze vynášejí své plodnice na povrch půdy a mycelium roste na podzemních kořenech rozšiřujících se z pařezů.
Za nejvhodnější denní dobu pro sběr medových hub se považuje časné ráno, kdy mají houby po nočním ochlazení ještě svěží vzhled a po sběru v tomto případě zůstanou odolné vůči přepravě a déle se skladují.
Jak správně sbírat houby
V procesu sběru medových hub se doporučuje dodržovat metody, které vám umožní chránit mycelium před mechanickým poškozením. To umožní vrátit se na toto místo příští rok. Houby se nevytahují, aby se nepoškodilo podhoubí, ale odřezávají se ostrým nožem nebo se kroucením, otáčením kolem osy z podhoubí vyjímají.
Vytrhaný medovník, očištěný od zeminy a zbytků, se vloží do koše nebo kbelíku s kloboukem dolů nebo na jednu stranu.
Z celé rodiny se vybírají pouze mladé exempláře, které zanechávají ty přerostlé, ve kterých se po dlouhou dobu nahromadily toxiny. K šíření výtrusů přerostlých a nahnilých hub se zavěšují na větve za klobouky.
