Houbaření – meditativní sbírání silných hřibů osikových, bílých hřibů a rozhazování medových hřibů v lesích – si v posledních letech získává stále větší oblibu. A teď, s košíky připravenými, se do houští vrhnou i ti, kteří předtím město jen zřídkakdy opustili. Zbývá jen vymyslet, které si z lesa můžete vzít a které je lepší nechat na pokoji.
Řekneme vám, jak na houby poprvé, co si vzít s sebou do lesa a jak určit, které houby jsou nejedlé.
Kdy vyrazit do lesa a co si vzít
Houbaření může být procházka s určitým účelem, nebo to může být kolektivní či osamocený průzkum lesa, přírody i sebe sama. Můžete vstoupit do sportovního režimu a bez zvednutí hlavy soutěžit o to, kdo jich nasbírá nejvíce, nebo můžete pomalu zkoumat stromy, trávy a mechy a všímat si detailů, z nichž mnohé jsou houby. Někdy jsou nejlepší houbařské výlety ty, kdy jste sotva nasbírali houby.
Na houby se chodí většinou ráno. Čím dříve, tím lépe. Bylo by dobré začít se sběrem v deset dopoledne. Jednak proto, aby vás nezastihlo vedro a neunavili vás, a za druhé, aby vám houby nesbíral někdo jiný. Za třetí, zatímco klobouky hub jsou po noci vlhké, jsou lépe vidět.
Pokud chcete přesně nasbírat hodně hub, můžete se spolehnout na počasí. Houby se aktivně objevují dva až tři týdny po prudké změně teploty a vlhkosti. V ideálním případě obměna potrvá tři až pět dní a pak už můžete brzy vyrazit na sběr plodnic. A pro sběr hub je vhodné téměř každé počasí: hlavní je, že se máte dobře. Houby hledejte pod stromy a na okrajích lesů a polí.
Hlavním pravidlem při sběru je brát si jen ty houby, kterými jste si 100% jisti! Pokud máte pochybnosti, zda je houba jedlá nebo ne, neberte ji. Jedovaté houby jsou často pestře zbarvené – na ty si dejte obzvlášť pozor. Kromě toho mohou příznaky nefunkční houby zahrnovat lepkavý povlak na klobouku, nepříjemný zápach, změnu barvy na řezu, ztluštění stonku směrem k základně, vejčité ztluštění na spodní straně stonku, stejně jako kroužkový límec na dříku.
Nezáleží na tom, zda je houba mladá nebo stará – klidně si vezměte jakoukoli: rozdíl mezi nimi je pouze v množství vody a hmotnosti. Jinak ten mladý obsahuje stejné organické látky jako ten starý. Trubkové, které nejsou první čerstvostí, je lepší nebrat – do večera se změní na kaši. Podívejte se předem, jak vypadá muchomůrka, muchomůrka, žlučník, galerina a další jedovaté houby.
Existuje také koncept „podmínečně jedlých hub“, to znamená těch, které nelze jíst syrové, ale musíte opláchnout nebo vyvařit – všechny takové houby mají různé druhy dezinfekce. Podmíněně jedlé patří mléčné houby a řádky. Dříve bylo prase považováno za podmíněně jedlé, ale nyní je považováno za jedovaté. Neberte je!
Na výlet do lesa se vyplatí připravit. Na nohou noste boty se silnou podrážkou. A raději ne tenisky se síťovinou – ty se od rosy a vlhkosti rychle namočí. Pamatujte, že čím méně exponovaných míst na těle, tím méně vás bude hmyz obtěžovat. Nezapomeňte na repelent proti komárům. Je vhodné nosit klobouk a po procházce zkontrolovat klíšťata na těle, hlavě a za ušima.
Noste světlé oblečení, nabijte si telefon, vezměte si powerbanku, zápalky, jídlo a vodu a košík. Pokud chcete krájet houby, vezměte si nůž. Neexistuje však žádný zvláštní rozdíl – řezání nebo odšroubování. Názor, že pokud houbu neuříznete, poškodí se mycelium a nové na tomto místě nevyroste, je jen mýtus. Pravda, někdy je pohodlnější použít nůž.
Důležité je sbírat houby ne do sáčku nebo sáčku, ale do pevné nádoby – košíku nebo kbelíku. Jinak se houby promění v kaši a začnou černat i při procházce lesem. Košík je lepší než kbelík, protože propouští vzduch a houby v něm nehnijí.
Už doma, když houby třídíte a omyjete, každý exemplář znovu zkontrolujte a všechny podezřelé vyhoďte. Houby by se měly omýt ve studené vodě a část stonku by měla být odříznuta, pokud ji nelze umýt. Pamatujte, že čerstvé houby dlouho nevydrží a některé dokonce v lednici nevydrží déle než den. Obecně platí, že hřiby trubkovité (hřib, hřib a hřib) vydrží tři dny, hřiby laločnaté (mléčné hřiby, lišky, medovky) – maximálně čtyři až pět dní. Po umytí houby osušíme a povaříme nebo osolíme (jak na to si také brzy řekneme). Solené a nakládané houby lze skladovat mnohem déle – roky.
Jak zjistit, zda je houba před vámi jedlá
Pokud máte pochybnosti a nechcete nechat houbu v lese, můžete požádat o pomoc ve skupině „Jaká houba?“. nebo nahrajte fotku houby do aplikace v telefonu. V Kazachstánu je také speciální fórum pro houbaře.
Kdy začíná a kdy končí houbařská sezóna?
Houby lze skutečně sklízet od dubna do konce října. Nejaktivnějším obdobím je konec srpna a září, kdy se objevují hřiby medonosné, hřiby mléčné, kloboučky šafránové, pýchavky. Houby se objevují od července do října. Lišky lze někdy nalézt od června do října. Hřib a hřib ale vydrží až do listopadu.
Aplikace sběrače hub
“Příručka pro houbaře”
O konkrétních houbách je více než 300 článků s podrobným popisem a hlavně je k dispozici pohodlný houbařský kalendář, který ukazuje, kdy které houby porostou. Kromě toho několik desítek užitečných článků o sběru, nutriční hodnotě a dalších základech houbařského umění.
“Na houby”
„Používáním této aplikace souhlasím s tím, že její tvůrci nejsou zodpovědní za otravu nebo smrt spojenou s konzumací hub,“ upozorňuje aplikace při prvním přihlášení.
