Kdy odstranit vlašské ořechy ze stromů?

Dacha, která je spojena s dachou a venkovskými domy. Místo o stavbě země.

• Domov “
• Všechny složitosti sběru a skladování vlašských ořechů »

Podzim je čas nejen jablek a brambor. Dalším známým ovocem je vlašský ořech. Jeho hromadný sběr probíhá od září do konce října. Kdy a jak správně sbírat vlašské ořechy, stejně jako zachovat sklizeň po celý rok, můžete zjistit čtením tohoto článku.

Kontroverzní otázka: zelená nebo hnědá?

Často vzniká dilema mezi tím, kdy je nejlepší čas na sklizeň vlašských ořechů:

• Zelené skořápky natrhejte na konci srpna. A poté skladujte dva týdny v chladné místnosti, aby dozrály. Čistit, sušit a skladovat?
• Sbírat spadané ovoce nebo je setřásat ze stromů poté, co prasknou skořápky?

Po prostudování velkého množství literatury můžeme s jistotou říci, že ořechy, které samy dozrály na stromě, budou zdravější. Lépe se skladují a mají větší zásobu minerálů a vitamínů. Ale když není čas čekat na praskání a opadávání, můžete je sbírat koncem srpna až začátkem září, ještě v zelených skořápkách. Počet nasbíraných ořechů tak může být větší, protože veverky, datli a další lovci tohoto ovoce si část úrody pro sebe neunesou.

Je důležité vzít v úvahu: proces sušení pro další skladování nezralých ořechů bude trvat déle, protože procento vlhkosti v nich je vyšší.

Čas sbírat ořechy: načasování a známky zrání

V závislosti na odrůdě existují tři hlavní skupiny:

• Časné zrání: kvete v květnu a dozrává koncem srpna.
• Střední sezóna: v září dochází k praskání skořápky.
• Pozdní zrání: kvete v červnu a dozrává začátkem října.

Vnější známky zrání:

• praskání skořápky;
• žloutnutí a uvolnění vnějšího pláště;
• žloutnutí listů;

Na základě odrůdy a těchto vlastností vás sklizeň nemine.

Jak správně sbírat

Několik tipů, které vám usnadní proces sběru:

• Chraňte si ruce rukavicemi, abyste se vyhnuli trvalým hnědým skvrnám.
• Srážení vysoko visících ořechů dlouhou tyčí je pohodlné, ale pro strom špatné. To může poškodit mnoho větví, které v zimě uschnou a v příštím roce se sníží úroda.
• Je bezpečné setřást ovoce ze stromu. Samotný proces sběru však může trvat několik dní.
• Plody s tenkými skořápkami je třeba sbírat pomocí speciálního zařízení: na dlouhé tyči je sáček s pevným pevným vrškem nebo nádoba, jako u jablek.
• Ořechy, které spadnou, je vhodné sbírat ještě tentýž den, po více než denním ležení na zemi mohou uvnitř zplesnivět a budou nevhodné pro další skladování.

Akce po sběru

Po sklizni sklizně je třeba provést řadu manipulací pro další skladování:

• Opláchněte matice, pokud jsou příliš špinavé;
• Odstraňte plášť, pokud je uvolněný;
• Sušte na čerstvém vzduchu za slunečných dnů, rozprostřete v tenké vrstvě.
• Dosušení proveďte u zdroje tepla nebo několik hodin v sušárně při 90°C. Pokud je teplota vyšší, dojde ke ztrátě části živin.

Skladování tvrdých ořechů

Když je vše posbíráno a usušeno, je čas rozhodnout se, jak a kde úrodu uskladnit. Jsou dvě možnosti:

1. Oloupané a vložené do vakuových sáčků nebo kartonových krabic. V tomto stavu, v lednici, při teplotě asi 2°C, je lze skladovat až rok. Je ale potřeba pamatovat na to, že jádra musí být dobře vysušená, aby se zabránilo tvorbě plísní.
2. Ve skořápce, celé a nepoškozené, dobře vysušené, složené v kartonových krabicích, nebo ještě lépe v sítích. Umístěte nebo zavěste na suché, teplé a větrané místo. Nejlepší možností může být podkroví.

Rada lidí: Pro lepší uchování ořechů ve skořápce, aby při skladování nevznikaly plísně, je potřeba je před sušením namočit do osolené studené vody.několik hodin a poté vysušte do požadovaného stavu.

Takové podmínky skladování vám umožní zachovat veškerou chuť a prospěšné vlastnosti ořechu.

Pokud sklidíte, jak je popsáno v článku, pak není pochyb o tom, že vlašské ořechy budou skladovány nejméně rok, a dokonce dva nebo tři. Hlavní je nespěchat s jejich ukládáním do sítí, aby celá úroda dobře proschla. Pokud totiž vlhkost přesáhne 5-8 %, takové plody dlouho nevydrží. Poškozené ořechy je lepší ihned sníst nebo uložit pouze jádro.

Vzácný zahradník ve svém okolí ořechy nepěstuje. Po obdržení záviděníhodné sklizně ji 100% chce zcela, bez ztráty, sklidit a uchovat.

Čtěte dále a dozvíte se, kdy sklízet vlašské ořechy a jak je správně skladovat.

Když vlašské ořechy zrají: Načasování sklizně

Načasování sklizně vlašských ořechů závisí na dvou hlavních faktorech:

• 1) odrůdy;
• 2) klimatické podmínky v místě pěstování (teplejší – dříve, chladnější – později).

Vlašské ořechy zpravidla dozrávají v závislosti na odrůdě v následujících časech:

• rané zrání – v srpnu;
• střední sezóna (většina z nich) – září;
• pozdě – v říjnu.

Hlavním signálem, že je čas začít sklízet, je okamžik, kdy zelený oplodí praskne, a po chvíli ořech spadne na zem.

Za zvážení stojí další možnost: často se stává, že dozrávání na jednom stromě probíhá nerovnoměrně. Proto se v tomto případě plody sklízejí selektivně v několika fázích.

Důležité! Existuje tedy přímá úměra mezi načasováním sklizně a kvalitou jader vlašských ořechů, takže sklizeň vlašských ořechů musí být sklizena včas. Pokud se opozdíte, mohou látky ze zeleného oplodí proniknout do jádra a to zčerná. Kromě toho se na plodech, které spadly na zem, může objevit plíseň a zmizí. A pokud to uděláte s předstihem, může jádro, když se suší, výrazně zmenšit hmotnost a objem, velmi se zvrásní (ztratí jakoukoli prezentaci) a ztvrdne, jeho chuť se zhorší a přirozeně se bude hůře skladovat.

Video: Kdy sklízet vlašské ořechy: Čas sklizně

Nyní víte, jak správně určit, že ořechy jsou připraveny ke sklizni, zbývá je správně sbírat, vyčistit, umýt, sušit a skladovat.

Jak sbírat a čistit ořechy

U plodů, které samy spadnou na zem, nemohou nastat problémy se sběrem – stačí je vzít a sbírat rukama do vhodné nádoby.

Ale pokud máte několik stromů a sklizeň je docela vážná, existuje speciální nástroj – ořechová roláda.

Jak tento nástroj funguje (a dokáže sbírat ořechy na rovném i nerovném povrchu), můžete vidět v následujících videích.

Video: jak rychle sbírat padlé vlašské ořechy na jakémkoli povrchu

Hlavní potíže obvykle vznikají u plodů, které jsou již jasně zralé, ale stále visí na stromě. Pokud máte malý strom, pak můžete ořechy odstranit ručně, totéž platí pro sklizeň ze spodních větví velkých stromů.

Ale odstranění ořechů z horních větví vysokých stromů již není tak snadný úkol, který lze vyřešit dvěma způsoby:

• zatřeste rukama samotným stromem nebo jeho jednotlivými větvemi, lze to udělat například šplháním po žebříku.
• opět lze použít speciální nářadí pro nabírání na dlouhou hůl (tyč), např. s háčkem na konci, nebo jiné provedení.

Podle toho, jak! Mnoho lidí doporučuje sbírat ořechy za suchého počasí, ale zpravidla se po dešti drolí a kromě toho je budete muset před uskladněním nejprve umýt a poté řádně vysušit.

Jak loupat ovoce ze zelené kůry (oplodí)

Je dobré, když plod ořechu vypadne z oplodí ještě na stromě. Špatné také není, když se uvolní při pádu na zem, nebo se kůže oddělí už na zemi. To se děje ve většině případů.

Často se ale stává, že se plody musí z oplodí odstranit samy, což může být docela obtížné (budete muset pracovat zdlouhavě a monotónně s nožem). To je nutné udělat, a to co nejdříve, pokud chcete získat vysoce kvalitní světlá jádra ořechů. Tato potřeba je způsobena skutečností, že zelená slupka zadržuje teplo uvnitř ořechu, což znamená, že samotný oplodí začne postupně hnít a skořápka a jádro tmavnou, to znamená, že ořech začíná ztrácet chuť.

Obecně platí, že ti, kteří pěstují vlašské ořechy na prodej, to znamená v dostatečně velkých objemech, zpravidla používají všechny druhy speciálních strojů pro rychlé čištění, například jako v dalším videu.

Video: průmyslový způsob loupání ořechů ze zelené slupky

Důležité! Pokud ručně loupete ořechy ze zelené slupky, nezapomeňte nosit gumové rukavice, jinak bude velmi obtížné umýt si ruce.

Poté, co oloupete plody z plodové kůry, je třeba je omýt ve vodě a poté vybělit, pokud je to žádoucí, například ve fyziologickém roztoku (5 kg soli na 10 litrů vody). Po bělení, jehož trvání je 1-2 minuty, je třeba plody důkladně omýt v čisté vodě.

Video: jak správně sbírat a připravovat (suché) ořechy ke skladování

Dávejte pozor! Autor tohoto videa na konci říká, že sušení ořechů v blízkosti baterie je plné skutečnosti, že mohou kvést a plesnivět, ale podle četných recenzí a názorů (i v komentářích k tomuto videu) tomu tak není pouzdro.

Jak sušit vlašské ořechy po sklizni

Aby byly vlašské ořechy skladovány co nejdéle a neztratily své užitečné vlastnosti, musí být nejprve řádně vysušeny, a to jak doma (v bytě), tak na ulici nebo pod baldachýnem.

Optimální sušení čerstvě sklizených ořechů pod širým nebem za teplého slunečného počasí (ne však vyššího než 30 stupňů), popř ve stínu pod baldachýnem, kde je dobré proudění vzduchu, se však také hodí větrané podkroví (zejména pokud je počasí proměnlivé a nepříznivé).

Ořechy musí být položeny v 1 vrstvě (maximálně – 2). drátěné pletivo nebo laťkové krabice, nebo noviny a občas promíchejte, aby skořápky rovnoměrně oschly.

Doba procedury závisí na vlhkosti ořechu a na intenzitě samotného sušení. Nejčastěji stačí pár dní (od 2 do 5).

Důležité! Nepokládejte vlašské ořechy na sušení na nepropustné materiály, jako je plastový obal. Voda vytékající z ořechů bude stagnovat, což způsobí skvrny na skořápce a samotné jádro se může zhoršit.

Video: jak sušit vlašské ořechy

Podle toho, jak! Vlašské ořechy ve skořápce lze sušit i doma, např. v troubě, kterým se na plech. Optimální teplota (předehřátí) – až 50 stupňů, čas – 20-30 minut (nezapomeňte míchat).

Ještě lepší pro takové účely je speciál elektrická sušička.

Velmi vhodné pro sušení ořechů v mikrovlnné troubě (maximálně 1,5 minuty), ale stejně je lepší to udělat s již vyčištěným.

Poradenství! Jakmile vlašské ořechy dostatečně osušíte, nezapomeňte pár otevřít a zkontrolovat, zda jsou hotové. Pokud jsou jádra ještě mokrá, vyplatí se v sušení pokračovat, protože právě kvůli přebytečné vlhkosti uvnitř se ovoce během skladování kazí a plesniví.

Jak skladovat vlašské ořechy doma: loupané a ve skořápce

Podle toho, jak! Vědět, jak správně skladovat vlašské ořechy, není důležité jen tehdy, když je pěstujete sami, ale také když je kupujete na trhu.

Důležité! Ořechy velmi dobře pohlcují pachy, proto by se neměly skladovat vedle jiných „voňavých“ produktů a oloupané ještě více.

Skladování vyčištěných jader

V závislosti na objemu (a v této podobě jsou obvykle skladovány v docela malém množství) a vašich možnostech existují různé způsoby skladování vyloupaných ořechů.

Je vhodné skladovat vyloupané vlašské ořechy předem zabalené plastové sáčky na zip nebo sklenice s víčkem v lednici. Doba použitelnosti – od 2 do 12 měsíců.

Před uložením oloupaných jader je však třeba je také vysušit, přesněji kalcinovat na pánvi (pravidelné míchání) nebo na plechu v troubě po dobu 10 minut při teplotě nejvýše 50 stupňů.

Vlašské ořechy můžete skladovat bez skořápky v plátěných taškách, skleněných dózách, uvedení na tmavém a chladném místě (spíž). Doba použitelnosti – od 2 do 4 měsíců.

Můžete skladovat vyčištěná jádra a zmrazené v mrazákua nejpohodlnější je použít speciální vakuové sáčky pro zmrazení. Doba použitelnosti – od 1 do 3 let.

Poradenství! Při skladování loupaných vlašských ořechů je nezapomeňte pravidelně kontrolovat a míchat, abyste rychle odstranili zkažená jádra.

Video: jak správně skladovat loupané vlašské ořechy

Podle toho, jak! Vlašské ořechy není nutné skladovat čerstvé, dají se s nimi dělat různé twisty na zimu (džem).

Skladování mušlí

Vlašské ořechy ve skořápce je velmi vhodné skladovat v dřevěných nebo plastových krabicích, plátěných pytlích nebo sítích, které musí být suché, čisté a zbavené cizích pachů. V takové nádobě se ořech bude cítit skvěle a „dýchat“, což znamená, že nebude hnít ani plesnivět. Samotné boxy nebo sítě lze umístit na stojany.

Pokud jde o optimální podmínky, vlašské ořechy ve skořápce by měly být skladovány v suché, větrané místnosti se stabilní teplotou +5-10 stupňů (ačkoli některé staré zdroje doporučují teplotu 0-+5 stupňů a vlhkost vzduchu 60%). Za takových podmínek mohou být skladovány bez ztráty chuti několik let (až 3 roky).

Dávejte pozor! Vlašské ořechy by se v žádném případě neměly skladovat ve vlhkých prostorách, jako je sklep nebo sklep. Vysoká vlhkost přispívá k tvorbě plísní na skořápce, což znamená, že hnije.

Video: jak skladovat loupané vlašské ořechy a ve skořápce

Abyste sklidili neuvěřitelně užitečný vlašský ořech bez problémů a na 100 %, je potřeba pečlivě zvážit určení jeho zralosti a správnou dobu sklizně. Rovněž je třeba věnovat zvláštní pozornost technikám čištění a dodržování pravidel skladování.

Důležité! Pokud jste nedodrželi podmínky skladování nebo z jiného důvodu, jádro uvnitř ořechu přestalo být bílé, začalo tmavnout (ztmavlo) – již není vhodné ke konzumaci. Můžete dostat těžkou otravu těla.