Připravená tinktura nebude zklamáním, pokud vezmete v úvahu následující faktory:
- Na tinkturu se sbírají pouze zralé a nepoškozené bobule. Jahody se nejprve důkladně opláchnou vodou a teprve poté se odtrhnou ocásky a kališní lístky. Poté položte na papírovou utěrku, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.
- Alkoholickým základem je kvalitní domácí nebo kupovaná vodka bez výrazného zápachu a zákalu (léčivý alkohol není vhodný k přípravě nápojů ani pití).
- Sladkost tinktury se upravuje podle chuti: buď zvyšte množství cukru v receptu, nebo přidejte do hotového nápoje trochu cukrového sirupu. Ve druhé možnosti by měla tinktura „odpočívat“ další 1-2 dny.
- Nápoj by měl být vyluhován v tmavé, teplé místnosti a skladován na chladném místě (+8-10°C).
Silně aromatická tinktura
Nejjednodušší verze „mužské“ tinktury:
Připravené jahody vložte do čisté skleněné nádoby, zalijte vodkou a dejte na tmavé místo. Po 2-3 týdnech (bobule zbělají) likér přefiltrujte, uzavřete do skleněné nádoby a odložte na chladné místo. K ochutnání silného likéru s vůní čerstvých jahod a lehkou bobulovou dochutí je lepší po 3-4 dnech pozvat přátele.
Klasický likér s cukrem
Bobule rozemlejte s cukrem, přeneste do sklenice, zalijte měsíčním svitem a umístěte na tmavé místo po dobu 1,5 měsíce a nezapomeňte obsah pravidelně protřepávat. Po uplynutí doby použitelnosti dvakrát sceďte a pevně uzavřete. Tinktura se získává o síle 27-30% a barva se pohybuje od světle růžové po rubínovou.
Jahodový likér s citronem
Nasypte cukr do sklenice nakrájených jahod (nakrájených na poloviny nebo čtvrtky) a nechte 4 hodiny. Přidejte měsíční svit a přeneste na tmavé místo na 30 dní (dokud se nepřestanou objevovat bubliny), každé 3-4 dny protřepejte. Z dužiny citronu vymačkejte šťávu a přidejte do sklenice. Po 14 dnech obsah přefiltrujte, přelijte do čisté nádoby, uzavřete a dejte na chladné místo, aby se chuť stabilizovala (nejlépe na měsíc).
Pozornost si kromě citronu zaslouží i kombinace „jahody + snítka máty“ (meduňka nebo bazalka). V tomto případě je lepší listy bylinek nejprve rozmačkat s cukrem a poté je vložit do sklenice s jahodami a zalít alkoholovým základem. Vyluhovat po dobu 3-4 týdnů, poté nápoj přefiltrujeme a nalijeme do připravených lahví. Pro harmonizaci chuti dejte na pár dní na chladné místo.
Jahodový likér “Elixír”
Listy jahodníku – 150 ks;
Kořen zázvoru – 30 g;
Kyselina citronová – 1 polévková lžíce. l.
Jahody a listy zalijte vodou, přiveďte k varu a vařte 2–3 minuty. Ochlaďte a umístěte na tmavé místo po dobu 12 hodin. Kmen. Do jahodového vývaru přidejte cukr a vařte 5 minut. Do vychladlého vývaru přidejte kyselinu citronovou, zázvor a vodku. Nalijte do lahví a uchovávejte na tmavém místě po dobu 2 týdnů. Sceďte a nalijte do nové nádoby. Před podáváním vychlaďte.
Možné vady tinktury a jejich odstranění
Pokud byl alkoholový základ nekvalitní, může tinktura vydávat nepříjemný pach fusaku, v takovém případě je lepší alkohol znovu destilovat.
Zákal tinktury nastane, pokud síla alkoholového základu překročí 70% a dojde k porušení technologie pro snížení obsahu alkoholu v hotovém nápoji (do alkoholu byla přidána voda a ne naopak). V tomto případě trvá 1-2 hodiny, než se reakce zastaví. Proto se doporučuje používat 40-45% alkohol, protože ředění vodou také snižuje bohatost tinktury.
Výhody jahodové tinktury
Čerstvý jahodový likér, stejně jako ostatní likéry, není nápoj na hlučnou hostinu, je to „duchovní“ nápoj, který se pije v malých dávkách pro uvolnění, zlepšení nálady nebo jako digestiv s ovocem a sladkostmi. Kromě toho má jahodová tinktura příznivý účinek na tělo: zlepšuje trávení, fungování kardiovaskulárního a nervového systému.
Lahodné aromatické domácí nálevy a síla!
