Málokdo ví, že bobule sbírané jak z odrůdy, tak z divokého červeného jeřábu mají mimořádné výhody. Lze z nich připravit tinkturu, ale i džem a jiné zavařeniny. Doba sklizně se však liší v závislosti na cílech, které sledujete. Pokud chcete ovoce sušit nebo zmrazovat, měli byste se pro ně vydat v září, před prvním mrazem.

V této době již bobule získaly požadovanou hmotnost a jsou stále silné. Takové ovoce bude dobře a dlouho skladováno, ale má mírnou hořkost.

Na začátku podzimu by se bobule měly sbírat se střapci, poté by měly být omyty, odstraněny přebytečné nečistoty a mírně vysušeny, aby byly odeslány do mrazáku nebo umístěny na plech a sušeny v troubě, aby se doplnila zásoba sušeného jeřáb.

Bobule můžete skladovat i čerstvé – nemusíte je pak umývat, ale stačí je svázat do trsů a pověsit na chladné místo. V září se hospodyňky také zásobují surovinami pro výrobu domácího vína – jak již bylo zmíněno dříve, je to způsobeno tím, že bobule obsahují hodně šťávy a ještě neztratily svou svíravost. Pokud potřebujete jeřabinu na přípravu přípravků, měli byste chvíli počkat, až přijde první mráz. To se obvykle děje po 23. září. Hořkost odezní a plody získávají sladší chuť. Sklízí se bez stonků a používají se ke konzervování, protože takový jeřáb nebude skladován.

Autor: Elena Shimanovskaya Editor internetových zdrojů
Související novinky:

poslední novinky

Na co se musí připravit každý, kdo dolary skladuje: vysvětlil odborník

Jak chutně upéct hrušku se sýrem: pokrm, který ocení gurmáni

Co dělat, když se sádlo nedá žvýkat: 2 způsoby, jak ho rozpustit v ústech

Odborník na výživu říká, jak se vyhnout kocovině

Touha po určitých potravinách: co to znamená?

Lidová znamení pro 24. března 2024: začátek léta bude deštivý

Hlavní novinky

Výhody omelety se slaninou: kdo by měl takové jídlo zařadit do svého jídelníčku

Co si znamení zvěrokruhu myslí o vztazích: koho potřebují pro šťastný život

Jaké potraviny by měly být odstraněny ze stravy, aby se zlepšilo zdraví střev: rady lékaře

Ředkvičky: k čemu jsou dobré, které koupit a co z nich uvařit

Kombinace produktů: jdou mléko a vejce dohromady?

Kim Čong-un vyjádřil Putinovi soustrast v souvislosti s teroristickým útokem na Crocus

Copyright © 2012-2024, UE “Media News”
(Osvědčení o státní registraci č. 191617892 ze dne 22.05.2014. května XNUMX).

Adresa sídla: 220123, Minsk, ulice Vera Khoruzhey 32a-2, kancelář 4
tel.8 (017) 270-16-21, e-mail: belnovosti.by@yandex.ru

Belnovosti je informační a zpravodajský portál zaměřený na rychlé zpravodajství o nejdůležitějších událostech politického, ekonomického, společenského, sportovního a kulturního života Ruska, Ukrajiny, Kazachstánu, Běloruska a světa.

ČTĚTE VÍCE
Jaká je maximální rychlost K-700?

Online publikace “Belnovosti.by” Osvědčení o státní registraci hromadných sdělovacích prostředků (masmédia) č. 2 ze dne 21.12.2018. prosince XNUMX, vydané Ministerstvem informací Běloruska.

Materiály stránek jsou určeny osobám starším 18 let (18+).

Informace zveřejněné na portálu Belnovosti jsou určeny výhradně pro osobní použití a nepodléhají žádné další reprodukci a/nebo šíření v jakékoli formě.
Reprodukce materiálů stránek je možná pouze s písemným souhlasem redakce portálu. Design a technologie stránek patří Media News Unitary Enterprise.

Ředitel UE “Media News” Svirshchevsky Sergey Frantsevich +375 (29) 707-14-75.
Šéfredaktor: Vitalij Aleksandrovič Kisternyj +375 (29) 630-33-04.

  • Redakční standardy
  • Kontakty
  • Редакция
  • Pomoc
  • Zásady ochrany osobních údajů
  • Zásady používání souborů cookie
  • Pravidla pro uživatele
  • Zásady zpracování osobních údajů
  • Podmínky použití
  • Mapa stránek

Používáme cookies. Používáním webu belnovosti.by souhlasíte se Zásadami souborů cookie

Jeřabina červená (jeřabina obyčejná, jeřáb (potrava pro tetřívka), jeřáb lesní) roste všude: v lesích, na lesních mýtinách, v parcích, na náměstích, v zahradách. Jeřabina je díky svému širokému rozšíření mnohými vnímána jako málo hodnotná bobule. Nicméně není. Blahodárné vlastnosti jeřábu znali naši předkové. Jeřabina divoká i odrůdová je stejně vhodná ke sklizni jako lék i potravina – chutná, zdravá a neobvyklá. Jeřabinové hořkosti se nebojte, chuť jeřabin se správným zpracováním zlepšuje.

Prospěšné vlastnosti jeřábu

Jak je jeřabina užitečná, jaké léčivé vlastnosti jeřabiny mohou lidé využít. Výhoda jeřábu tedy spočívá v jedinečném složení jeho bobulí. Jeřabina obsahuje celý komplex vitamínů a minerálů, které tělo potřebuje. Zralé červené jeřabiny obsahují organické kyseliny (jablečná, sorbová, citrónová, jantarová, vinná), třísloviny a pektin, aminokyseliny, silice, hodně draslíku, hořčíku, fosforu, železa a dalších stopových prvků. Vitamin A, vitamin PP, vitaminy B1, B2 a C, stejně jako vitaminy P, K, E. Ve zralých jeřabinách je více provitaminu A než v mrkvi a vitaminu C – než v citronech. Přítomnost vitaminu P řadí jeřáb na jedno z prvních míst mezi ostatními ovocnými rostlinami – posiluje nervový systém, odstraňuje podrážděnost, nespavost a celkovou slabost organismu.

Blahodárné vlastnosti jeřábu jsou užitečné při léčbě a prevenci ateroskleróza, jeřáb má diuretický a hemostatický účinek. Šťáva se používá při hemoroidech, gastritidě s nízkou kyselostí. Jeřabinové fytoncidy jsou destruktivní u Staphylococcus aureus, salmonely, plísní byla z jeřábu izolována kyselina sorbová, která má baktericidní vlastnosti, která se používá při konzervaci šťáv a zeleniny.

Důležité pektin je součástí jeřabin, které zabraňují nadměrné fermentaci sacharidů, což se projevuje potlačením tvorby plynů ve střevech. Želírující vlastnosti pektinu pomáhají eliminovat přebytečné sacharidy.

ČTĚTE VÍCE
Proč mají hortenzie bílé listy?

Parasorbové a sorbové kyseliny jeřábu, objevené před více než 100 lety, přitahují pozornost badatelů až v posledních desetiletích. Ukázalo se, že brzdí růst mikroorganismů, hub a plísní. Pro ženy bude konzumace jeřábu dobrou prevencí takových potíží, jako jsou drozd a plísňová onemocnění.

Jeřabina má choleretické vlastnosti, které jsou spojeny s přítomností kyselina sorbová a sorbitol. Sorbitol snižuje tuk v játrech a cholesterol v krvi. Podobně působí prášek a pasta z plodů jeřábu. Choleretická vlastnost jeřabin je dána účastí nejen sorbitolu, ale i dalších látek (amygdalin, organické kyseliny).

Amygdalin, obsažený v jeřabinách, zvyšuje odolnost vůči nedostatku kyslíku. Je navržen jako lék s radiačním a rentgenovým ochranným účinkem. Tato vlastnost je spojena s používáním jeřabin mezi lidmi v případě intoxikace – jsou podávány pacientovi ke žvýkání. Amygdalin se podílí na ochraně tuků před peroxidací, v důsledku čehož se jeřáb používá v lidovém léčitelství při ateroskleróze.

Jeřabina se používá jako léčebný a profylaktický prostředek na stavydoprovázeno nedostatkem vitamínů. Šťáva z čerstvých jeřabin se doporučuje při nízké kyselosti žaludeční šťávy – 1 lžička před jídlem.

Jeřabiny se používají k výrobě zavařenin, džemů, želé, šťáv, sirupů, které snižují propustnost a křehkost kapilár; příznivě ovlivňují metabolismus cholesterolu; mají antiedematózní (dehydratační), choleretické vlastnosti; schopnost omezit hnilobné a fermentační procesy ve střevech; užitečné při strumě (Gravesova choroba); stimulovat krvetvorbu. Na to bychom ale neměli zapomínat komplex organických a anorganických látek plodů jeřábu do určité míry zvyšuje srážlivost krve. Pokud máte sklony ke krvácení, je to užitečné, ale pokud máte sklony k trombóze, neměli byste se nechat unést jeřábem.

Co vařit z jeřábu

Nálev z červených jeřabin: 1 lžičku ovoce zalijte 1 sklenicí vroucí vody, nechte vychladnout. Pijte 0,5 šálku 1-3x denně jako cenný multivitamin při alergických a jiných kožních onemocněních.

V lidové medicíně šťáva z čerstvých červených jeřabin doporučeno pro nízkou kyselost žaludeční šťávy, užívejte 1 lžičku před jídlem. Také čerstvá jeřabinová šťáva je účinným lékem na hemoroidy. Z plodů jeřabin je třeba vymačkat šťávu a zapít vodou 1/4 šálku 3x denně.

Jeřabinová tinktura. Vezměte skleněnou nádobu a naplňte ji více než polovinou objemu jeřabinami. Poté naplňte celou nádobu až po vrch vodkou a utěsněte ji. Umístěte na 10-14 dní na tmavé chladné místo, tinktura by měla zhnědnout a získat specifickou lesní vůni. Tinktura se přecedí a uchovává na chladném a tmavém místě. Vezměte si jednu polévkovou lžíci. lžíci zředěnou ve vodě alespoň 3x denně.

Šťáva z jeřabin také velmi užitečné. Chcete-li to provést, vezměte 40 g bobulí, rozdrťte je v hmoždíři, nalijte sklenici vroucí vody a nechte 4 hodiny. Poté obsah dobře protřepejte a přefiltrujte přes třívrstvou gázu. Do přefiltrovaného nálevu podle chuti přidáme další cukr.

ČTĚTE VÍCE
Jaký je rozdíl mezi střechou a střechou?

Sirup z červeného jeřábu lze snadno připravit doma. Používá se jiný recept: bobule jeřábu se rozdrtí v hmoždíři a zalijí se vroucí vodou v poměru 1: 2, nechají se 4 hodiny, filtrují se a zředí cukrovým sirupem.

Velmi chutné pastilka z jeřábu. Mírně nahořklá chuť dodává pochoutce pikantní chuť. Na každý kilogram zralých jeřabin je třeba vzít 2 kg krystalového cukru. Jeřabinu uvaříme do měkka, umeleme a smícháme s cukrem. Směs dejte na plech vyložený papírem nebo alobalem a sušte v troubě při nízké (do 75°C) teplotě. Hotový marshmallow nakrájejte ostrým nožem na kosočtverce a kostky, zasypte vrstvou moučkového cukru a vložte do krabiček nebo zavařovacích sklenic s těsně přiléhajícími víčky.

Ještě chutnější než pastila kandovaný jeřáb. K jeho přípravě je třeba zralé trsy rozebrat na malé větve, omýt a vysušit. Připravte si cukrový sirup jako u kandovaného ovoce. Shluky jeřabin zalijte vařícím sirupem a nechte vychladnout. Poté bobule vyjmeme, sirup znovu přivedeme k varu a znovu jím zalijeme jeřabinu. Postup se opakuje 5-6krát, dokud bobule neztmavnou a nejsou nasyceny sirupem. Poté je třeba je osušit a bohatě posypat moučkovým cukrem. Lze skladovat v plastových krabicích nebo jakékoli skleněné nádobě. Každopádně tato pochoutka netrvá dlouho – je příliš chutná.

Jak vyrobit jeřabinový džem

  • Recept na jeřabinovou marmeládu č.1

Oddělte jeřabiny od větví a omyjte. Bobule zalijte vodou a na mírném ohni vařte 10 minut. Slijte vodu a bobule osušte. Z cukru a vody uvaříme sirup, přidáme bobule a vaříme 20 minut. Nechte 8 hodin louhovat. Proveďte ještě 2 vaření po dobu 10 minut a nechte alespoň hodinu. Sirup naposledy sceďte a dobře zredukujte. Vložte bobule do sklenic a naplňte horkým sirupem. Srolujte sklenice.

Jak připravit vitamínový čaj s jeřábem?

Vitamínové čaje z jeřábu se dělí na preventivní a léčebné. Poslední jmenovaný by se měl užívat pouze na doporučení lékaře, obecně nemají profylaktické čaje žádné kontraindikace. Jediným omezením pro nízký krevní tlak je jeřáb, podobně jako šípek, hloh se v tomto případě používá opatrně. Vitamínový čaj se skládá ze dvou nebo více složek, které jsou smíchány v různém poměru, v závislosti na požadovaném účinku. Cenově nejdostupnější a pro tělo prospěšné jsou jeřabinové čaje s přídavkem šípků, černého rybízu a aronie.

Vitamínový čaj vyrobený z plodů jeřábu a šípku. Pro přípravu vitamínového čaje se plody jeřábu a šípku zpravidla smíchají ve stejném množství. Vezměte půl polévkové lžíce drcených plodů jeřabin a stejné množství šípků. Nalijte dva šálky vroucí vody. Vyluhujte v uzavřené nádobě (nejlépe v termosce se skleněnou baňkou) jeden den. Po této době získáte výborný multivitaminový čaj, do kterého se podle chuti přidává med. Zvláště užitečné je vařit takový čaj v období nuceného sezónního nedostatku vitamínů – na konci zimy a jara.

ČTĚTE VÍCE
Jak zakrýt strop v umyvadle v koupelně?

Vitamínový čaj z jeřabiny a černého rybízu. Smíchejte půl sklenice jeřabin se stejným množstvím bobulí černého rybízu, zalijte litrem vroucí vody a nechte dvě hodiny stát. Sceďte a přidejte do černého čaje nebo vypijte půl sklenice několikrát denně. Pokud do tohoto čaje přidáte malinový sirup nebo marmeládu, získáte vynikající antipyretikum.

Vitamínový doplněk z jeřabiny si můžete připravit do jakéhokoliv bylinkového čaje nebo obyčejného černého čaje. Chcete-li to provést, musíte vzít stejné díly čerstvých plodů jeřábu a šípku (každá půl sklenice), rozmačkejte mačkadlem a zalijte dvěma sklenicemi vroucí vody. Nechte dvě hodiny odstát, sceďte a přidejte šťávu z jednoho citronu. Vitamínový čaj lze zředit vroucí vodou nebo smíchat s jakýmkoli horkým čajem.

Jak a kdy jeřabinu sbírat?

Jeřáb lze sbírat ve dvou fázích. V každém z nich stojí za to dodržovat řadu pravidel: bobule jeřábu se sbírají za suchého počasí, nejlépe ráno, protože v této době mají bobule největší hodnotu. Sklizeň se skladuje v mělkých koších a bednách.

  • V září se sbírají plody jeřábu k čerstvému ​​uskladnění.. V této době již bobule získávají barvu a velikost charakteristickou pro odrůdu, ale jsou značně hořké, protože nejsou zmrzlé. Jsou ale skvělé pro dlouhodobé skladování. Pro uchování jeřábu se trsy bobulí zavěšují do chladné místnosti. V září se bobule jeřábu sbírají pomocí střapců.
  • V listopadu, po prvním mrazu, se sklízejí bobule jeřábu ke sklizni.. Do této doby hořkost většinou zmizela a bobule získávají příjemnou nasládlou chuť. Během této doby se jeřáb velmi snadno odděluje od stonků a stává se šťavnatější. Je těžké udržet takové bobule čerstvé – rychle ztrácejí šťávu a kazí se, ale z mraženého jeřábu se dají vyrobit různé přípravky. V listopadu se sklízí pouze bobule.

Jak skladovat jeřáb

Jeřabina může být uložena v několika formách, přičemž zůstává užitečná pro lidi. Naučíme se připravovat a skladovat jeřáb v sušené, sušené i mražené podobě.

Pro přípravu sušené jeřabiny se vytřídí, omyje, nechá oschnout, rozloží na plechy v jedné vrstvě a vloží do trouby vyhřáté na teplotu 70-75 C (některé hospodyňky sníží teplotu sušení na 40-60 C ). Jeřabina se pečlivě promíchá a proces je ukončen v okamžiku, kdy se bobule po zmáčknutí v dlani přestanou lepit. Mouka se často vyrábí ze suchých bobulí a přidává se do různých jídel a pečiva.

ČTĚTE VÍCE
Jak donutit vosy opustit hnízdo?

Pro tento způsob sklizně jeřábu jsou nejvhodnější bobule, které byly vystaveny chladu. Zalijí se vroucí vodou po dobu 3-4 minut, poté se namočí do studené vody po dobu 12 hodin (několikrát ji změní). Sušené bobule se posypou cukrem (250 g), udržují se při pokojové teplotě po dobu 20 hodin, výsledná šťáva se scedí a znovu se přidá cukr (250 g). Po 20 hodinách se šťáva slije a bobule se zalijí horkým cukrovým sirupem, zahřejí se na 85 °C a nechají se na ohni přesně 7 minut. Ochlazená hmota se filtruje, bobule se umístí na plech a suší se při teplotě 65-70 °C (dvakrát 25-30 minut). Vychladlé bobule se vloží do síta a suší se asi šest hodin při teplotě 30 °C. Hotový výrobek se skladuje ve skleněných nádobách.

Velmi užitečný je také mražený jeřáb. Aby jeřabina zůstala zmrazená, omyje se, nechá vyschnout od vlhkosti, vloží do nádob nebo pytlů, uzavře (zapečetí, zaváže) a zmrazí. Po zmrazení se chuť bobulí znatelně zlepší a množství karotenu se dokonce mírně zvýší.

Poškození Rowanberry

Výhody jeřabiny jsou zřejmé, ale existují skupiny lidí, u kterých je použití jeřabiny kontraindikováno, protože může ublížit. Červené jeřabiny a přípravky z nich by tedy neměli konzumovat lidé se zvýšenou srážlivostí krve, po infarktu či mrtvici, kteří trpí ischemickou chorobou srdeční a také vysokou kyselostí žaludku.

  • Hloh krvavě červený: Blahodárné a léčivé vlastnosti, použití tinktury z hlohu
  • Šípek – blahodárné vlastnosti: Jak připravit šípkový odvar a nálev
  • Užitečné vlastnosti melounu: Jak si vybrat zralý meloun, výhody a poškození melounu
  • Užitečné vlastnosti melounu: Jak si vybrat meloun, výhody melounové diety
  • Prospěšné vlastnosti jablek: Výhody jablek, vitamíny v jablkách
  • Maliny: Výhody malin, malinových listů a malinových větví
  • Lesní jahoda: Užitečné vlastnosti bobulí a listů lesních jahod
  • Rakytníkový a rakytníkový olej: Léčba rakytníkovým olejem
  • Sběr bobulí: Kalendář bobulí a příznivé vlastnosti bobulí
  • Jaké jsou výhody tomelů: Užitečné vlastnosti tomelů, jak si vybrat tomel

Andrey Shalygin PhD, DBA, hlavní redaktor National Explorer
PODOBNÝ PŘEDMĚTY

  • 16.10.2020 Spirit značky Thermowave
  • 18.08.2020 Rybaření a rekreace v přírodě poblíž Moskvy
  • 30.07.2020 Zakladatel cestovní kanceláře Telf AG Stanislav Kondrashov: nejlepší místa na ostrovech, kde se můžete koupat a opalovat
  • 30.06.2020 Cesta do Kabardino-Balkaria: Výstup na Elbrus
  • 17.05.2020 Pytláci děkují odboru lovu ruského ministerstva přírodních zdrojů za změnu pravidel lovu
  • 11.02.2020/XNUMX/XNUMX Boj s klimatickou krizí je cesta k Nobelově
  • 14.11.2019 20 důvodů, proč ryby při rybolovu nekoušou