Užitečná a léčivá kalina červená roste na mnoha zahradách a chatách. Keř se šarlatovými bobulemi je nenáročný a nebojí se mrazu a tepla. Některým zahrádkářům roste kalina obecná ve strom, jiným je sladký a příjemný široký keř pod oknem. V každém případě je na konci podzimu čas začít se sběrem plodů kaliny.
Kdy dozrává a v jakém měsíci lze kalinu sklízet?
Sklizeň plodů kaliny by měla začít, když dozrávají. Záleží na podmínkách růstu keře (zeměpisná šířka, slunné nebo zastíněné oblasti, půda).
Obyvatelé léta v moskevské oblasti obvykle začínají čistit kalinu na konci září. Jasné bobule kaliny však nejsou v žádném případě prvním ukazatelem zralosti. Někteří zahradníci dávají přednost sklizni kalina s nástupem prvního mrazu. V této době se bobule nemačkají.
Mrazy dodávají plodům kaliny sladkost, protože některé glykosidy jsou zničeny. Mimochodem, bobule kalina neopadávají z větví a mohou viset na keřích až do jara. Proto není třeba spěchat se sběrem bobulí, jako je rybíz.
PAMATUJTE: Ptáci rádi hodují na plodech kaliny – našich pomocníků na zahradě!
Pravidla pro sběr červené kaliny a přípravu na zimu
Bobule lze sbírat ke zpracování, jakmile získají jasně červenou barvu bez zelených stop. Bobule nesbírají „u keře“, ale se střapci. Je vhodné je stříhat zahradnickými nůžkami nebo vhodnými nůžkami. A samozřejmě je třeba sbírat kalinu za jasného dne.
Nařezané trsy lze před zpracováním opatrně uložit do suchých krabic v 1 vrstvě. A pokud jste příznivci tradiční medicíny, pak můžete trsy svázat do trsů. Přesně tak se na trhu prodávají plody kaliny.
DŮLEŽITÉ! Okamžitě odstraňte zkažené nebo rozdrcené bobule.
Pokud máte v plánu okamžitě zpracovat kalinu, pak by se hrozny bobulí měly umýt a položit na utěrku, aby uschly. Existuje mnoho receptů na přípravu kalina na zimu.
Léčivé vlastnosti plodů kaliny
Kalina je užitečná a léčivá bobule. Velké množství vitamínu C ji řadí nad citrusové plody. Červené bobule jsou bohaté na sloučeniny železa, fosforu a karotenu. Kromě toho kalina obsahuje: Ca, Mn, K, Zn, Cu, Cr, Fe, Se, I, Co.
Tradiční medicína si ale nejvíce cení bobule kaliny pro jejich glykosid – viburnin. Právě z něj cítíme hořkost v plodech.
Komplex kyselin (listová, valerová, včetně), pektiny, minerální komplexy, třísloviny, silice, fytoncidy – tato sada právem klasifikuje rostlinu jako jeden z nejúčinnějších prostředků pro léčbu mnoha nemocí.
Plody kaliny pomáhají při onemocněních oběhového systému, nervové soustavy, kožních onemocněních, nachlazení, bolestech v krku.
Má červené bobule a mírně sedativní účinek. Pomáhá při mírné úzkosti a nervovém rozrušení. V noci je užitečné pít kalinový čaj.
Kombinace kaliny s medem zvyšuje obranyschopnost organismu, léčí nachlazení, bronchitidu, používá se jako expektorans. Má mírný diuretický účinek.
U kaliny byl objeven speciální glykosid viburnin s unikátním vazokonstrikčním účinkem. Plody kaliny se používají jako hemostatikum při děložním krvácení.
Kosmetologové neignorovali ani plody kaliny. Schopnost lehkého bělení šťávy z kalina byla použita na pihy a stařecké skvrny na kůži.
Matka kalina shromáždila mnoho užitečných a léčivých vlastností. Je však třeba pamatovat na kontraindikace použití kalina.
Lidé s vysokou kyselostí žaludeční šťávy, dnou a urolitiázou by neměli nadměrně používat kalinu.
Zvláště nebezpečná je konzumace kaliny nad normu u pacientů s nízkým krevním tlakem, se závažnými ledvinovými patologiemi a zejména se sklonem ke zvýšené srážlivosti krve – to je přímá kontraindikace.
Pozor by si měly dávat především těhotné ženy – nadměrná konzumace kaliny může způsobit potrat.
Již jsme popsali a uvedli recepty na léčivé přípravky z Viburnum viburnum. A teď zmiňme, že nejen bobule jsou v rostlině užitečné. Bylinkáři sbírají kůru, větve, kořeny rostlin, květy a bobule.
Naše rada pro ty, kteří se chtějí léčit kalinou, je nejprve se poradit se svým lékařem, možná vám řekne účinný přírodní lék z tohoto keře.
Ne nadarmo lidoví léčitelé říkali: „Jezte každý den dezertní lžičku lesních plodů a vaše zdraví bude nejlepší!“
Z plodů kaliny lze připravit různé přířezy: želé, šťávu, potřít medem nebo cukrem, jen zmrazit, vysušit.
Z plodů kaliny si můžete vyrobit šťávy, želé, zmrazit je nebo sušit.
A nakonec řekněme, že se kalina neprokázala pouze jako léčivá rostlina. Je dobrá, je krásná v kteroukoli roční dobu:
- vše kvete na jaře v květnu;
- v létě kropenatý červenými bobulemi;
- ve žluto-červené pokrývce hlavy na podzim;
- v červených hroznech v zimě.
Nezbavujte svou oblast keře kaliny. Sbírání kalina na podzim přinese velkou radost a užitek!
Kalina je krásný keř a cenná léčivá rostlina: její plody jsou skutečnou zásobárnou vitamínů! Z kaliny se připravují lahodné džemy a marshmallows, ovocné nápoje a kompoty, které se potírají s medem a vyrábí se z nich želé. Aromatický léčivý čaj se vaří ze sušených bobulí. Je velmi důležité vařit kalinu správně, aby pokrm byl nejen zdravý, ale také chutný – bez hořkosti. To je snadné, pokud znáte několik tajemství a dodržujete jednoduchá pravidla pro sklizeň, o kterých se nyní bude diskutovat.
Kalina je krásný keř a cenná léčivá rostlina.
- Kalina: množení, výsadba a péče
- Vše o kalině
- Kalina obecná – mimořádná rostlina
- Kalina je červená a jedlá
- Která kalina je nejkrásnější: různé druhy a oblíbené odrůdy
Kalina jedlý náramek z granátového jablka 725 rublů
vsesorta.ru
Viburnum buldenezh Roseum 1 050 rublů
vsesorta.ru
Kalina červená Ulgen (S2l.) 522 rublů
Agrofirm Search
Kalina obyčejná 378 rublů
Agrofirm Search
Užitečné vlastnosti viburnumu
Plody kaliny obsahují pektiny a velké množství vitamínů: A, C, B, E a K. Navíc obsahují antioxidanty, které pomáhají eliminovat škodlivé radionuklidy z těla. Proto přípravou několika sklenic kalinového džemu na podzim dopřejete sobě i svým blízkým zdravou pochoutku na celé zimní období.
Kalina je velmi užitečná
- Kalina – naše venkovská lékárna
- Zdravotní recepty: léčivé vlastnosti plodů kaliny a jejich použití
- Kalina – přírodní elixír zdraví
- Červená kalina je skvělá pro zdraví!
Pravidla pro sběr kaliny
Jsou velmi jednoduché, ale je třeba je dodržovat.
Vše má svůj čas
Plody kaliny dozrávají již koncem srpna nebo v září, ale doporučuje se je sbírat až po prvním mrazu. Jsou totiž trochu nahořklé a po zachvácení mrazem chuť sladší.
Zvláštní přístup
Kalina se sklízí za suchého počasí: kartáče se opatrně stříhají nůžkami, snaží se nesetřást bobule a opatrně se vloží do nádoby.
Sklidila se bohatá úroda kaliny a vyvstává otázka: jak ji správně uchovat? Existuje několik způsobů, jak toho dosáhnout: čerstvé skladování, zmrazení a sušení.
Skladování čerstvé kaliny
V chladné místnosti
Kalinu lze skladovat čerstvou po dlouhou dobu. K tomu jsou shluky pečlivě zavěšeny na pevných lanech v chladné místnosti (sklep nebo suterén).
V ledničce
Viburnum kartáče se vloží do čisté, suché pánve nebo tácu, přikryjí nádobí víkem a dají do chladničky na polici na zeleninu. Bobule tak můžete uchovat čerstvé asi šest měsíců.
Skladování zmrazené kaliny
Plody kaliny se odřezávají z kartáčů, balí se do sáčků se zámkem nebo podnosů a skladují se v mrazáku. Kdykoli můžete získat kalinu a udělat z ní cokoliv: čaj, ovocný nápoj a tak dále.
Jak jsme již řekli, chuť kaliny se zlepšuje pouze mrazem, takže pokrmy připravené ze zmrazených bobulí budou ještě chutnější než z čerstvých.
Skladování sušené kaliny
Štětce z kalina se pečlivě umyjí a rozloží na plech předem vyložený pečicím papírem. Trouba se zapne na 50-60 °C a kalina se nastaví na sušení, dvířka nechá mírně pootevřená.
Plody kaliny můžete sušit i pod širým nebem. Chcete-li to provést, vyberte místo ve stínu, rozložte shluky na látkové ubrousky nebo je svažte do svazků a zavěste.
Zcela vysušené bobule jsou odříznuty od kartáčů a vloženy do skleněných nebo plátěných sáčků. Skladujte v suchých, dobře větraných prostorách.
Také z kaliny dělají lahodné přípravy na zimu: šťávy a džemy, melou s medem a cukrem, připravují ovocné nápoje, kompoty, bramborovou kaši, želé a dokonce i lahodnou marmeládu.
Šťáva z kaliny
Složení
- Bobule kalina – 2 kg
- Voda – 500 ml
- Cukr – 200 g na každý litr šťávy
příprava
- Kalina (pokud je to možné, je lepší ji vzít z mrazáku), omyjte ji.
- Vložte čisté bobule do hrnce, přidejte vodu a přiveďte k varu na mírném ohni a vařte 5 minut.
- Bobule se vymačkávají přes gázu složenou v několika vrstvách a vývar se filtruje.
- Do vzniklé šťávy přidejte cukr a na mírném ohni vařte, dokud se úplně nerozpustí.
- Horké nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete.
- Skladujte na chladném místě.
Kalinová marmeláda
Složení
- Kalina (bobule) – 1 kg
- Cukr – 1,3 kg
- Voda – 300 ml
Kalinová marmeláda
příprava
- Plody kaliny se sbírají z trsů, omyjí se a nechají okapat.
- Blanšírujte 5 minut ve vroucí vodě.
- Cukrový sirup se připravuje z cukru a vody, nalije se na bobule a nechá se 12 hodin.
- Poté dejte kalinu na mírný oheň, přiveďte k varu a vařte asi půl hodiny, pravidelně odstraňujte pěnu, dokud hmota nezhoustne.
- Hotový džem se horký nalije do sterilizovaných sklenic, sroluje se a skladuje se v chladné místnosti.
Kalina s cukrem
Složení
- Bobule kalina – 1 kg
- Cukr – 1 kg
příprava
- Bobule kalina se umyjí a smíchají s cukrem.
- Vložte do čistých sklenic, pasterizujte 30 minut, uzavřete a uložte do chladné místnosti.
kalina sirup
Složení
- Kalinová šťáva – 1 l
- Cukr – 2 kg
- Kyselina citronová – 10 g
příprava
- Předem připravená kalina šťáva se smíchá s cukrem a vaří se, dokud se úplně nerozpustí.
- Přidejte kyselinu citronovou a vařte asi 2 minuty.
- Hotový sirup se horký nalije do sterilizovaných lahví, uzavře a skladuje v chladné místnosti.
Pastila z kaliny
Složení
- Bobule kalina – 1 kg
- Cukr – 1 kg
- Voda – 250 ml
příprava
- Omyté bobule se blanšírují po dobu 5 minut ve vroucí vodě.
- Poté přidejte studenou vodu a vařte na mírném ohni, dokud nezměknou.
- Plody kaliny (spolu s odvarem) se protřou přes síto.
- Do vzniklého pyré přidejte cukr, dejte na mírný oheň a vařte, dokud nedosáhne konzistence husté zakysané smetany.
- Hotovou hmotu nalijeme do tenké vrstvy (doslova několik milimetrů) na plech pokrytý pečicím papírem a sušíme v troubě při teplotě 40–60°C.
Kalinová marmeláda
Složení
- Bobule kalina – 3 kg
- Cukr – 2,8 kg
- Voda – 1 l
příprava
- Omyté bobule kaliny se zalijí vodou a vaří se do změknutí.
- Poté se (spolu se sirupem) protřou přes síto.
- Do vzniklé kalinové kaše přidejte cukr a na mírném ohni vařte, dokud se úplně nerozpustí, a poté ještě 15 minut.
- Po čtvrt hodině vypněte oheň, nechte marmeládu vychladnout a opakujte postup znovu: znovu vařte 15 minut, nechte znovu vychladnout.
- Poté dejte zpět na mírný oheň, přiveďte k varu, vložte do čistých sterilizovaných sklenic a srolujte.
Viburnum šťáva
Složení
- Viburnum šťáva – 500 ml
- Voda – 2 l
- Cukr – 250 g
příprava
- Voda se vaří a smíchá se šťávou z kalina.
- Do šťávy a vody přidejte cukr, směs přiveďte k varu (do této chvíle by se měl cukr úplně rozpustit). Poté se oheň vypne a ovocný nápoj se nechá asi 5 hodin vařit.
Kalina v cukru
Složení
- Bobule kalina – 1 kg
- Moučkový cukr – 200 g
- Škrob – 5 g
příprava
- Moučkový cukr se smíchá se škrobem.
- Omyté bobule se posypou směsí moučkového cukru a škrobu a nalijí na plech (tloušťka vrstvy by měl být asi 1 cm) pokrytý pergamenovým papírem.
- Kalina se suší na plechu asi 12-15 hodin, nalije se do čistých sklenic a přikryté víčky se skladují v chladné místnosti.
Kalina v cukrovém sirupu
Složení
- Kalina – 1 kg
- Cukr – 400 g
- Voda – 600 ml
Kalina v cukrovém sirupu
příprava
- Kalina se umyje a bez zhutnění se umístí do čistých sterilizovaných sklenic.
- Cukrový sirup se připravuje z vody a cukru.
- Kalina se zalije cukrovým sirupem a steriluje při teplotě 80°C: 0,5l sklenice – 15 minut, litrové sklenice – 30 minut.
- Uzavřete a uložte na chladném místě.
Viburnum želé
Složení
- Kalina – 1 kg
- Voda – 400 ml
- Cukr – 1,2 kg
příprava
- Kalina se promyje, nechá okapat a blanšíruje 5 minut ve vroucí vodě.
- Vložte bobule do hrnce, přidejte vodu a vařte do změknutí.
- Jakmile kalina změkne, protřeme ji s vývarem přes síto.
- Výsledné pyré se smíchá s cukrem a vaří se 50 minut na mírném ohni za častého míchání a občasného sbírání pěny. Potom se kalina vloží za horka do sterilizovaných sklenic a uzavře.
Kalina a jablečný džem
Složení
- Kalina – 1 kg
- Jablka (jakákoli) – 2,5 kg
- Cukr – 2,5 kg
- Voda – 250 ml
Kalina a jablečný džem
příprava
- Kalina se omyje a vymačká se z ní šťáva.
- Jablka omyjeme, zbavíme jádřinců, oloupeme a nakrájíme na malé plátky.
- Plátky smícháme s cukrem, přidáme vodu a vaříme, dokud se cukr nerozpustí.
- K jablkům přidejte šťávu z kaliny, přiveďte k varu a vařte 30 minut na mírném ohni za častého míchání a sbírání vzniklé pěny.
- Hotový džem se horký nalije do sterilizovaných sklenic, uzavře a skladuje v chladné místnosti.
Kalina marmeláda s dýní
Složení
- Kalina – 0,5 kg
- Dýně – 0,5 kg
- Cukr – 1 kg
- Voda – 100 ml
Kalina marmeláda s dýní
příprava
- Kalina se promyje, 5 minut blanšíruje ve vroucí vodě a protře přes síto.
- Dýni oloupeme, zbavíme semínek, nakrájíme na malé kostičky.
- Nakrájená dýně se nalije vodou a vaří se do změknutí na mírném ohni.
- Vařená dýně se rozdrtí mixérem nebo projde mlýnkem na maso.
- Do dýňového pyré přidáme kalinové pyré a cukr, vše dobře promícháme a necháme 5-6 hodin.
- Po uplynutí stanovené doby se směs umístí na mírný oheň a po varu po dobu 30 minut po varu se nalije do sterilizovaných sklenic a uzavře.
- Džem skladujte na chladném a tmavém místě.
Kalina džem s citronem
Složení
- Kalina – 1 kg
- Cukr – 1,3 kg
- Citron – 1 kus (velký)
- Vanilkový cukr – 10 g
- Voda – 400 ml
Kalina džem s citronem
příprava
- Kalina se promyje a blanšíruje po dobu 5 minut ve vroucí vodě.
- Cukrový sirup se uvaří z cukru a vody a nechá se vychladnout.
- Viburnum se nalije chlazeným cukrovým sirupem a nechá se 5 hodin, poté se bobule odstraní.
- Citron se omyje, kůra se nastrouhá na jemném struhadle a z dužiny se vymačká šťáva.
- Do kalinového sirupu přidejte citronovou kůru a šťávu a vanilkový cukr. Umístěte sirup na mírný oheň, přiveďte k varu a vařte 5 minut.
- Plody kaliny zalijte připraveným sirupem, položte na mírný oheň a po 5 minutovém varu (od okamžiku varu) nechte 5 hodin stát.
- Poté se džem znovu přivede k varu a vaří se dalších 40 minut na mírném ohni. Horké nalijte do sterilizovaných sklenic, srolujte a uložte do tmavé a chladné místnosti.
Syrová kalina džem s pomerančem
Složení
- Kalina – 1 kg
- Oranžová – 500 g
- Cukr – 1 kg
- Voda – 400 ml
Syrová kalina marmeláda
příprava
- Bobule kalina se umyjí a nasekají pomocí mixéru nebo mlýnku na maso.
- Pomeranče se důkladně umyjí, oloupou a také nasekají v mlýnku na maso nebo mixéru.
- Ke kalinové kaši přidejte drcené pomeranče a cukr, vše dobře promíchejte a vložte do sterilizovaných sklenic, zakryjte plastovými víčky a uložte do chladničky.
Kalina a jeřabinový džem
Složení
- Kalina – 1 kg
- Jeřabina – 1 kg
- Voda – 1l
- Cukr – 1,5 kg
Kalina marmeláda s jeřabinami
příprava
- Plody kaliny a jeřábu se omyjí, zalijí vodou a vaří, dokud se voda nevyvaří na polovinu. Do této doby by bobule měly být měkké.
- Ovoce spolu se sirupem protřeme sítem, smícháme s cukrem a vaříme na mírném ohni do zhoustnutí za častého míchání a sbírání pěny.
- Hotový džem se vloží do sterilizované nádoby a sroluje se. Skladujte v chladu a temnu.
- Smetanová zmrzlina s kalinou
- Koláč s kalina
- Čokoládové housky “Cinnabon” s karamelovými jablky a vlašskými ořechy se smetanovým sýrem a kalinovou omáčkou a černým čajem s aromatickými bylinkami
