Během kvetení vypadá hloh podobně jako jabloň, ale jeho květy jsou menší, bílé nebo narůžovělé, s velkými prašníky, které mohou být podle druhu žluté, růžové nebo purpurově červené.
Květy hlohu se často sbírají v květenstvích corymbose, v každém až 20 kusů.
V pozdním podzimu, kdy všechny stromy kolem shazují listí, se keře hlohu zbarvují karmínovými listy a jasně červenými plody.
Hloh: pichlavý (1), krvavě červený (2), měkký (3), Arnold (4).
S pomocí hlohu můžete svůj pozemek nejen ozdobit, ale také oplotit živým plotem, pichlavým, ale docela produktivním.
Hloh je jednou z nejběžnějších rostlin. Roste na celé severní polokouli Země s výjimkou pouští a tundry, tvoří houštiny na okrajích lesů, v roklích a podél řek.
V rodu je více než 200 druhů a obrovské množství forem a hybridů. Někteří výzkumníci, kteří tyto formy identifikují jako samostatné druhy, zvyšují jejich počet na 2000. Hloh patří do čeledi Rosaceae, podčeledi Apple. Jeho nejbližšími příbuznými jsou jabloň a jeřáb. Latinský název rodu Crataegus pochází ze starořeckého „silný, silný“ a je spojen buď s vlastnostmi dřeva, silné a tvrdé, nebo se schopností rostliny žít dlouho, dlouho: věk hlohu může někdy dosáhnout 300 let.
Hloh ne vždy vypadá jako keř, na který jsme zvyklí. Severoamerické druhy, například douglaska hloh, jsou tedy velké stromy s kmeny o průměru asi 0,5 m a náš altajský hloh dosahuje výšky 6 m. Téměř všechny hlohy jsou opadavé rostliny, i když několik druhů je považováno za polostálezelené Ne všechny listy na podzim opadají, některé přezimují zelené.
Mnoho národů nazývá hloh trn: mezi Němci je to bílý trn, mezi Brity je to prostě trn. Ve skutečnosti je trn nejnápadnější částí rostliny. Podle původu jsou trny hlohu bývalé větvičky. Když se podíváte pozorně, můžete vidět, že na samém začátku vývoje mají měkké a zelené ostny malé listy, které rychle opadávají. Vyrostlé trny neuvěřitelně zesílí, někdy se dokonce používají místo hřebíků. Velký trn propíchne chodidlo téměř jakoukoli podrážkou, takže v blízkosti hlohu musíte chodit velmi opatrně. Druhovou charakteristikou je délka trnů. Je zajímavé, že rostliny Starého světa jsou vyzbrojeny mnohem slabšími trny: buď nepřesahují 2-3 cm, nebo zcela chybí. U hlohu krvavě červeného se tedy dlouho hledá větev s trnem, ale většina amerických druhů má četné ostny dlouhé asi 5 cm Velkoplodé hlohy, jako jsou Arnold a poloměkké, chrání své chutné plody s devíticentimetrovými ostny, a hloh velkotrnný – ostny dlouhé až 12 cm.
Hlohy pichlavé se hojně používají na zelené živé ploty, které jsou při včasném stříhání a tvarování téměř neprostupné. Živé ploty je nutné vytvářet z toho důvodu, že mnoho druhů se intenzivně rozmnožuje kořenovými výmladky a může plochu proměnit v souvislé houštiny. Staré keře navíc ztrácejí spodní větve a živý plot částečně prořídne.
Živé ploty z hlohu jsou zvláště běžné v Anglii, kde rozdělují pole a táhnou se na míle daleko. Pro postavení živého plotu se sazenice této rostliny vysazují do otvorů hlubokých 20-30 cm ve vzdálenosti 40-45 cm od sebe. Jsou umístěny ve dvou řadách, přičemž mezi řadami je ponecháno 0,5 m. Je však lepší nepoužívat hloh pro oplocení zahrad s jabloněmi a hrušněmi, protože tyto rostliny mají stejné škůdce a neprostupný plot se může stát vhodnou školkou pro jim.
Květy hlohů jsou drobné, u nejkvětějších druhů nepřesahují 3 cm, často se sbírají v corymbozních květenstvích, v každém až 20 kusů. Existují dvojité formy s elegantními bílými a dokonce i tmavě růžovými květy s pestrobarevnými prašníky.
Květy vykvétají na jaře po objevení listů a mají jednu nepříliš příjemnou vlastnost: květy obsahují dimethylamin, látku, která jim dodává charakteristickou vůni zatuchlých ryb. Ani scéna popisovaná jedním anglickým autorem, v níž se zamilovaný pár líbal pod voňavými keři hlohu, se proto nijak zvlášť neblíží pravdě.
Přestože hloh každý rok bohatě kvete, plody nejsou vždy nasazené. Pokud během květu prší, nemůžete počítat se sklizní.
Plody hlohu jsou kulovité, hruškovitého tvaru, podlouhlé s jedním nebo několika (až 5) velkými, velmi silnými trojúhelníkovými semeny. Tato semena se nacházejí v blízkosti kalichu na vrcholu plodu a jsou jen málo pokryta slupkou.
Barva plodu závisí na druhu a odrůdě, může být světle oranžově žlutá, červená, jasně oranžová a téměř černá. Velikost plodů se liší stejně jako jejich barva. U krvavě červeného hlohu mají v průměru jen 5-7 mm a u velkoplodých amerických druhů téměř 3 cm.
Plody většiny hlohů, zejména těch velkoplodých, jsou cennou, ale málo známou plodinou. Podle druhu obsahují od 4 do 11 % cukru, hlavně fruktózu, takže hloh lze jíst i při cukrovce. Obsah kyselin v něm je nízký a pohybuje se od 0,26 do 0,93 %. Je vyšší ve šťavnatějším ovoci, moučné, suché plody jej téměř nemají. Hloh obsahuje poměrně hodně pektinu, který při zpracování nejen tvoří rosol, ale také odstraňuje z těla soli těžkých kovů a další škodlivé látky. Obsah vitamínů (v miligramech na 100 g bobulí) dosahuje: vitamín C – 31-108 (u amerických druhů až 257,3), vitamín P – 330-680, karoten 2-4 (u amerických druhů až 75).
Plody hlohu, které mají suchou, práškovitou dužninu, se používají především sušené. Melou se na mouku, která se přidává při pečení chleba a pečiva.
Plody velkoplodých druhů jsou chutné, dají se konzumovat čerstvé, zpracovávat na džem, víno, kompot, vařit jako čaj. Hloh by se však neměl nadužívat. Nedoporučuje se jíst více než sklenici bobulí najednou, protože to může způsobit prudký pokles krevního tlaku a poruchy srdečního rytmu. Jedna růžice hlohového džemu nahradí dvojitou dávku tak silného léku na srdce, jakým je adonizid.
V Rusku se vyskytuje asi 15 druhů hlohu. Mezi nimi se na pozemky domácností postupně stěhují tři druhy, rostoucí nejčastěji v botanických zahradách. Jedná se o hlohy Arnoldovy, měkké a poloměkké nebo měkké, pocházející ze Severní Ameriky. Všechny jsou to velké, téměř stromovité keře, až 6 m vysoké, s mohutnými lesklými ostny.
Listí těchto hlohu je velké, husté a nepropouští paprsky světla, takže ve spodní části větve rychle odumírají, díky čemuž se keře ještě více podobají stromům. Ve stínu rostliny rychle umírají, pokud se jim nepodaří udusit sousední stromy a keře.
Všechny tři druhy jsou si navzájem velmi podobné a jen nepatrně se liší tvarem listů. Začínají plodit 6-7 let po výsevu. Produktivita je vysoká, zvláště u hlohu Arnoldova, dospělý keř produkuje 4-6 věder velkých plodů. Tyto hlohy se rozmnožují výhradně semeny, která špatně klíčí a často až ve 2. roce, proto je lepší zasít hustěji nebo použít k výsadbě samovýsev, který je vždy k dispozici pod každým dospělým keřem.
Od 16. století se hloh používá v lékařství. Pravda, v dřívějších dobách se používal pouze jako adstringens při průjmu a úplavici. V 19. století se čaj z květů a listů začal používat jako čistič krve a od počátku 20. století se plody a květy hlohu doporučují jako lék na nemoci srdce a cév. Účinné látky hlohu – flavonoidy – působí vazodilatačně na cévy srdce a zlepšují vstřebávání kyslíku srdečním svalem, začíná se silněji a méně často stahovat. Hloh navíc snižuje krevní tlak a působí uklidňujícím dojmem.
Ve farmaceutické praxi často nepoužívají přírodní plody a květy hlohu, ale tinkturu, která se připravuje z drcených suchých plodů v 70% lihu (1 g plodů na 100 litr tinktury). Užívejte 20-30 kapek 3-4x denně před jídlem.
Doma se obvykle připravuje nálev z květů hlohu (5 g nebo jedna polévková lžíce květů na 200 ml horké vody). Pijte půl sklenice 2-3x denně před jídlem. Můžete si také připravit nálev z ovoce (jedna polévková lžíce drceného ovoce na sklenici vody).
Aby si květiny a plody zachovaly své účinné látky, musíte je umět správně připravit. Kvetoucí květy se sbírají na začátku květu, kdy se některá poupata ještě neotevřela. Nemůžete je sbírat mokré, například po dešti: hnijí. Za suchého slunečného počasí hloh kvete 3-4 dny, takže sklizeň nelze odkládat. Pro sušení se nasbírané květy rozsypou v tenké vrstvě nejpozději do dvou hodin po sběru. Květiny nemůžete sbírat v plastových sáčcích: v nich se suroviny na slunci zapaří a při sušení zhnědnou, zvláště pokud byly pevně zhutněny.
Plody se sklízí plně zralé, drobné se sbírají spolu s ratolestmi a po usušení se vymlátí. Hloh se suší v sušárně při teplotě nepřesahující 70 o C. Výtěžnost suchých surovin je pouze 25-30 % čerstvé hmotnosti. K sušení je lepší používat druhy s moučnatými plody: snáze se suší. Velkoplodé druhy se zpracovávají jako potrava.
Kandovaný hloh. Plně zralé ovoce obalte v moučkovém cukru nebo písku a nalijte do láhve se širokým hrdlem, energicky poklepejte, aby se zhutnilo. Navrch posypeme krystalovým cukrem v 5 cm vrstvě a přikryjeme gázou na 8-10 týdnů.
Džem. Ovoce roztřiďte, omyjte a přidejte vodu tak, aby je jen zakrývala. Vaříme do měkka a protřeme přes sítko. Poté přidáme 1 g cukru na 500 kg pyré, jednu lžičku kyseliny citronové a vaříme do požadované hustoty.
Bonbóny . Do hotového pyré přidáme škrob a cukr (viz předchozí recept), důkladně promícháme, rozetřeme v 1-2 cm vrstvě na dřevěné prkénko, nakrájíme na obdélníky nebo kosočtverce, posypeme moučkovým cukrem a necháme na vzduchu zaschnout. Hotové bonbóny skladujte ve skleněných nebo plechových dózách.
Na 1 kg hlohového pyré budete potřebovat 400 g krupicového cukru, 100 g škrobu, 50 g moučkového cukru.
Poznámka pro zahradníka
JAK PĚSTOVAT HAWTERN ZE SEMEN
Na podzim sbírejte nezralé plody (tvrdá skořápka zralých semen ztěžuje klíčení), zalijte je na jeden až dva dny vodou, poté protřete sítem a opláchněte. Výsledná semena ponořte na jeden den do 1% roztoku dusičnanu draselného (dusičnanu draselného) a před zimou je zasejte do země. Vysévejte hustě, protože hloh má mnoho prázdných semen, která neklíčí.
Výhonky hlohu jsou podobné výhonkům jabloní. V prvním roce sazenice rostou pomalu, zřídka dosahují 10-12 cm.Na jaře příštího roku se přesazují k pěstování. Počínaje 2-3 rokem, růst dosahující 60 cm seřízneme na 2-3 očka nad úrovní půdy. To způsobí rychlý růst postranních výhonků, ze kterých nezůstanou více než dva, zbytek se vyřízne.
Hloh je mrazuvzdorný, odolný vůči suchu, roste na jakékoli půdě, nevyžaduje zvláštní péči, s výjimkou pravidelného prořezávání a vyřezávání mrtvého dřeva. Pokusit se. Chutný!
Hloh je užitečná léčivá rostlina široce používaná jako účinný lidový lék na různé nemoci. Jeho plody mají nejen léčivé vlastnosti, ale používají se i pro kulinářské účely.. Chcete-li z něj získat maximální užitek, musíte přísně dodržovat doporučení, jak sbírat a skladovat. V tomto článku budeme zvažovat způsoby, jak sklízet a skladovat hloh na zimu doma.
Hloh odstraňuje trávicí potíže, čistí krev, zlepšuje činnost srdce, zmírňuje nespavost. Je to vynikající nástroj pro prevenci a léčbu neuróz, kardiovaskulárních onemocnění, arytmie, tachykardie, aterosklerózy a dalších onemocnění.
- Kdy mohu sbírat plody, květy a listy hlohu pro budoucí použití
- Jak ušetřit na zimu?
- Skladování suchého ovoce
- Mrazivé bobule
- Výroba tinktur doma
- konzervace
- Závěr
Kdy mohu sbírat plody, květy a listy hlohu pro budoucí použití
V hlohu, tak či onak, jsou užitečné všechny jeho části:
Plody se používají k potravinářským a léčebným účelům, zbylé části se používají pouze k léčebným účelům. Sběr plodů hlohu ve středním Rusku se provádí v období jejich zrání. Hloh začíná dozrávat na podzim, přibližně koncem září. Plně zralý má nejvyšší koncentraci vitamínů. Je důležité mít na to čas před prvním mrazem, jinak budou bobule poškozené chladem nevhodné pro další skladování.. Když jsou přezrálé, začnou plesnivět. Nežádoucí je sběr hlohu z keřů nacházejících se u frekventovaných silnic nebo v blízkosti průmyslového areálu – mohou obsahovat vysoký obsah škodlivých látek.
Nejlepší počasí pro sklizeň je suché a klidné, čas je den, kdy rosa stihla uschnout. Zralé bobule jsou atraktivní pochoutkou pro ptáky, takže je třeba mít čas na jejich rychlý sběr. Zralost je dána barvou plodu – měla by být jasně červená. Bobule se nesklízejí jednotlivě, ale krájí se ve shlucích, poté se pečlivě ukládají do košů nebo palet. Poškozené, nezralé, nahnilé, přezrálé plody se vyřazují na místě.
Sběr listů začíná před objevením květů a provádí se po celou dobu květu, počínaje polovinou května a končí začátkem června. Ponechte pouze čisté čepele listů bez škůdců, které opatrně odřízněte se zbytkem řapíku. Pro pohodlí si s sebou můžete vzít nůžky.
Připravte si květy hlohu je to možné v počáteční fázi kvetení, které se vyskytuje na různých keřích v různých časech, od května do června. Sběr musíte dokončit do 5-6 dnů od okamžiku, kdy začne kvetení konkrétního keře. Květenství se opatrně seřízne prořezávačem nebo ručně odtrhne a poté se vloží do suché nádoby tak, aby se zabránilo jejich deformaci.
Kůra se sklízí v období aktivního pohybu mízy brzy na jaře. Pokud z řezu na kmeni rostliny začne vytékat tekutina, nastal správný čas a kůra se snadno oddělí od dřeva. Sběr surovin se provádí z mladých keřů, jejichž stáří nepřesahuje 4 roky. Na povrchu kmenů jsou provedeny příčné prstencové řezy, které je spojují s přímým podélným. Poté se kůra opatrně odstraní. Tuto operaci nebude možné provést v létě, protože během této sezóny je pohyb šťávy v rostlinách zpomalen.
Hloh obsahuje obrovské množství užitečných vitamínů: v jeho složení najdete vitamíny C a P, thiamin, karoten, cholin, riboflavin. Dále obsahuje organické kyseliny – jablečnou, citrónovou, jantarovou. Obsahuje také značné množství cukru ve formě fruktózy. Ze stopových prvků jsou zde zastoupeny zinek, měď, vápník, fosfor, draslík, molybden, hořčík a kobalt.
Jak ušetřit na zimu?
Dlouhodobé skladování se provádí v jednom ze 4 stavů:
- Sushen
- Zamrzlý
- Konzervované
- Ve formě vody nebo lihových tinktur
V prvním případě hloh je důkladně vysušen, poté se skladuje v čistých suchých nádobách, na místě nepřístupném vlhkosti a slunečnímu záření, ve větrané místnosti. Skladování se provádí v plátěných sáčcích nebo skleněných dózách. V druhém případě je dobře umytý, vložte do nádoby na potraviny a zmrazte. Sklizeň pro budoucnost může být také provedena konzervováním – ve formě džemu nebo marmelády. Nechte si to a ve formě různých druhů tinkturuzavřené ve vzduchotěsné nádobě.
Skladování suchého ovoce
Sušení je oblíbený způsob skladování hlohu. Lze to provést dvěma způsoby:
- přirozený (pomalý)
- umělý (rychlý)
První cesta trvá mnohem déle, ale zároveň umožňuje ušetřit více vitamínů, kvůli chybějící tepelné úpravě, která ničí některé živiny. Důkladně umyté a vytříděné suroviny klademe v tenké vrstvě na papír nebo látku. Poté se nechá několik dní na půdě nebo na jiném čistém, větraném místě, chráněném před vlhkostí a slunečním zářením. Během procesu sušení se hloh pravidelně obrací pro rovnoměrné sušení.. Zvláště důležité je to udělat pro bobule, aby se zabránilo jejich rozpadu. Zcela vysušené plody jsou světlé a vrásčité, při zmáčknutí se k sobě nelepí, zmenšené na 4x oproti předchozí velikosti, mají specifickou hořkou vůni a chuť.
Druhá cesta – velmi rychlé, ale zároveň snižující blahodárný účinek hlohu. Připravené suroviny jsou rozloženy na plech a odeslány do trouby nebo elektrické sušičky. Teplota se udržuje na 40-60 stupních, nebo 30-40 stupních, chcete-li lepší, ale delší sušení. Zvyšování nad stanovenou hranici se nedoporučuje, jinak se hloh může spálit nebo upéct. Pokud se sušení provádí v troubě, je důležité nezapomenout čas od času otevřít její dvířka a odstranit vlhkost ze skříně. Pravidelné míchání ovoce nebude zbytečné, čímž se zajistí rovnoměrnost jejich sušení. Celý proces, na rozdíl od použití první metody, trvá několik hodin, nikoli dní.
Sušený hloh můžete skladovat v široké škále nádob:
- Skleněné sklenice
- Látkové kapsičky
- papírové pytlíky
- Dřevěné krabice
- kartonové krabice
Jedinou podmínkou je, že použitá nádoba musí být čistá, umístěná v suché místnosti s dobrým přístupem čerstvého vzduchu. Nepoužívejte plastové sáčky jako nádoby – nepropouštějí vzduch. Maximální doba použitelnosti v této formě je 2 roky, poté suroviny začnou ztrácet své užitečné vlastnosti.
Mrazivé bobule
Dalším oblíbeným způsobem skladování hlohu pro zachování jeho blahodárných vlastností je zmrazení jeho plodů v lednici. Zmrazené bobule se používají stejným způsobem jako sušené. – používají se jako dochucovací přísady do pokrmů, k přípravě kompotů, čajů, léčivých nálevů. Proces probíhá rychle – umyté a vytříděné suroviny se vloží do potravinářských plastových nádob a vloží do mrazáku. Optimální teplotní podmínky – od -20 do -25 stupňů . Při teplotách nad 20 stupňů může ovoce dávat šťávu, při teplotách pod 25 stupňů se začnou rozkládat vitamíny a další živiny.
Celofánové sáčky lze použít jako nádoby, ale v nich je výrobek často pomačkaný a ztrácí na atraktivitě. Jejich stěny by neměly být mokré, aby se nepřilepily k vnitřku komory. Plody můžete zamrazit nejen v celku, ale i stočené v mlýnku na maso nebo rozemleté v hmoždíři.. Výsledná dužina se uchovává v lednici ve sklenicích nebo sáčcích. Takové pyré se používá podobně jako celé bobule – pro kulinářské a lékařské účely. Doporučená trvanlivost zmrazeného hlohu je 6 měsíců. .
Výroba tinktur doma
Jako surovinu lze použít jakoukoli část rostliny – plody, kůru, květy, listy. Používá se k léčebným účelům – je to vynikající lidový lék, který léčí mnoho nemocí, přičemž nemá téměř žádné kontraindikace. Tinkturu hlohu lze vyrobit dvěma způsoby:
Promyté suroviny se zalijí vroucí vodou v poměru jedna ku jedné, poté se stočí do sterilizované skleněné nádoby s uzavřeným víčkem. V případě alkoholové tinktury Jako základ se používá vodka nebo potravinářský líh a výsledná tekutina se přefiltruje a zazátkuje do čistých lahví s těsně přiléhajícími víčky. Tinktura se skladuje na tmavém místě, chráněné před přímým slunečním zářením, při teplotě vzduchu 10-14 stupňů. Může to být sklep nebo chladná spíž.
konzervace
Při zavařování ztrácí hloh v důsledku tepelné úpravy některé ze svých prospěšných vlastností. Používá se pečlivě vybrané ovoce, ze kterého jsou vyrobeny:
Hlohový džem se vyrábí následujícím způsobem. 1 kg promytých bobulí se nalije sklenicí vody a nalije se 500 g granulovaného cukru, poté se výsledná kompozice vaří na sporáku, dokud úplně nezhoustne. Hotový džem se nechá vychladnout a stočí do sterilizovaných sklenic.
Hlohová šťáva je také dobrá pro dlouhodobé skladování.. 1 kg ovoce se promyje a vaří v malém množství vody po dobu 1-2 hodin. Poté se bobule rozdrtí na kaši připomínající konzistenci pyré, do výsledné směsi se přidá 1 litr vody a 500 g cukru, vše se přivede k varu a okamžitě se odstraní z ohně. Šťáva se hned za horka stočí do sklenic.
Hlohový džem se připravuje z kyselých jablek. Jablka a bobule se nějakou dobu vaří v malém množství vody, poté se rozdrtí na kaši. 1 kg pyré obou druhů se vloží do kastrůlku, zalije se 1 litrem vody a nasype se 1500 g krupicového cukru. Vzniklou hmotu vyvaříme na požadovanou hustotu a stočíme do malých sklenic.
Hlohový kompot se vyznačuje zvýšenou pracností přípravy. Plody se očistí od semen, nalijí se 30% cukrovým sirupem, poté se v této formě nechávají 10 hodin. Výsledná infuze se odfiltruje z bobulí, zapálí a přivede k varu. Poté se nalije do sterilizované skleněné nádoby s uzavřeným víkem, na jejíž dno se položí namočené ovoce.
Hlohový džem se připravuje podobně jako způsoby výroby džemu z jiných druhů bobulí.. Lze použít pětiminutové i dlouhé procesy vaření. Plody lze oloupat nebo bez pecek, nechat celé nebo použít rozdrcené.
Závěr
Hloh je jedinečný přírodní produkt, nejen přírodní léčitel, ale také vítaná dekorace na každý stůl. Listy, květy a kůra rostliny jsou skutečnou zásobárnou vitamínů. Stejně jako ovoce, které lze kromě léčebných účelů využít i při vaření. V rukou šikovné hospodyňky se plody hlohu rychle promění ve zdravé a výživné zavařeniny, džemy a další sladké přípravky, které potěší rodinu po celý rok.
Hloh, přípravky a výrobky na něm založené, se nedoporučují řidičům a dalším lidem, od kterých povaha jejich činnosti vyžaduje rychlou reakci, protože v některých případech může způsobit ospalost. Jeho použití je kontraindikováno u těhotných žen, kvůli riziku potratu nebo tonusu dělohy. U kojících matek mohou produkty na jeho bázi způsobit snížení množství mateřského mléka. Další rizikovou skupinou jsou lidé s vážným onemocněním ledvin nebo srdce.
