Houba medonosná už svým názvem napovídá, kde ji hledat – na pařezu. Tyto parazitické houby se usazují ve velkých koloniích na stromech v neprostupných houštinách. Sezóna sběru medových hub začíná po teplých podzimních deštích a trvá až do prvního mrazu. Medové houby jsou bohaté na bílkoviny, jsou považovány za přírodní antibiotikum, mají protirakovinné a antivirové vlastnosti. Hřibová kaše zabíjí zlatého stafylokoka, houby obsahují měď, zinek, vitamíny C a B1. Majitel restaurace Matisse Vladimir Yadlovsky řekl Marině Gladkaya o medových houbách.
— Kdy začíná sezóna sběru medových hub?
— Fanoušci těchto hub by se měli začít připravovat. V srpnu pršelo a za týden může sezona otevřít, od desátého září houbaři určitě vyrazí na lov. Medové houby rostou dobře po deštích, ale pouze za teplého počasí – pokud je zima, je lepší neplýtvat energií. Musíte počkat, až se oteplí, a pak už jen stihnout sbírat – houby rostou doslova mílovými kroky. Opravdoví houbaři sbírají medové houby od poloviny září až do prvního chladného počasí.
— Medové houby jsou parazitické houby, infikují až 200 druhů stromů a mají svou vlastní strategii. Nejprve se strom pokryje bílým povlakem, zkušený houbař si toto místo všimne, protože se zde po chvíli objeví celá rodina. Medové houby mají své zvyky, k životu si vybírají těžko dostupná nebo neprůchodná místa. Mohou růst na shnilých vysokých břízách nebo dubech a vyšplhají se na čtyři metry nebo ještě výš. Hřiby medonosné milují stromy, ale vesele se usazují i na pařezech. Houbaři vědí, že kolem osamělé medonosné houby na pařezu byste neměli procházet – stačí otrhat kůru a najdete tam podhoubí. Pokud narazíte na strom se shnilou dutinou, stojí za to se tam také podívat, uvnitř se obvykle skrývá celé hnízdo medových hub. Pokud jsou hříbky známé jako jednotlivé houby a rostou v nejlepším případě v párech, pak přátelské medové houby rostou vždy ve shlucích.
— Nacházejí se tyto houby pouze na stromech?
– Ne, mohou hnízdit ve vysoké trávě, třeba v kopřivách, protože tam nikdo nechodí. Rády rostou i pod stromy na zemi nebo v listí. Nejvíce jim chutná dub, bříza a líska. Na těch místech, kde se kácely stromy, je spousta medových hub, pod sutinami jsou jich celé plantáže, na jedno posezení sesbíráte pár tašek, ale i víc. Pokud takové místo najdete, možná nebudete mít dost sil nasbírat všechny houby. Čím je les hustší, tím blíže se k sobě medové houby choulí.
— Na co byste si měli dát pozor při jednání s medovými houbami?
— Sbírání hub v lese přináší mnoho potěšení, ale je plné nečekaných setkání, například s hady. Nejčastěji se houbařů nedotknou, ale mohou je vyděsit. Hadi nežijí v medových houbách, ale sběr hřibů je skutečně nebezpečný byznys. Had se omotá kolem nohy, takže si ho pod čepicí hned nevšimnete. Když ale vezmete do ruky rozřezaný hřib, zjistíte, že se na vás dívají dvě rozhořčené oči. Z hlediska sběru jsou tedy medové houby bezpečnější než hříbky. Zejména u hřibů hrozí další nebezpečí – nepravé hřiby. Je škoda, že na Ukrajině se tak cenný produkt, jako jsou hříbky, dosud nenaučil, jak je pěstovat v průmyslovém množství. Když jste si jistí kvalitou houby a víte, že je pravá, můžete si dovolit jíst ji syrovou, jako to dělají v Itálii. Čerstvé houby jsou nakrájeny, marinovány na pár minut v olivovém oleji a citronu a konzumovány s velkým potěšením. To je to, co dělají s medovými houbami.
— Existují falešné medové houby?
– Ano, ale dají se snadno rozlišit. Místo skořápky, takové „sukně“ kolem nohy, mají falešné houby suchý prsten. Nebezpečí spočívá v tom, že se falešné medové houby smíchají se skutečnými a rostou spolu v klidu a harmonii, proto je třeba houby před vařením roztřídit.
— Můžete jíst černé houby?
— Samozřejmě jsou velmi oblíbené v Japonsku, kde jsou černé houby považovány za zimní odrůdu. Jsou zde méně žádané. V každém případě je důležité sbírat černé i červené medové houby před prvním mrazem, jinak houby ztratí chuť. Japonci mají čas a pak vesele házejí černé houby do polévek. Obecně platí, že medové houby, bez ohledu na barvu, spolu dobře vycházejí, mohou růst na stejném stromě a obklopovat kmen vícebarevnými kroužky – černým pruhem, vedle červeného, šedého, žlutého – velmi krásné , jako duha různobarevných čepiček.
— Jakou barvu mají nejlepší medové houby?
— Čím je houba světlejší, tím je křehčí. Oblíbené jsou drobné podzimní houby světlých barev, vysoké jeden až dva centimetry. Černé jsou nejtvrdší, mají drsné nohy. Letní medové houby jsou docela bledé, ale na podzim zkrásní, naplní se šťávou a jejich vůně zesílí. Obecně jsou medové houby s červeným nebo černým kloboukem mezi námi málo známé, takže jsou málo používané. Houby hnědolisté se také netěší velké úctě, obvykle jsou mylně považovány za muchomůrky a míjejí se. Mimochodem, tinktura muchomůrky dokonale léčí radikulitidu. V případě tinktury ale platí opačné pravidlo – důležité je neplést si muchovník pravý s hřibem hnědým.
— Snášejí čerstvé medové houby přepravu dobře?
– Medové houby nejsou křehké, ohýbají se jako guma. Na rozdíl od malinkých hříbků můžete klidně sedět na pytlíku medových hub. Dalším plusem je, že medové houby jsou málokdy červivé. Mimochodem, je to dobrý způsob, jak si to ověřit: pokud narazíte na červivé houby, znamená to, že jsou již staré, nedají se uchovat – mají pevnou, tvrdou nohu a kluci z vesnice říkají, že se dají použít jako guma do praků. Mladé houby jsou mnohem chutnější.
- Časopis „Kommersant Weekend“ (Ukrajina) č. 131 ze dne 31.08.2012. března 19, str. XNUMX
Podzim je pro houby nejlepší a nejplodnější období. Houbaři mohou najít různé jedlé odměny, protože některé druhy rostou pouze v tomto období. Pokud ve vašem regionu není zakázáno navštěvovat les kvůli riziku zakopnutí o doly po okupantech, doporučujeme vám seznámit se s houbařským kalendářem na Ukrajině.
Jaké houby rostou v září
Žebříček oblíbených zářijových hub zahrnoval šest druhů, a to:
Med houby
Tento druh houby roste na pařezech nebo kmenech stromů, někdy i v celých rodinách. Medové houby mají světle béžovou barvu. Klobouk je kulatý, vypouklý, o průměru do 8 cm. Stonek houby je dutý, nahoře s prstencem a může dosahovat 15 cm. padlé stromy.
Porcini
Houba je považována za nejcennější ze všech svých jedlých protějšků. Je chutná, výživná a velmi aromatická, zvláště sušená. Barva a velikost klobouku se mění v závislosti na stáří houby, takže najdete hřiby olivové i hnědé, s vrcholem až do průměru 45 cm, stopka hříbku je směrem dolů rozšířená, hladká , s jemnou povrchovou síťovinou. Tento druh roste v různých typech lesů.
Černý umyvadlo
Tato houba nejčastěji roste ve smíšených lesích, kde je mnoho bříz. Hřib mléčný černý má klobouk o průměru až 32 cm, který může být podle věku olivový nebo černý. Stonek může dosáhnout 20 cm.Houba černá mléčná se nejlépe hodí ke konzervování a mrazení. Sušení se nedoporučuje, protože může ztratit své prospěšné vlastnosti.
Luteus
Motýli rostou na dobře osvětlených mýtinách a okrajích lesů. Mají vypouklý klobouk, na dotek kluzký, o průměru 13 cm a stopku bez horního prstence do 10 cm.Tato houba může být hnědá se žlutým nádechem nebo tmavě hnědá. Ukrajinci hřib milují, protože se dá vařit, smažit, nakládat a skladovat na zimu.
Hlívy ústřice
Tento druh se objevuje na konci srpna a mizí až blíže k zimě. Hlíva ústřičná žije v listnatých lesích a roste na stromech. Krájí se pouze ty houby, jejichž průměr klobouku nepřesahuje 10 cm. Stonky této houby jsou tvrdé, proto se nejčastěji jedí pouze klobouky.
Jaké houby se sbírají v říjnu
Ve druhém podzimním měsíci se Ukrajinci mohou v lesích setkat s těmito druhy:
- Bílé houby;
- hřib;
- osika houby;
- Žampión;
- Russula;
- medové houby;
- houby.
Jaké houby rostou v listopadu na Ukrajině
Poslední podzimní měsíc je bohatý:
- medové houby;
- hlíva ústřičná;
- lanýž
Zjistěte také, proč se lidé otráví houbami a jak se tomu vyhnout: lékař dal důležitou radu.
Zajímavá novinka pro vás:
- Kdy je nejlepší v září kopat brambory: zahradní kalendář na začátek podzimu.
- Je možné jíst obiloviny, ve kterých jsou brouci?Překvapili nás odborníci svou odpovědí.
- Jak odpuzovat vosy v přírodě: přírodní prostředky, které hmyz nemá rád.
