Latinský název: Daucus carota subsp. sativus (Hoffm.) Arcang.
Systematická pozice: Řád Deštníky (Apiales Nakai), čeleď celerovité (Apiaceae Lindl.), rod mrkev (Daucus L.), druh Divoká mrkev (Daucus carota L.), poddruh mrkev.
Použijte. Karoten a mrkvová šťáva se získávají z mrkve k jídlu v syrové i vařené formě, ve formě koření. Kořenová zelenina je cennou potravou pro všechny druhy hospodářských zvířat.
Obsah. Kořenová zelenina obsahuje v průměru: vodu – 88,5 %, dusíkaté látky – 1,1 %, tuk – 0,2 %, sacharidy 8-9,2 % (včetně cukru – 6,5 %), popel – 0,7 %. Vitamíny: A – až 25 mg%, B1 — 0,06 mg %, B2 – 0,06 mg %, PP – 0,4 mg %, C – 5 mg %.
Původ. Existuje několik center původu tohoto druhu, z nichž hlavním je Afghánistán. Mrkev je známá již od starověku, nejprve se používala jako léčivá rostlina, poté jako zelenina. Objevil se v Evropě v XII-XIV století. Spolehlivé informace o pěstování mrkve na Rusi pocházejí ze 16. století; ve střední Asii a Zakavkazsku se tento druh pěstoval již v 10. století.
Morfologie a biologie. Dvouletá rostlina. V 1. roce tvoří okopaninu s přízemní růžicí listů, ve 2. roce tvoří květní stonek. Lodyha je často mírně žebernatá, rozvětvená, pýřitá, méně často lysá. Lodyha 2. roku života je fistulózní, žebernatá, lysá nebo pýřitá, slabě nebo silně větvená.
Kořen je dužnatý, kulatý, komolý kuželovitý, válcovitý nebo vřetenovitý, o hmotnosti 100-200 g, méně často 500-1000 g, délka 15-20 cm, průměr 3,5-10 cm.U stolních odrůd jsou kořeny červená nebo oranžově červená, méně často žlutá.
Listy rostlin 1. roku života jsou v obrysu téměř trojúhelníkové, dvakrát až čtyřikrát zpeřeně členité, jemné, tenké, s dlouhými řapíky, více či méně pýřité. Barva listů je zelená, světle zelená, někdy s fialovým nádechem. Uspořádání listů ve vegetativním období je růžice, v reprodukčním období spirálovité. Tvar růžice listů může být vzpřímený, polorozložitý, povalovaný, lisovaný; 25-50 cm vysoká, počet listů v růžici je 7-15, zřídka více. Lodyžní listy jsou na krátkých rýhovaných řapících, na bázi rozšířené.
Květenství – deštník o průměru 4-10 cm s velkým počtem deštníků (10-100); paprsky různých délek; obaly a obaly jsou úzké a dlouhé. Okvětní lístky jsou často bílé, někdy růžové, méně často fialové. Okrajové květy s většími okvětními lístky, často nepohlavní. Často je ve středu deštníku červený květ. Křížové opylení.
Plodem je oválná dvousemenná nažka s ostny, štěpící se na dvě nažky. Hmotnost 1000 semen je 1-2,4 g. Semena se specifickou vůní díky obsaženým esenciálním olejům.
Odrůdy. Podle barvy kořenů se dělí na 3 skupiny: červenomasý, žlutomasý a bělomasý. Kořeny jsou dlouhé, střední a krátké. Krátkokořenné odrůdy s tupým koncem (karoteli) jsou výhradně stolní odrůdy. Odrůdy červeného masa mají podlouhlé kořeny, které sedí hluboko v zemi. Tyto odrůdy jsou ve výnosu horší než žlutomasé a bílé masné odrůdy a jsou lepší než ostatní odrůdy z hlediska obsahu sušiny. Odrůdy červeného masa jsou bohaté na karoten, odrůdy s bílou a žlutou kořenovou zeleninou jsou na něj chudé nebo chybí. Žlutomasné odrůdy mají poměrně krátký a silný kořen, sedí hluboko v zemi. Z hlediska výnosu a obsahu sušiny zaujímají průměrné místo. Odrůdy bílého masa se vyznačují dlouhými kuželovitými kořeny. Jedná se o nejproduktivnější odrůdy, ale obsahují méně sušiny než odrůdy červeného masa a žlutého masa. Vzhledem k malému množství nebo nepřítomnosti karotenu v nich jsou žluté masné a bílé masné odrůdy mrkve nahrazovány odrůdami s červeným masem.
Oblasti pěstování. Pěstuje se na všech kontinentech světa. V hranicích bývalého SSSR se pěstuje všude – od severních hranic zemědělství až po extrémní jih. V Rusku jsou plodiny mrkve široce rozšířeny v severozápadní zóně, západní Sibiři, střední zóně a východní Sibiři na Uralu. Kultivovaná mrkev asijského původu se pěstuje v republikách Střední Asie, na jihu Kazachstánu a v Zakavkazských republikách.
Produktivita. Okopaniny – 300-700 c/ha, vrcholy – 40-70 c/ha.
Vegetační období. 110-200 dní.
Teplota. Relativně mrazuvzdorná rostlina. Semena začínají klíčit při +4. +5°С, při +176. +16°C semenáčky se objevují 18 týdny po výsevu. Sazenice vydrží mrazy -176. -2°С. Pro klíčení semen a další růst a vývoj je nejpříznivější teplota +3. +5°С. Minimální součet aktivních teplot potřebných pro okopaniny k dosažení komerční zralosti 176°C.
Vlhkost. Mrkev snáší sucho lépe než řepa, ale velmi dobře reaguje na zálivku. Během klíčení semen a na začátku života potřebuje velmi vláhu. Hladina podzemní vody by neměla být blíže než 60-80 cm od povrchu půdy.
Světlo. Rostlina dlouhého dne, ale mnoho odrůd lze pěstovat v krátkých dnech na jihu a ve 24hodinových dnech na Dálném severu.
Půda. Roste dobře na úrodných, sypkých hlinitopísčitých, písčitých a lehkých hlinitých půdách s neutrální nebo mírně kyselou reakcí (pH 5,5-7). Vhodná jsou i pěstovaná rašeliniště.
Vliv na půdu.
Předchůdci. Rané zelí, brambory, okurka, jednoleté bylinky, možná po řepě.
Pěstování půdy. Před setím se podél záhonu vytvoří drážky o šířce 5 cm a hloubce 2-2,5 cm První drážka se provede ve vzdálenosti 12 cm od okraje záhonu. Následné drážky jsou umístěny ve vzdálenosti 20-22 cm od sebe. Šířka postele je 110 cm, směr postele po její délce je od severu k jihu. Před výsevem semen se brázdy zalijí vodou nebo červeným roztokem manganistanu draselného.
Předseťová příprava semen. 1) Probublávání – vezměte nádobu s teplou (+25°C) vodou a nasypte do ní suchá semena, poté přidávejte kyslík nebo vzduch, abyste vytvořili lepší podmínky provzdušňování. Bublinkování pokračuje po celý den. Poté se semena vyjmou, zabalí do látky a uloží na střední polici chladničky po dobu 176-3 dnů. Před výsevem se semena vyjmou a suší, dokud nevytečou.
2) Peletování – pokrytí semen výživným povlakem. Metoda usnadňuje setí a snižuje jeho rychlost. Peletování se provádí doma 3-5 dní před výsevem. K obalení semen použijte 1 šálek tekutého divizna a připravte směs půdy a živin. Pro přípravu směsi půdy a živin vezměte 1 šálek práškové rašeliny a humusu a promíchejte. Poté odeberte 1–2 lžičky suchých semínek mrkve a nasypte je do litrové zavařovací sklenice, do které přidejte 1–2 lžíce připravené výživné směsi a 1 lžíci divizna. Nádobu zakryjte plastovým víčkem a protřepávejte 1-2 minuty. Za třepání se dvakrát přidá živná směs a divizna. Po obalení semen se nasypou na papír a vysuší.
c) 1 polévková lžíce (bez horní části) dřevěného popela se zředí v 1 litru teplé vody.
Sáčky se semeny se ponoří do kteréhokoli z těchto roztoků na 1 den. Poté se semena opláchnou čistou vodou a dají (ve vlhkém hadříku) do lednice na 2-5 dní ztuhnout. Poté se vyjmou z chladničky, suší se 15–20 minut, dokud tečou, a začíná setí.
Sejení. Vyrábí secí stroje. Výsevek: 1-1,2 mil. životaschopných semen/ha, hloubka uložení osiva – 1,5-3 cm Způsoby setí: pás 8+62 cm, 32+32+76 cm a 40+40+60 cm Ve střední a centrální zóně , dodržují se tyto termíny výsevu mrkve: rané odrůdy od 20. do 25. dubna; střední sezóna – od 25. dubna do 5. května. V jižních oblastech se setí provádí ve 2 termínech: jaro – 10.-20. března, aby se získaly produkty v létě; a léto – 10.-15. června, pro získání varlat (děložní kořeny) a zimní spotřebu.
Pro soukromé pozemky. V mokrých drážkách jsou vlhká, nabobtnalá semena připravená k setí rozptýlená nebo hadovitá ve vzdálenosti 1-1,5 cm od sebe. Brázdy se semeny jsou mulčovány rašelinou nebo směsí rašeliny a písku a pokryty fólií tak, aby mezi lůžkem a fólií byl malý prostor (12-15 cm). Film zadržuje vlhkost, zvyšuje teplo a po 5 dnech se objeví přátelské výhonky. Když se objeví výhonky, film se okamžitě odstraní. Semena se často vysévají hustě do úzkých a hlubokých rýh, proto jsou sazenice husté a rostliny slabé. Takovou postel je těžké prořídnout. Ředění lze zkrátit smícháním 1 lžičky semínek s 1 šálkem písku a rozdělením na 3 díly. Každá část je oseta na 1 m2 záhonů.
Zimní setí. K tomu se používají nejranější odrůdy. Místo musí být úrodné a chráněné před větry. Příprava na setí musí být dokončena do poloviny října. Před orbou (do hloubky 22-25 cm) je potřeba přidat 2-3 kg/m2 humusu a 10-15 g/m2 fosforečných a draselných hnojiv. Plochu je nutné zavlékat a ihned seříznout rýhy, pak je nahoře mírně zarovnat a udělat na nich rýhy hluboké 4-5 cm.V době setí bude půda utužená a hloubka rýh bude na úrovni 3 cm Plocha připravená k setí zůstává v této podobě až do příchodu mrazů. Kolem poloviny listopadu se na zmrzlou půdu vysévají semena s vysokou klíčivostí, čímž se výsevek zvyšuje o 20-25 % oproti jarnímu výsevu. Suchá semena vysévejte tak, aby do jara nemohla vyklíčit, jinak sazenice zmrznou. Brázdy jsou pokryty vrstvou 0,5-1 cm zeminy a posypány rašelinou nebo humusem s vrstvou 2,5-3 cm.V této formě plodiny přezimují. Na jaře, když půda začíná vysychat, aby se vytvořily normální podmínky pro klíčení semen zimní mrkve, je půdní kůra zničena. Po hromadných výhoncích mrkve se aplikuje 15-20 g/m2 dusíkatých hnojiv a zapraví se do půdy v blízkosti řádku. Další péče spočívá v udržování půdy volné a bez plevele. Mladou mrkev lze získat do poloviny června. Ozimá mrkev se používá především v létě, není vhodná ke skladování.
Péče. Zahrnuje kypření a plenění, ředění, zalévání, hnojení a boj proti škůdcům a chorobám. Jakmile se sazenice objeví, začnou opatrně, mírně uvolňovat půdu mezi řádky do hloubky ne více než 3-4 cm a současně ničit plevel. Kypření a odplevelování se provádí po zálivce a deštích. Během růstu mrkve je nutné zajistit, aby vrcholky kořenových plodin nebyly obnaženy, protože Při vystavení světlu produkují alkaloid solanin, který způsobuje hořkost mrkve. Při tvorbě kořenových plodin je nutné provést uvolnění a kopci tak, aby byly hlavy pokryty půdou. Ve fázi 6-2 listů se sazenice ztenčují na vzdálenost 3 cm.Při ředění rostlin se objevuje mrkvový zápach, který přitahuje mrkvovou mušku. Proto je lepší to udělat večer a vytažené rostliny mrkve odstranit na kompost a zasypat zeminou nebo pilinami. Při ztenčování mrkve se doporučuje záhon poprášit mletou paprikou, aby se utlumila vůně mrkve. Mrkev preferuje rovnoměrné zalévání. Při nedostatku vláhy v půdě kořenové plodiny zhrubnou a zdřevnatí, při přílišné vlhkosti silně rostou vršky a jádro a růst okopanin se zastaví. Pravidelná zálivka mrkve je zvláště důležitá při klíčení semen a tvorbě kořenového systému, stejně jako při růstu listů. Přibližně 4-65 dní po vzejití se kořenový systém mrkve dostane do hloubky, kde se mu zpřístupní vlhkost spodních vrstev půdy. Blízkost podzemní vody (méně než 70-60 cm) vede k silnému větvení a deformaci okopanin. Prudký přechod ze sucha do vysoké vlhkosti půdy způsobuje praskání okopanin. Proto, aby se dosáhlo vysokého výnosu rovnoměrných, krásných kořenových plodin, mrkev se zalévá, počínaje klíčením, mírně a pravidelně. Za slunečného teplého počasí mladé rostliny zaléváme 80-1x týdně z konve v malých dávkách (2-3 l/m4). Později, když se začnou tvořit malé okopaniny (tloušťka tužky), zalévejte 2x týdně, postupně dávku zvyšujte z 1-10 na 12 l/m20. V září, kdy je silný nápor okopanin a neprší, se zálivka provádí jednou za 2-1 dní v množství 10-12 l/m8.
Hnojiva a chemické rekultivace. Pro orbu se přidává minimálně 30 t/ha humusu, na kyselých půdách 10-15 t/ha vápna.
Čištění. Sklizeň mrkve začíná koncem září – října, před nástupem podzimních mrazů. Čištění je nutné dokončit před nástupem přetrvávajícího chladného počasí, protože. zmrazené kořenové plodiny začnou během skladování hnít. Během procesu sklizně je třeba vzít v úvahu zvláštnost mrkve: kůže jejích kořenových plodin se během sklizně snadno poškodí. Tato mechanická poškození jsou ohniskem rozvoje různých chorob, což výrazně zhoršuje trvanlivost okopanin. Vykopané a vytažené okopaniny ze středně vlhké půdy se uvolňují ze země ručně, aniž by se setřásly nebo narážely na zem nebo do sebe. U kořenové zeleniny se ke konzumaci seříznou vršky až k hlavě, u varlat se vršky ponechají dlouhé 1,5–2 cm.
Skladování Optimální skladovací teplota je +0,5. +1°C, vlhkost 176-95%. Mrkev vykopaná a zbavená půdy a vršků se suší, umístí na hromady, přikryje vrstvou zeminy (98–15 cm) a několik dní skladuje. Poté musí být umístěn do suchých čistých krabic o objemu nejvýše 20 kg, ve kterých je uložen ve sklepě. Mrkev je dobré skladovat ve sklepě v krabicích nebo na hromadách s vrstvou čistého lomového písku, který chrání okopaniny před uschnutím, oteplením a hromadnou infekcí chorobami, nebo v otevřených igelitových pytlích pokrytých vrstvou písku (50 -3 cm) nebo vrstvou pilin (4 cm). -8 cm). Písek by se neměl znovu používat, protože přetrvává v něm patogenní infekce. Mrkev je dobře konzervovaná, pokud se před uskladněním ponoří do husté hliněné směsi. Obyčejná hlína se zředí do krémového stavu a kořenová zelenina se ponoří do připravené kaše, promíchá se, poté se vyjme, opatrně vloží do krabic a přenese do chladné místnosti. Po vysušení se na kořenových plodinách vytvoří tenký „kryt“, který zabraňuje odpařování vlhkosti. Na 10 kg mrkve se spotřebují 6 kg hlíny. Při tomto způsobu skladování lze mrkev skladovat až do příštího léta. Pokud je mrkev skladována bez obalování hlínou, měla by být opylena jemně mletou křídou (10 g/3 kg mrkve). Před uskladněním bude také účinné ošetření okopanin roztokem křídy (200 kg křídy/10 litrů vody). Zpracovaná mrkev se suší na vzduchu a umístí do stohu, posype pískem nebo do krabic. To snižuje pravděpodobnost hniloby kořenových plodin během skladování. Kořenovou zeleninu je užitečné posypat suchými slupkami z cibule.
- Kaviár melounu
- Vykřičník
- Nahé slimáci
- Mšice vrbovo-mrkvová
- Medvedka
- Mrkvová skvrna
- Můra mrkvová (deštníková).
- Mrkněte mrkev
- mšice mrkvová
- Pruhovaný klik brouk
- Stepní klik brouk
- Bílá hniloba
- Hnědá skvrnitost listů
- Wet Bacterial Rot
- Rhizoctonia (pocit onemocnění)
- Šedá hniloba
- Fomoz
- Fusarium rot
Zdroje informací:
- Agapov S. P. “Mrkev, celer, petržel, pastinák.” “Selkhozgiz”, Moskva, 1955
- Bashmachnikova V.A., Lepilina G.G., Mashkovich I.K., Rossoshansky A.A. a další. „Krátká referenční příručka pro pěstitele zeleniny.“ “Spike”, Moskva, 1981
- Drobysheva N. A. “Mrkev, petržel, pastinák.” “Selkhozizdat”, Moskva, 1961
- Markov V.M. “Mrkev”. “Pěstování zeleniny”, Moskva, 1966
