Korejská pikantní mrkev je jedním z oblíbených studených předkrmů naší země. Toto jídlo se v Koreji nepodává. Šéfkuchaři restaurací národní kuchyně v zemích SNS byli nuceni zahrnout mrkev do nabídky, protože rusky mluvící návštěvníci neustále objednávají oblíbené jídlo. Food.ru zjistil, jak se to stalo a k čemu se korejská mrkev nejlépe hodí.
Jak vznikla pikantní svačina
Mrkev byla vybrána náhodou jako základ pro pikantní svačinu. Korejci, kteří se ve druhé polovině 1930. století přestěhovali na Dálný východ, byli ve XNUMX. letech deportováni do zemí Střední Asie. Tam museli tradiční pokrmy přizpůsobit nové realitě.
Jednou z důležitých součástí korejského jídla je tedy panchchan – zeleninové předkrmy a saláty, které se podávají k hlavnímu jídlu. Snad nejznámějším panchanem je kimchi ze zelí, které se mimochodem také muselo mírně zmodernizovat: čínské zelí, které je v Uzbekistánu a Kazachstánu nedostupné, nahradilo bílým zelím.
Koryo-saram, jak si sovětští Korejci říkali, hledali něco, co by nahradilo kořen zvonku, který byl nezbytný pro přípravu pikantní svačiny toradi-namul. Levná a dostupná mrkev se stala alternativní kořenovou zeleninou. Začal se stejně jako zvon krájet na dlouhé tenké nudličky a ochucovat česnekem, olejem, octem a ostrým kořením.
Slanou přesnídávku si Korejci a jejich sousedé oblíbili natolik, že se rychle rozšířila po celém SSSR, kde se stala běžným pokrmem.
Neexistuje žádný kanonický recept na korejskou mrkev, protože sada koření pro ně se může lišit. Důležitým a nezměněným prvkem však zůstalo tankování horkého oleje. Mrkvové tyčinky můžeme také lehce osmažit na rozpáleném oleji na pánvi. Hlavní je vše dochutit ostrým kořením: česnekem a směsí mleté papriky.
Je snadné najít hotovou mrkev v korejském stylu v obchodech a na trzích v sekci okurky, ale vždy je příjemnější dát na stůl domácí jídlo.
Kam přidat mrkev v korejštině
Typicky se pikantní mrkev stává součástí salátů. Hodí se k uzeným nebo smaženým masům, jako je hrudí, houbám a zelenině a kyselým okurkám.
Takže s korejskou mrkví můžete sestavit vrstvený salát, matně připomínající salát Olivier, ale s pikantním nádechem.
Lehčí salát lze připravit z pikantní mrkve, okurky a kukuřice. Určitě jste tuto kombinaci ještě nezkoušeli! Jedná se o jednoduchý a nízkokalorický salát na přípravu. Můžete ho posypat sezamovými semínky a obléknout do zdravého oleje, jako je sezamový nebo avokádový olej.
Salát s mrkví a kuřecím masem bude vynikajícím doplňkem jednoduché vařené rýže, která je tak oblíbená v korejské kuchyni. Tento oběd lze podávat s lehkým dresinkem ze zakysané smetany nebo jogurtu, pokud chcete vyhladit ostrost koření.
Pikantní mrkev je skvělým doplňkem teplého jídla. Zeleninový guláš bude docela světlý: obsahuje jen lehce dušenou zeleninu, houby a nízkotučný jogurtový dresink. Nakládaná mrkev dodá pokrmu pikantnost a ozdobí zeleninu jemnou chutí.
Pro milovníky masových pokrmů je zde možnost upéct vepřové maso pod pikantní mrkvovou čepicí. Zatímco je maso v troubě, mrkev bude mít čas trochu nasytit kotlety šťávou a udělat je měkčí. Pokrm bude docela sytý, takže jej můžete podávat s čerstvou zeleninou jako přílohu.
Co se dá dělat?
Podívejte se blíže na další neobvyklé občerstvení. Dejte šanci sójovému chřestu v mrkvovém salátu, vyzkoušejte křupavé hříbky nebo jděte do zelené řasy chuka.
