Sběr hřibů je fascinující činnost. Musíte pochopit, v jakém ročním období je to nejlepší, a také kde hledat. Důležitým faktorem je další zpracování a vaření.
Hřib má atraktivní vzhled. Rozeznáte ho podle tvrdých výstupků, které noze dodávají hrubou texturu. Existuje mnoho zástupců rodu hřib. Zahrnuje asi 75 druhů. Mezi nimi jsou jedlé a nepravé.
popis
Hřib má hustou plodnici s podsaditou lodyhou. Klobouk je červený. Houba chutná velmi dobře. V různých fázích růstu prakticky nemění svůj vzhled.
Staré houby se ale od dětských liší. U mladých lidí se čepice pohybuje dopředu a je zcela připojena ke stonku. Je široká, dobře chrání spodní část před větrem, sluncem a jiným nepřízní počasí.
Znalecký posudek
Melnikov Vladimir Michajlovič
Zná 1000 způsobů, jak vařit, nakládat a marinovat jakýkoli druh hub
Staré hřiby je lepší nesbírat. Lze je poznat podle barvy. Povrch může být mokrý, mastný a dokonce viskózní. Jsou na něm granule. Klobouk je vysoce křehký. Zdravá houba má oranžovočervený klobouk, do 20 cm v obvodu.Dužnina je bílá. Při poškození se objeví vínová a následně našedlá barva.
Noha je vysoká až 18 cm, při zlomení mění barvu na zelený nebo modrý odstín. Časem spodní část zčerná, ale to nesvědčí o toxicitě. Houba je zasazena hluboko do země. Proto je noha odříznuta na samém základu, aby nedošlo k poškození mycelia.
1- Hřib žlutohnědý. 2- Hřib bílý.
Sbírání hub
Hřiby rostou ve vlnách. První ovoce začíná začátkem června. Až do října za nimi můžete vyrazit na „tichý lov“. Houby první vrstvy jsou pozorovány, když ozimé plodiny začínají klasy.
K masivnímu a dlouhodobému plodu dochází v polovině srpna. Za příznivých podmínek může toto období trvat až do září. Mírný výskyt plísní je pozorován ve vlhkém létě.
Hřiby žlutohnědé rostou v červnu a dokážou potěšit oko až do pozdního podzimu. Také bílí zástupci plodí od června do září. Téměř všechny druhy této houby se objevují v určitém období.
Kde hledat
Hřiby je lepší sbírat ve výsadbách, které jsou porostlé vrbami, břízami, osiky. Houby najdeme pod malými keři a mladými stromky. Houby najdete v září v jehličnatých nebo smrkových lesích. Hnízdí v malých lesích, smrkových lesích a na pahorcích v lese.
Hřiby tvoří mykorhizu s různými stromy. A rostou nejen pod osikami, ale dokonce i pod jehličnatými stromy. Může růst ve skupinách, ale běžná jsou i osamělá těla.
Jak rychle rostou
Hřib rychle roste. Jedná se o rekordmany v rychlosti zrání. Je lepší pro ně vyrazit v sezóně ihned po dešti. Během dne se mohou zvednout od země několik centimetrů.
Po vydatných deštích a teplém počasí rostou houby během pár dní. Rychlý růst do velkých velikostí je způsoben tím, že absorbuje všechny prospěšné látky v maximální možné míře. Je lepší nesbírat tyto houby na ekologicky znečištěných místech a poblíž dálnic.
Při déletrvajících deštích můžete za hřiby osiky vyrazit celou sezónu. Bude jich hodně. Na jednu houbu stačí jen den, aby se dala krájet.
Zpracování a co vařit
Hřiby jsou lahodné houby. Hřib je chuťově mírně horší, ale pokrmy z něj nejsou méně aromatické a výživné. I přes vysokou kvalitu houby ji nelze konzumovat bez předběžné úpravy. Před varem se namáčejí. V hřibu se mohou usadit červi, které lze snadno odstranit ve slané vodě.
Znalecký posudek
Melnikov Vladimir Michajlovič
Zná 1000 způsobů, jak vařit, nakládat a marinovat jakýkoli druh hub
Namáčení je nutné zejména v případě, že budou v budoucnu uloženy v mrazáku. Po vyčištění houby dobře opláchněte. Červí zástupci by měli být namočené ve slané vodě po dobu nejméně 2 hodin. Pak se dají vařit se zdravými houbami.
Hřiby osikové se nahrubo nasekají a zalijí studenou vodou. Pěna se odstraňuje, jak se zdá. Poté vařte asi 10 minut. Po uvaření je potřeba houby dobře okapat. Pokud oschnou, budou při smažení zlatavě hnědé.
Hřiby jsou vhodné spíše do teplých jídel než do nakládání. Používají se k vaření polévek, dušení masa a koláčů. Na zimu ho můžete i sušit. Je lepší to udělat v troubě nebo na provázku.
