Rebarbora je mrazuvzdorná bylina s jedlou růžovočervenou lodyhou původem ze Sibiře. Nyní je populární v Evropě a Severní Americe, kde se nazývá „koláčová rostlina“. Ve svém přirozeném prostředí tvoří rebarbora husté houštiny. Jedná se o vytrvalou rostlinu, jejíž životnost dosahuje 10-15 let. Rebarbora se často množí dělením starých kořenů na nové. Dospělá rostlina má tmavě zelené listy ve tvaru srdce, délka řapíku je od 30 do 45 centimetrů. Tyto řapíky zbavené listů se konzumují. Proč je rebarbora pro člověka tak prospěšná? A jak se může jeho poškození projevit?
Zdroj Nutrition And You vypráví o této úžasné rostlině spoustu zajímavých věcí. Sklizeň stonků rebarbory se sklízí ve druhém roce, kdy se dostatečně prodlužují a jejich tloušťka dosahuje 2,5–5 centimetrů. Botanici jej řadí do čeledi Polygonaceae, rodu Rheum. Vědecký název rebarbory je Rheum rhabarbarum. Se všemi prospěšnými vlastnostmi rebarbory bychom neměli zapomínat, že její listy mohou být pro člověka nebezpečné. Jedovatý je i kořen rebarbory.
Zdravotní přínosy rebarbory
Rebarbora je nízkokalorická: 100 gramů čerstvých stonků rebarbory má energetickou hodnotu pouze 21 kilokalorií. Zároveň obsahuje životně důležité fytonutrienty, včetně vlákniny, polyfenolické antioxidanty, vitamíny a minerály. Stonky rebarbory navíc neobsahují cholesterol ani nasycené tuky.
Stonky rebarbory obsahují několik vitamínů skupiny B – folát, riboflafin, niacin, vitamín B6 (pyridoxin), thiamin a kyselinu pantotenovou.
Růžové stonky obsahují více vitamínu A. Kromě toho stonky rebarbory obsahují malé množství polyfenolických flavonoidních sloučenin, jako je β-karoten, zeaxantin a lutein. V lidském těle se tyto sloučeniny přeměňují na vitamín A a mají stejný ochranný účinek jako vitamín A. Vitamín A je silný přírodní antioxidant, který tělo potřebuje k udržení celistvosti kůže a sliznic. Tento vitamín je také nezbytný pro udržení zdravého zraku. Studie prokázaly, že konzumace přírodních potravin bohatých na vitamín A pomáhá předcházet rakovině plic a ústní dutiny.
Stejně jako hnědá coli a špenát, stejně jako některé další jedlé rostliny, obsahují stonky rebarbory významné množství vitamínu K. 100 gramů stonků rebarbory obsahuje 29,3 mikrogramů tohoto vitamínu, což je 24 % doporučené denní dávky. Vitamin K hraje určitou roli při udržování zdraví kostí prostřednictvím své osteotropní (stavební a posilující) aktivity. Dostatek vitamínu K ve stravě pomáhá snižovat poškození neuronů v mozku. To znamená, že tento vitamín hraje roli při léčbě Alzheimerovy choroby.
Stonky rebarbory také obsahují užitečné množství minerálů, jako je železo, měď, vápník, draslík a fosfor. Ale většinu těchto minerálů tělo nevstřebává, protože se vlivem kyseliny šťavelové přeměňují na nerozpustné komplexy a vylučují se z těla ven.
Výběr a skladování rebarbory
Vybírejte čerstvé, pevné stonky, které jsou pestře zbarvené. Vyvarujte se zvadlých stonků se skvrnami na povrchu. Doma by měly být stonky umístěny v plastovém sáčku a skladovány v chladničce při 0°C a 95% relativní vlhkosti. V tomto případě zůstane rebarbora čerstvá dva až tři týdny.
Bezpečnostní opatření
Zelené úlomky listů rebarbory obsahují neuvěřitelně vysoké hladiny kyseliny šťavelové. Tato přírodní sloučenina se nachází v některé zelenině. 100 gramů listů rebarbory obsahuje mezi 0,59 a 0,72 miligramy oxalátů. Oxaláty mohou vést k otravě a způsobit vážné příznaky intoxikace – pálení očí, úst a hrtanu, otoky kůže a dýchací potíže. V závažných případech se může objevit selhání ledvin, křeče a kóma. Otrava šťavelanem je smrtelná, varují na stránkách zdroje Výživa a vy. Proto byste se na něj měli mít na pozoru.
Nutriční hodnota rebarbory
Procento denního příjmu je uvedeno v závorce. Nutriční informace jsou založeny na 100 gramech čerstvé rebarbory na základě informací Ministerstva zemědělství USA.
Obecné:
energetická hodnota – 21 kilokalorií (1%);
sacharidy – 4,54 gramů (3 %);
bílkoviny – 0,90 gramů (2%);
tuky – 0,20 gramů (1%);
cholesterol – 0 miligramů (0 %);
vláknina obsažená v potravině – 1,8 gramů (5 %).
Vitamíny:
folát – 7 mikrogramů (2 %);
kyselina nikotinová – 0,300 miligramů (2%);
kyselina pantothenová – 0,085 miligramů (1,5%);
pyridoxin (vitamín B6) – 0,024 miligramů (2 %);
riboflavin (vitamín B2) – 0,030 miligramů (2 %);
thiamin (vitamín B1) – 0,020 miligramů (2 %);
vitamin A – 102 mezinárodních jednotek (IU, IU) – 3,5 %;
vitamín C – 8 miligramů (13 %);
vitamín E – 0,27 miligramů (2 %);
vitamin K – 29,3 mikrogramů (24 %).
Elektrolyty:
sodík – 4 miligramy (0,5 %);
draslík – 288 miligramů (6%).
Minerály:
vápník – 86 miligramů (8,5 %);
měď – 0,021 miligramů (2%);
železo – 0,22 miligramů (3%);
hořčík – 12 miligramů (3 %);
mangan – 0,196 miligramů (8,5 %);
fosfor – 14 miligramů (2 %);
selen – 1,1 mikrogramů (2 %);
zinek – 0,10 miligramů (1%).
Fytonutrienty:
alfa-karoten (α-karoten) – 0 mikrogramů;
beta-karoten (ß-karoten), na který je mrkev bohatá – 61 mikrogramů;
beta-kryptoxanthin (ß-kryptoxanthin) – 0 mikrogramů;
lutein-zeaxanthin – 170 mikrogramů.
Přejít na stránky Výsadba zahrady | Jít do Katalog zahradních rostlin
Rebarbora
O květinách, bobulích, houbách a dalších zástupcích rostlinného světa, které jsou nebezpečné pro život a zdraví.
Příspěvků: 34 • Stránka 1 z 4 • 1 , 2, 3, 4
Rebarbora
Elol » 20. srpna 2011, 20:26
Potíže může paradoxně způsobit i rebarbora. Fanoušci této rostliny, která je v naší době téměř exotická, by si měli pamatovat, že jedlé jsou pouze řapíky rebarbory. Samotné čepele listů, ať vypadají jakkoli šťavnatě a lákavě, se kvůli velkému množství kyseliny šťavelové nedají jíst. Jeho vysoké koncentrace vedou k podráždění, ucpání až prasknutí ledvinových tubulů v důsledku vysrážení krystalů solí kyseliny šťavelové – oxalátů.
Listy rebarbory proto nemilosrdně odstraňujte! Řapíky jsou zcela jedlé a bezpečné, můžete z nich připravit džem, kompoty, náplně do koláčů nebo je jen tak žvýkat jako jablko.
[attachment=0] 006.jpg (52.3 Kb) Zobrazení: 6946
Elol Fontána nápadů Zprávy: 6878 Registrovaný: 28. května 2011, 21:01 Kde: Tambov region Dík: Pětkrát. poděkoval: Pětkrát.
Re: Rebarbora
Nataly_w » 22. srpna 2011, 10:59
[quote=”Elol”]Potíže může paradoxně způsobit i rebarbora. Fanoušci této rostliny, která je v naší době téměř exotická, by si měli pamatovat, že jedlé jsou pouze řapíky rebarbory. Samotné čepele listů, ať vypadají jakkoli šťavnatě a lákavě, se kvůli velkému množství kyseliny šťavelové nedají jíst.
S řapíky je ale také potřeba být co nejopatrnější. Dají se jíst, jen když jsou ještě mladé a šťavnaté. Ale „stařený“ řapík má hrubá vlákna a poměrně vysoký obsah kyseliny šťavelové.
Jak já miluji rebarborové koláče.
Nataly_w Superexpert Zprávy: 1005 Registrovaný: 25. května 2011, 09:42 Kde: Ukrajina, Charkov Dík: Pětkrát. poděkoval: Pětkrát.
Re: Rebarbora
Elol » 22. srpna 2011, 22:04
[quote=”Nataly_w”]Jak miluji rebarborové koláče.
Ale nedokázal jsem rozeznat jejich chuť. Nedalo mi, abych tak řekl, chutná lépe s třešněmi, to je jasné! Možná jsme to nějak udělali špatně? Jednoduše vzali rebarboru, nakrájeli ji, zasypali cukrem a takto upekli. Chuť byla zvláštní, i když se koláče v zásadě ukázaly jako jedlé. Tady je poloviční džem – ano, ukázalo se to neobvyklé. Hlavně to takto žvýkali, čerstvé!
[quote=”Nataly_w”] Ale “starý” řapík má hrubá vlákna a poměrně vysoký obsah kyseliny šťavelové.
Stejně jako se šťovíkem! Tam je to stejný příběh.
Elol Fontána nápadů Zprávy: 6878 Registrovaný: 28. května 2011, 21:01 Kde: Tambov region Dík: Pětkrát. poděkoval: Pětkrát.
Re: Rebarbora
Nataly_w » 23. srpna 2011, 14:26
Jak jste dělali poloviční džem?
Nataly_w Superexpert Zprávy: 1005 Registrovaný: 25. května 2011, 09:42 Kde: Ukrajina, Charkov Dík: Pětkrát. poděkoval: Pětkrát.
Re: Rebarbora
Elol » 23. srpna 2011, 19:01
Je to jednoduché – nakrájejte rebarboru na kousky, zasypte ji cukrem, dá šťávu. Na dno můžete přidat trochu vody. A vařit. Půldžem je tak řídký, že není vhodné ho nechávat na zimu, ale v létě k čaji se prostě hodí. Nevhodné ani do náplní – příliš tekuté. Ale je to kyselé a velmi chutné!
Elol Fontána nápadů Zprávy: 6878 Registrovaný: 28. května 2011, 21:01 Kde: Tambov region Dík: Pětkrát. poděkoval: Pětkrát.
Re: Rebarbora
jolli1 » 25. srpna 2011, 01:57
Peču rebarborový koláč. Ukazuje se to velmi chutné. Když rebarbora dozraje (tak říkajíc), na zahrádce ještě není žádné ovoce.Dávám hodně cukru, jinak je moc kyselá. O něco později zkombinuji rebarboru s jahodami. Děti ho velmi milují.
jolli1 Expert Zprávy: 320 Snímky: 0 Registrovaný: 31. května 2011, 16:20 Kde: Ukrajina Dík: Pětkrát. poděkoval: Pětkrát.
Re: Rebarbora
marina » 25. srpna 2011, 07:02
Rád dělám kompot z mladé rebarbory. Řapíky nakrájím na plátky, pro chuť přidám lístky rybízu a celé zaliji vařící vodou. Vylouhujte, sceďte, přidejte cukr podle chuti – a je to, připraveno! Rebarboru pěstuji také jako okrasnou listovou rostlinu, dříve mi rostla na dvorku, v rohu u plotu. Nyní se ukazuje na prominentním místě, poblíž lázeňského domu.[attachment=0] Rebarbora na jaře.JPG (34.37 Kb) Zobrazení: 6934
Efektivní, ale bez potíží, kromě toho, že v létě vyříznete stonky květin a pravidelně odstraňujete staré listy.
Přijďte nás navštívit [url=http://ohgorod.ru/]na zahradě[/url]
Re: Rebarbora
Elol » 26. srpna 2011, 23:44
Ach, jaká síla! takhle bych to jedl))
Elol Fontána nápadů Zprávy: 6878 Registrovaný: 28. května 2011, 21:01 Kde: Tambov region Dík: Pětkrát. poděkoval: Pětkrát.
Re: Rebarbora
alenka » 29. srpna 2011, 14:51
Narážím na spoustu receptů s rebarborou, ale tady to vidím na téma jedovaté rostliny.Protože v reálu jsem to upřímně neviděla nebo nevěděla co to je, při pohledu na fotku si myslím, je to opravdu něco, co jedí? A proč to jedí? Neumím si to představit v koláči, upřímně. Jaké jsou prospěšné vlastnosti rebarbory?
alenka znalkyně Zprávy: 154 Registrovaný: 30. května 2011, 14:23 Kde: Krym Dík: Pětkrát. poděkoval: Pětkrát.
Re: Rebarbora
Elol » 29. srpna 2011, 16:27
Ano, i já, abych byl upřímný, to nějak opravdu nepovažuji za ovoce. Ale občas chcete žvýkat něco kyselého! Ze všeho nejvíc vypadá rebarbora jako přerostlý šťovík s obrovskými listy lopuchu. Chuť je příjemně nakyslá. Konzumují se řapíky, ale samotným listovým čepelím je lepší se vyhnout. Řapíky obsahují jablečnou, citrónovou, jantarovou, šťavelovou a některé další organické kyseliny, pektiny, karoten, tanin a vitamíny C, B. Vzhledem k tomu, že „dozrává“ poměrně brzy, dokonale uspokojuje potřebu všech těchto užitečných látek, když vše ostatní stále jen kvete.
Elol Fontána nápadů Zprávy: 6878 Registrovaný: 28. května 2011, 21:01 Kde: Tambov region Dík: Pětkrát. poděkoval: Pětkrát.
