Ředkev je nejen chutný a pikantní produkt, ale také zásobárna vitamínů, minerálních solí a stopových prvků. Produkt je mimořádně užitečný v zimě a na jaře, kdy má mnoho lidí nedostatek vitamínů, imunita klesá. Zvláště užitečná je ředkvička, která se pěstuje vlastníma rukama bez použití různých chemikálií a stimulátorů růstu. Je ale potřeba ji nejen pěstovat, ale také uchovávat, aby po mnoho měsíců těšila svou chutí.
Dále zvážíme, kdy odstranit ředkvičku ze zahrady pro skladování, jak ji správně sklízet a skladovat v zimě.
Jaké odrůdy ředkvičky jsou vhodné pro skladování
Odrůda hraje důležitou roli v trvanlivosti ředkvičky. Letní odrůdy (brzké zrání) nejsou vhodné k dlouhodobému skladování, ale zimní odrůdy ředkviček (středně zralé a pozdní), které je třeba sklízet na podzim, lze skladovat dlouhodobě, ale je důležité dodržovat optimální skladovací podmínky.
Zahradníci a letní obyvatelé nejčastěji pěstují černou ředkev (uprostřed sezóny je odrůda Winter Round Black a pozdní zrání Gaivoronskaya, Skvirskaya Black) a Margelan, nazývaný také zelený a čínský (skladuje se pouze odrůda uprostřed sezóny).
Kdy vykopat ředkvičku na uskladnění
Optimální je sklízet před prvním mrazem, měli byste také zajistit, aby okopaniny nepřezrály. Zpravidla se ve středním pruhu (moskevská oblast) sklízí zimní ředkev koncem října nebo začátkem listopadu. Na Sibiři a Uralu je nutné se zaměřit na povětrnostní podmínky (jako ostatně v každém regionu!).
Dávejte pozor! Výrobek se nesmí nechat zmrznout, jinak bude nevhodný ke skladování.
Mezisezónní ředkev Margelan (zelená) se zpravidla vykopává ke skladování na podzim začátkem října. Mezisezónní odrůdy černé ředkve se nejčastěji sklízejí v polovině října a pozdní zrání, tedy zimní, až do prvního mrazu.
Důležité! Při volbě termínu sklizně věnujte pozornost také údaji o době zrání plodů, který je uveden na obalu osiva.
Jak správně vykopat ředkvičku
Správná sklizeň hraje klíčovou roli v úspěšném skladování zeleniny. Na zimu je nutné sklízet Margelan, černou a jakoukoli jinou ředkev podle následujícího schématu:
- s vidlemi je nutné provést úhledné vykopání kořenové plodiny;
- pak byste měli také opatrně vytáhnout ředkvičky za vrcholy;
- poté se listy odříznou ve vzdálenosti dvou centimetrů od samotné zeleniny.
Důležité! Sklizeň by měla být prováděna za suchého počasí.
Po sklizni ředkvičky je třeba zeleninu usušit, jinak během skladování velmi rychle zplesniví. Chcete-li to provést, umístěte kořenové plodiny na suché místo bez přístupu přímého slunečního světla. Ideální místo pod baldachýnem. Po usušení byste měli zeleninu vytřídit.
Jak a kde skladovat ředkvičky
Pokud dodržíte všechny optimální podmínky skladování, pravidelně zeleninu kontrolujte, pak můžete ředkvičku úspěšně skladovat až 9 měsíců. Níže najdete informace o tom, jak a kde můžete skladovat černou, margelanskou a jakoukoli jinou ředkev.
Jakou zeleninu nelze skladovat
Před uskladněním musí být kořenové plodiny znovu vytříděny a pečlivě prozkoumány. Zelenina s následujícími vlastnostmi by měla být odmítnuta:
- se zmrazením;
- s poškozením;
- malé velikosti;
- letargický;
- okopaniny s prohlubněmi;
- s prasklinami;
- s hnilobou;
- vyklíčený;
- červivý;
- velmi velké rozměry.
Zeleninu s těmito parametry nelze skladovat, takže nestandardní části výrobku můžete očistit a odříznout a ihned konzumovat nebo nechat krátkodobě uskladnit v lednici. Můžete skladovat pouze zdravé, celé a silné kořenové plodiny.
Kam ukládat
Existuje několik pohodlných možností pro skladování zeleniny, každý zahradník si jistě bude moci vybrat nejoptimálnější způsob pro sebe:
Ve sklepě nebo sklepě
Před uložením zeleniny pro skladování musíte připravit suterén. Příprava zahrnuje následující činnosti:
- Nejprve je nutné zkontrolovat místnost na přítomnost trhlin, děr, které se mohou stát pohodlným vchodem pro hlodavce a jiné škůdce. Zjištěné trhliny a otvory se doporučuje odstranit a do větracích otvorů vložit mřížky.
- Musíte také zkontrolovat přítomnost plísní, hub. Pokud je jejich přítomnost zřejmá, je vhodné místnost dezinfikovat, jinak se plodina může stát nepoužitelnou.
- Poté musí být místnost vysušena a větrána.
- Na podlahu sklepa nasypte suchý a čistý říční písek, jeho vrstva by měla být asi tři centimetry.
Aby byly kořenové plodiny skladovány po dlouhou dobu a neztratily chuť a užitečné vlastnosti, je nutné, aby byly vytvořeny ve sklepě nebo suterénu. optimální skladovací podmínky:
- místnost musí být větraná, takže byste se měli postarat o větrání;
- optimální teplota – od +1 do +2 stupňů;
- vhodná úroveň vlhkosti – asi 85%, ale ne více;
- vlhkost by měla být v místnosti vyloučena, ale pokud se pravidelně vyskytuje, je nutné místnost dobře větrat.
Poradenství! Pokud je vlhkost v místnosti nízká, můžete uspořádat několik kbelíků vody.
Přímo v suterénu nebo sklepě lze skladování realizovat následovně:
- V dřevěné krabici a sudu. Do čisté dřevěné nádoby je nutné nasypat vrstvu čistého mírně vlhkého říčního písku (asi tři centimetry) a rozložit kořenovou plodinu ve vrstvách, stejný písek se znovu nalije mezi řádky. Vlhký písek by měl být také nalit na horní část sudu nebo krabice.
- V plastovém sáčku. Pokud nemáte dřevěnou nádobu, můžete použít balíček. Uspořádejte kořeny v těsném sáčku svisle, posypte mokrým pískem. Plastový sáček musí mít otvory. Balíčky se zeleninou by měly být umístěny ve sklepě na policích.
Na balkoně
Ne každý letní obyvatel a zahradník má možnost skladovat ředkvičky ve sklepě nebo ve sklepě. V této věci přichází na záchranu zasklený balkon nebo lodžie. Skladování je ale možné pouze v případě, že teplota na balkoně neklesne pod nulu. Také balkon by měl být uzavřený a suchý.
Kořeny je nutné vložit do plastového sáčku s otvory. V případě náhlého chladného počasí byste měli zeleninu pečlivě přikrýt teplou přikrývkou.
Pokud to rozměry dovolí, pak můžete ředkvičky skladovat v dřevěných bednách. Stejně jako v případě suterénu je zelenina naskládána do řad, mezi které se nasype mokrý písek.
V ledničce
Chlazení je také nejlepší varianta. Pro skladování je nutné nechat vrcholy na kořenové plodině alespoň tři centimetry. Doporučuje se umístit kořenové plodiny do polyethylenového sáčku s otvory. Na druhé straně by měl být balíček umístěn ve speciální přihrádce na zeleninu. Maximální trvanlivost v lednici je až jeden měsíc.
Nevýhodou tohoto způsobu skladování ředkviček jsou malé rozměry lednice – nebude možné do ní umístit příliš mnoho zeleniny.
Podle toho, jak! V lednici můžete skladovat zimní i letní ředkvičky.
Obecné tipy a triky pro ukládání
Kromě dodržování optimálních podmínek a metod skladování potřebujete vědět o některých funkcích:
- Bez ohledu na způsob skladování a umístění je nutné pravidelně kontrolovat kořenové plodiny. Pokud jsou zjištěny stopy kažení, měla by být zelenina odstraněna. Pokud je zelenina shnilá, měly by být kořenové plodiny v sousedství posypány křídou.
- Nemůžete skladovat kořenovou plodinu vedle jablek a hrušek, jinak tyto plody absorbují vůni a jejich chuť se zhorší. Také díky takovému sousedství je možná reprodukce určitých mikroorganismů, což sníží trvanlivost ředkvičky.
- Mrkev a brambory jsou vynikajícími sousedy pro okopaniny.
- Důležitou složkou úspěšného skladování bude správné pěstování zeleniny na zahradě a včasná péče.
Video: jak sklízet a skladovat úrodu ředkviček.
Tento úžasný potravinářský produkt lze péct, vařit, konzumovat syrový a připravovat s ním různé saláty. S ním můžete nejen zlepšit zdraví, ale také zlepšit emocionální pozadí, protože chutné a zdravé jídlo zlepšuje náladu. Skutečný nález pro hostitelku! Takže vytvořením správných podmínek pro skladování a dokončením všech nezbytných kroků si můžete v zimě a na jaře pravidelně pochutnávat na zdravé zelenině.
Když přijde čas nachlazení a nachlazení, i ti, kteří ředkvičku jedí jen zřídka, mají příležitost ocenit výhody této kořenové plodiny, užít si příjemnou hořkost a pikantní ostrost její kyselé chuti. Zahrádkáři, kteří plánují pěstovat některou z odrůd plodin, by měli vědět, že je nutné ředkvičku včas odstranit ze zahrady pro skladování, jinak utrpí její chuť a kvalita.
Kořenové plodiny, včas a správně odstraněné ze zahrady, mají maximální udržovací kvalitu.
Doba sklizně pro různé odrůdy
Načasování sklizně vždy závisí na vlastnostech konkrétní odrůdy, jejím vegetačním období. To je třeba vzít v úvahu při nákupu semen, po předchozím shromáždění informací o hlavních vlastnostech, setí a době zrání. Tyto údaje musí být uvedeny na obalu s poznámkou u dlouhodobých odrůd o jejich vhodnosti pro dlouhodobé skladování.
Raná letní ředkev potřebuje 1,5-2 měsíce k vyzrání. S termíny setí v dubnu – květnu lze sklízet koncem července – začátkem srpna.
Letní odrůdy se obvykle konzumují ihned po sklizni. Zimu nestihnou. Za příznivých podmínek se plodina skladuje 2 až 4 týdny.
Do zásoby na zimu, musíte zasadit středně zralé nebo pozdní odrůdy s dobou zrání 90-110 dní. Lze je skladovat 2 až 8 měsíců. V severních a dalších oblastech rizikového hospodaření zahradníci využívají sadební způsob pěstování, aby stihli sklízet před příchodem mrazů.
Ředkev zaujme rozmanitými odrůdami, jejichž kořeny se liší barvou, velikostí a tvarem, chutí i účelem.
Mezi oblíbené zimní druhy mezi Rusy:
- Černá – více než ostatní vhodné pro dlouhodobé skladování. Jeho odrůdy dozrávají za 100-110 dní. Liší se v malém ovoci a ostrosti chuti;
- Zimní bílá – oblíbený pro vynikající chuťové vlastnosti, vysoký výnos;
- Daikon (japonská ředkev) – velké šťavnaté podlouhlé kořenové plodiny s jemnou chutí;
- Zelená čínština nebo Margelan, který se nazývá loba nebo lobo. Vysévá se v červenci a sklízí se koncem podzimu, před mrazem. Kořenové plodiny mají kulatý nebo protáhlý tvar. Hmotnost se pohybuje od 300 g do 1,5 kg. Slupka je podle odrůdy světlá se zelenkavým nádechem, zelená, narůžovělá, červená, vždy se zelenou skvrnou na vrcholu listů. Dužnina je bílá, zelená nebo růžová.
Dužnina lobo je šťavnatá, jemná, sladká, s náznaky hořkosti a pikantní štiplavosti.
Výběr odrůdy a technologie pro pěstování ředkvičky je podrobně popsán v článku na našem webu.
Pokud nasbíráte nezralou ředkev, rychle uvadne, nebude se moci dlouho skladovat, nestihne získat maximum živin a živin, výrazné chuťové vlastnosti. Přezrálé kořeny se stávají dutými. Jejich maso připomíná houbu. Ztrácejí šťavnatost, křupavost a ostrost chuti. Uchovatelnost takové zeleniny, stejně jako mražené, je nízká. Musíte být velmi opatrní, abyste nepromeškali čas sklizně.
Dosažení technické zralosti lze posoudit podle vizuálních znaků:
- vrcholy začínají vadnout a žloutnout;
- zelenina přestane růst, získá hustotu;
- slupka se stává hrubší a získává potřebnou tloušťku.
Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál
S blížícím se dozráváním a objevením se viditelných známek zralosti musíte vykopat několik vzorků na vzorek, abyste se ujistili, že je celá plodina připravena.
Zahradníci, kteří dodržují lunární kalendář, ubývající fáze měsíce je považována za nejlepší dobu pro sklizeň okopanin. Nepříznivou dobou je přítomnost Měsíce ve znameních Ryb a Panny.
Nejlepší je sbírat ředkvičky se zaměřením na vlastnosti odrůdy (načasování jejího zrání), stupeň zralosti kořenových plodin a předpovědi počasí. Koneckonců, počasí pro sklizeň potřebuje chlad a sucho a je důležité sklízet před příchodem mrazů.
Načasování kopání se tedy bude lišit v závislosti na odrůdě, klimatu regionu a povětrnostních podmínkách konkrétní oblasti. Umět viz následující doporučení:
- v Leningradské oblasti, na Sibiři, na Uralu – přibližně konec září (středně zrající odrůdy) – první polovina října (pozdní);
- ve středním pruhu a Moskevské oblasti úklid obvykle trvá od druhé dekády října do začátku listopadu.
Pravidla sklizně a příprava ke skladování
S vypěstovanou plodinou je třeba zacházet opatrně, aby při sklizni nedošlo k poškození slupky, nezlomení křehkého hrotu. Proto je možné sklízet černou ředkev a jiné druhy plodin, vytahovat je za vrcholy, pouze na volných půdách a velmi opatrně. Je lepší kořenové plodiny nejprve vyhrabat lopatou nebo vidlemi a poté je opatrně vytáhnout a setřást ze země.
Vršky a dlouhé kořeny jsou odříznuty, aby se lépe udržela vlhkost v plodech. Nechá se malý pahýl 1,5-2 cm. Shromážděná zelenina se rozloží pod přístřešek nebo v dobře větrané místnosti k sušení a třídění.
Pro skladování jsou vybrány velké, zdravé, nepoškozené exempláře stejné velikosti, odmítající příliš malé, letargické, poškozené škůdci, shnilé. Hlávky očištěné od země a vršků se několik dní suší, dokud pařezy nevyschnou, a poté se přemístí na předem připravené místo, například do sklepa.
Zelenina se často umísťuje do vlhkého písku, aby byla chráněna před vadnutím.
Někdy se mezi sušením a pokládkou na zimu dělá mezistupeň: černá ředkev je na několik dní zakopána v zemi, kde se lépe přizpůsobí skladování při nízkých teplotách a získává vlhkost.
Ve venkovských oblastech, při absenci sklepa nebo kvůli úspoře místa, jsou kořenové plodiny a dokonce i zelí v zimě skladovány na hromadách – speciálně vykopané díry. Na vrstvu písku nebo slámy se položí zelenina, přidá se suchý pelyněk, měsíčky a další rostliny s pronikavým zápachem, který odpuzuje hlodavce, přikryje se stejnou vrstvou a přikryje se hliněnou vrstvou o tloušťce 20–50 cm.
Kde a jak skladovat ředkvičky
Nejlepším místem pro skladování okopanin je suchý hluboký sklep nebo suterén, kde nedochází ke kondenzaci, je tmavý a chladný.
Před nástupem podzimu je třeba sklep vyčistit, vysušit, zbavit plísně, pokud jsou známky infekce, a zkontrolovat kvalitu větrání. Místnost je izolována od hlodavců, všechny zbytečné otvory jsou zkontrolovány a odstraněny, v případě potřeby je použit jed.
Optimální teplota pro uchování ředkvičky je od 0 do +3 ℃, vlhkost není vyšší než 85%. V příliš suchém sklepě můžete dát kbelík s vodou.
Dobrými sousedy pro ředkvičky jsou mrkev, řepa, brambory; nežádoucí – jablka a hrušky
Za optimálních podmínek se skladuje nejdéle:
- černá ředkev – až 8 měsíců;
- bílá zima, lobo (Margelan, zelená) – až šest měsíců;
- daikon (japonsky) – až 2 měsíce.
Zeleninové zásoby na zasklené lodžii můžete uchovávat v dřevěných nebo kartonových krabicích, igelitových sáčcích s otvory pro větrání. Často se přitom sypou mokrým pískem nebo pilinami. Před mrazem jsou boxy přikryté dekami, chráněné před ostrým sluncem fólií.
V každém případě je důležité pravidelně kontrolovat nezávadnost ovoce a odstraňovat rozkládající se plody.
Chladnička je nejnevhodnější místo pro skladování plodin. Ředkev však může ležet v přihrádce na zeleninu až měsíc. Po očištění a nasekání struhadlem nebo mixérem jej vložte do mrazničky.
Chyby snižující kvalitu a udržení kvality okopanin
Chcete-li zvýšit kvalitu uchování, to znamená prodloužit dobu zimního skladování ředkvičky na maximum, musíte se pokusit vyhnout se chybám při pěstování a sklizni:
- nevybírejte rané (letní) odrůdy pro dlouhodobé skladování;
- vyvarujte se příliš hustého výsevu, aplikaci organických hnojiv, zajistěte dostatečnou zálivku – jinak můžete získat rychle se kazící drobné plody s tvrdou hrubou dužinou;
- sklizeň včas, kdy se v okopaninách hromadí plnohodnotná zásoba živin a živin;
- neskladujte poškozenou, nemocnou, neupravenou zeleninu;
- zajistit potřebné skladovací podmínky.
Včasná sklizeň ředkvičky je jednou z podmínek jejího dlouhodobého uchování
Aby bylo možné v zimě hodovat na šťavnatých chutných kořenových plodinách, je třeba je na podzim po dosažení maximální zralosti odstranit.
Video
Zkušení zahradníci sdílejí tipy na pěstování ředkviček, sklizeň a skladování plodin v následujících videích:
Světlana Morenková
Na pěstování rostlin mě přitahuje samotný proces vytváření nového života a samozřejmě radost z jeho výsledků. Vzděláním filolog. Povoláním je spíše umělcem. Miluji letní déšť, pozdní jaro a začátek podzimu. Miluji květiny, dobré básně a kulinářské experimenty. Píšu pohádky. Pracuji jako dispečer.
Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:
Ctrl + Enter
Ohodnoťte tento článek: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Hodnocení: 5.00 (11 hlasů)
Víš, že:
V malém Dánsku je jakýkoli kus země velmi drahým potěšením. Proto se místní zahrádkáři přizpůsobili pěstování čerstvé zeleniny ve vedrech, velkých pytlích, molitanových krabicích naplněných speciální hliněnou směsí. Takové agrotechnické metody vám umožňují získat plodinu i doma.
„Mrazuvzdorné“ odrůdy zahradních jahod (častěji jednoduše „jahody“) také potřebují úkryt, jako běžné odrůdy (zejména v těch oblastech, kde jsou zimy bez sněhu nebo mrazy střídající se s táním). Všechny jahody mají povrchové kořeny. To znamená, že bez přístřeší vymrznou. Ujištění prodejců, že jahody jsou „mrazuvzdorné“, „zimovzdorné“, „tolerují mrazy až -35 ℃“ atd. jsou lži. Zahrádkáři by si měli pamatovat, že ještě nikdo nedokázal změnit kořenový systém jahod.
Pro zahradníky a zahradníky byly vyvinuty praktické aplikace pro Android. V prvé řadě jsou to výsevní (lunární, květinové atd.) kalendáře, tematické časopisy, sbírky užitečných tipů. S jejich pomocí si můžete vybrat den příznivý pro výsadbu každého druhu rostlin, určit načasování jejich zrání a sklizeň včas.
Kompost – shnilé organické zbytky různého původu. Jak to udělat? Všechno se dá na hromadu, do jámy nebo do velké krabice: kuchyňské zbytky, vrcholky zahradních plodin, plevel posekaný před květem, tenké větvičky. To vše je proloženo fosforitovou moukou, někdy slámou, zeminou nebo rašelinou. (Někteří letní obyvatelé přidávají speciální urychlovače kompostování.) Zakryjte fólií. V procesu přehřívání se hromada periodicky míchá nebo propichuje, aby se přivedl čerstvý vzduch. Obvykle kompost “zraje” 2 roky, ale s moderními přísadami může být hotový za jednu letní sezónu.
Mražení je jednou z nejpohodlnějších metod pro přípravu pěstované plodiny zeleniny, ovoce a bobulovin. Někteří věří, že zmrazení vede ke ztrátě nutričních a prospěšných vlastností rostlinných potravin. V důsledku výzkumu vědci zjistili, že během zmrazování prakticky nedochází ke snížení nutriční hodnoty.
Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.
Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Z hlediska vlastností a vzhledu jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost – shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.
Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Připravuje se takto: hnůj se nahromadí na hromadu nebo hromadu, proloží se pilinami, rašelinou a zahradní zeminou. Obojek je potažen fólií pro stabilizaci teploty a vlhkosti (to je nutné pro zvýšení aktivity mikroorganismů). Hnojivo “dozraje” během 2-5 let – v závislosti na vnějších podmínkách a složení vstupní suroviny. Výstupem je sypká homogenní hmota s příjemnou vůní čerstvé zeminy.
Léčivé květy a květenství je nutné sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin co nejvyšší. Květiny se mají trhat ručně a odlamovat hrubé pedicely. Nasbírané květiny a bylinky sušte rozptýlené v tenké vrstvě v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.
