Kdy začít sklízet kořeny čeledi zelí a jak je správně sklízet? Které z nich je třeba vykopat a které mohou dobře přezimovat v zemi? Co potřebujete vědět o skladování ředkvičky, tuřínu, daikonu a dalších? Na tyto otázky odpovíme níže.
Důležité věci tohoto týdne
Oblast jižní Moskvy, 10 týdnů
Když jsou brambory již zcela odstraněny z hřebenů, je čas přijmout kořeny zelí. Tato práce je pečlivější, ale její objem je tradičně menší než pracnost spojená se sklizní pupalky. Koneckonců, letní obyvatelé zřídka pěstují tyto plodiny na celých polích – například postel nebo dvě. Proto všechny jemnosti s tím spojené nejsou vždy známy. Promluvme si o hlavních bodech sklizně a skladování úrody nejoblíbenějších okopanin této rodiny – ředkvičky, tuřín, tuřín, daikon, rutabaga, křen, katran a čela.
13 vzácných kořenových zelenin pro vaši zahradu – překvapte své sousedy!
Zkuste ve své letní chatě pěstovat neobvyklé kořenové plodiny! A budeme mluvit o nuancích výsadby a péče.
Obecná pravidla pro sklizeň
Okopaniny se obvykle sklízejí pouze za suchého počasí. Pokud termíny běží a pár dní předtím pršelo, pak bude muset být vlhká zelenina sklizená z hřebenů před odesláním do skladu řádně vysušena. Za tímto účelem jsou rozloženy pod baldachýnem na papíře nebo kartonu v určité vzdálenosti od sebe a ponechány tam, dokud se přebytečná vlhkost zcela neodpaří.
Není žádným tajemstvím, že s extrakcí kořenových plodin ze země jsou spojeny určité potíže. A čím je zelenina delší, tím je těžší ji vytáhnout. Pro sklizeň kulatých plodů často stačí použít vidle, ale u dlouhých exemplářů je přece jen lepší použít lopatu.
Den před sklizní byste měli mírně rozdrtit vrcholy kořenových plodin, pokud ještě nezežloutly a mírně nezvadly. To usnadní sklizeň. Ale ve většině případů „vrchní části“ zeleniny samy uschnou – a to jen znamená, že je čas začít sbírat „kořeny“.
Některé z okopanin jsou schopny přezimovat v půdě. Pokud tedy nemáte v zásobnících dostatek místa nebo chcete na jaře sklidit čerstvou úrodu, můžete některé plody tuřínu, daikonu, křenu a katranu klidně ponechat v půdě. Existuje pouze jedna podmínka – vrcholy by měly být téměř úplně odříznuty a samotné rostliny by měly být „zakryty“ silnou vrstvou mulče (rašelina, sláma atd.).
Důležitá je také příprava půdy zbavené okopanin na zimu.
Příprava zahrady na zimu – vše o podzimním zpracování půdy
Zjistěte, jak správně ošetřit půdu na podzim proti chorobám, škůdcům a plevelům.
Doporučení pro skladování sklizně
Není obvyklé umýt kořenové plodiny před uložením do skladu – písek se z nich jen mírně setřese. Ale vršky by se měly okamžitě odříznout a nechat od něj jen centimetr. Po vysušení musíte zeleninu pečlivě zkontrolovat, zda není poškozená. Pokud se někde najdou, pak je třeba takové exempláře zlikvidovat, aby při skladování plodiny nebyly zdrojem infekce.
Většina kořenů zelí rodiny může být uložena v lednici, umístěna v plastovém sáčku nebo zabalena do papíru. Další možnosti skladování jsou sklep, sklep nebo hromada.
Jak připravit sklep pro skladování plodin
Brzy začneme konzumovat to, co jsme celé jaro, léto a podzim tak pracně pěstovali. Jak ale zachránit úrodu? Musíte na to myslet hned.
Zeleninu je třeba pravidelně kontrolovat, a pokud se objeví známky hniloby nebo vysychání, postižené ovoce by se mělo ze skladovacích prostor odstranit. A protože není možné provést revizi příkopu, měly by se tam posílat pouze kořenové plodiny bezvadného vzhledu.
Mimochodem, existují některé jemnosti skladování zeleniny v bytě, ale některé z nich (například katran) budou dobře zimovat v městských podmínkách.
10 zeleniny, která se skladuje až do jara i v městském bytě
Abyste v zimě nekupovali čerstvou zeleninu, je potřeba ji správně skladovat.
Jak správně čistit a skladovat různé kořenové plodiny z rodiny zelí
Existují určité rozdíly ve sklizni a skladování této zeleniny (kvůli jejímu vzhledu a schopnosti přizpůsobit se podmínkám různými způsoby), které je třeba vzít v úvahu.
| Jméno kořene | Přípustná doba čištění | Jak sklízet | Jak skladovat sklizeň | Je možné nechat v půdě na zimu |
| ředkev | Konec září – polovina října, s mírně kladnými nebo nulovými teplotami | Vykopejte vidlemi a vytáhněte z půdy | V lednici při 0°C nebo ve sklepě při 0-2°C, stejně jako na nízké hromadě. Za těchto podmínek dosahuje trvanlivost tři až šest měsíců. | Ne |
| Repe | Konec září – začátek října | Jemně vypáčte lopatou a vyjměte z půdy | Ve vlhkém písku při 0-3°C. Horní části kořenových plodin je vhodné ošetřit popelem. Za těchto podmínek bude skladovatelnost až tři měsíce. | Ne |
| Řepky | Poslední dekáda října | Jemně vypáčte lopatou a vyjměte z půdy | Podobně jako při skladování tuřínu | Ano |
| Daikon | Poslední dekáda října | Opatrně kopejte lopatou a vytáhněte vršky | V plastových pytlích nebo mokrém písku (pilinách) o teplotě 0-4°C. V tomto případě bude doba použitelnosti 3-4 měsíce. | Ano |
| Fuck | Konec října – začátek listopadu | Vypáčte vidlemi nebo stěrkou do hloubky 40 cm, vytáhněte z půdy | V plastových pytlích nebo mokrém písku (pilinách) při teplotě 0-5 ° C lze kořenové plodiny skladovat až tři měsíce | Ano |
| Raffafter | Poslední dekáda října | Jemně vypáčte lopatou a vyjměte z půdy | V lednici při 0°C nebo ve sklepě při 0-2°C, stejně jako na nízké hromadě. Za těchto podmínek je skladovatelnost až tři měsíce. | Ne |
| Katran | Konec října – začátek listopadu, kolem 0°C | Kopejte vidlemi nebo úzkou špachtlí do hloubky 40 cm | V papíru při 0-5°C. V tomto případě bude doba použitelnosti asi šest měsíců. | Ano |
| Loba | Konec září – začátek října | Ryjte vidlemi nebo úzkou stěrkou, vytáhněte vršky | V perforovaných plastových sáčcích při 2-5°C. Trvanlivost – 4-5 měsíců | Ne |
Při vykopávání kořenových plodin se snažte nepoškodit jejich kořeny. Totéž platí pro předúpravu před odesláním zeleniny ke skladování. Kořen, na rozdíl od vrcholů, v takové zelenině není odstraněn ani řezán. Jinak velmi rychle vyschnou a nelze je dlouhodobě skladovat.
Pěstujete na svém pozemku kořenovou zeleninu rodu Brassica?
Jen málo zeleniny se může srovnávat z hlediska užitečných látek a prvků s ředkvičkou. A zdravé kořenové zelenině nechybí chuť: zajímavé, koláčové! Pěstování této plodiny je velmi snadný proces, ale během období sklizně je hlavní věcí nenechat se zmást. Koneckonců, jeho trvanlivost během skladování závisí na správně zvoleném období a schématu sklizně ředkviček.
Jaké odrůdy ředkvičky jsou vhodné pro skladování
Rané (letní) odrůdy ředkviček nejsou vhodné k dlouhodobému skladování, musí se spotřebovat ihned (nebo do několika týdnů). Brzy dozrávající plodiny se doporučuje skladovat na krátkou dobu několika týdnů stejným způsobem jako při zimním skladování (o tom budeme hovořit o něco později).
Středně zralé odrůdy lze skladovat několik měsíců, vhodné pro zimní skladování. Například odrůda černé ředkve „Winter Round Black“.
Pozdně zrající (zimní) odrůdy ředkviček vysazeny a pěstovány jen pro dlouhodobé skladování v zimě. Za optimálních podmínek je lze skladovat až šest měsíců. Například odrůdy „Skvirskaya black“, „Gayvoronskaya“.
Poradenství! Obal se semeny by měl být označen „Pro dlouhodobé skladování“.
Kdy sklízet ředkvičky ze zahrady: optimální doba sklizně
V první řadě se při výběru doby sklizně doporučuje věnovat pozornost údajům na obalu osiva. Výrobce kvalitního výrobku musí uvést doporučené doby čištění.
Ředkvičky nemůžete odstranit ze zahrady příliš brzy nebo příliš pozdě, když jsou přezrálé nebo zmrzlé. Ředkvičku je nutné sklízet před prvním mrazem, aby zelenina v půdě nezmrzla a nestala se nevhodnou pro skladování.
Doba sklizně u pozdně dozrávajících (zimních) ředkviček ve středním pásmu nastává zpravidla koncem října, ale mezisezónní se vykopávají kolem poloviny října. Na Sibiři, Uralu atd. se pozdní odrůdy vykopávají v první polovině října, středně zralé odrůdy by se měly sklízet přibližně začátkem měsíce.
Dávejte pozor! Je důležité zvolit správný nejen čas úklidu, ale také konkrétní den, respektive povětrnostní podmínky. Ředkvičky nevykopávejte za vlhkého, deštivého počasí. Sklizeň ze zahrady je možná pouze za suchého počasí! Porušení pravidla může vést k tomu, že se ředkev nebude tak dobře skladovat a může snadno hnít.
Jak správně vykopat ředkvičky pro skladování
Poté, co si počkáte na správný čas a vyberete si pěkný sychravý den, můžete začít sbírat. Vykopání úrody ředkvičky se řídí jednoduchým schématem:
- Kořenovou plodinu vykopejte velmi opatrně.
- Poté musíte kořenovou plodinu jemně vytáhnout z půdy za vrcholy.
- Velmi opatrně je setřeste ze země.
- Poté musíte oříznout vrcholy vykopané ředkvičky: listy se odříznou tak, aby ke kořenu zůstaly 4 centimetry. Díky včasnému řezu bude v okopaninách zachována potřebná vlhkost.
Jak připravit kované ředkvičky na zimní uskladnění
Ředkvičky nemůžete skladovat ihned po sklizni, jinak se rychle stanou nepoužitelnými. Aby plodina bezpečně přečkala zimu, je nutné provést některá přípravná opatření.
Jak třídit kořenovou zeleninu po sklizni
Ihned poté, co jste vykopali a ořezali vrcholy kořenových plodin, musíte je roztřídit. Postup třídění je nezbytný, aby se skladovaly pouze celé, silné a dobré ředkvičky.
Každou kořenovou zeleninu pečlivě prohlédněte. Případy s poškozením (praskliny, promáčkliny), se shnilými nebo zmrzlými plochami, příznaky chorob a škůdců a ochablé okopaniny je nutné vyřadit a v žádném případě je neskladovat!
Odmítnuté okopaniny, které nemají žádné stopy poškození chorobami nebo škůdci, například s mechanickým poškozením, lze okamžitě konzumovat nebo konzervovat.
Všechny zdravé, celé ředkvičky se ale posílají na uskladnění. Před odesláním do skladu je ale nutné jej vysušit! O tom si povíme v následujícím odstavci.
Jak sušit kořenovou zeleninu před uskladněním
Sušení sklizené plodiny je nejdůležitější fází přípravy ředkviček ke skladování. Pokud tento krok ignorujete a zeleninu vysadíte v této podobě, pak může kořenová zelenina přes zimu rychle zplesnivět a stát se nevhodnou ke konzumaci!
Místo pro sušení kořenové zeleniny musí být stinné, dobře větrané a suché! Nesušte zeleninu na slunci!
Po této manipulaci můžete ředkvičky uložit na zimní skladování. To však nelze provést náhle, pokud jej okamžitě pošlete z ulice do sklepa nebo suterénu, kořenové plodiny budou vystaveny prudkým změnám teploty, což bude mít špatný vliv na udržení kvality. Před výsadbou je proto na několik hodin přesuňte na chladné tmavé místo, kde je chladněji než na zahradě, ale tepleji než ve sklepě.
Jak a kde skladovat ředkvičky na zimu doma
Po sběru a přípravě zeleniny můžete přistoupit k nejdůležitějšímu okamžiku – skladování kořenové zeleniny na zimu.
Výběr místa pro skladování kořenové zeleniny
Před uskladněním si musíte vybrat optimální místo, kde může zelenina bezpečně ležet několik měsíců. Při správné údržbě si kořenová zelenina zachová svou chuť, výhody a tvar. Podmínky pro skladování ředkviček na zimu musí splňovat následující požadavky:
- Teplota vzduchu by se měla pohybovat v rozmezí +1-2 stupňů Celsia.
- Místnost musí být dobře větraná.
- Vlhkost by měla být přibližně 85%.
- Místnost by neměla být vlhká nebo naopak příliš suchá.
Zpravidla jsou splněny všechny výše uvedené požadavky sklep nebo sklep.
Pokud nemáte sklep nebo sklep, můžete ředkvičky skladovat na zaskleném balkonu nebo lodžii. Zeleninu však lze v zimě skladovat pouze na balkoně, kde teplota vzduchu neklesne pod 0.
Kromě uvedených možností můžete skladovat i kořenovou zeleninu v lednici. Tato možnost je však nejhorší, protože ředkvičky lze skladovat v chladničce nejdéle 1 měsíc. Kromě této nevýhody se vám do jedné lednice nevejde mnoho plodin. Zelenina je umístěna v plastovém sáčku s otvory a sáček je umístěn na spodní polici pro skladování zeleniny.
Jak připravit místnost pro skladování
Jak bylo uvedeno výše, ředkvičky je nejlepší skladovat v zimě ve sklepě nebo ve sklepě. Tyto prostory však musí být plně připraveny k použití pro následující účely:
- V místnosti by neměla být houba (plíseň). Pokud je přítomna, musíte nejprve dezinfikovat místnost, aby houba neovlivnila plodinu.
- Místnost by měla mít dobré větrání, pokud jsou s tímto problémem problémy, musíte se předem postarat o dobré větrání.
- Ve sklepě nebo ve sklepě by neměly být žádné otvory, do kterých by se mohli dostat hlodavci a škůdci.
- Před použitím by měla být oblast důkladně očištěna a vysušena.
Jak uchovávat kořenovou zeleninu
Důležité je vybrat nejen vhodnou místnost, ale také nádobu na uskladnění ředkviček na zimu. Nejlepší možností je v dřevěné krabici, musí být čistý. Nejlepší je pokládat kořenovou zeleninu ve vrstvách: nejprve se na dno krabice nasype mokrý písek (vrstva asi 3 cm), poté jedna vrstva ředkve, poté znovu písek a poté zelenina a tak dále ve vrstvách , horní část nádoby musí být posypána mokrým pískem.
Vhodné jsou i tlusté kartonové krabice. Po stranách a nahoře by měly mít otvory.
Pokud nemáte dřevěné krabice, můžete je uložito v plastovém sáčku s otvory. Tato metoda je však mnohem horší. Mezi zeleninu v sáčku se také nasype mokrý písek. Balíčky ve sklepě nebo suterénu by měly být umístěny na polici.
Tipy na zimní uskladnění ředkviček
A nakonec bych rád zdůraznil řadu doporučení, která vám pomohou dlouho si užívat dobrou a kvalitní sklizeň:
- Pokud je vzduch v místnosti příliš suchý, můžete dát kbelík čisté vody.
- Pokud skladujete zeleninu na balkóně nebo lodžii, pak při velkých mrazech kořenovou zeleninu rozhodně přikryjte teplou a silnou dekou!
- Čas od času plodinu protřiďte, abyste rychle identifikovali shnilé nebo poškozené vzorky. Kořenovou zeleninu se známkami kažení je nutné ihned vyskladnit a veškerou sousední zeleninu posypat dřevěným popelem, aby nedošlo k poškození.
- Dobrými sousedy pro skladované ředkvičky jsou brambory a mrkev.
- Hrušky a jablka jsou pro tuto plodinu špatnými sousedy. Faktem je, že taková blízkost může negativně ovlivnit chuťové vlastnosti jak kořenové zeleniny, tak ovoce.
Pěstování této plodiny a následné vychutnávání její kyselé chuti je potěšením! Pokud vše uděláte správně, můžete mít přístup k lahodné a zdravé kořenové zelenině několik měsíců.
