V létě a na podzim chcete jíst čerstvé ovoce a bobule. Potřeby našeho těla jsou v souladu s přírodními zákony: díky přirozenému zrání sezónní ovoce nejlépe odpovídá našim chuťovým očekáváním.
Prozradíme vám, kdy nakupovat sezónní ovoce a lesní plody a jak doma uložit to, co jste nemohli sníst hned. Musíte pochopit, kde a jak se pěstují
Sezónní ovoce a bobule rostou ve volné půdě: vhodné teploty vzduchu v určitých ročních obdobích, sluneční světlo a přirozené opylení velmi projasní jejich chuť a vůni.
Slovo „sezóna“ obvykle znamená léto a začátek podzimu. V Rusku v tomto období dozrává nejvíce ovoce: od moskevských jablek po černomořské fíky. Sezónnost je však důležitá i u ovoce přivezeného ze zemí s jinými klimatickými podmínkami: Uzbekistán, Čína, Moldávie, Chile, Peru, Ekvádor, Ázerbájdžán, Arménie, Kazachstán. Nejen v létě proto na pultech najdete sezónní ovoce: v zimních měsících přibude například tomel nebo mandarinky.
Je třeba si uvědomit, že ne všechno ovoce přichází do Ruska v sezóně. Mnohé z nich se pěstují celoročně ve sklenících za použití umělých hnojiv na bázi draslíku, dusíku a fosforu. Některé plody se na pultu objevují v technické nebo snímatelné fázi zralosti: jsou naplněné šťávou a jsou málo náchylné k mechanickému poškození během přepravy. Spotřebiteli se dostávají do maximálního stupně zralosti zvláštním způsobem: například pomocí karbonizační komory, do které jsou umístěny. Ovoce by se mělo kupovat v jejich sezóně
Každé ovoce a bobule má svou vlastní sezónu. Vyplatí se nakupovat peckoviny – broskve, nektarinky, meruňky, třešně – od poloviny května do začátku září, jahody – od začátku června do konce července, švestky – od poloviny června do začátku října, melouny – vodní melouny, melouny – od poloviny -Červenec do poloviny října, jablka a hrušky – od poloviny srpna do konce října, tomel – od začátku září do začátku března, mandarinky – od konce října do začátku března.
Je třeba důkladně umýt. Než se ovoce a bobule dostanou ke stolu kupujícího, procházejí mnoha fázemi: opylení na polích a zahradách, přeprava, zrání ve speciální komoře, balení ve skladech. Lidé se jich dotýkají v každé fázi, takže před jídlem je třeba ovoce umýt – důkladně a ve velkém množství tekoucí vody. Jako další prostředky můžete použít roztoky sody, slabé kyseliny – například ocet nebo mýdlo.
Měl by být skladován v chladničce. Pokud jste nakoupili hodně ovoce a nejste připraveni je sníst najednou, uděláte nejlépe, když ho dáte do lednice. Ovoce byste před tím neměli mýt, protože vlhkost je živnou půdou pro bakterie.
Ovoce bude nejdéle skladováno při teplotě 4 až 8 °C. Neměli byste je utírat, zabalovat do ubrousku a oddalovat od sebe: čím méně se ovoce a bobulí před uskladněním dotýkáte, tím méně jim hrozí poškození a hniloba. Také byste se měli snažit nevystavovat plody změnám teplot, aby se na nich neusazovala kondenzace a netvořila se plíseň.
Vhodný režim může zajistit zásilková služba z internetového obchodu: v moderních skladech je každá kategorie produktů skladována při požadované teplotě a auta mají chladničky, které zajišťují čerstvost produktů během cesty.
Lze použít při kulinářských experimentech.Ze sezónního ovoce a lesních plodů můžete připravit mnoho různých pokrmů a nápojů, které vás potěší.
Pro zavařeniny a džemy byste si měli vybrat to nejzralejší a nejšťavnatější ovoce, i když vypadají nevzhledně: zralost surovin určuje, jak bohatá bude chuť.
Kyselá jablka, zralé švestky a šťavnaté třešně budou vynikající náplní do koláčů a koláčů. Oproti sladkému těstu dodají pečivu zářivou chuť.
Jahody lze přidat do kaše ke snídani, borůvky nebo brusinky do jogurtu, listy černého rybízu a bobule do čaje.
Jablka, bobule a citrusové plody tvoří lahodné kompoty. Pro zastánce zero-waste produkce mají kompoty ještě jednu výhodu: jasnější chuť získáte, pokud do pánve přidáte nejen dužinu, ale i slupku.
Louhovat můžete i limonády – hlavní je nezapomenout na osvěžující kontrast kyselosti a sladkosti a nepřidávat příliš mnoho cukru, aby nepřekryl přirozenou chuť ovoce.
Na co pamatovat při výběru ovoce a bobulí
- Sezónní mají bohatší vůni a chuť, protože vyrostly přirozeně.
- Hlavní čas pro většinu sezónního ovoce je od pozdního jara do začátku podzimu. Abyste přesně věděli, kdy je nejlepší čas na nákup jahod, meruněk, melounů nebo jablek, podívejte se do sezónního kalendáře.
- Sezónní ovoce je lepší skladovat v chladničce a vyhnout se náhlým změnám teploty. Měli byste ho umýt pouze před jídlem.
- Sezónní ovoce vytváří lahodné pokrmy a domácí přípravky, které vás budou těšit po celý rok.
Nektarinka je plodem broskvoní a nebyla vyšlechtěna umělým výběrem, ale vytvořila ji sama příroda. Na rozdíl od broskví mají nektarinky hladkou slupku.
Předpokládá se, že nektarinky zachovávají nejen zdraví, ale i krásu. Je to tak? Jaké další užitečné vlastnosti má sladké ovoce? Pojďme na to přijít.
Jak a kdy se nektarinky objevily ve stravě
V Evropě se o nich dozvěděli již ve středověku díky námořníkům, kteří přiváželi k šlechtění jak samotné plody, tak jejich semena. V Americe se toto ovoce objevilo asi před 2000 lety.
Čína je považována za místo zrození nektarinek a toto jméno dostalo po srovnání s nektarem – nápojem bohů.
Nektarinky se objevily z přirozené mutace, na které se podílela příroda, bez lidského zásahu. Již nyní lze v důsledku křížového opylení nalézt nektarinky na broskvoních a naopak. Postupem času se zahradníci naučili pěstovat nektarinky, aniž by čekali, až příroda začne znovu pracovat.
Složení a obsah kalorií nektarinek
Nektarinky obsahují velké množství vitamínu A, C, železa, draslíku, fosforu, hořčíku, vápníku, vitamínů B, D, E. Tyto prvky příznivě ovlivňují imunitu člověka a trávicí procesy. Složení ovoce zahrnuje přírodní cukry – sacharózu, fruktózu, glukózu. Kromě toho mají nektarinky pektinové sloučeniny, které zabraňují rozvoji škodlivých organismů.
Tyto plody mají relativně nízký obsah kalorií, což umožňuje jejich přidání do stravy při hubnutí.
| Kalorie na 100 g | 50 kcal |
| Proteiny | 1,07 g |
| Tuky | 0,31 g |
| Sacharidy | 8,86 g |
Výhody nektarinek
Nektarinky čistí tělo od toxinů, normalizují činnost srdce a gastrointestinálního traktu a zvyšují imunitu.
Konzumace byť jednoho ovoce denně vyživí tělo vitamíny a dodá mu energii.
“Je to vynikající produkt, bohatý na vlákninu, vitamíny a minerály a nízký obsah kalorií,” komentuje gastroenterolog-hepatolog Olga Arisheva.
Výhody nektarinek pro ženy
Tyto šťavnaté plody s obsahem vitamínů A a E pomáhají udržovat hladkost a pružnost pokožky a zlepšují strukturu pokožky. Z dužiny nektarinky se vyrábějí výživné masky, do krémů se přidává olej ze semen.
Jíst nektarinky během těhotenství je prospěšné. Kromě všech prvků nezbytných pro zdraví obsažených v tomto ovoci pomáhá ovoce zbavit se toxikózy nebo alespoň výrazně oslabit její účinek na tělo.
Snížení otoků a odstranění přebytečné tekutiny z těla pomůže v procesu hubnutí. Je však třeba připomenout, že v tomto případě se doporučuje konzumovat nektarinky v první polovině dne.
Výhody nektarinek pro muže
Pravidelná konzumace nektarinek také pomůže silnější polovině lidstva zabránit rozvoji onemocnění, jako je prostatitida a urolitiáza. Obsah hořčíku v ovoci posílí srdeční sval a sníží riziko kardiovaskulárních onemocnění, která jsou podle statistik častější u mužů.
Výhody nektarinek pro děti
Pro děti bude konzumace tohoto ovoce jen radostí – a to vše díky jeho sladké chuti. Míra přínosu je navíc úměrná dětské lásce k ní: konzumace nektarinek má pozitivní vliv na růst dítěte a celkové posílení organismu, což je v období aktivního vývoje malého človíčka nesmírně důležité.
Škodlivost nektarinek
— Lidé s potravinovými alergiemi a cukrovkou by se měli vyvarovat používání produktu. Jinak ji může konzumovat každý, ale přednost by se měla dát čerstvému výrobku před výrobkem v konzervě s cukrem,“ říká Olga Arisheva.
Přestože nektarinky mohou obsahovat sladká semena, je třeba vzít v úvahu, že jejich jádra obsahují kyselinu kyanovodíkovou, která je považována za silný jed. Proto se nedoporučuje je jíst.
Přečtěte si také
Využití nektarinek v lékařství
— Neexistují oddělené diety s nektarinkami, ale doporučuje se je přidávat do stravy pro její zpestření. Plody jsou bohaté na vlákninu, takže je lze doporučit lidem trpícím zácpou, poznamenává Olga Arisheva.
Pokud máte zvýšenou kyselost žaludku, doporučuje se pít čerstvě vymačkanou šťávu z nektarinky 15 minut před jídlem.
Kromě toho je toto ovoce užitečné při anémii, protože má pozitivní vliv na hladinu hemoglobinu v krvi.
Použití nektarinek při vaření
Spektrum využití tohoto zdravého ovoce je široké. Lze jej bezpečně považovat za univerzální. Koktejly, džem, kompoty, dezerty, náplně do pečiva jsou jen malou částí případů použití. Nektarinky lze dokonce dusit a péct s masem, sušit nebo grilovat.
Nektarin zachovává
Ukazuje se, že má krásnou oranžovo-červenou barvu, s jednotlivými kousky šťavnatého ovoce. V zimě jistě oceníte jeho příjemnou vůni a blahodárné vlastnosti.
| Nektarinky | 0,5 kg |
| Voda | Sklo 1 |
| Cukr | 0,5 kg |
| Citronová šťáva | 1 Art. lžíce |
Pokud chcete, aby se plátky ovoce během vaření neproměnily v kaši, musíte zvolit tvrdé ovoce. Nektarinku zbavíme pecky a dužinu nakrájíme na plátky. Smíchejte cukr s vodou a vařte sirup, dokud se cukr úplně nerozpustí, poté přidejte citronovou šťávu. Ovoce namočte do sirupu a vařte asi 5-7 minut. Odstavte z ohně a za občasného míchání nechte jeden den louhovat. Poté znovu dejte na oheň, přiveďte k varu a nechte znovu vařit asi den. Poté vařte 15 minut a odstraňte pěnu. Sklenice sterilizujte, nalijte do nich hotový výrobek a uzavřete vyvařenými víčky.
Nektarinkový koláč
Koláč je vynikající, s pikantní kyselostí. Nenechá žádného mlsouna lhostejným
Pro křehké těsto:
| Mouka | 300 g |
| Máslo (chlazené) | 150 g |
| Cukr | 1 Art. lžíce |
| Sůl | 1 štípnutí |
| Studená voda | 1 Art. lžíce |
Na náplň a krém:
| Egg | 4 kus. |
| Přírodní jogurt | 400 ml |
| Cukr | 100 g |
| Vanilkový cukr | 1 Art. lžíce |
| Citrón | 0,5 kus. |
| Nektarinky | 5 kus. |
Smícháme mouku, cukr, sůl a nadrobno nakrájené máslo. Nakrájejte do hladka, ke konci přidejte vodu. Uhněteme těsto a dáme na 20 minut do lednice.
Na smetanu lehce rozšleháme vejce a přidáme jogurt. Neměl by obsahovat přísady. Přidejte cukr, vanilkový cukr, 2 polévkové lžíce. l. citronovou šťávu, nastrouhejte trochu kůry. Míchejte do hladka.
Nektarinky nakrájíme na malé plátky.
Těsto položíme na plech a rozprostřeme po celé ploše, vytvoříme okraje. Pečte do poloviny vaření po dobu 15 minut při 200 stupních.
Do vzniklého základu těsta vložíme část plátků nektarinky, naplníme jogurtovým krémem a ozdobíme zbylou nektarinkou a plátky vložíme do krému. Pečte asi 30 minut, dokud krém neztuhne a nezezlátne. Nechte koláč vychladnout a můžete podávat.
Podělte se o svůj recept
Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. resepty@kp.ru. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady
Jak vybírat a skladovat nektarinky
Vzhledem k tomu, že plody nektarinky jsou velmi jemné, mohou se rychle zkazit. Pojďme přijít na to, jak je doma správně skladovat.
- Pro větší uchování ovoce se doporučuje vyskládat je do jedné řady a neskládat je na sebe a každé obalit papírem.
- Nektarinky lze zmrazit. Tato možnost skladování zachová chuť a prospěšné vlastnosti ovoce po dobu až šesti měsíců. Při mrazení je však nejprve oddělte. Teprve po zmrznutí je lze vložit do běžného uzavřeného sáčku.
- Pokud zbylo nakrájené ovoce, lze je vložit do nádoby s pevně uzavřeným víkem. V této podobě bude ležet asi dva dny.
Při výběru nektarinky zvažte období jejího přirozeného zrání – druhou polovinu července. V této době je možné zakoupit skutečné ovoce bez pesticidů, s největšími zdravotními přínosy a s nejjasnější a nejsladší chutí. Věnujte pozornost vzhledu plodu. Neměl by mít promáčkliny nebo poškození. Snažte se nevybírat ovoce nahromaděné na sobě, je velmi snadné narazit na deformované a naopak se rychleji kazí. Nektarinky by měly být světlé a příjemně vonět.
Oblíbené otázky a odpovědi
Je nektarinka bobule nebo ovoce?
Bobule je masité a šťavnaté ovoce. Obsahuje mnoho semen a je druhem ovoce. Plod má zase jedno semeno. Aniž bychom to věděli, některé druhy ovoce, na základě vědeckého konceptu, nazýváme bobule a naopak.
Také stojí za to věnovat pozornost důležitému rozdílu mezi bobulemi a ovocem – velikostí ovoce. Bobule se zpravidla vejdou na dva prsty, zatímco pro ovoce je zapotřebí celá dlaň. V tomto ohledu lze tvrdit, že nektarinka je ovoce.
Jak chutná nektarinka?
Nektarinka je šťavnatá, sladká, broskvová chuť. Má však svou zvláštnost – pikantní kyselost a lehkou dochuť po mandlích.
Jak se nektarinky liší od broskví?
Nejviditelnějším rozdílem od broskve je hladká slupka a jasně oranžovo-červená barva. Navíc nektarinky obsahují více vitamínů a živin, obsahuje méně cukrů, respektive méně kalorií.
Kdy začíná nektarinková sezóna?
Nektarinky dozrávají v druhé polovině července. Právě v tomto období si můžete vychutnat opravdové šťavnaté ovoce bez pesticidů a škodlivé chemie.
