Svinushki jsou lamelární houby, které patří do rodiny Svinishka. Lidé jim říkají kravín, dunka, prasata, prasata. Tato čeleď zahrnuje několik druhů, z nichž ne všechny lze použít jako potravu. Proto, abyste nepoškodili své zdraví, musíte znát jejich charakteristické znaky.

Jak vypadají prasečí houby a kde se sklízejí

Svinushki jsou houby s malými masitými a silnými klobouky o průměru 10 až 20 cm. V raném věku jsou konvexní a jak rostou, obvykle se stávají hladkými a poté trychtýřovitými. Okraje dospělých hub jsou často zvlněné a obrácené. V závislosti na typu se barva klobouků může lišit od světle zelené po šedohnědou a povrch je sametový, drsný nebo hladký. Hustá dužnina, od světle žluté po hnědou barvu, může být měkká nebo docela tvrdá. Při rozříznutí nebo pouhém stlačení obvykle začne tmavnout. Prasata se vyznačují spíše drobnýma nohama o průměru do 5 cm a výšce do 10 cm, mohou být hladká i ochmýřená, jejich barva většinou odpovídá čepici. U některých druhů zcela chybí.

Prasata nejčastěji rostou na vlhkých místech listnatých nebo jehličnatých lesů, někdy je lze nalézt na loukách nebo bažinatých březích vodních ploch. Nejraději se usazují v blízkosti bříz nebo dubů. Prasata zpravidla rostou ve skupinách, jednotlivé exempláře jsou vzácné. Plodování začíná v polovině léta a končí koncem podzimu. Během zvláště vlhkých období tyto houby produkují velmi bohatou úrodu. Některé druhy prasat se usazují na mrtvých stromech a dokonce i na zdech dřevěných domů a ničí je.

Vlastnosti prasečích hub (video)

Popis druhů prasat

V současné době je známo 10 druhů prasat, všechna obsahují tělu škodlivé látky, a to v různém množství. Některé z nich jsou jedovaté houby.

Vepřový tuk (plsť)

Tapinella atrotomentosa má masitou, sametovou čepici pistáciové, červenohnědé nebo hnědé barvy. Postupem času se jeho konvexní tvar změní na konkávní. Průměr klobouku se pohybuje od 15 do 20 cm, tato houba se vyznačuje silnou, tvrdou nažloutlou dužinou a tenkými, často rozmístěnými pláty krémové barvy. Masitá, hustá noha se vyznačuje pubescentním povrchem černohnědé nebo hnědé barvy. Jeho průměr dosahuje 5 cm a délka 10 cm.Tlusté prase prakticky nevoní a má hořkou chuť. Po stisknutí všechny části houby zhnědnou. Dnes je tento druh považován za podmíněně jedlý.

ČTĚTE VÍCE
Kde doma nejlépe skladovat lilky?

Nemůžete si obout své oblíbené boty?

Mít celou skříň tolik milovaných bot, musíte chodit v neforemných mokasínech a našlapaných balerínkách. A všechno je to o vyčnívajících kostech na chodidlech, které přinášejí prostě nesnesitelnou bolest obecně v jakékoli obuvi. Pokud nosíte o něco silnější boty než mokasíny, o číslo větší, zánět bude trvat ještě několik dní. Jak se vypořádat s vbočenými palci, přečtěte si náš materiál.

Tenké prase

Paxillus involutus se vyznačuje mírně vypouklým nebo plochým kloboukem od šedavě olivové až po červenohnědou barvu. Jeho povrch je sametový a střapaté okraje jsou pevně zvlněné. Nažloutlá, měkká a volná dužnina nemá žádnou vůni ani chuť. Lamelová vrstva se skládá z červenožlutých širokých a řídkých plátů. Mohou být spojeny zvláštními membránami, které tvoří síťovaný povrch. Plné nohy mají průměr 1 až 2 cm a výšku až 9 cm. Tento druh je jedovatý.

Prasečí ucho (ve tvaru panus)

Tapinella panuoides má tlustý, poměrně tvrdý klobouk, který dorůstá až 12 cm v průměru. Jeho povrch může být sametový nebo hladký a tvarem připomíná vějíř nebo mušli. Okraje jsou obvykle zubaté, zubaté nebo zvlněné. Barva houby se pohybuje od žlutohnědé po tmavě červenou. Prase ve tvaru ucha se vyznačuje dužinou pryžové konzistence žlutavě krémového nebo světle hnědého odstínu, která na řezu zhnědne. Noha tohoto druhu je velmi krátká a nejčastěji zcela chybí. Tuto houbu poznáte podle příjemné borovicové vůně. Je klasifikován jako podmíněně jedlý druh.

Doporučujeme také přečíst si:

Výhody a poškození prasat

Přestože mnoho houbařů považuje prasečí houby za velmi chutné a výživné houby, o jejich prospěšnosti lze jen těžko mluvit. A mohou způsobit značné poškození těla. Obsahují velké množství muskarinu, toxické látky, která se žádným způsobem zpracování nerozkládá a není odstraňována z těla, postupně ho otravuje. Navíc obsahují antigeny, které nutí lidské tělo produkovat protilátky v krvi. Jak se hromadí, vedou k rozvoji závažných onemocnění.

Prasata se také vyznačují aktivní absorpcí různých chemických sloučenin, radioizotopů a těžkých kovů, včetně olova. Proto je nemožné sbírat tyto houby v blízkosti silnic, průmyslových podniků a jiných znečištěných míst.

V souvislosti s výše uvedeným lze dojít k závěru, že pokud chcete jíst prasata, měli byste to dělat velmi zřídka, pečlivě je zpracovávat a samozřejmě vybírat pouze podmíněně jedlé, nikoli jedovaté druhy a sběrná místa šetrná k životnímu prostředí.

ČTĚTE VÍCE
Jak správně pít okurkovou šťávu?

O poživatelnosti prasečích hub

Aby pojídání prasat způsobilo tělu co nejmenší škody, musíte vědět, jak je správně připravit ke konzumaci. Doporučuje se následující způsob zpracování:

  • Houby by měly být oloupány ihned po utržení;
  • oloupané houby by měly být namočené na jeden den ve vodě s přidáním malého množství soli a kyseliny citrónové. To pomůže odstranit radioizotopy a soli těžkých kovů. Vodu je třeba několikrát vyměnit;
  • Namočené houby dobře propláchneme a 5 minut povaříme v osolené vodě, vodu vylijeme. Pak je ještě dvakrát půl hodiny povařte v čisté vodě a znovu vyperte;
  • vychlazené houby můžeme smažit, dusit, solit, marinovat, přidávat do salátů, náplní do koláčů a knedlíků a dalších pokrmů.

Marinovaná prasata

Podle recenzí od milovníků hub jsou solená a nakládaná prasata velmi chutnou přípravou.

Složení:

  • vepřové maso (vařené) – 2 kg;
  • voda – 1 l;
  • ocet – 2 lžíce. XNUMX;
  • sůl – 1 polévkové lžíce. XNUMX;
  • cukr – 1 polévková lžíce. XNUMX;
  • bobkový list – 5;
  • pepř (nové koření) – 15 ks;
  • česnek – 3 zuby.

Jak vařit:

Vařte vodu, přidejte sůl, cukr, koření a houby nakrájené na malé kousky, zalijte octem. Vařte asi 20 minut;

  1. Umyjte a sterilizujte nádoby o objemu 1 litr;
  2. Houby dejte do nádob, zalijte je marinádou a do každé přidejte 2 polévkové lžíce. l olivový olej;
  3. Sklenice s houbami sterilizujte 20 minut a lze je uzavřít cínovými víčky;
  4. Vychlazené kusy by měly být odeslány do sklepa ke skladování.

Nasolené vepřové maso na oleji

Složení:

  • vepřové maso (vařené) – 1 kg;
  • olivový olej – 200 ml;
  • sůl – 100 g;
  • česnek – 3 zuby;
  • bobkový list – 5;
  • pepř (nové koření) – 15 ks.

Příprava:

  • Houby nakrájejte na silné proužky;
  • Zahřejte rostlinný olej v hluboké pánvi;
  • Smažte houby na mírném ohni po dobu jedné hodiny;
  • Sterilizujte sklenice, vložte do nich připravené houby, nalijte horký rostlinný olej a uzavřete plastovými víčky;
  • Vychlazené přípravky se doporučuje uchovávat v lednici.

Jak vařit prasečí houby (video)

Jedlé houby, se kterými se prasata pletou

Vzhledově lze mladou baculatou houbu zaměnit s polskou houbou nebo zeleným setrvačníkem, ale mají trubicovou vrstvu. Prase ušaté někdy připomíná šafránové čepice nebo lišky.

ČTĚTE VÍCE
Co se hodí k houbám?

Jak vidíte, některé druhy prasečích hub jsou docela chutné, ale nekvalitní houby. Při jejich sběru a přípravě byste proto měli být velmi opatrní. Také byste se neměli nechat unést jejich užíváním, protože to může vést nejen k otravě, ale také k rozvoji mrtvice, křečových žil a dalších vážných onemocnění. A samozřejmě, než je začnete sbírat, měli byste si prostudovat, které druhy jsou jedovaté a které podmíněně jedlé.