Také milujete červené ryby? A není možné ji nemilovat. Zvláště pokud jste si vše připravili sami. Chuť je pak výborná a šetří se rozpočet. A z hlediska bezpečnosti nejsou žádné problémy. Ale hlavní je, že z lehce osoleného růžového lososa můžete udělat tolik lahodných věcí!
Prázdniny se neobejdou bez předkrmů a salátů. Pokud si koupíte korpus růžového lososa a správně ho osolíte, uvaříte to celé, což potěší hosty i rodinu.
Je třeba také říci, že solení růžového lososa je velmi jednoduchý a snadný proces. Vařit budete totiž podle osvědčeného receptu a podle rad. A tipy na solení růžového lososa jsou jednoduché. A poznáte je během procesu vaření. Zde je návod, jak doma nasucho osolit růžového lososa, můžeme začít!
Doba vaření: solení trvá asi 20 minut a zbytek času na solení je na vašem uvážení
Složitost: jednoduché a snadné
Ingredience pro solení růžového lososa doma:
čerstvý růžový losos – 1 kg
sůl – 3 polévková lžíce
cukr – 1 nebo 1,5 lžíce.
koření (bobkový list atd.) – podle chuti a přání
Měl jsem štěstí, že jsem si vzal růžový korpus lososa, to znamená, že ho osolím a uvařím rybí polévku. Takže první rada. Korpus jsem úplně nerozmrazil, ve výsledku se zjednodušilo další zpracování. Poté jsem rybu vykuchal, ostrým nožem odřízl ocas (asi 5 cm), hlavu, ploutve a nožem oškrábal kůži.
Pak jsem rozřízl bůček a rybu vykuchal. Oddělil jsem ocasní část, hlavu a odřízl ploutve.
Potřebujeme získat růžové filety z lososa. Abych to udělal, vyndal jsem hřeben. To je snadné, pokud se budete řídit ještě jedním tipem. Na hřbetě stačí udělat mělký řez a palcem přejet po hřebeni, zůstanou na něm i drobné kostičky.
Ve výsledku jsem dostal nejen dobrou rybí polévku, kterou jsem později použil, ale také vynikající filety z růžového lososa.
Určitě je musíte umýt. Nic moc a hlavně v místě, kde byly vnitřnosti. Poté filet jemně otřete papírovou utěrkou. Vlhkost a sůl by totiž v žádném případě neměly přijít do styku, máme solení na sucho a to má své fígle.
Chcete-li usušit slaný růžový losos, musíte kombinovat sůl a cukr.
Připravila jsem si také koření, které jsem dnes koupila v obchodě, kde mi prodejce vyrobil úžasnou sadu na nakládání. A nejprve jsem jimi okořenil filety.
Poté jsem rybu posypal solí a cukrem.
Nyní si připravíme nádobu, ve které se budou ryby solit. V ideálním případě by to měla být nádoba s víkem. Dno posypte solí a položte filet kůží dolů. Po zavření víka vložte misku do chladničky. Po 12 hodinách budou ryby hotové. Pokud je korpus tlustší, držte rybu 24 hodin v soli. Pokud by byl filet bez kůže, pokud byste ho nakrájeli na plátky, vystačíte si s pěti až šesti hodinami.
Před použitím jsem nemusel odstraňovat zbytky této směsi a rybu oplachovat. Solanku jsem nechala jen odkapat, a když jsem pro vás psala recept, pár kousků jsem snědla. Lehce nasolená ryba je nesrovnatelná – solení růžového lososa suchou metodou mělo úspěch! Ukazuje se to velmi chutné. Rybu jsem dal do mrazáku. Co budu vařit? Toto je jiný recept, ale určitě se o něj podělím. 
Dobrou chuť!
V moderní kuchyni existuje mnoho metod a technik pro přípravu pokrmů. Suché solení růžového lososa je však léty prověřená klasika. Tajemství jeho oblíbenosti spočívá v jednoduchosti a dostupnosti surovin a také ve vynikající chuti konečného výsledku.
Pokud mluvíme o výhodách suchého solení růžového lososa, stojí za zmínku úspora času a absence potřeby sledovat ryby ve slaném nálevu. Navíc si díky této metodě ryba zachová svou přirozenou texturu a stane se hutnější a chutnější.
Stojí za zmínku, že suché solení růžového lososa zahrnuje použití přírodních složek bez jakýchkoli chemických přísad nebo konzervačních látek. Díky tomu je pokrm nejen chutný, ale také zdravý.
Jak již bylo zmíněno, suché solení růžového lososa je ideální pro ty, kteří si cení přírodních produktů a nechtějí trávit spoustu času vařením. Neméně zajímavé je však i experimentování s receptem. Do solení přidejte trochu citronové nebo pomerančové kůry, česneku nebo dokonce drcené červené papriky, aby ryba získala zvláštní chuť.
Experimentovat můžete i s kořením. Například voňavý kopr, koriandr nebo bazalka zvýrazní vůni ryby, takže suché solení růžového lososa bude ještě rafinovanější.
Velmi zajímavými variacemi je použití bobulí, jako jsou brusinky nebo brusinky. Dodávají rybě jemnou kyselost, která dokonale ladí s měkkostí masa růžového lososa.
Toto suché solení růžového lososa se stane skutečnou ozdobou svátečního stolu a ukázkou vašeho kulinářského umění před vašimi hosty.
Za zmínku stojí, že takto upravená ryba se hodí k různým omáčkám. Například klasickou medovou hořčičnou omáčku nebo omáčku na bázi jogurtu a bylinek.
Jak můžete vidět, suché solení růžového lososa je nejen rychlý a snadný způsob, jak připravit lahodnou svačinu, ale také ponechává prostor pro vaši kulinářskou fantazii. Objevte nové chutě, experimentujte s přísadami a užijte si proces!
A samozřejmě se nezapomeňte podělit o své kulinářské objevy a tajemství se svými přáteli a rodinou. Nasucho nasolený růžový losos je koneckonců skvělým důvodem, proč se shromáždit u stejného stolu a trávit čas v dobré společnosti. Tím mé tipy končí a doufám, že se vám budou hodit při vašich kulinářských experimentech.
Chcete-li dostávat nejlepší články, přihlaste se k odběru stránek Alimero v Yandex Zen, Vkontakte, Odnoklassniki, Facebooku a Pinterestu!
- 303232
- 11
- 28
- 2 ( 5 0 5 ) Jak správně solit červenou rybu – nasucho solení růžového lososa
Červená ryba je v mnoha zemích oblíbenou pochoutkou, která je součástí každodenní stravy a podává se o svátcích. Velmi častým způsobem přípravy červené ryby je její solení a v našem článku si povíme, jak doma nasolit růžového lososa.
Domácí solení růžového lososa je rychlý a levný způsob přípravy ryb, díky kterému lze výsledný produkt nějakou dobu skladovat v lednici a podávat na různé způsoby. Například slaný růžový losos může být ingrediencí na chlebíčky, jednohubky, předkrmy, plněné palačinky, saláty nebo jednoduše sloužit jako předkrm a příloha. Sendviče se slaným růžovým lososem jsou tedy vynikajícím způsobem, jak ukojit hlad nečekaných hostů nebo rozmarných dětí se špatnou chutí k jídlu. Existuje také mnoho receptů na nakládání růžového lososa a všechny jsou snadno proveditelné. Solit ryby doma není složité ani časově náročné. Stačí si koupit kvalitní ryby a řídit se našimi níže uvedenými doporučeními.
Nejchutnější slaný růžový losos samozřejmě pochází z čerstvých ryb, ale pokud si ho nemůžete koupit, stačí zmrazený. Pokud kupujete čerstvou rybu, věnujte pozornost její vůni a vzhledu. Čerstvý růžový losos voní docela příjemně a jeho dužina tak trochu připomíná dužinu okurky. Čerstvá ryba je velmi hustá a rychle se vrátí do původního tvaru, pokud ji stisknete prsty. Kůže kvalitních ryb je také hladká a elastická. Pokud používáte zmrazený produkt, musí být před vařením rozmražen. Nejlepší je umístit ryby na spodní polici chladničky, ale nikdy k tomu nepoužívejte mikrovlnnou troubu nebo horkou vodu.
K solení růžového lososa můžete použít buď celou rybu, nebo jednotlivé kousky filé. Případně lze rybu nakrájet na velmi tenké plátky. Touto metodou se růžový losos osolí velmi rychle (doslova za pár hodin) a díky tomu, že se nemusí krájet, je ryba velmi vhodná k přípravě občerstvení, například sendvičů. Před solením musí být ryby důkladně omyty, zbaveny šupin, odstraněny ocasy, ploutve a hlava, vykuchány (v případě potřeby), nakrájeny a odstraněny kosti. Připravenou rybu zvenku i zevnitř znovu opláchněte, důkladně osušte papírovými utěrkami a případně nakrájejte na porce. Rybu lze ponechat s kůží nebo ji odstranit, záleží na vašich preferencích. Růžového lososa lze solit dvěma způsoby – na sucho, při kterém se používá sůl a koření, a na mokro, při kterém se používají různé marinády a lák.
Pro klasické suché solení se používá směs soli a cukru, kterou se ryby ze všech stran potřou. V průměru na kilogram ryby vyžadují 2 polévkové lžíce soli a polovinu cukru. Pokud chcete, můžete také použít koření a bylinky, jako je černý pepř, koriandr, hořčičná semínka, mletý rozmarýn, bobkový list a čerstvý kopr nebo petržel. Poté musí být ryby umístěny do nádoby nebo jiné nádoby, uzavřeny a chlazeny asi jeden den. Chcete-li vařit růžového lososa mokrou metodou, musíte ho naplnit solným roztokem s kořením, poté zakrýt a 24 hodin chladit. Hotový výrobek se uchovává v lednici asi 4 dny, poté je lepší dát nasolenou rybu do mrazáku. Zkazit soleného růžového lososa je extrémně obtížné – ryba absorbuje přesně tolik soli, kolik je potřeba. Ryby je nejlepší solit v plastové nádobě, skleněné misce nebo smaltované misce. Kovovému nádobí se raději vyhněte, protože ryba může získat kovovou chuť.
Abyste už neměli otázky, jak doma nasolit růžového lososa, dáváme vám do pozornosti výběr receptů, pomocí kterých si můžete připravit lahodný rybí předkrm.
Domácí solený růžový losos
Složení:
1 kg růžového lososa,
2 polévkové lžíce soli,
1 polévková lžíce cukru.
Příprava:
Připravenou rybu nakrájejte na dva filety. V míse smícháme cukr a sůl a rybu rovnoměrně potřeme z obou stran. Spojte obě poloviny, zabalte do plastové fólie a vložte do chladničky. Po 24 hodinách je růžový losos připraven k jídlu. Před podáváním může být růžový losos posypán rostlinným olejem.
Lehce osolený růžový losos
Složení:
1 růžový losos (asi 1,5 kg),
1 lžíce soli
1 čajová lžička cukru,
100 ml rostlinného oleje,
podle chuti hrubý černý pepř,
koriandr podle chuti.
Příprava:
Připravenou rybu nakrájíme na malé kousky. Smíchejte sůl a cukr v malé misce. První vrstvu ryby vložte do nádoby, lehce namažte olejem, posypte směsí soli a cukru, černého pepře a koriandru. Vrstvy opakujte, dokud vám nedojdou ryby. Nádobu zakryjte a dejte do chladničky alespoň na 5 hodin.
Solený růžový losos s koprem
Složení:
1 kg růžového lososa,
3 lžíce hrubé soli,
3 lžíce cukru,
200 g čerstvého kopru.
Příprava:
Rybu omyjte, osušte, nakrájejte na dvě části, odstraňte kosti a odstraňte kůži. Smíchejte sůl a cukr a tuto směs důkladně vetřete do rybího filé z obou stran. Kopr důkladně opláchněte a osušte. Třetinu kopru dejte do nádoby, kde budou ryby solené. Nahoru položte jeden rybí filet, pak vrstvu kopru, druhý rybí filet a zbývající kopr. Nádobu zakryjte a navrch položte zátěž, například naplněnou třílitrovou zavařovací sklenici. Uchovávejte 8 hodin při pokojové teplotě, poté 2 dny v chladničce. Po 2 dnech kopr vyjmeme, rybu nakrájíme na plátky a podáváme.
Rychlý slaný růžový losos
Složení:
1 kg růžového lososa,
2-3 lžíce soli,
6-8 kuliček pepře,
1 lžíce octa
50 ml rostlinného oleje,
1 žárovka,
Bobkový list.
Příprava:
Připravený filet nakrájejte na kousky a vložte do nádoby na solení. V samostatné misce připravte solanku důkladným rozmícháním soli v 500 ml vody. Rybu zalijeme solným roztokem a přitlačíme navrch. Nechte stát při pokojové teplotě 1,5 až 2 hodiny, poté slijte lák a přidejte nový lák z 1 sklenice vody a lžíce octa. Nechte v něm rybu 5 minut. Slijte lák, přidejte nakrájenou cibuli, bobkový list, pepř, rostlinný olej do ryb a dobře promíchejte. Po 15-20 minutách je ryba připravena ke konzumaci.
Solený růžový losos v Marinade
Složení:
5 steaků z růžového lososa,
2 polévkové lžíce soli,
1 polévková lžíce cukru
0,5 litry vody
3-4 bobkové listy
5 kuliček černého pepře,
2-3 polévkové lžíce rostlinného oleje.
Příprava:
Vložte steaky do nádoby a přidejte koření. K přípravě marinády je třeba vařit vodu, poté ji ochladit na pokojovou teplotu a smíchat se solí a cukrem, dokud se úplně nerozpustí. Vzniklou marinádou přelijte steaky. Voda by měla ryby zcela zakrývat. Nádobu zakryjte a dejte na jeden den do lednice, poté rybu vyjměte z marinády, přendejte ji do nádoby a zalijte rostlinným olejem, aby změkla.
Doufáme, že je vám nyní křišťálově jasné, jak jednoduše a rychle osolit doma růžového lososa. Naše recepty vám umožní osolit ryby pomocí nejjednodušších přísad a získat chutný produkt, který lze použít buď samostatně, nebo jako součást různých občerstvení.
