Červená řepa je jednou z nejstarších zelenin, dokonce i na seznamu zahrad babylonského krále, který vládl v letech 722-711. před naším letopočtem př. n. l.) je zmínka o mangoldu švýcarském. Patří do podčeledi Chenopodiaceae, čeledi Amaranthaceae.
Evropané jedli listy řepy, v Asii se využívaly hlavně jejich kořeny. Po taženích Alexandra Velikého v Asii popsal Theophrastus, otec botaniky, chuť kořenů řepy.
Na Rusi se řepa jedla odedávna, podle některých zdrojů právě Kyjevská Rus dala vzniknout řepě jako jednomu z hlavních rostlinných produktů pro člověka. Je také zmíněna v Izbornik of Svyatoslav. Novgorod, Polsko, Litva, moskevská půda, řepa se pěstovala všude, jak o tom píší v příjmových a výdajových knihách klášterů a v jiných písemných pramenech.
Léčivé vlastnosti řepy byly také široce využívány, dokonce i v naší době se často používají v lidovém léčitelství. Řepná šťáva se používá k léčbě hypertenze a používá se jako projímadlo. Kořenová zelenina obsahuje vitamíny C, vitamíny B a PP. Je významným zdrojem fosforu a mědi a obsahuje dostatečné množství celé skupiny minerálních solí. Přítomnost bioflavonoidů a betainu dělá z řepné šťávy silný antioxidant.
Turci odedávna vařili řepný sirup a dělali z něj sladkosti. Německý chemik A. S. Marggraf navrhl v roce 1747 extrahovat cukr z řepy.
Červená řepa se účastnila i velké politiky: aby podkopal ekonomiku Anglie, která pěstovala cukrovou třtinu na svých zámořských koloniích a měla velké zisky z obchodu s cukrem, nabídl Napoleon milion franků za způsob výroby cukru z řepy. Za Napoleonova života se vyráběla červená řepa s vysokým obsahem cukru, ale levný cukr se objevil až později. Hrabě Bobrinskij, syn Kateřiny Veliké a hraběte Orlova, založil jeden z prvních cukrovarů v Rusku. To bylo velmi výnosné, protože v té době byl cukr dražší než med.
Řepa jako živná rostlina má i dnes velký význam. Právě přítomnost červené řepy odlišuje boršč od zelňačky a zeleninových polévek.
Obřadní pokrm ruské kuchyně, botvinya, se připravoval z čerstvých řepných listů s dalšími přísadami – strouhaným křenem, kvasem z tmavého chleba, rybami a tak dále.
Podle oblasti použití se řepa dělí na řepu stolní, listovou řepu, krmnou řepu, cukrovou řepu a divokou řepu.
Při vaření je nejčastější červená řepa, která má tlustý kulovitý nebo válcovitý kořen vínově zbarvený. Kultura využívá i mangold nebo mangold. Asijské poddruhy mají špatně vyvinuté okopaniny.
Mnoho druhů řepy s tenkými kořeny roste v Evropě divoce.
Krmná řepa je velmi cennou zemědělskou plodinou. Zvyšují dojivost, potomstvo hospodářských zvířat je silnější a zlepšuje se jejich přežití. Použití krmné řepy šetří spotřebu koncentrátů v zimě. Hodí se i k lidské stravě, i když není tak chutná jako stolní jídlo.
Různé odrůdy krmné řepy mají kořeny různých tvarů a barev. Přicházejí ve tvaru válcového, kuželovitého, kulovitého, bílého, karmínového, červeného, růžového, oranžového a žlutého. Krmná řepa se od stolní liší větší velikostí a obsahem vlákniny.
Nejběžnější odrůdy jsou Eckendorf žlutá, odrůdy Titan, Timiryazevskaya jednosemenná, Severní oranžová, Pervenets, Polocukr růžová, hybridní Timiryazevsky 12, Marshall, Kyjevská růžová řepa a tak dále.
Krmná řepa “EKKEDORF YELLOW”.
Tato odrůda má velmi vysoký výnos, dozrává ve středním a pozdním období, správně sklizené kořenové plodiny leží dobře a nebojí se lehkých mrazů. Odrůda je odolná vůči chorobám a není příliš náročná na půdy. Kořeny jsou velké – až 1,6 kilogramu váží, mají hladké, válcovité tvary s tupými konci, dlouhé až 20 centimetrů, o tloušťce až 13 centimetrů.
Cukrová řepa má bílou, podlouhlou kořenovou plodinu a vyžaduje dobrou, úrodnou půdu. Centrum pěstování této řepy je na Ukrajině, následuje Rusko a Bělorusko. Ale odrůdy cukrové řepy jsou převážně německého výběru.
V Evropě je v poslední době velmi populární mangold neboli švýcarský mangold, který si zde získává oblibu. Je to dáno vysokým obsahem karotenu, esenciálních kyselin, listy obsahují stopové prvky, cukry a bílkoviny. Jeho zemědělská technologie je jednoduchá a nenáročná na pěstování. Odolný proti chladu, preferuje světlá místa s dobrou zálivkou. Lodyhy mají barvu od bělavé po tmavě zelenou, řapíky jsou růžové, karmínové. Listy jsou velké, hladké nebo kudrnaté.
Nejznámější odrůdy mangoldu v Evropě jsou: Bright Lights, Rhubarb Chard, Lucullus, Pink Passion, White Silver.
Při vaření se nejčastěji používají odrůdy stolní řepy. Konzumuje se čerstvý, vařený, připravuje se z něj kvas, saláty, vinaigretty, používá se čerstvě vymačkaná šťáva, používá se jako léčivá rostlina.
Pro Rusko jsou nejvhodnější odrůdy střední sezóny. Pozdně dozrávající odrůdy se lépe skladují, ale kvůli klimatickým podmínkám nemají vždy možnost dozrát.
Ultra rané odrůdy, jako je Cold-rezistentní, které dozrávají do dvou měsíců po výsadbě, nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování.
Červená řepa BIKORES.
Velmi produktivní odrůda, dužnina nemá bílé prstence, listy jsou vzpřímené a silné. Odolný vůči suchu a odolný proti kvetení (tvorbě květů).
Červená řepa BORDEAUX 237.
Mezisezónní rozmanitost sovětského výběru. Vyvedena v roce 1943 a zůstává jednou z nejběžnějších odrůd stolní řepy. Kořenová zelenina o hmotnosti až půl kilogramu, vynikající chuti, vhodná pro všechny druhy domácí kuchyně. Listy jsou zelené s červenou žilnatinou, chuťově příjemné a používají se do salátů. Okopaniny jsou do třetiny nebo poloviny výšky zapuštěny do půdy, což usnadňuje sklizeň. Dužnina je sladká. Dobře roste v jižních oblastech země a je odolný vůči chorobám, s výjimkou cerkospory a peronospory.
Používá se jako léčivá rostlina při léčbě onemocnění trávicího traktu, při léčbě anémie, cukrovky a hypertenze.
Používá se čerstvý, dušený, do boršče a salátů, vinaigret.
Červená řepa BORDEAUX JEDNOSEMENNÁ.
Výborná odrůda pro domácí kuchyni. Zakulacená kořenová zelenina má tmavě vínovou dužinu a jednotnou konzistenci. Odolná vůči hnilobě, dobře se skladuje.
Červená řepa Detroit.
Raná odrůda s tenkou slupkou, takže ji nelze dlouhodobě skladovat venku. Kořenová zelenina má výbornou chuť, uvnitř nejsou bílé kroužky, její dužina je jasně červená, hmotnost od 80 do 110 gramů. Dobře lžou. Používá se jak syrový, tak i ve formě šťáv, jsou konzervované. Odrůda je odolná vůči chorobám.
Červená řepa EGYPTSKÝ PLOCHÝ
Stolní řepa “Egyptská plochá” je řepa střední sezóny, její odolnost vůči suchu je průměrná. Kořenová zelenina je plochá, tmavě červená s fialovým nádechem a malými kroužky, váží 300 – 620 g. Kořenová zelenina se skvěle hodí do salátů a vinaigret, protože její dužnina je šťavnatá a jemná. Hmotnost kořenové plodiny dosahuje až 0,5 kg. Trvanlivost egyptské ploché řepy je od 7 do 8 měsíců a vařením neztrácí své blahodárné vlastnosti.Tato odrůda řepy se dobře skladuje a je ideální do salátů jako „shuba“ a vinaigrette, chuť je dobrá. Produktivita 3 – 6,5 kg/metr čtvereční. Odolný vůči nemocem.
Červená řepa NEPOROVNAT A 463.
patří mezi středně rané odrůdy – dozrává za 70-100 dní, má dobrou chuť, tmavě červenou, jemnou dužninu. Tvar kořenových plodin je plochý, kulatý, váží až 390 gramů.
JEDNOROČNÁ stolní řepa.
Charakteristickým znakem této odrůdy je přítomnost pouze jedné sazenice, což snižuje náklady na probírku plodin. (Neplést s jednosemennou řepou, která má jedno semeno, ale může mít i několik semenáčků). Dobře roste ve volné půdě a produkuje až 9,7 kilogramů okopanin na metr čtvereční. Sklizeň může začít 82-128 dní po zasetí. Kořenová zelenina má výbornou chuť, dobrou trvanlivost, barva dužiny je tmavě vínová. Chuť se skladováním neztrácí.
Červená řepa KHAVSKAYA.
Odrůda se vyznačuje vysokým výnosem, před sklizní by mělo uplynout asi 115 – 120 dní. Kořenová zelenina je kulatá, poněkud drsná, s červenovínovou dužninou. Dobře odolný vůči chorobám, netoleruje zahušťování, miluje dobré osvětlení. Miluje dobře vlhkou půdu a vzduch. Dobře snáší vysoké dávky hnojiv, aniž by vyžadoval další přikrmování.
VÁLEC z červené řepy.
Vynikající odrůda pro použití v období podzim-zima. Podlouhlá, válcovitá kořenová zelenina dorůstá délky až 17 centimetrů, s průměrem až 9 centimetrů.
Odrůda je odolná vůči nejčastějším chorobám a dobře roste. Dužnina je tmavě červená a chutná.
Červená řepa CHERVONA KULA (RED BALL).
Odrůda je raná, skladovatelná 3-4 měsíce a je vhodná pro všechny druhy domácí kuchyně. Dužnina je tmavě červená, váží až 350 gramů, s dobrou chutí. Kořenová zelenina je kulatého tvaru.
Není možné vyjmenovat všechny odrůdy řepy.
Mezi rané odrůdy patří Aya, Bravo, Podzimnyaya řepa, Barguzin, Boltardi, Libero, Nokhovski.
Mezi sezónní odrůdy patří Mulatto, Boheme, Bona a Bon-bon, Bolivar, Gribovskaya flat A473.
Nejlepší odrůdy, které dozrávají pozdě, kromě zmíněných, jsou Ataman a Torpedo.
