Kolik gramů masa obsahuje kuřecí prsa?

V moderní drůbežářské výrobě hraje důležitou roli nejen chov kuřat na maso, ale také efektivita procesu bourání, která přímo ovlivňuje cenu výroby a její konečnou hodnotu na trhu. Pochopení složitosti řezání, optimalizace nákladů a výběr vysoce kvalitních surovin jsou klíčovými faktory pro úspěšné podnikání v této oblasti.

Náklady na řezání kuřete: analýza a doporučení

V dnešním světě, kdy spotřebitelé stále více upřednostňují hotové výrobky nebo polotovary, se pochopení nákladů na krájení kuřete stává pro potravinářské podniky důležitým aspektem. To je důležité nejen pro stanovení prodejní ceny, ale také pro řízení nákladů a optimalizaci procesů.

Náklady na řezání přímo závisí na mnoha faktorech: kvalifikaci pracovníků, použití speciálních technologických zařízení a také na metodách zpracování rámů. Autoři oborových studií dodávají, že využití moderních technologií a školení personálu může výrazně snížit ztráty masa a zvýšit jeho výtěžnost na jatečné tělo.

Analýza nákladů

Náklady na řezání kuřete zahrnují několik kategorií nákladů. Typ těchto nákladů se může lišit v závislosti na účetním systému každého podniku, ale obecně zahrnují náklady na suroviny (kuře), práci, energii, vybavení, odpisy a další režijní náklady.

Je zajímavé poznamenat, že náklady na suroviny často tvoří významnou část celkových nákladů. Proto je dobré řízení tohoto aspektu důležité pro celkovou ziskovost. Cena kuřete může kolísat v závislosti na mnoha faktorech, včetně sezónnosti, geografické polohy a kvality ptáka.

Na druhou stranu hraje důležitou roli i cena práce. I když lze proces krájení kuřat do značné míry automatizovat pomocí moderních zařízení, jako jsou separátory masa a kostí, stále existuje určitá práce, kterou je třeba provádět ručně. Navíc je potřeba počítat s náklady na školení personálu, jeho motivací a dalšími sociálními benefity.

Hlavní složkou nákladů jsou mzdové náklady a také náklady na použití technologického zařízení. V moderních podmínkách se podniky za účelem snížení nákladů snaží automatizovat procesy oddělování svalové tkáně od kostry, šlach a tuku pomocí robotických komplexů.

Optimalizace nákladů

Existuje několik způsobů, jak můžete optimalizovat náklady na krájení kuřete. Nejprve musíte analyzovat a kontrolovat všechny náklady. To zahrnuje pravidelné zaznamenávání všech nákladů a provádění analýz nákladů.

Dále můžete hledat způsoby, jak snížit náklady na suroviny. To může zahrnovat nákup kuřat ve velkém množství, výběr levnějšího dodavatele nebo dokonce chov kuřat na vlastní farmě.

Můžete také hledat způsoby, jak snížit náklady na pracovní sílu. To může zahrnovat automatizaci procesů, zlepšení provozní efektivity nebo předefinování pracovních podmínek.

Kromě toho můžete zvážit zvýšení prodejní ceny. I když se to může zdát neintuitivní, někdy může zvýšení ceny vést ke zvýšení celkového zisku. To platí zejména v případě, že máte jedinečnou nabídku, která je spotřebiteli vnímána jako hodnotnější.

Optimalizace procesu řezání zahrnuje zavádění nových technologií, zvyšování kvalifikace pracovníků a používání vysoce kvalitních nástrojů. Automatizace procesu řezání a balení například zkracuje dobu zpracování jatečně upravených těl a minimalizuje ztráty masa.

Prodej výrobků

Jakmile určíte náklady na bourání kuřete, dalším krokem je stanovení prodejní ceny. Prodejní cena musí pokrýt náklady a přinést zisk.

Při stanovení prodejní ceny je důležité vzít v úvahu nejen náklady, ale také ceny konkurence, nabídku a poptávku na trhu a cenovou strategii vaší společnosti.

Nezapomínejte také na reklamu. Reklama není jen výdaj, je to investice do zvýšení prodeje. Dobře naplánovaná a provedená reklamní kampaň může výrazně zvýšit tržby a zisk.

Výtěžnost masa je rozdíl v hmotnosti vykuchaného a oškubaného jatečně upraveného těla bez tlapek a hlavy a hmotnosti živého ptáka. Jinými slovy, jateční výtěžnost masa charakterizuje poměr částí těla využitelných jako potrava pro člověka (maso, sádlo) a vedlejších produktů (kůže, vnitřnosti, kosti a další nepoživatelné části).

Výtěžek se počítá v procentech.

Pro úspěšný prodej výrobků na trhu je nutné zohlednit požadavky spotřebitelů a zajistit vysokou kvalitu balení. Moderní spotřebitelé stále více věnují pozornost šetrnosti k životnímu prostředí balení, hygienickým a hygienickým vlastnostem výrobku a také jeho chuti. Komentář výrobců zdůrazňuje důležitost doplnění informací o původu produktu, metodách krájení a datech spotřeby. Pro zvýšení prodeje je také důležité správně umístit produkty pomocí různých distribučních kanálů, včetně maloobchodních prodejen a online platforem.

ČTĚTE VÍCE

Co pověsit na dveře proti chladu?

Průměrná hmotnost 1 kuřete

Kuřata jsou jedním z nejběžnějších ptáků na světě a jejich hmotnost se může výrazně lišit v závislosti na plemeni. Kuřata domácí váží přibližně 1,5 až 6 kg.

Kromě toho existují zakrslá plemena jako bantamy, která váží mezi 500 g a 1,2 kg.
Mezi muži a ženami je také rozdíl v hmotnosti. Obvykle kuřata samci váží více než samice a tento rozdíl může být až 1 kg.
Je třeba také poznamenat, že hmotnost kuřat se může během jejich života měnit. Například v období snášky mohou kuřata přibírat na váze a jak rostou a vyvíjejí se, jsou větší a těžší.

Prsní řízek je nejoblíbenější kuřecí maso. Bez kostí a kůže se průměrná hmotnost jednoho filetu pohybuje od 200 do 300 g v závislosti na velikosti krájeného jatečně upraveného těla.

Průměrná hmotnost kotlového kuřete se může lišit v závislosti na plemeni, podmínkách ustájení a výživě. Průměrná hmotnost jednoho jatečně upraveného těla brojlerů je asi 2-3 kg. Tento ukazatel je důležitý při plánování výrobní kapacity a kalkulaci výrobních nákladů.

Výtěžnost masa z brojlerů a kuřat

Brojleři jsou dvouměsíční kuřata chovaná na maso. Jednou z důležitých vlastností tohoto plemene je raná zralost – ve věku dvou měsíců mohou kuřata dosáhnout hmotnosti až 2,5 kilogramu. Nepřítomnost tmavé kůže a tmavého peří jsou také důležité obchodní vlastnosti. Po dvou měsících věku se růst a přírůstek kuřete zpomaluje a pták musí být poražen.

Zpravidla Vykuchané kuře má výtěžnost masa přibližně 70 %. To znamená, že z jednoho kuřete o hmotnosti 1 kg můžete získat asi 700-750 gramů masa. Kosti tvoří 10 – 15 % (výtěžnost jednotlivých vedlejších produktů, jako jsou orgány, kůže a kosti, se pohybuje v rozmezí 0,56-3,49 %). S tím je třeba počítat při přípravě pokrmů z kuřecího masa pro určitý počet hostů.

Celkem, odpověď na otázku, kolik masa vyjde z rozřezaného jatečně upraveného těla brojlerů, můžeme mluvit o hodnotě v 50 % hmotnosti drůbeže před porážkou. Není těžké vypočítat, že pokud si koupíte vykuchané kuře o hmotnosti 1 kg, můžete získat 800-900 gramů. masová dřeň.

Chov kuřat na maso

Chov kuřat na maso začíná výběrem kvalitního násadového vejce a vytvořením optimálních podmínek pro růst a vývoj ptáků. Moderní technologie chovu zahrnují kontrolu výživy, zdraví ptáků a vnitřního mikroklimatu. Tyto faktory přímo ovlivňují rychlost růstu ptáků a kvalitu výsledného masa.Pokud se chovají plemena brojlerů, podnikání je ziskové. Několik měsíců po zakoupení 30 kuřat je majitel schopen získat přibližně 90 kg dietního produktu. Kuřata do 20 dnů dávají dobrý přírůstek za den. Pro udržení rychlosti růstu po 3 týdnech je nutné udržovat určitou vlhkost v místnosti, kontrolovat teplotu a stravu.

Pro dosažení maximálního výnosu kuřecího masa může porážka brojlerů začít ve 42 dnech, ale ne později než 60 dnech. Během tohoto období je dosaženo optimální hmotnosti. Zpoždění může snížit výtěžnost masa a vést ke zvýšení hmotnosti drůbeže, což není vždy nákladově efektivní řešení.

Odchov mladých zvířat netrvá déle než 3 měsíce – tak dlouho brojleři rostou. Neměli byste držet kuře na maso déle, protože růst se zpomalí a spotřebuje se více krmiva. Pro regulaci přírůstku hmotnosti za dané časové období u kuřat je užitečné zjistit, kolik brojlerů je třeba před porážkou chovat a jak se přírůstek hmotnosti mění s věkem. Kuřecí hmotnost se zvyšuje během 2 měsíců a dosahuje 2-2.5 kg.

Od věku 10 dnů je přísně sledována racionální výživa ptáků a dodržování režimu výkrmu:

Při nedostatku standardní hmotnosti brojleři zvyšují kalorický obsah krmiva. Jinak chov ptáka není příliš výnosné povolání. Když se vylíhne velké kuře, váha je 50 g. Středně velké kuře váží 40 g.
Aby brojleři rychle přibrali na váze, jsou krmeni továrním krmivem. Suché krmivo se sype mladým zvířatům po dobu 10 dnů. Do této doby je přírůstek hmotnosti do 200 g.
Správný výkrm zaručuje 10násobný nárůst hmotnosti za 5 dní. Ve 14 dnech je hmotnost kuřete 500 g. Dále je inhibován růst ptáka.
Do měsíce po vylíhnutí dosáhne hmotnost brojlera 1000-1500 g. Citlivost masa brojlerů vám napoví, kdy můžete ptáka krájet. 60denní kuřata váží 3 kg.

ČTĚTE VÍCE

Kde je nejlepší místo pro prodej zboží?

Načasování porážky brojlerů

Doba porážky brojlerů je obvykle 35 až 42 dní po vylíhnutí. Při brzké porážce se získá křehčí maso, při pozdější porážce vyšší jatečná hmotnost. Optimální načasování porážky závisí na požadavcích trhu a směru výroby.

Brojleři se porážejí ve věku kolem 50 dnů, méně často se provádějí později. Pták, který dosáhl 70 dnů, přestane přibírat na váze, nemá smysl ho dále pěstovat.

Lepší je porážet, když je mládě dostatečně opeřené, pak se mršina vyčistí a snáze se oškube.

V době porážky dosahuje kuře hmotnost asi 2,7-3 kg, někteří ptáci zejména masných plemen – až 5 kg. Přibližně 17-18% hmoty připadá na prsní svaly, 9-10% na femorální, 6,5% na bérce.

Výnos masa z jiných ptáků

Výtěžnost masa jiných druhů drůbeže, jako jsou kachny, husy a krůty, se může výrazně lišit. Například krůty mohou produkovat masné výnosy až 80 % hmotnosti jatečně upraveného těla, což je činí zvláště výhodnými pro komerční produkci masa.

У kachny komerční výtěžnost masa je přibližně 60 %, a to je maximum. Obrovská hlava, tlapy a krk jdou vniveč. Pokud spočítáte hlavu a vnitřnosti, výtěžnost bude asi 64%-65%.

Na husa také 60 %.
Nejvyšší tržní výnos byl z krůty, nikoli z krůty.
Krůtí maso dalo více než 80 % tržního masa. Z krůty 78-76 %.

Dělení drůbeže: schémata, normy, technologie

Stříhání drůbeže vyžaduje speciální přístup a znalosti. Existují různá schémata a technologie řezání zaměřené na maximalizaci konzervace masa a minimalizaci odpadu. Profesionálové v oblasti drůbeže zdůrazňují důležitost přesnosti a přesnosti při bourání, aby byla zajištěna vysoká výtěžnost kvalitního masa z každého jatečně upraveného těla.

Při porážce kuřat, kachen, hus a krůt se pták vezme za hlavu a hrdlo se prořízne 1,5–3 cm pod ušním lalůčkem nebo uchem (u vodního ptactva). Doba trvání krvácení je 1,5-3 minuty. Odstranění peří a prachového potahu z jatečně upravených těl je velmi obtížné. Při ručním zpracování drůbeže tedy mzdové náklady na odstraňování peří tvoří 80 % všech mzdových nákladů na zpracování jatečně upraveného těla. Kvalita jatečně upraveného těla je přímo závislá na důkladnosti odstranění peří. Pokud jsou na jatečně upraveném těle trhliny a škrábance, pak se stupeň takového jatečně upraveného těla sníží bez ohledu na jeho tučnost. Při odstraňování péřového potahu zohledňují i nutnost zachování kvality samotného peří, zejména prachového peří, které je cennou surovinou pro výrobu různých péřových a prachových výrobků.

Jak vybrat správný brojler při nákupu

Při výběru kuřete nebo jeho jednotlivých částí zvažte následující:

Jateční výtěžnost masa u brojlerů se pohybuje v rozmezí 70,25-74,05 %, s průměrnou hodnotou 72,71±1,06 %.
Hmotnost kuřete se může lišit v závislosti na plemeni a pohlaví. A vaření kuřecího masa různého stáří může vyžadovat různé doby a způsoby zpracování.
Průměrná hmotnost prsního filé je od 200 g do 300 g.
Při nákupu kuřete zkontrolujte jeho váhu, abyste se ujistili, že není nedostatek.
Při výběru kuřete byste měli zvážit také množství masa, které z něj můžete získat, a také jeho stav a stáří.
Kosti tvoří až 10 % celkové hmotnosti kuřete. Vezměte tento faktor v úvahu při výpočtu množství masa na přípravu pokrmu.

Nyní máte lepší přehled o výtěžnosti kuřecího masa a průměrné hmotnosti kuřecího řezu.
Závěrem lze říci, že náklady na bourání kuřete jsou složitý proces, který vyžaduje pečlivou analýzu a plánování. Se správným přístupem však může být klíčem k úspěšnému a ziskovému podnikání.

Většina sportovců sní alespoň 2-3 kuřecí prsa denně, protože bílé kuřecí maso je tradičně považováno za jeden z nejlepších zdrojů bílkovin kvůli nízkému obsahu kalorií a minimálnímu obsahu tuku. Dieta je ve skutečnosti založena speciálně na kuřecích prsou – jak kvůli jejich nízké ceně, tak kvůli snadné přípravě.

Levný kuřecí řízek je bohužel jedním z nejšpinavějších druhů masa z hlediska obsahu toxinů a konzervantů. Pokud vám jde o své zdraví, nejprve se zamyslete nad tím, jakými přísadami se kuře krmí, aby zvyšovalo svou hmotnost o několik kilogramů za měsíc, a poté nechte kuřecí prsa v lednici týden v lednici, aby se maso ani nezměnilo. začít kazit.

ČTĚTE VÍCE

Kolik váží čínský traktor?

Skrytá nebezpečí kuřecího masa

Kuřecí maso je mimořádně příznivé prostředí pro růst různých bakterií, v tomto ohledu výrazně předčí hovězí a vepřové. Přísně se nedoporučuje používat stejné prkénko pro kuře a jiné potraviny (zejména ovoce) a po kontaktu se syrovými kuřecími prsy je třeba ruce důkladně umýt mýdlem a vodou.

Důvod spočívá v tom, že v drůbežárnách jsou kuřata doslova nacpaná v klecích – končí od hlavy až k patě pokrytá výkaly. Při porážce kuřat a rozřezávání jejich kadáverů část výkalů nevyhnutelně končí na kuřecím mase. Průmyslově vyráběné kuře proto musí projít dezinfekcí pomocí chlóru a dalších toxických plynů.

Škoda levného kuřecího řízku

Aby se snížily náklady na kuřecí řízek, musí výrobce co nejvíce snížit náklady na výživu kuřete a urychlit jeho růstový cyklus. V důsledku toho se používají nejlevnější krmiva na bázi kukuřice (otázka nebezpečnosti GMO produktů pro zdraví ptactva není ani nastolena) a nejagresivnější léky na rychlé přibírání na váze (3).

Životní cyklus „průmyslového“ kuřete je pouhých 6–7 týdnů (3) – ve skutečnosti je pro nikoho jedno, jak moc mu taková strava zhorší zdraví, zda ztratí zrak a zda bude schopné na procházku. Většina kupujících vůbec nepřemýšlí o kvalitě kuřecího masa, snaží se pouze najít nejnižší cenu.

Obsah vitamínů v kuřecích prsou

Navzdory tomu, že se obvykle věří, že kuřecí prsa jsou „bohatá“ na draslík, sodík atd., jejich obsah ani v domácích kuřecích řízcích nepřesahuje 5–7 % denní hodnoty – porce vařených brambor obsahuje 4- 5krát více draslíku než porce prsou. Průmyslová kuřecí prsa navíc obsahují podstatně méně minerálních látek.

U vitamínů je situace ještě horší. Na rozdíl od ovoce žádné maso, včetně kuřecího, neobsahuje žádné významné množství vitamínů. Standardní porce (půlka kuřecích prsou) poskytne pouze 60 % denní potřeby vitaminu B 3 a 30 % denní potřeby vitaminu B 6 (1). Tyto vitamíny jsou však v mnohem větším množství dostupné ve všech obilovinách.

BJU a obsah kalorií v kuřecích prsou

Proč klobása a párky? Co v jejich složení vyvolává vznik rakoviny?

Karagenan na objemování masa

Naprostá většina průmyslového masa je injektována karagenanem, speciální látkou, která zvyšuje konečný objem a hmotnost produktu. Voda, která z kuřecích prsou vytéká při smažení na pánvi, nepochází ze samotného kuřete, ale ze zmíněného karagenanu. I přes nezávadnost této látky se jedná o přímé klamání kupujícího.

V podstatě se karagenan chová jako pseudoplast a při pokojové teplotě vytváří hustý gel. Tato látka je široce používána v potravinářském průmyslu a zejména pro dodání husté textury zmrzlině, mléčným koktejlům a dalším podobným výrobkům. V některých případech připadá na 30-40 % hmotnosti kuřecích prsou právě tento gel.

Jak vybrat kuřecí maso?

Pokud jíte kuře jen zřídka, pak jedna porce průmyslových kuřecích prsíček pravděpodobně nepoškodí vaše zdraví. Pokud se však rozhodnete držet proteinovou dietu kvůli hubnutí nebo nabírání svalů a přejdete na konzumaci hlavně kuřecího masa, je důležité vybrat si toho nejkvalitnějšího výrobce, abyste své tělo neotrávili chemikáliemi.

Pamatujte, že dobré kuřecí maso se začne kazit doslova druhý nebo třetí den, i když je uchováváno v lednici. Kuře rychle začne nepříjemně zapáchat a měnit barvu, nejprve na žlutou, pak na šedou. Pokud koupený kuřecí řízek leží klidně týden v lednici, pak rozhodně obsahuje spoustu konzervantů.

Tradičně se má za to, že kuřecí prsa jsou nejlepší volbou pro dietu sportovců a lidí, kteří chtějí zhubnout kvůli nízkému obsahu kalorií a vysokému obsahu bílkovin. Málokdo však přemýšlí o tom, jak nebezpečná může být každodenní konzumace průmyslového kuřete v obrovském množství pro zdraví.

Vědecké zdroje:

Kuře, brojleři nebo fritézy, prsa, pouze maso, syrové,
Pět nejhorších kontaminantů v kuřecích produktech,
PETA: Kuřecí průmysl,

Kuřecí prsa jsou živočišná potravina s vysokým obsahem bílkovin, která má nízký obsah tuku a sacharidů; Právě kvůli těmto vlastnostem je hruď široce používána při dietách na hubnutí a často se také používá v dietních režimech typických pro kulturistiku jak v masové fázi (tzv. bulk), tak ve fázi definice.

ČTĚTE VÍCE

Proč je tomel svíravý a je prospěšný?

Kuřecí prsa jsou extrémně všestranné jídlo. Jedná se o velmi výživné jídlo, které lze připravovat různými způsoby: smažením, vařením, vařením v páře atd. Kromě toho je kožní část prsou dobrým produktem jak k prvním chodům, tak k pečivu.

Nutriční hodnota kuřecích prsou

Nyní se podívejme na nutriční hodnotu produktu, jehož 100 gramů obsahuje:

Tedy celkem energetická hodnota na 100 gramů je 100,0 kcal včetně 93 % bílkovin a 7 % lipidů (1/3 nasycených a 2/3 nenasycených, asi 1/3 mononenasycených a 1/3 polynenasycených).

Zdravé způsoby vaření

Metoda vaření může přidat stovky kalorií ke konečnému množství tuku a kalorií ve vašem mase. Pečení nebo vaření jsou obecně nejzdravější a nejméně kalorické způsoby vaření.

Množství kcal závisí na způsobu vaření jakýkoli druh masa. Předpokládá se, že většina kalorií pochází ze smažených filetů. Navíc přidávání koření jako např

grilovací omáčka;
obalování;
majonéza;
med nebo máčení v sirupech také zvyšuje příjem kalorií a tuků.

V této podobě je pokrm šťavnatý a aromatický, ale zdraví škodlivý.

Pečený nebo vařený produkt je proto obvykle nejzdravějším druhem masa s nízkým obsahem kalorií.

Kolik kalorií obsahuje smažená kuřecí prsa?

Smažená hrudí nám dává 145 Kcal s vysokým obsahem bílkovin alespoň 22 gramů, se 7 gramy tuku a více než jedním gramem sacharidů.

Hodnota prsou grilovaný se téměř nemění, zvláště pokud se používá olej ve spreji. Kalorie a tuk se mírně zvyšují kvůli přítomnosti oleje v pánvi. Přibližná celková hodnota je 151 kalorií, 2 gramy tuku a 22 gramů bílkovin, stejně jako smažená nebo pečená verze. Co se týče minerálů a vitamínů, netrpí žádnými znatelnými změnami.

Vařené hrudí a jejich obsah kalorií :

Nejužitečnější produkt s nejmenším počtem kalorií lze získat ve vařené formě. Protože během procesu varu se tuky absorbují do vývaru. Při vaření je proto nejlepší první dva vývary scedit a použít třetí, tím se sníží kalorický obsah masa.

Takto připravené prso bude obsahovat pouze 109 kcal na 100 g. Proto je tato možnost pravidelně využívána při dietách.

Kolik bílkovin je ve vařených kuřecích prsou?

Obsah bílkovin je jednou z prodejních předností produktu, díky čemuž je jedním z oblíbených zdrojů bílkovin pro sportovce, kteří chtějí budovat svalovou hmotu a zároveň držet dietu. To je možná jediná kategorie, ve které je kůže z kuřecích prsou výhodou (i když malou). Prsa bez kůže obsahuje 24 g bílkovin . Toto množství se zvyšuje na 25 gramů bílkovin, když jsou kuřecí prsa konzumována s kůží.

Bílé maso navíc stimuluje rychlou obnovu svalové tkáně a vyrovnává obsah vitamínů a minerálů.

Kolik vitamínů a minerálů je v prsou?

Kromě nutričních výhod obsahuje prsní maso dostatečné množství vitamínů a minerálů, které jsou pro naše tělo nezbytné. Prsa bez kůže nebo bez kůže obsahují vitamín C, vápník, železo a několik různých typů vitamínu B.

Je třeba poznamenat, že pokud má maso dietetické vlastnosti, má zdravotní výhody. nízký cholesterol v mase pomáhá snadno trávit. Pokud jej užíváte pravidelně, váš metabolismus se normalizuje a imunitní systém je posílen. Předpokládá se, že kuřecí maso je vynikající preventivní produkt pro kardiovaskulární onemocnění. To pomáhá posilovat nervový systém, vlasy a nehty a má pozitivní vliv na metabolické procesy.

Pamatujte, že i když jsou kuřecí prsa zdravé nízkokalorické jídlo pro dietáře, přejídání jakéhokoli jídla může vést k přibírání na váze. Používejte chytré nástroje a strategie pro správu náplastí s těmito potravinami a na všechna jídla a svačiny, abyste dosáhli a udrželi si zdravou váhu.

Kuřecí prsa jsou hlavním masovým pokrmem v mnoha sportovních a terapeutických dietách. Přečtěte si vše o kuřecích prsou: nutriční hodnota, hodnota, průměrná hmotnost produktu v tomto článku.

Nutriční hodnota

Největší množství dužiny z bílého masa se nachází v kuřecích prsou. Můžete z něj připravit mnoho různých pokrmů – chutných a snadno se připravují. Spolu s kuřecím masem dostává naše tělo potřebné živiny, bez kterých se neobejde plnohodnotná lidská existence.

Většina esenciálních aminokyselin se do těla dostává pouze s potravou, protože tělo si je nedokáže samo reprodukovat. Lékaři a odborníci na výživu považují za zvlášť cenné dvě aminokyseliny z dvanácti, které jsou v kuřecím mase obsaženy. První je tryptofan, který se podílí na syntéze hormonu serotoninu, který je zodpovědný za bdělost člověka a také za klidný a zdravý spánek. A druhá esenciální aminokyselina se nazývá lysin a je stavebním materiálem pro svalovou tkáň a také strategickou rezervou síly a energie pro lidský život.
Devět neesenciálních aminokyselin, které se účastní všech biologických procesů v těle. Zvláště důležitý je mezi nimi arginin, jehož posláním je udržovat klouby v pracovním stavu a pomáhat jim zotavovat se ze zranění.

ČTĚTE VÍCE

Která květina kvete jako první?

Nenasycené mastné kyseliny, které pomáhají tělu při přestavbě a adaptaci na těžkou fyzickou aktivitu.
Omega-3 a Omega-6 polynenasycené mastné kyseliny, které jsou zodpovědné za stav pokožky, vlasů, nehtů a příznivě působí na duševní činnost a výkonnost.
Omega-9 mononenasycená kyselina, která odolává rakovině a zánětlivým procesům.
Vitamíny skupiny A, B, C, PP, H, které hrají důležitou roli ve správné činnosti kardiovaskulárního a trávicího systému, se podílejí na metabolismu voda-sůl a posilují obranyschopnost organismu.
Cenné minerály: železo, selen, zinek, hořčík, měď, chlór, sodík, fosfor jsou důležitými složkami mnoha biochemických reakcí a fyziologických procesů v těle. Bez nich je lidský růst a plný rozvoj nemožný.

Kalorická hodnota

Kuřecí prsa jsou produkt známý pro svůj nízký obsah kalorií. Na 113 gramů výrobku obsahuje pouze 100 kcal energie. Složky BJU mají následující ukazatele na 100 gramů masa:

bílkoviny jsou 23,6 g;
tuky – 1,9 g;
sacharidy – 0,4 g.

Kotleta nebo suflé z prsního masa o hmotnosti 200 gramů, vařené bez tuku, je vynikající svačina, která dokáže utišit akutní hlad jak u zdravých lidí, tak u lidí s přísnou dietou.

Na základě denní hodnoty by lidé s normální tělesnou hmotností měli zkonzumovat 1 gram tuku denně na 1 kg hmotnosti. Ti, kteří jsou obézní – ne více než 0 gramu na 7 kg hmotnosti.

Když mluvíme o kuřecích prsou, bereme v úvahu celý produkt, včetně kůže a kostí na prsou. Vyznavači zdravé výživy před vařením raději zbaví kůže, ale ta obsahuje pořádnou část všech těch prospěšných látek, pro které si toto maso vážíme.

Kuřecí kůže je bohatá na vápník. Na 100 gramů kůže připadá až 18 gramů vápníku. Zde obsažené nenasycené tuky nejsou vůbec nebezpečné, ale jsou pro naše tělo prospěšné. Jedinou nevýhodou dodržování diety je obsah kalorií v kůži drůbeže: 212 kcal na 100 gramů, ale to nebrání tomu, abyste ji občas použili spolu s filé k přípravě některých pokrmů, abyste plně přijali nutriční prvky důležité pro tělo. tělo.

Hmotnost

K přípravě některých pokrmů může být nutné znát přesnou váhu jednoho drůbežího prsa. Tento ukazatel závisí na několika faktorech. Hlavní jsou:

kuřecí plemeno;
její věk;
podmínky zadržení a stanoviště.

Je zcela přirozené, že kuřata masných plemen, ptáci, kteří jsou dospělejší nebo chovaní na soukromých farmách, budou mít větší prsa. Malá plemena kuřat, mláďata nebo ptáci chovaní ve velkých drůbežích farmách budou mít méně objemná prsa.

Z tohoto důvodu můžete na pultech najít tyto produkty o hmotnosti od 500 do 900 gramů. Na základě těchto údajů vypočítáme průměrnou hmotnost 1 kusu. prsa. Sečteme hmotnost největších a nejmenších prsou a výsledný výsledek rozdělíme na polovinu.

Průměrná hmotnost jednoho kuřete bude 700 gramů.

Hmotnost filé s kůží, pečlivě oddělenou od kostí a kloubů, je přibližně 500 gramů.
Hmotnost drůbežího masa bez kůže a kostí je 450 gramů. Polovina filetu váží 225 gramů.
Hmotnost filé na 100 gramů takového prsu je (450/700) x 100 = 64 gramů.
Hmotnost filé z 200 gramů prsou 64×2 = 128 gramů.
Kuřecí kůže může být hutnější s větší vrstvou podkožního tuku.
Dužninu ze samotného semene lze více či méně opatrně oddělit.

Výpočty pro každé prso, i při stejné hmotnosti, se mohou lišit. Ale jejich použití, pokud to bude potřeba, můžete z jeho filé připravit chutné a zdravé jídlo.