V poslední době se kapr pěstuje v mnoha zemích světa. Jen v Evropě existuje asi 30–35 plemen této ryby. Největší podíly na produkci kaprů mají Čína, Indonésie, Myanmar, Vietnam, Bangladéš, Írán, Indie a Irák. V evropské sladkovodní akvakultuře je kapr stále hlavním chovaným druhem, který představuje přibližně 32 % celkové produkce akvakultury a 18 % hodnoty produkce.
Podle FAO byla v roce 2018 celosvětová produkce kaprů mezi kostnatými rybami na 4. místě, za amurem, tolstolobikem a tilapií nilskou, s podílem 7,7 %, neboli 4189,5 tisíce tun.
Od roku 2021 se na světě ročně vypěstuje 15 milionů tun kaprů. V Rusku se ročně zkonzumuje 200 000 tun kaprů – 1/75 celosvětového množství – a přibližně stejné množství se vypěstuje. Mimochodem, pstruzi sežerou 100 tisíc tun a vyrostou 60 tisíc tun; jeseter – sežerou se 4 tisíce tun a stejné množství se vypěstuje.
Dále budeme analyzovat, zda je výhodné pěstovat kapra v RAS a jaké nevýhody má tento druh pro pěstování.
Obecná charakteristika kapra jako pěstitelského druhu
Kapr, méně než pstruh a jeseter, je vybíravý na biochemické složení vody, nepotřebuje vysokou hladinu kyslíku – stačí mu 5. Denní míra spotřeby kaprů je 2,5 %, poměr krmení 1,2-1,25 ( toto číslo lze snížit, pokud snížíte množství spotřeby krmiva). Doporučená teplota pro pěstování je 26 °C.
Ceny kaprů, pstruhů a jeseterů na konci roku 2021:
V roce 2017 ve velkých velkoobchodech stál kapr 80-90 rublů/kg za sezónu (zima). Pro srovnání, jeseter (velkoobchod) v té době stál 600 rublů / kg, pstruh (velkoobchod) – 330 rublů / kg.
Ceny se v roce 2021 změnily:
— Kapr (velkoobchod) — 180 rublů/kg (v sezóně — v zimě), na jaře — ne méně než 250 rublů/kg.
— Pstruh (velkoobchod) — 530 rublů/kg.
— Jeseter (velkoobchod) — 600 rub/kg.
Perspektivy chovu kaprů
Za standardních podmínek pěstování – v rybnících – kapr roste asi 2 roky. Zajímavé je, že nejde o nějakou technologickou normu, ale o pravidlo samotných chovatelů ryb, pro které se sice nevyplatí malé kapry prodávat, ale je výhodnější je držet ještě rok a prodávat ve větším množství. Tato strategie vytváří drawdown na trhu – poptávka nikam nejde, ale není nabídka.
RAS může tento problém vyřešit – kapři rostou v tůňkách za 1-1,5 roku před usazením do rybníka, pokud zkrátíte období nákupem 200-300 gramových ryb namísto plůdku.
Navíc je RAS vhodný pro pěstování kaprů do hmotnosti 30-100 gramů pro další přesazování do jezírek. To nám také umožní dosáhnout ročního nebo o něco delšího růstového cyklu.
Další zajímavou možností pro pěstování tohoto druhu ryb je obří kapr o hmotnosti 15 kg a více. Po této kategorii je poptávka: kupují se jako trofeje, dárky nebo pro zarybnění turistických nádrží rybami za účelem rybolovu.
Existují však také nevýhody, které mohou mít významný vliv na rozhodnutí vybudovat farmu RAS pro kapry:
– při těsné výsadbě jsou kapři náchylní k chorobám – pro pohodlný život a rozmnožování se doporučuje vysadit až 1 kusů ryb o hmotnosti do 3 gramů na 650 m20 a cca 250-300 kusů, pokud se bavíme o větších rybách. To znamená, že budete muset nainstalovat více bazénů ve srovnání se stejným sumcem, abyste získali stejnou výrobní kapacitu, a to navzdory skutečnosti, že průměrná maloobchodní prodejní cena sumce je mnohem vyšší – 250-350 rublů / kg a náklady na pěstování jsou 100-150 rub / kg;
– velkoobchodní cena chlazených ryb není tak vysoká – 160 rublů / kg, takže musíte pečlivě vypočítat všechny náklady na pěstování.
Předběžný výpočet farmy pro kapry z plůdku
Vzhledem k tomu, že nejčastěji ve výklenku chovu kaprů se RAS používají speciálně pro pěstování plůdků za účelem dalšího přesazování do klecí/jezírek, vezmeme jako základ plán pěstování plůdků (5-10 g) do hmotnosti 110 -180 g s objemem až 45 000 kg/rok.
Základní parametry:
- Punčocha – 4x ročně (1x za 3 měsíce).
- Výchozí vzorek (sadba) – mláďata 5-10 g.
- Krmení – extrudované krmivo ruského nebo dovozového původu.
- Konečná hmotnost je 110-180 g. (NA ZNAMENÍ).
Maximální produktivita (v souladu s plánem výroby) – 45 000 kg/rok.
Minimální plocha pro technologická zařízení (bez technických místností) – 500 m2.
Celkový objem vody v bazénech – 220, 51 m3.
Maximálně jednorázová biomasa ryb v bazénech — 11 250 kg.
Průměrná roční potřeba doplňovací vody / vypouštění odpadních vod – 18,54 m3/den.
Maximální instalovaný výkon zařízení – 24,85 kW.
Průměrná hodinová spotřeba energie zařízení — 15,10 kW/h.
Náklady na systém RAS (kapitálové náklady), včetně hlavních bloků technologického vybavení v závislosti na konfiguraci – od 6,7 milionu do 12 milionů rublů. Cena nezahrnuje náklady na prostory, komunikace a instalační práce.
Provozní náklady jsou kalkulovány na základě cen elektřiny, stočného, krmiva, potěru a práce.
Náklady na potěr kapra (5-10 g) pro skladování – 500 rublů / kg.
Průměrná cena krmiva – 125 rublů/kg.
Od poloviny 20. století je nejslibnějším celosvětovým trendem používání zařízení pro recirkulaci vody (RAS) v průmyslovém chovu ryb.
Při pěstování v RAS jsou všechny parametry technologického procesu (úprava vody, krmení, řízení atd.) prováděny pomocí automatizovaných zařízení, jejichž činnost je programovatelná a vliv přírodních faktorů na průběh technologické proces se stává minimálním.
Vytvoření a provoz moderního zařízení uzavřeného typu pro pěstování cenných druhů ryb je poměrně nákladné opatření. Proto je hlavní složkou ekonomicky úspěšné práce použití nejcennějších druhů ryb, jejichž cena finálních produktů umožní návratnost nákladů na výstavbu zařízení a jeho provoz. Čím rychleji ryba roste, tím menší dopad budou mít provozní náklady na její cenu, a tím nižší budou její náklady.
Použití uzavřených chovných zařízení zabraňuje sezónním teplotním výkyvům a nepředvídaným rázům ve vodním toku. Toho je dosaženo pomocí technických prostředků, zařízení a automatických řídicích zařízení. Chov ryb v uzavřených zařízeních se zpravidla provádí při optimální teplotě vody.
U kaprů, jeseterů a úhořů je teplota vody obvykle +24°C, což poskytuje 8760 stupňových dní po celý rok. Doba potřebná k získání tržních ryb v takových zařízeních se výrazně zkrátí. Tak se například komerční kapr o hmotnosti 425 g vyprodukuje v uzavřených zařízeních za 280 dní a jeseter o hmotnosti 1 kg za 365 dní.
Zvažme hlavní body, které pomohou zajistit správné fungování a efektivitu používání RAS.
1. Velikost instalace
Komerční rybí farmy využívající uzavřené instalace jsou postaveny na principu modulární výstavby. Každý model je izolovaný uzavřený systém, který není napojen na další moduly, což zaručuje nešíření chorob ryb v případě jejich infikování v některé z instalací a minimalizuje ztráty v případě technických havárií.
Produktivita takového modulu je obvykle asi 20 tun ryb ročně.
Předpokládá se, že 15 – 20 tun ryb ročně je produktivita zařízení spravovaného jedním nebo dvěma pracovníky (rodinná farma). Farma s produktivitou 40 tun se již bude skládat ze dvou modulů atd. Velikost farmy je dána ekonomickou proveditelností, která přímo souvisí s konkrétními faktory: tržní kapacita, cena konkurentů, zdanění, náklady na energii atd.
Výběr tvaru a velikosti nádrží pro zařízení na chov ryb je nejčastěji dán potřebami pěstovaných druhů ryb. Některá zařízení na trhu mají jednu nádrž, ve které jsou umístěny klece s rybami různých velikostí.
Pro ryby žijící ve vodním sloupci (pstruh, kapr) se používají hluboké objemové bazény – sila – obdélníkové bazény s kónickým dnem, kulaté a hranaté se zaoblenými rohy, s hloubkou nad 1 – 1,5m.
Specifický obsah vody v těchto bazénech je více než 1,5 m 3 / m 2. Uzavřená zařízení pro chov ryb jsou zpravidla instalována v uzavřených prostorách, takže potřeba stavební plochy klesá s rostoucím ukazatelem m/m.
Při výběru velikosti bazénu se obvykle vychází z praktických úvah ohledně jeho údržby. Velikost bazénu by měla odpovídat velikosti chovaných ryb. Menší bazény jsou vhodnější pro použití při provádění prací na třídění a chytání ryb. Pokud jsou vyrostlé ryby odstraněny ze zařízení po částech, pak rybolov v jednom bazénu neovlivní pohodu ryb v jiných bazénech. V jiném případě, když jsou některé ryby odstraněny z jednoho velkého bazénu, zbývající ryby jsou ve stresu a mohou přestat krmit na několik dní. Ztráta růstu v důsledku stresu se odráží v ekonomice pěstování a vede k selhání rostliny jako celku.
2. Zásobování vodou
Dodávka vody do uzavřených instalací je redukována na jednorázové napouštění a denní doplňování čerstvou vodou v množství 3-10 % objemu vody v instalaci za den. Spotřeba vody na pěstování 1 kg ryb se snižuje na 0,2 – 0,5 m3. Aby se předešlo možnému zavlečení larev plevelných ryb, parazitárních a jiných chorob a nečistot do uzavřených zařízení s vodou, plní se a dobíjejí se zpravidla z artéských zdrojů.
Ke vstupu do bazénu je přiváděna čistá okysličená voda a z bazénu vytéká voda kontaminovaná odpadními látkami z ryb, jejíž obsah kyslíku se snižuje její spotřebou rybami. Stupeň kontaminace vody opouštějící bazén souvisí s množstvím potravy podávané rybám.
3. Zásobování vodou
V uzavřené instalaci vybavené oxygenátory je do bazénu přiváděna voda přesycená kyslíkem. Při kontaktu proudu vody s atmosférou dochází k odplyňovacímu efektu a ke ztrátě kyslíku. Z tohoto důvodu je přívodní potrubí prohloubeno a voda přesycená kyslíkem se beze ztrát mísí s vodou v bazénu. Pro vytvoření kruhového pohybu vody v bazénu je přívodní proud nasměrován tangenciálně ke straně bazénu. Když voda opouští přívodní potrubí s nasycením kyslíkem 50–60 mg/l (nasycení 500–700 %), nevzniká v bazénu výrazná zóna přesycení vody kyslíkem. Tuto okolnost neberou vždy v úvahu ani specialisté, kteří se obávají používat vodu s takovou úrovní přesycení kyslíkem.
4. Vypouštění vody
Hladina vody v samostatném bazénu je zpravidla udržována pomocí přepadového zařízení a výstup vody z bazénu je uspořádán v jeho spodní části. Vše, co se dostane do bazénu, se tedy shromažďuje v drenážní přijímací komoře a musí být odstraněno proudem vody.
Přijímací komory bazénů jsou lapače zbytků (výkaly, zbytky jídla, odpadky). Pro odstranění zbytků nahromaděných v komoře se rychlost odtoku vody opakovaně a náhle zvyšuje. Turbulenty, které v tomto případě vznikají, zvednou sediment, který je zachycen proudem vody. V některých instalacích byla pro tyto účely instalována automatická zařízení. Kal se obvykle odčerpává ručně pomocí přepadu brusky.
Čištění síta a přijímací komory se u řady instalací provádí pomocí kartáčů poháněných elektrickým pohonem a specifickým programem.
Čerpadlo zajišťuje nepřetržitou cirkulaci vody v instalaci. Pomocí čerpadla protéká voda všemi prvky systému, které mají hydraulický odpor. V závislosti na konstrukčních prvcích instalace může mít dva nebo více cirkulačních okruhů.
Pro správnou funkci RAS budou potřeba dva mechanické filtry.
Jeden mechanický filtr slouží k odstranění zbytků, které pocházejí z rybího bazénu z vody (výkaly, šupiny, uhynulá zvířata atd.).
Biologická úprava vody je vícestupňový proces přeměny organických sloučenin na netoxické produkty, které jsou pro ryby bezpečné. Proces provádějí aerobní bakterie, které spotřebovávají značné množství kyslíku, a je doprovázen tvorbou bakteriální biomasy a změnou pH vody.
Druhý mechanický filtr je určen k zadržování částic biologického filmu, který vzniká při procesu biologického čištění vody z biologické čistící jednotky s průtokem vody.
7. Korekce teploty
Správná korekce teploty zajišťuje pohodlné teploty, které jsou optimální pro rostoucí ryby. Korekce zpravidla zahrnuje ohřev vody. Například chlazení vody za účelem oddálení tření nebo naopak jeho stimulace.
Je možné, že v oblastech s dosti horkým kontinentálním klimatem v létě bude nutné cirkulující vodu chladit, aby se zabránilo úhynu ryb v důsledku přehřátí.
8. Baktericidní léčba
Baktericidní ošetření je navrženo tak, aby snížilo úroveň bakteriální kontaminace cirkulující vody, ke které dochází za podmínek vysokého biologického zatížení v zařízení. Při nízkém a středním zatížení se baktericidní ošetření zpravidla nepoužívá. Vysokou bakteriální kontaminaci lze určit vizuálně, protože voda v důsledku přítomnosti bakterií v ní ztrácí průhlednost a zakalí se.
9. Nasycení kyslíkem
Jedním z hlavních prvků uzavřené instalace je saturace kyslíkem, protože všechny biologické procesy v instalaci probíhají se značnou spotřebou kyslíku. Vynakládá se jak na dýchání ryb, tak na oxidační procesy při biologickém zpracování. Přístroje pro nasycení vody kyslíkem lze rozdělit: jeden se instaluje před přivedením vody do bazénu a druhý před přivedením vody do biologické filtrace. V některých uzavřených instalacích jsou zařízení na saturaci vody kyslíkem a čerpadlo konstrukčně spojeny zařízením nazývaným airlift.
10. Hustota obsádky ryb
V charakteristice uzavřených rybochovných zařízení pro pěstování tržních ryb je zvykem odhadovat hustotu obsádky ryb v bazénech v kg ryb na m 3 vody v bazénu. Přípustná maximální hodnota hustoty obsádky je v zařízení dána typem obhospodařovaného objektu, dodávkou kyslíku pro dýchání a biologickou filtraci a také výkonem zařízení na regeneraci vody.
V instalacích využívajících technický kyslík, který je do vody dodáván prostřednictvím kyslíkových generátorů, neexistují žádná omezení, takže lze hustotu ryb zvýšit. Například hustotu obsádky jeseterovitých ryb lze zvýšit na 83 kg/m, hustotu pstruhů – až 100 kg/m, kaprů – až 200 kg/m.
Překročení této úrovně povede k neúměrnému zvýšení koncentrace rybích metabolických produktů a biocenóze filtru, zvýšení krmného poměru a snížení rychlosti přírůstku ryb.
11. Výživa ryb
Dosažení cílů chovu ryb pro převedení chovaných objektů na exogenní výživu do značné míry závisí na managementu výživy. Krmení v uzavřených zařízeních je prakticky jediným zdrojem krmiva. Krmení zároveň ovlivňuje i kvalitu vody cirkulující v instalaci. Nutriční norma je stanovena jako denní krmná dávka v procentech z tělesné hmotnosti ryby. Velikost krmiva je ovlivněna druhem ryby, její individuální hmotností, teplotou vody, dalšími parametry vody, koncentrací kyslíku, koncentrací technických látek, osvětlením a kvalitou potravy. Pokud jsou všechny tyto parametry správně zohledněny, pak bude strava zvolena optimálně a krmný poměr (FC) bude minimální.
Pokud krmné dávky překročí optimální hodnoty, zvýší se i krmný poměr. Ryba přijímá potravu ve větším množství, než je schopna vstřebat ve formě přírůstku hmotnosti. Přebytečné krmivo se buď nekonzumuje, jako je tomu u pstruhů, nebo se zkonzumuje a přejde do výkalů, jako je tomu u kaprů. V každém případě se zvyšuje zatížení čistíren a snižuje se kvalita vody v důsledku hromadění toxických látek. Pokud zvýšení toxicity prudce snižuje úroveň absorpce krmiva a ta pouze zvyšuje znečištění vody, může proces zvyšování úrovně toxicity v uzavřeném zařízení nabýt lavinovitého charakteru. S ohledem na vliv krmné dávky ryb na kvalitu vody v zařízení je lepší ryby mnohem více podkrmovat než překrmovat.
12. Záchytná zařízení
Lov ryb v akvakultuře představuje určitou výzvu. Lov v plochých bazénech o objemu 8 – 10 m 3 je zcela jednoduchý. Voda z bazénu se spustí, ryby se soustředí ve spodní části bazénu a ručně (se sítěmi) se naloží do přepravních nádob.
Maximální objem ručního přetížení je 1000 – 1500 kg. V bazénech většího objemu (100 – 200 m3) je tento způsob nepřijatelný, protože se zvyšuje objem vyložených produktů a to trvá dlouhou dobu, na jejímž konci mohou ryby ztratit obchodovatelnou kvalitu.
Vykládání ryb z bazénů tohoto objemu se provádí v normálním režimu zásobování vodou a ryby se koncentrují na jednom konci bazénu pomocí speciální pohyblivé síťované stěny – koncentrátoru. Vykládání ryb z vysokých sil se provádí částečně pomocí spřáhel – velkých sítí s mechanizovaným zvedáním a spouštěním a konečné vykládání se provádí ručně.
Se zaměřením především na produkci např. jeseterího masa není vždy vhodné plánovat farmu s kapacitou 100–200 tun ryb ročně. Za prvé, k vytvoření takového podniku je nutné utratit alespoň 500 tisíc amerických dolarů a ne každá právnická osoba si takové prostředky může dovolit. Zadruhé není možné všude prodávat takové množství produktů. Za třetí, průmyslové podniky nepřijímají ke zpracování jesetery chované v RAS. Režijní náklady těchto podniků zvyšují již tak vysoké náklady na jesetera a činí jej na trhu nekonkurenceschopným. Za čtvrté, RAS vyžaduje místnost. Na stotunový objekt je to přibližně 10 tisíc m2 a jeho výstavba vyžaduje další investice. Pokud sem přidáme dobu návratnosti takového podniku, rizikové faktory atd., pak také nebudou nakloněny výběru mnohatunového kamionu.
Proto je lepší mít RAS s nízkou produktivitou. Malé RAS se v praxi dlouhodobě osvědčují. Jsou široce používány v mnoha podnicích, které pěstují ryby v klecích, bazénech a rybnících na teplé odpadní vodě z elektráren nebo v oblastech s odpovídajícím teplým klimatem.
Nízkoenergetický RAS je alternativou k úspěšné investici. Máte-li malý počáteční kapitál, můžete rychle postavit RAS s produktivitou 5–10 tun ryb za rok s náklady například, pokud pěstujete jesetera, 5–6 dolarů za 1 kg. Soběstačnost instalace je od 1,5 do 2 let. Investice do takové instalace nejsou vyšší než 50 tisíc amerických dolarů. Tento druh peněz mohou investovat do výroby nejen podniky, zemědělci, ale i jednotliví podnikatelé.
Produkce jeseterů, pstruhů, sumců a dalších druhů ryb v recirkulačním systému se může stát dobrým rodinným podnikem.
Výše investice může být snížena o 10 – 15 %, pokud při stavbě malého RAS použijete vlastní pracovní sílu, pomocné materiály nebo zjednodušený návrh instalace pouze s použitím hlavních komponent: bazény, hrubé filtry, biofiltr, provzdušňovací systém.
Spotřeba vody v RAS je stokrát nižší než v bazénových farmách s přímým přívodem vody. Zdrojem vody mohou být prameny, artéské studny, čisté potoky nebo řeka. To umožňuje výrazně zvýšit počet rybích farem a přiblížit je místům, kde se ryby konzumují; snížit jednotkové náklady. Nevýznamná dodávka vody v kombinaci s kompletním biologickým a mechanickým čištěním odpadních vod činí RAS bezpečným pro životní prostředí.
Použití intenzivní technologie může skutečně zkrátit dobu potřebnou k pěstování ryb 2–3krát s minimálními lidskými zdroji a výnos ryb je vždy větší než při pěstování v přírodních nádržích.
Zařízení pro recirkulaci vody umožňují pěstovat téměř všechny druhy ryb po celý rok a získat vysoce kvalitní produkty v krátké době.
Sdílejte na sociálních sítích:
