Struktura
Tato odrůda je výživná a vysoce kalorická. Na 100 gramů ovoce připadá 18 gramů bílkovin, 48 gramů tuku a 22 gramů sacharidů, obsah kalorií je pak 600 energetických jednotek.
| Látka | Obsah na 100 gramů výrobku |
| Vitamíny | |
| Vitamin E | 5,6 mg |
| Vitamin PP | 7 mg |
| Vitamíny skupiny B | 0,72 mg |
| Makro a mikroelementy | |
| Draslík | 550 mg |
| Vápník | 46 mg |
| Hořčík | 270 mg |
| Sodík | 15 mg |
| Fosfor | 205 mg |
| Železo | 3,5 mg |
| Jiné látky | |
| Vlákno | 2 g |
| Škrob | 15 g |
Kešu jsou také bohaté na nasycené mastné kyseliny: jejich obsah je 8,5 gramů na 100 gramů ořechů.
Užitečné vlastnosti pro lidské zdraví
Tento potravinářský produkt přirozeně nelze použít jako lék, ale je široce používán jako adjuvans pro určitá onemocnění, jako je anémie a lupénka. Léčivé vlastnosti kešu ořechů jsou způsobeny jeho složením. Selen, vitamíny a mastné kyseliny tedy mohou posílit imunitní systém, zvýšit koncentraci, zlepšit paměť a také zlepšit fungování kardiovaskulárního systému. Vědecké studie japonských vědců dokazují, že konzumace kešu má pozitivní vliv na zdraví ústní dutiny a zdraví dásní.
pro muže
Použití jader vám umožní zvýšit sexuální touhu a mužskou sílu. Ořech ve skutečnosti není afrodiziakum, ale jedinečná kombinace stopových prvků a cenných látek, stejně jako nabití energie, může dosáhnout tohoto účinku a také zlepšit reprodukční funkce díky zvýšené pohyblivosti spermií. Navíc je užívání kešu oříšků prevencí rozvoje kardiovaskulárních onemocnění a tvorby cholesterolových plaků. Zdravé srdce umožňuje mužům plně cvičit, udržovat svalovou hmotu a být aktivní.
pro ženy
Vitamin E, užitečné mastné kyseliny a cenné rostlinné tuky ve složení jader zachovávají krásu a dobře upravené vlasy, pokožku a nehty. Nedostatek hořčíku, který je jednou z příčin bolestivé menstruace, lze zase doplnit i konzumací kešu. Vysoká nutriční hodnota ořechu umožňuje rychlejší zotavení po intenzivní fyzické námaze a nepociťujete problémy se spánkem.
Při ztrátě hmotnosti
Všechny ořechy jsou neuvěřitelně kalorický produkt, bohatý na zdravé rostlinné tuky a sacharidy. Kešu nejsou výjimkou. Během hubnutí je důležité dávat pozor na množství energie spotřebované jídlem. Při konzumaci ne více než 15-20 gramů této odrůdy ořechů denně tělo dostane potřebné množství cenných lipidů. Navíc taková malá hrstka obsahuje asi 100 kcal, tato hodnota se snadno vejde do vypočteného denního kalorického obsahu diety zaměřené na hubnutí. Kromě toho vám vláknina ve složení jader umožní rychle se cítit sytí, zbavit se pocitu hlavy na dlouhou dobu a nepřejídat se.
V těhotenství
I když nebyly před otěhotněním pozorovány žádné alergické reakce na kešu oříšky, je třeba při používání tohoto produktu během těhotenství postupovat opatrně. Malá hrstka ořechů – 10-15 kusů – bude pro nastávající maminku i vyvíjející se plod výborným zdrojem energie a cenných látek.
Aplikace pro vaření
Ořech má velmi jemnou a mastnou texturu, doslova se rozplývá v ústech. Je přísadou do mnoha indických a vietnamských jídel, ale neméně široce se používá v evropské kuchyni a je vynikajícím doplňkem salátů, pečiva, dezertů a zmrzliny. Tento ořech se výborně kombinuje s rýží, čerstvou nebo dušenou zeleninou, stejně jako s masem a drůbeží a je základem některých slaných omáček. Syrové, pražené nebo solené kešu oříšky jsou samy o sobě skvělou svačinou.
Kešu v dětské stravě
K přítomnosti ořechů ve stravě mladších členů rodiny je třeba přistupovat opatrně. Pokud je dítě náchylné k potravinovým alergiím, je lepší minimalizovat nebo vyloučit použití kešu. Sklon k nadváze nebo nadváze jsou jakousi kontraindikací užívání ořechů v dětství.
Škodlivost a kontraindikace kešu pro lidi
Nadměrná konzumace ořechů může vyvolat alergickou reakci a vyvolat přibírání na váze až rozvoj obezity. Pokud je již přítomna nadváha, doporučuje se konzumovat ne více než 15-20 gramů tohoto produktu denně. Pokud se náhle ocitnete v místech, kde roste kešu, pak byste se měli zdržet konzumace přímo z větve. Faktem je, že na povrchu čerstvě sklizeného jádra je mastný jedovatý film. Kontakt této fólie i jen s lidskou kůží může způsobit vážnou reakci podobnou popálení: kůže zčervená a vytvoří puchýře. Díky čištění, průmyslovému zpracování a pražení je ořech bezpečný ke konzumaci.
Jaký je nejlepší způsob konzumace produktu?
Solené, pražené a kandované ořechy ztrácejí během procesu tepelného zpracování lví podíl na svých přirozených výhodách. Navíc je takový produkt mnohem kaloričtější a může být také zdrojem příchutí, konzervantů a zvýrazňovačů chuti. V tomto ohledu se doporučuje zvolit čerstvé, loupané, sušené kešu oříšky. Takový produkt si můžete koupit na trzích s potravinami a ve specializovaných prodejnách.
Kolik můžete sníst za den?
Doporučený denní příjem kešu ořechů pro dospělého člověka bez nadváhy je 30 gramů. Porce je nejlepší zvážit na kuchyňské váze – množství naměřené okem může být mnohem větší.
Jak vybírat a skladovat ořechy
Kešu se zpravidla prodávají již pražené, solené nebo glazované. Na trzích a ve specializovaných prodejnách však můžete najít čerstvý vyloupaný ořech. Jádro by mělo být pevné, jednotné světlé barvy s hladkým povrchem bez třísek, škrábanců a skvrn, mít příjemnou sladkou vůni. Ořechy skladujte nejlépe ve skleněné nádobě s těsně přiléhajícím víkem. V lednici lze jadérka skladovat až šest měsíců, a pokud jsou zmrazená, trvanlivost se prodlouží na jeden a půl roku.
Kešu ořechy mají nízký glykemický index a vysoký obsah vlákniny. Je vynikajícím zdrojem mědi, hořčíku a manganu – živin důležitých pro činnost mozku, imunitu a zdraví kostí. Tento přípravek má však i kontraindikace, o kterých jsme hovořili s odborníkem.
- Co je to
- Kalorická hodnota
- Výhody
- Škodlivé
- Poradenství alergologa
- Kešu ve vaření
- Jak si vybrat a uložit
- Komentář odborníka
Maria Volchenková je nutriční specialistkou v Best Doctor, klinickou psycholožkou, expertkou na práci s DNA testy, členkou Ruské unie nutričních specialistů, dietologů a specialistů potravinářského průmyslu;
Oleg Togoev – PhD, lékařský ředitel GMS CLinic, alergolog-imunolog, pediatr.
Co je to
Ořech roste na „pseudoforuktu“, kterému se také říká „kešu jablko“. Ve skutečnosti je to nádoba, která chutná kysele
Kešu je název jak ovoce, tak stromu z rodu Anacardiaceae z čeledi Sumacaceae. Jeho blahodárné vlastnosti poprvé objevili indiáni Tikuna, kteří žili na území moderní Brazílie.
V 30. století přivezli portugalští námořníci kešu do Indie a Afriky. Stromu se daří v teplém a vlhkém podnebí a nyní se pěstuje ve více než XNUMX zemích.
Mezi skořápkou a vnější skořápkou ořechu je žíravá kyselina anacardová, která při kontaktu s kůží způsobuje zarudnutí a dokonce i popáleniny. Kešu ořechy jsou důkladně očištěny a poté propíchnuty, aby se odpařila zbývající pryskyřice. To je důvod, proč se produkt neprodává ve skořápce. Oloupaná kešu skořápka nepřichází vniveč: vyrábí se z ní brzdové destičky pro automobily, používá se při výrobě pryže, laku a sušícího oleje.
Obsah kalorií a nutriční hodnota kešu ořechů na 100 g
- kalorie – 581
- proteiny – 5 g
- tuky – 12 g
- uhlohydráty – 9 g
- dietní vláknina – 1 g [1].
výhody kešu
Kešu oříšky jsou obzvláště bohaté na cholesterol snižující nenasycené tuky. Tyto ořechy mají velmi vysoký obsah mědi, která pomáhá při vstřebávání důležitých vitamínů a minerálů [2]. Výrobek dále obsahuje hořčík, železo, vápník, draslík a fosfor.
Navzdory všem prospěšným vlastnostem je důležité si uvědomit, že kešu jsou poměrně silným alergenem. Proto byste měli být s tímto produktem obeznámeni s velkou opatrností.
Posiluje imunitu
Kešu ořechy jsou dobrým zdrojem antioxidantů, zejména polyfenolů a karotenoidů [3]. Antioxidanty jsou molekuly, které pomáhají tělním buňkám zotavit se, zpomalují proces stárnutí a posilují imunitní systém [4]. Navíc pražené kešu ořechy mají zvýšenou antioxidační aktivitu [5].
Měď obsažená v přípravku také podporuje obranyschopnost organismu. Tento mikroelement se podílí na tvorbě buněk imunitního systému – leukocytů.
Zlepšuje trávení
Vláknina hraje důležitou roli v organizaci zdravé stravy [6]. Díky obsahu vlákniny jsou kešu oříšky dobrým prostředkem k prevenci zácpy. Přípravek pomáhá zlepšovat činnost gastrointestinálního traktu a udržuje normální složení mikroflóry [7].
Pomáhá kontrolovat váhu
Mnoho diet zahrnuje vyhýbání se ořechům, ale srovnávací studie naznačují, že ti, kteří do svého jídelníčku zařadí kešu ořechy, si s větší pravděpodobností udrží svou postavu a dokonce ztratí přebytečná kila [8], [9].
Ořechy jsou bohaté na bílkoviny a vlákninu, které vás udrží syté a pomohou vám vyhnout se přejídání [10], [11], [12]. Kešu oříšky obsahují téměř tolik bílkovin jako porce masa [13], [14].
Zabraňuje onemocnění srdce
Výzkum ukázal, že konzumace kešu ořechů více než čtyřikrát týdně může snížit riziko ischemické choroby srdeční o 37 % [15]. Tyto ořechy pomáhají snižovat krevní tlak a zabraňují hypertenzi [16].
Může ovlivnit hladinu cukru v krvi
Stačí sníst 10 kešu ořechů denně, abyste se nebáli nedostatku hořčíku v těle
Díky dietní vláknině mohou kešu oříšky zabránit skokům v hladině cukru v krvi [17]. Ořech je také bohatý na hořčík (20 % denní dávky), který zesiluje buněčnou odpověď na inzulín, který je zodpovědný za správné vstřebávání glukózy [18], [19]. Nedostatek tohoto hormonu může zvýšit riziko cukrovky 2. typu.
Podle vědců zavedení potravin s vysokým obsahem hořčíku do stravy snižuje pravděpodobnost vzniku diabetu 2. typu o 14 % [20], [21]. V jiné studii měli lidé s diabetem 2. typu, kteří jedli 10 % denních kalorií z kešu ořechů, nižší hladinu inzulínu ve srovnání s těmi, kteří kešu oříšky nejedli [22].
Stimuluje mozek
Vysoký obsah mědi dělá z kešu ořechů důležitou potravinu pro normální vývoj mozku. Tento mikroelement podporuje zdraví mozku po celý život a poskytuje antioxidační ochranu [23].
Nedostatek mědi je zatížen rozvojem nemocí, které zhoršují mozkovou činnost, zhoršují paměť a má špatný vliv na schopnost pamatovat si nové věci a učit se. Vědci zjistili, že pacienti s Alzheimerovou chorobou mají také nedostatek mědi [24].
Podporuje silné kosti
Měď, hořčík a mangan jsou důležité živiny, které zvyšují pevnost kostí [25], [26], [27]. Strava bohatá na tyto minerály je účinná v prevenci osteoporózy [28]. Vápník obsažený v ořechách má také pozitivní vliv na zdraví kostí [29], [30].
Snižuje možnost vzniku anémie
Kešu ořechy mají vysoký obsah železa, základní mikroživiny při tvorbě červených krvinek. Jsou zodpovědné za dodávku kyslíku z plic do celého těla [31]. Nedostatek červených krvinek vede k anémii z nedostatku železa, ale strava bohatá na železo snižuje riziko rozvoje tohoto stavu [32], [33].
Poškození kešu
Věnujte pozornost informacím na obalu. Kešu ořechy zakoupené v obchodě mohou obsahovat velké množství přidaných olejů nebo soli.
Kešu také obsahují fytáty, které mohou narušovat vstřebávání vitamínů a minerálů. Jejich účinek můžete neutralizovat tak, že ořechy před přidáním do jídla přes noc namočíte.
Poradenství alergologa
Oleg Togoev, PhD, lékařský ředitel GMS CLinic, alergolog-imunolog, pediatr
Alergie na ořechy je jednou z nejčastějších potravinových alergií. V Rusku je nejčastější alergie na lískové ořechy (lískové ořechy), méně častá na kešu. Nejspíše je to dáno tím, že tento ořech se v potravinách vyskytuje jen zřídka, k přípravě různých pokrmů nepoužíváme kešu máslo ani mouku. Kešu se však často používají do dezertů a sladkostí, asijských a indických jídel, hotových omáček a dochucovadel. Dospělým se doporučuje jíst ne více než 12 kešu ořechů denně a dětem starším tří let – ne více než pět.
Alergie na kešu se může kombinovat s přecitlivělostí na jiné druhy ořechů a potravin. Reakce se však zpravidla projevuje na jeden druh ořechů, ale ne na jiný. Například jste snědli vlašský ořech a začala alergie, ale z jednoho nebo dvou piniových oříšků se nic nestalo. Faktem je, že ne všechny ořechy jsou stejně alergenní. Hodně záleží především na jejich velikosti.
Lidé s alergií na ořechy mohou reagovat také na břízu, peckovinu (jablka, třešně atd.), meloun a zeleninu (celer nebo syrovou mrkev). Zkřížená alergie na luštěniny se obvykle nevyskytuje.
Kešu ve vaření
Kešu smícháme s dalšími ořechy nebo do těsta přidáme čokoládu
Kešu ořechy snadno zařadíte do svého jídelníčku. Může se stát svačinou sama o sobě nebo přidat chuťové akcenty do salátů, prvního a druhého chodu a dezertů. Kešu jsou oblíbené zejména v indické a asijské kuchyni.
Zkuste si připravit kešu sušenky z ovesných vloček. Vezměte 200 g ovesných vloček, dvě slepičí vejce, 100 g cukru nebo jeho náhražky, dvě lžíce pšeničné mouky, 100 g másla a kešu, jednu lžičku prášku do pečiva. Suroviny na těsto smícháme do hladka: ovesné vločky, mouku, měkké máslo, vejce, cukr a prášek do pečiva. Vytvarované sušenky položte na pečící papír a posypte ořechy. Vložte do trouby na deset minut při 190 °C.
Jak si vybrat a uložit
Kešu jádra by měla mít světlou barvu a struktura ořechu by měla být pevná, ale ne příliš suchá. Výrobek by neměl mít hořkou chuť, jinak je lepší ho zlikvidovat.
Kešu ořechy by měly být skladovány na suchém místě při pokojové teplotě. Pak bude trvanlivost asi měsíc. V lednici se roztáhne až tři měsíce, v mrazáku až rok.
Komentář odborníka
Maria Volchenkova, nutriční specialistka Best Doctor, klinická psycholožka, expertka na práci s DNA testy, členka Ruské unie nutričních specialistů, dietologů a specialistů potravinářského průmyslu
Kešu ořechy lze konzumovat vcelku nebo ve formě chutné pasty (urbecha), přidávat do salátů nebo použít jako rychlou svačinku, pokud v blízkosti není vyváženější jídlo. Ale stojí za to si uvědomit, že 100 g kešu obsahuje asi 600 kcal: to je velmi velké číslo, takže byste je rozhodně neměli zneužívat. Mimochodem, kešu chléb s urbechem se díky své nasládlé chuti může stát chutným a zdravým dezertem pro mlsouny.
Jako každý ořech můžete sníst asi 30 g kešu denně, ráno nebo odpoledne. Samozřejmě za předpokladu, že takové jídlo normálně snášíte a nemáte žádné kontraindikace.
Vegani a přísní vegetariáni by měli kešu do svého jídelníčku rozhodně zařadit. Jakékoli ořechy jsou dobrým zdrojem bílkovin. Při rostlinné stravě je velmi snadné jí mít málo, proto by ořechy a luštěniny neměly chybět na stole každý den.
Kešu mohou zajímat i sportovce: obsahují nejen zdravé tuky, ale ve srovnání s jinými ořechy i více sacharidů. To může být relevantní pro ty, kteří mají silnou fyzickou aktivitu.
Pokud chcete prodloužit trvanlivost kešu oříšků, skladujte je ve vzduchotěsné nádobě na chladném a tmavém místě. Při dlouhodobém skladování mohou blahodárné oleje v ořechu oxidovat a pak se produkt stane škodlivým. Klidně dejte ořechy do lednice a případně zamrazte.
Přečtěte si také
